Przepisy Na Robienie Absyntu W Domu, Jak Gotować, Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Sekrety wytwarzania absyntu

Absynt był popularny od czasów starożytnych. I pomimo częstych zakazów sprzedaży ten napój jest zawsze poszukiwany wśród miłośników niezwykłego, oryginalnego smaku. Nowoczesny absynt, który jest sprzedawany w sklepie, bardzo różni się od klasycznego, przede wszystkim tym, że dzięki wymianie składników ma identyczny naturalny smak. Dlatego dzisiaj absynt zrobimy w domu według starej tradycyjnej receptury.

Zadowolony

• 1 Pierwsze kroki: Etap przygotowawczy
• 2 Skład przepisu: jakich ziół potrzebujemy
• 3 Proces warzenia napoju
• 4 Więcej o destylacji: cechy technologiczne
• 5 Gotowanie absyntu bez destylacji
• 6 Film o robieniu absyntu w domu

Pierwsze kroki: etap przygotowawczy

Absynt jest przygotowywany w 4 etapach, które należy zachować w ścisłej kolejności:

• zioła nalegają na alkohol lub podwójnie destylowany bimber;
• absynt jest destylowany;
• napój ma kolor zielony;
• proces starzenia.

Alkohol można kupić w aptece lub otrzymać w szpitalu. Jeśli zdecydujesz się zastąpić go bimberem, pamiętaj: podwójna destylacja da siłę 75-80 stopni, która jest niezbędna do domowego absyntu.

Zioła do napoju można też kupić w aptece, ale często są tam kiepskiej jakości. Będziesz potrzebował piołunu, anyżu i kopru włoskiego. Lepiej jest kupić ten sam piołun od babć na rynku lub odebrać go samodzielnie pod koniec okresu suchego.

Piołun jest głównym składnikiem absyntu

Przepisów na robienie absyntu jest kilka, ale przede wszystkim przyjrzymy się podstawowemu. Do tego potrzebne są następujące zioła i przyprawy (na 1200 gramów alkoholu):

• gorzki piołun - 100 g;
• zielony anyż - 60 g;
• koper włoski - 60 g;
• anyż gwiazdkowaty - 20 g;
• mięta - 20 g;
• kolendra - 15 g;
• kardamon - 10 g;
• rumianek - 30 g;
• gałka muszkatołowa - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melisa - 20 g;
• tymianek - 10 g.

Usuń łodygi z ziół: potrzebujesz tylko liści, zawierają one wymagane stężenie składników aktywnych. Zmiel je w blenderze lub młynku do kawy, ale nie do zakurzenia. Pokrój gałkę muszkatołową na małe kawałki.

Absynt należy podawać wyłącznie w naczyniach szklanych. Plastik będzie reagował z alkoholem, a produkt będzie miał chemiczny smak. Dlatego lepiej jest wziąć szklany trzylitrowy słoik lub dwulitrowe butelki.

Skład przepisu: jakich ziół potrzebujemy

Proces warzenia

1. Rozcieńczyć alkohol do 85 stopni, zgodnie z klasyczną recepturą z XIX wieku. Wszystkie składniki włóż do słoika w takiej samej kolejności, w jakiej są wymienione, ostrożnie napełnij alkoholem, szczelnie zamknij pojemnik i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu, np. Na baterię.
2. Absynt należy podawać przez co najmniej 2 tygodnie, im więcej, tym lepiej. Raz dziennie potrząsaj naczyniami z napojem. Po zakończeniu procesu infuzji należy rozpocząć destylację. Aby to zrobić, obrabiany przedmiot należy przefiltrować, aby oddzielić płyn od ziół, które należy ostrożnie wycisnąć.
3. Przed przystąpieniem do destylacji należy dodać wodę do przedmiotu obrabianego, aby osiągnąć poziom alkoholu 60 stopni. Woda pomoże zatrzymać smołę i ciężkie olejki eteryczne, zapobiegając zepsuciu smaku domowego absyntu.
4. Destylację przeprowadza się na domowej bimberni lub za pomocą kolumny ratyfikacyjnej.

Teraz musimy tylko zrobić ostatnie kroki: pokolorować absynt i postarzać. Podczas barwienia napój nabiera określonego koloru i ostatecznego smaku. Będziesz potrzebować:

• 15 g mięty;
• 5 g dziurawca zwyczajnego;
• 5 g tymianku;
• 5 g melisy;
• skórka z połowy cytryny.

Podczas infuzji absyntu należy przestrzegać reżimu temperatury i wymaganego czasu

Nalegaj destylowany przedmiot przez około 7 godzin, a następnie przefiltruj gotowy absynt. Zanim w końcu zakorkujesz, doprowadź napój do 70 stopni za pomocą wody destylowanej.

