Lecho Z Ogórkami Na Zimę: Przepisy Kulinarne Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Lecho z ogórkami na zimę: niespodzianka, która się nie znudzi

Głównymi składnikami klasycznego lecho podarowanego światu przez węgierskich ekspertów kulinarnych są pomidory i papryka. Nie są to jednak jedyne warzywa, z których można przygotować podstawę świetnej przekąski. Na przykład lecho z ogórków zmieszane z tymi samymi pomidorami i papryką, a do tego doprawione czosnkiem, cebulą i ziołami, okazuje się bardzo apetyczne, pachnące i lekko pikantne.

Zawartość

• 1 Lecho z ogórka z papryką i pomidorami na zimę

• 2 Lecho z ogórka z marchewką i cebulą

  2.1 Wideo: jak gotować lecho z ogórka na zimę

Lecho z ogórka z papryką i pomidorami na zimę

Znalezienie odpowiednich ogórków do kiszenia wymaga pewnego doświadczenia. Ważna jest tutaj wielkość owocu, jego kształt i grubość skórki, a nawet obecność pryszczów o określonym kolorze, co zdaniem doświadczonych gospodyń domowych ma duży wpływ na końcowy wynik. Z lecho wszystko jest łatwiejsze. Najważniejsze jest to, że warzywa nie okazują się zbyt dojrzałe, suche i żółte, inne rzeczy nie odgrywają specjalnej roli. Nawet leżące na blacie ogórki i „wiszące ogony” można ożywić, mocząc je w zimnej wodzie na 6-8 godzin. Pozostałe składniki powinny być dojrzałe i wolne od skaz. Pomidory lekko pogniecione podczas transportu lub popękana papryka będą całkiem niezłe.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 500 g pomidorów;
• 250 g papryki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 50 ml octu (9%);
• 50 ml oleju roślinnego;
• Mielona czerwona papryka - do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól.

Gotowanie.

1. Ogórki, nawet jeśli masz świeże owoce właśnie zerwane z ogrodu, moczyć je w zimnej wodzie na 2-3 godziny - to uwolni je od nadmiernej goryczy, a miąższ nada przyjemnej gęstości i „chrupkości”.

   

   Odetnij czubki ogórków

2. Usuń łodygi i nasiona z papryki i pokrój ją w wąskie paski.

   

   Jeśli chcesz, aby lecho wyglądało bardziej apetycznie, weź żółtą i czerwoną paprykę, wyglądają bardziej atrakcyjnie

3. Pomidory zalać wrzątkiem, pokroić na krzyż, usunąć skórkę i posiekać w dowolny dogodny sposób: blenderem, maszynką do mięsa lub grubą tarką.

   

   Jeśli wybierzesz tarkę, nie musisz usuwać skórki z pomidorów - w końcu nadal pozostanie w twoich rękach.

4. Zbierz miąższ pomidorowy razem z sokiem, który wyszedł w rondelku z grubym dnem, włóż tutaj kawałki pieprzu, wlej olej, dodaj cukier i sól i wyślij wszystko do pieca, przykryte pokrywką, aby zapobiec wilgoci przed nadmiernym parowaniem. Gdy masa zacznie się gotować, zmniejsz płomień i gotuj przez około kwadrans.

   

   Od czasu do czasu mieszaj warzywa łyżką, aby się nie przypaliły.

5. Tym razem wystarczy wyjąć ogórki z wody i pokroić owoce tak, jak lubisz - w kółka, podłużne paski lub kostki. Najważniejsze jest zgadnąć z rozmiarem: plastry nie powinny być zbyt cienkie, aby nie sprowadzały się do owsianki, ale nie powinny być zbyt duże, w przeciwnym razie nie będą już lecho.

   

   W przypadku dużego słoika ogórki można pokroić na większe, na mały - mniejsze

6. Umieść ogórki w sosie gotującym się na kuchence i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Sprawdź napar pod względem smaku i gęstości: jeśli wydaje ci się, że lecho nie ma soli, dodaj go; jeśli plasterki ogórka pozostaną zbyt twarde, wydłuż czas gotowania o 2-3 minuty. Ale nie przesadzaj, główny składnik powinien pozostać jędrny i chrupiący!

   

   Upewnij się, że ogórki nie są rozgotowane

7. Przecieramy czosnek przez praskę i razem z octem i czerwoną papryką dodajemy do rondla.

   

   Odrobina ostrości lecho nie zaszkodzi

8. Masę wymieszaj łyżką, trzymaj w ogniu przez kolejne 3-5 minut, zdejmując pokrywkę, a lecho można włożyć do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików, aby zamknąć je na zimę.

