Solenie Różowego łososia Na łososia W Domu: Przepisy Kulinarne Ze Zdjęciami + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Różowy łosoś „pod łososiem”: sekrety solenia i podstawowe przepisy

Solony łosoś to doskonałe danie, które ozdobi każdy stół. Najczęściej jednak taki przysmak jest zarezerwowany na święta i jest spożywany jako przysmak, na który nie mogą sobie pozwolić w codziennym posiłku ze względu na wysoki koszt. Niestety łosoś jest bardzo drogi i nie każdy może sobie na niego pozwolić nawet na święta. Ostatnio często można usłyszeć, że jakość łososia pogorszyła się z powodu hodowli w klatkach, gdzie ryba prawie się nie rusza i otrzymuje dużą dawkę antybiotyków. Ryba jest również zabarwiona, dzięki czemu kolor mięsa staje się nasycony. Środki te drastycznie obniżają jakość produktu. W takiej sytuacji lepiej zwrócić uwagę na krajową wycinkę łososia z rodziny łososiowatych - łososia różowego. Różowy łosoś jest bardzo przydatny, bogaty w minerały i witaminy, a co najważniejsze łowi się go w warunkach naturalnych. Cena różowego łososia w sklepach jest korzystna w porównaniu z łososiem czy pstrągiem. Sposobów solenia różowego łososia jest wystarczająco dużo, wiele z nich nazywa się „pod łososiem”, ponieważ smak jest podobny.

Dokładnie przestudiowaliśmy niuanse różowych marynat z łososia, aby nadać im smak zbliżony do solonego łososia. Sugerujemy zapoznanie się z podstawowymi przepisami i wybranie tego, który Ci odpowiada.

Zadowolony

• 1 Główna różnica między łososiem różowym a łososiem i główny sekret solenia „pod łososiem”

  1.1 Jak wybrać wysokiej jakości różowego łososia do solenia

• 2 Przepisy krok po kroku dotyczące gotowania różowego łososia „pod łososiem”

  • 2.1 Różowy łosoś „pod łososiem” w solance
  • 2.2 Różowy łosoś „pod łososiem” bez solanki z cukrem
  • 2.3 Różowy łosoś z „łososiem” z cytryną
  • 2.4 Różowy łosoś „pod łososiem” w plastikowej torbie

  • 2.5 Wideo: różne przepisy na gotowanie różowego łososia „pod łososiem”

    • 2.5.1 Łosoś różowy „pod łososiem” w solance
    • 2.5.2 Różowy łosoś „pod łososiem” z cukrem
    • 2.5.3 Różowy łosoś „pod łososiem” z czosnkiem

Główna różnica między łososiem różowym a łososiem i główny sekret solenia „pod łososiem”

Góra - łosoś, dół - różowy łosoś

Różowy łosoś, podobnie jak łosoś, należy do rodziny łososiowatych. Jest jednak mniej tłusty niż łosoś. Ryba ma również gorzki smak. Dlatego głównym sekretem różowych marynat z łososia „pod łososiem” jest: bezwonny olej słonecznikowy i odpowiednia mieszanka do solenia. Olej sprawia, że różowe mięso łososia jest grubsze, podobnie jak mięso łososia, a mieszanka solenia usuwa gorzki smak.

Jak wybrać wysokiej jakości różowego łososia do solenia

Świeżo złowiony różowy łosoś

Rozważ główne punkty przy wyborze różowego łososia do marynowania. Jeśli nie jesteś mieszkańcem Dalekiego Wschodu, najprawdopodobniej kupisz mrożone ryby. Lepiej jest preferować nieobrany, cały różowy łosoś. Wówczas zwiększa się prawdopodobieństwo, że ryba trafiła na Twój stół w niezmienionej postaci (bezpośrednio z morza).

Kupując świeżo złowionego różowego łososia zwróć uwagę na ogon i oczy. Ogon nie powinien być suchy (oznaka długotrwałego przechowywania), a oczy nie powinny być mętne. Oczy stają się mętne w wyniku długotrwałego zamrażania.

Kupując mrożonego różowego łososia, nie wypatroszonego, zwróć uwagę na następujące punkty:

Skrzela nie mają ciemnozielonego odcienia (oznaka gnicia ryby)

Kształt ryby musi być prawidłowy, płetwy i ogon nienaruszone. Przeciwieństwo wskazuje na wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie.

Jeśli ryba została już wypatroszona, patrzymy na kolor brzucha. Powinien być różowawy. Żółknięcie brzucha wskazuje na niewłaściwe przechowywanie różowego łososia i długotrwałe leżenie na blacie.

Brzuch różowego łososia powinien być różowy!

Kupując różowy filet z łososia, ponownie przyglądamy się jego kolorowi. Filet powinien być różowy bez odcieni bieli, żółci i szarości. Zapach powinien być świeży.

Kolor fileta z łososia różowy - różowy bez zażółcenia i szarości

Przepisy krok po kroku dotyczące gotowania różowego łososia „pod łososiem”

Łosoś różowy „pod łososiem” w solance

Składniki:

1. Mrożony różowy łosoś - 1 kg;
2. Sól stołowa lub morska (duża) - 4-5 łyżek;
3. Gotowana woda - 1 litr;
4. Bezwonny olej roślinny.

Procedura:

1. Przygotowanie różowego łososia do solenia.

   Czekamy, aż nasze ryby trochę rozmrożą się w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki.

   Odetnij głowę, płetwy, wyjmij wnętrze, dobrze wypłucz od wewnątrz.

   Usuń skórę, oddziel mięso od kości i pokrój na porcje.

