Jak Gotować Smażone Lody W Domu: Przepis + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Smażone lody: przepisy na robienie niezwykłej uczty

Smażone lody pochodzą z kuchni azjatyckiej. Do niedawna nikt nie przypuszczał, że jest to możliwe, ale dziś ten przysmak jest już kochany przez wielu. Ponadto pojawiło się kilka przepisów, z których każdy ma swoją własną charakterystykę. Możesz łatwo zrobić smażone lody w domu, postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Zadowolony

• 1 Wymagane składniki
• 2 Klasyczny przepis w domu
• 3 Smażone lody w płatkach kokosowych
• 4 styl azjatycki
• 5 meksykańskich tradycji
• 6 Jak zrobić smażone lody - wideo

Wymagane składniki

Zasadniczo ten deser to zimna gałka lodów umieszczona w gorącej, chrupiącej skorupce ciasta. Dlatego do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• lody o Twoim ulubionym smaku;
• mąka;
• olej;
• jajka.

Do panierowania w zależności od przepisu można użyć krakersów, płatków kokosowych, posiekanych płatków kukurydzianych, ciastek, krakersów lub dmuchanego ryżu, orzechów.

Olej roślinny do smażenia powinien być niearomatyzowany, ponieważ ma dość wysoką temperaturę ogrzewania.

Aby skutecznie podawać lody, polej je czekoladą lub syropem karmelowym.

Smażone lody pochodzą z kuchni azjatyckiej

Ponadto będziesz potrzebować:

• arkusz silikonowy lub pergamin;
• 2 tace;
• miski, które będą zawierały produkty do panierowania;
• łyżka lub łyżka cedzakowa.

Klasyczny przepis w domu

Aby zrobić lody według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• lody o dowolnym smaku - 1 kg;
• produkty do panierowania - do smaku;
• ½ szklanki mąki;
• olej do smażenia;
• 2 jajka;
• cukier i cynamon - opcjonalnie.

1. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub silikonem. Umieść je w zamrażarce na 30 minut, aby ostygły.

2. Zrobić z lodów kulki wielkości pięści. Staraj się, aby były symetryczne. Powinno być wystarczająco dużo kulek, aby zmieścić się na blasze do pieczenia.

   

   Uformuj kulki lodowe i ułóż na blasze do pieczenia

3. Blachy do pieczenia kulek lodowych wstaw do zamrażarki na 30 minut do 2 godzin, aby prawidłowo zestaliły się.

4. Przygotuj miski do panierowania. Jeden z nich powinien zawierać mąkę, drugi ubite jajka, a trzeci powinien zawierać pokruszone płatki, krakersy, cukier, cynamon i inne. Ułóż naczynia tak, aby wygodnie było zanurzać kulki lodów pojedynczo.

   

   Miski z produktami do ciasta i podsmażania umieszczaj tak, aby wygodnie było na przemian zanurzać w nich kulki lodów

5. Wyjmij kulki z zamrażarki. Każdy z nich zanurz najpierw w mące (doda siły), potem w ubitym jajku, a na końcu w panierce. Powinno wystarczyć na przykrycie piłki gęstą warstwą. Możesz również zanurzyć lody w cieście, aby uzyskać podobną do pączka muszlę. Ale należy to zrobić tuż przed smażeniem.
6. Umieść kulki z powrotem na blachach do pieczenia i włóż je z powrotem do zamrażarki na 2 godziny.

7. Na patelni rozgrzej olej do około 185 stopni (zacznie migotać). Smażyć w nim 2 kulki naraz, aby temperatura oleju nie spadła, w przeciwnym razie wierzchnia warstwa nie będzie chrupiąca. Każdą kulkę należy smażyć na złoty kolor, a następnie wyjąć z patelni.

   

   Smażyć jednocześnie dwie kulki lodów, aby temperatura oleju nie spadła.

Teraz możesz podać do stołu smażone lody. Jeśli deser jest za gorący jak na Twój gust, włóż ugotowane kulki do zamrażarki na kilka minut, aby lekko ostygły.

Smażone lody w płatkach kokosowych

Lody smażone według tego przepisu są tradycyjnie przygotowywane w chińskich restauracjach. Ty też możesz to zrobić sam. Będzie to wymagało:

• lody (najlepiej to, co jest pakowane w brykiety przypominające gotowaną kiełbasę);

  

  Do lodów smażonych w płatkach kokosowych doskonale sprawdzą się lody w formie „gotowanej kiełbasy”

• 3 jajka;
• płatki kokosowe;

• bułka tarta.