   

   Szczelnie zakorkowane Lecho można przechowywać przez rok i 3-4 dni po otwarciu słoika

Lecho z ogórka z marchewką i cebulą

Przepis na każdą popularną potrawę jest różnorodny, ponieważ każda gospodyni domowa przygotowuje ją trochę na swój sposób. Jeśli poprzednia wersja lecho Cię nie zainspirowała, wypróbuj inną opcję, dodając marchewkę dla urozmaicenia i witamin, cebulę dla pikantności i zioła dla smaku.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg marchwi;
• 3 główki cebuli;
• 3-4 duże ząbki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego + olej do smażenia;
• 1 łyżka. l ocet (9%);
• 1-2 liście laurowe;
• 2-3 łyżki. l. suche zielenie koperku;
• 2-3 łyżki. l. suszona pietruszka;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól.

Gotowanie.

1. Paprykę pokrój łodygi, usuń pestki i pokrój miąższ w cienkie plasterki.

   

   Papryka jest niezmiennym składnikiem lecho

2. Podsmaż paprykę na posypanej patelni przez 15–20 minut, aby nadać gotowemu posiłkowi wyśmienity smak. Gorące plastry przełóż do rondla lub kotła z grubym dnem.

   

   Pieprz powinien być tylko lekko brązowy

3. Pokrój pomidory na ćwiartki i wyślij do papryki.

   

   Zaleca się wstępne oparzenie pomidorów wrzątkiem, bez skórki

4. Pokrój ogórki, jak chcesz i przenieś je również do rondla.

   

   Delikatnie wymieszaj warzywa dużą łyżką

5. Zetrzyj marchewki.

   

   Wybierz grubą tarkę

6. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.

   

   Jeśli chcesz urozmaicić przekąskę, zwiększ ilość cebuli

7. Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj mniej.

   

   Posiekaj czosnek według własnego uznania

8. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym przez 4-5 minut, a następnie dodaj do niej marchewkę i czosnek.

   

   Będziesz miał rodzaj narybku.

9. Odczekaj jeszcze 5 minut i przenieś patelnię na pomidory, ogórki i paprykę, dodaj olej, sól, cukier i liść laurowy i umieść patelnię na średnim ogniu. Nie martw się, jeśli mieszanina na początku wygląda na trochę suchą, pomidory wkrótce sokują i wszystko będzie dobrze.

   

   Na tym etapie możesz dodać inne przyprawy - paprykę, ziele angielskie, kolendrę

10. Gdy napar zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, gotuj lecho na kuchence pod pokrywką przez około 20 minut, okresowo próbując, aby w razie potrzeby skorygować zawartość soli.

    

    Po 10-15 minutach ogórki zmienią kolor

11. Po 30 minutach do masy warzywnej dodać ocet, pietruszkę i koperek, wszystko dobrze wymieszać, gotowe lecho zapakować w słoiki, zakorkować na zimę i ostudzić, odwracając dno.

    

    Schłodź słoiki, odwracając je do góry nogami i możesz je odłożyć do przechowywania

Ocet nie jest ulubionym składnikiem gospodyń domowych, które często starają się zastąpić go zdrowszymi konserwantami. Na przykład trafiłem na naprawdę smaczne lecho, gotowane z kwasem cytrynowym. Zgodnie z przepisem wyuczonym od gospodyni kwas należy włożyć do prawie gotowego naczynia na 5 minut przed ugaszeniem ognia (1 łyżeczka na każdy litr aromatycznej mieszanki warzywnej), jednocześnie napełniając słoiki do samego końca. szyi, starając się nie zostawiać miejsca na powietrze pod przykryciem. Niestety, wszystkie moje nowe przepisy eksplodowały w ciągu tygodnia, ale to nie znaczy, że sam pomysł jest zły. Jest więcej niż prawdopodobne, że kucharz okazał się zły i nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić słoik lub dwa lecho bez octu na próbkę. A jeśli twoje doświadczenie okaże się bardziej skuteczne?

Wideo: jak gotować lecho z ogórka na zimę

Pomimo tego, że niektórzy ludzie z wrogością postrzegają samą ideę gotowanych ogórków, lecho z tego warzywa okazuje się być bardziej niż przyjemny w smaku i zwykle nie siedzi w lodówce. Spróbuj tej jesieni urozmaicić swoje domowe potrawy nowym przepisem, a na pewno stanie się jednym z Twoich ulubionych.