   

   Oddzielanie mięsa od kości w różowym łososiu

   

   Skórowanie nożem kuchennym

   

   Pokrój różowego łososia na plasterki o grubości około 2 cm

2. Gotowanie solanki.

   Wsyp 4-5 łyżek stołowych soli kuchennej (niejodowanej) do litra schłodzonej przegotowanej wody, wszystko dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

   

   Dokładnie wymieszaj sól i przegotowaną wodę

3. Sól.

   Do solanki włożyć kawałki różowego łososia i odstawić na 15-30 minut. Im dłużej trzymamy, tym bardziej słona będzie ryba.

   

   Różowego łososia moczymy w solance przez 15-30 minut

   Wyciągamy kawałki solanki na papierowym ręczniku, pozwalamy solance spłynąć przez chwilę.

   Przenosimy go do plastikowego lub szklanego pojemnika, zalewamy bezwonnym olejem roślinnym.

   

   Do specjalnego naczynia przenosimy kawałki różowego łososia i dodajemy olej roślinny

   Po 6 godzinach różowy łosoś jest gotowy.

4. Różowy łosoś będzie gotowy za 6 godzin.

Okres przydatności do spożycia - do 7 dni w lodówce.

Łosoś różowy „pod łososiem” bez solanki z cukrem

Składniki:

1. Różowy łosoś - 1 kg;
2. Cukier granulowany - 1,5 łyżki;
3. Sól kuchenna - 3 łyżki;
4. Bezwonny olej roślinny.

Procedura gotowania:

1. W osobnej misce wymieszaj sól i cukier.

   

   Przygotowanie mieszanki do solenia z soli i cukru

2. Wlej połowę mieszanki cukru i soli do naczynia do solenia.

   

   Połóż połowę mieszanki soli i cukru na dnie talerza do solenia

3. Rozprowadzamy kawałki różowego fileta z łososia;

4. Pozostałą mieszankę posyp rybę.

   

   Filet z różowego łososia posypany mieszanką peklującą

5. Dajemy rybom trzy godziny na sól.

6. Następnie osusz filety ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar soli.

   

   Połóż kawałki różowego fileta z łososia na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar soli

7. Kawałki wkładamy do pojemnika do przechowywania i doprawiamy olejem roślinnym.
8. Różowego łososia „pod łososia” można podawać do stołu!

Okres przydatności do spożycia - do 5 dni w lodówce.

Różowy łosoś z "łososiem" z cytryną

Różowy łosoś „pod łososiem” z cytryną to jeden z najpopularniejszych przepisów na solenie

Składniki:

1. Różowy łosoś - 1 kg;
2. Cukier granulowany - 1,5 łyżki;
3. Sól stołowa - 1 łyżka stołowa;
4. Mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
5. Bezwonny olej roślinny - 100 ml;
6. Cytryna - 2 sztuki.

Proces gotowania:

1. Pokrój różowy filet z łososia na kawałki.

   

   Pokrój różowy filet z łososia na kawałki

2. Wymieszaj sól, cukier i pieprz.

   

   Wymieszaj sól, cukier i pieprz

3. Cytryny pokroić w cienkie plasterki.

   

   Cytryny pokroić w cienkie krążki

4. Pocieraj każdy kawałek mieszanką marynat i układaj warstwami w pojemniku.

   

   Każdy kawałek różowego fileta z łososia natrzyj mieszanką do solenia

5. Rozłóż cytrynę równomiernie między warstwami różowego łososia.

   

   Włożyć plasterki cytryny między warstwy różowego łososia

6. Rybie dajemy 10 godzin na solenie.
7. Następnie dodaj olej roślinny do różowego łososia i pozwól mu moczyć się przez kolejne 3 godziny.
8. Różowego łososia „pod łososia” można podać na stole!

Okres przydatności do spożycia - do 7 dni w lodówce.

Różowy łosoś „pod łososiem” w plastikowej torbie

1. Różowy łosoś (filet) - 1 kg;
2. Sól kuchenna - 3-4 łyżki stołowe
3. Mielony czarny pieprz - szczypta;
4. Proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
5. Kolendra - szczypta;
6. Olej roślinny - 150 gramów.

Proces gotowania:

1. Oddziel różowy filet z łososia od kości i skóry.
2. Bez krojenia na porcje filet natrzyj z obu stron mieszanką soli, cukru i pieprzu.
3. Rybę zwijamy w rolkę i wkładamy do plastikowej torby. Zawiąż mocno worek i zawiń go w pergamin.
4. Zostawiamy w lodówce na jeden dzień, następnie przewracamy rolkę na drugą stronę i zostawiamy na kolejne 24 godziny.
5. Następnie usuń nadmiar soli ręcznikiem papierowym i dopraw olejem roślinnym.
6. Różowy łosoś „pod łososia” jest gotowy!

Okres przechowywania w lodówce wynosi do 5 dni.

Wideo: różne przepisy na gotowanie różowego łososia „pod łososiem”

Łosoś różowy „pod łososiem” w solance

Różowy łosoś „pod łososia” z cukrem

Łosoś różowy „pod łososiem” z czosnkiem

Obecnie niewielu ludzi może sobie pozwolić na zakup prawdziwego dzikiego łososia. Z pomocą przychodzi nam różowy łosoś, który przy odpowiednim soleniu i dobrze dobranych składnikach smakuje nie gorzej niż łosoś. Co najważniejsze, zachowaj ostrożność przy wyborze ryb w sklepie lub na targu i używaj tylko odpowiednich składników do swoich marynat. Twój solony różowy łosoś ozdobi każdy świąteczny stół, a niewielka cena pozwoli Ci cieszyć się takim przysmakiem w zwykły dzień. Życzymy powodzenia w gotowaniu i smacznego!