  

  Do przygotowania smażonych lodów w płatkach kokosowych potrzebne są jajka, płatki kokosowe i bułka tarta

1. Ustaw zamrażarkę na najniższą możliwą temperaturę. Brykiet do lodów trzeba zamrozić, aby wyglądał jak kamień. W międzyczasie przygotuj panierkę: ułóż krakersy, płatki kokosowe i wstępnie ubite jajka na różnych talerzach.

   

   Przygotuj naczynia do panierowania

2. Wyjąć lody i pokroić na porcje. Szybko upiec kawałki. Pierwsza warstwa to kokos, druga to ubite jajko, trzecia to krakersy.

   

   Ten „kotlet” powinien wyjść po panierowaniu lodów

3. Schłodź talerz i złóż na nim kawałki. Odeślij je z powrotem do zamrażarki na pół godziny. Następnie można przystąpić do smażenia w głębokim tłuszczu.

4. W rondelku rozgrzać olej słonecznikowy (rafinowany), zanurzyć w nim porcje lodów. Należy to zrobić bardzo szybko, dosłownie 20 sekund z każdej strony.

   

   Lody smażone w głębokim tłuszczu potrzebują dosłownie 20 sekund z każdej strony

Warstwa panierki będzie gorąca i chrupiąca, a lody w środku pozostaną zimne i nie zdążą się nawet stopić.

Warstwa panierki będzie gorąca, a lody nie zdążą się nawet stopić

Udekoruj swój deser dżemem, czekoladą, listkami mięty lub rukolą.

Styl azjatycki

Często w azjatyckich restauracjach smażone lody przygotowywane są w specjalnym cieście zwanym tempurą. Będziesz potrzebować:

• lody waniliowe - 500 g;
• mąka pszenna - 1 szklanka;
• jajko - 1 szt.;
• woda lodowa - 1 szklanka;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
• olej roślinny do głębokiego smażenia.

Przykryj blachę pergaminem, ułóż na niej kulki lodów uformowane specjalną łyżką. Wstawić do zamrażarki na 1–2 godziny.

Zrób tempurę. Aby to zrobić, weź miskę o średniej głębokości i przesiej do niej mąkę i sodę, dodaj jajko. Ubijaj do uzyskania lekkiej piany. Wlej lodowatą wodę, dodaj ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania gładkości. Tempurę najlepiej przechowywać w misce wypełnionej lodem.

W rondelku rozgrzać olej. Zanurz kulki lodowe w tempurze i od razu zanurz je w gorącym oleju. Gdy ciasto się zarumieni, wyjmij je i rozprowadź na papierowych ręcznikach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Podawaj takie lody, udekoruj gałązką mięty i cukrem pudrem.

Meksykańskie tradycje

Meksykanie wolą smażyć lody w cieście pokruszonych ciastek, płatków kukurydzianych i orzechów. Do gotowania będziesz potrzebować:

• lody waniliowe - 500 g;
• płatki kukurydziane - 7 filiżanek
• jajka - 2 szt.;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• mielony cynamon - 1 łyżka stołowa;
• mleko - 1 łyżka stołowa (tłuszcz mleczny 3,5%);
• olej roślinny do smażenia.

Uformuj lody w kulki, ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny.

Wlej płatki kukurydziane do miski, zmiażdż je na zgniatanie. Możesz skorzystać z prostej metody: włożyć płatki do szczelnej plastikowej torebki i kilkakrotnie przejść po niej wałkiem do ciasta lub szklaną butelką.

Połącz zmiażdżone płatki zbożowe i cynamon. Zanurz kulki lodów w tej mieszaninie i włóż je do zamrażarki na kolejną godzinę.

W misce ubij mleko, jajka i cukier. Wyjmij lody z zamrażarki, zanurz każdą miarkę w mieszance i ponownie zawiń w płatki. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem udekoruj smażone lody sosem czekoladowym lub karmelowym

Rozgrzej olej do wrzenia, smaż na głębokim tłuszczu przygotowane kulki lodowe. Podawaj najlepiej z miodem, czekoladą lub karmelem.

Jak zrobić smażone lody - wideo

Teraz w Twojej kulinarnej kolekcji jest jeszcze kilka przepisów, które z pewnością ucieszą wszystkich członków rodziny i gości. Daj nam znać w komentarzach, jak przygotowujesz ten oryginalny deser. Smacznego!