Absynt należy do szlachetnych trunków, dlatego nie ma zwyczaju pić go bezpośrednio po wyprodukowaniu, ale należy go przechowywać przez jakiś czas. Wlej napój do szklanych butelek, szczelnie zamknij i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na 2 tygodnie. Tym razem wystarczy, aby cierpkość zniknęła ze smaku i zapachu.

Więcej o destylacji: cechy technologiczne

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak technicznie zapewnić proces destylacji. Najprostsza, budżetowa wersja urządzenia składa się z następujących elementów:

• termoodporna szklana kolba z okrągłym dnem, 2 litry;
• Schodząca lodówka Liebig (podczas destylacji skraplają się w niej opary cieczy);
• 2 węże utrzymujące pracę lodówki;
• dyszę Wurtza, która jest połączeniem między kolbą a lodówką;
• pokrowiec na grot Würz.

Zamiast pokrywki dla wygody można użyć termometru, który monitoruje temperaturę mieszaniny.

Wariant w postaci nadal bimberu do destylacji

Jest to standardowa konstrukcja stosowana w fotosie bimber. Na jego podstawie możesz w razie potrzeby wykonać dowolną technikę.

Nie stawiaj kolby na otwartym ogniu, ponieważ jej materiał nie wytrzyma nierównomiernego ogrzewania. Lepiej jest użyć kąpieli - piasku lub wody. W pierwszym przypadku patelnię z wysokimi ścianami wypełnia się piaskiem lub solą, w drugim kolbę umieszcza się w dużym garnku z wodą.

Podczas procesu destylacji destylat powinien kapać z szybkością około 3-4 kropli na sekundę. Robiąc to, wyrzuć pierwsze 50 ml powstałej cieczy, ponieważ zawierają one metanol i szkodliwe etery. Uważaj, aby nie spalić ziół podczas destylacji, ponieważ nada to napojowi nieprzyjemny posmak. Proces można zatrzymać, gdy skończy się cały płyn w kolbie.

Pamiętaj, że naszym celem w destylacji jest uzyskanie produktu zawierającego maksymalną ilość olejków aromatycznych i eterycznych. W związku z tym. Jeśli projekt bimbru nadal zawiera chłodnicę zwrotną. Lub suchy garnek, musisz go wyłączyć.

Gotowanie absyntu bez destylacji

Możliwe jest wytwarzanie absyntu bez uwzględniania procesu destylacji. Aby to zrobić, potrzebujesz wódki, a napój będzie gotowy do picia prawie natychmiast, bez rozcieńczania. Oferujemy dwa proste i niedrogie przepisy.

Po pierwsze będziesz potrzebować:

• 1 butelka wódki;
• 2 łyżeczki suchego piołunu;
• 2 łyżeczki nasion anyżu
• ½ łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 4 strąki kardamonu;
• 1 łyżeczka majeranku;
• ½ łyżeczka mielonej kolendry;
• 2 łyżeczki pokruszonego korzenia arcydzięgla
• 2/3 szklanki syropu cukrowego

Wlej wódkę do litrowego słoika, dodaj posiekane piołun. Zamknij szczelnie pokrywką, pozostaw na dwa dni, a następnie przefiltruj.

Resztę ziół utrzeć w moździerzu i dodać do napoju. Pozostaw do zaparzenia na kolejny tydzień, następnie ponownie przefiltruj i słodz syropem cukrowym.

Zieloną barwę i aromat absyntu nadają mięta, melisa i tymianek

W przypadku drugiego przepisu weź następujące potrawy:

• 1 szklanka wódki;
• 1 łyżeczka piołunu;
• 2 łyżki liści mięty
• 1 plasterek skórki z cytryny;
• ½ szklanki syropu cukrowego.

Wrzuć posiekane piołun do szklanego pojemnika, napełnij go wódką. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 2 dni do zaparzenia. Następnie odcedź, dodaj cytrynę, miętę i odstaw na kolejne 8 dni. Przefiltruj, dodaj syrop cukrowy. Taki absynt ma wyraźniejszy aromat, ale jego smak wydziela goryczkę.

Film o robieniu absyntu w domu

Od ponad półtora wieku absynt jest laurami jednego z najpopularniejszych napojów. Przez lata był zakazany, powołując się na właściwości odurzające i szkodliwość napoju, a następnie zakazy zostały zniesione. Teraz wiesz, jak zrobić absynt w domu. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące tego artykułu, zadaj je w komentarzach. Komfort w Twoim domu!