Jak Obrać Paprykę I Szybko Zdjąć Pikantną, Bułgarską Lub Inną Odmianę

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Obieranie papryki i nasion jest łatwe, nawet jeśli jest to chili

Skórka pieprzu jest jasna i bogata w witaminy, ale nie pasuje do niektórych potraw o szczególnie delikatnej konsystencji. Warto zwrócić uwagę, jak ułatwić sobie sprzątanie.

Zadowolony

• 1 Po co obierać paprykę i usuwać nasiona

• 2 Jak obrać świeżą paprykę i nasiona

  • 2.1 Odetnij nasadkę lub wciśnij środek

    • 2.1.1 Wideo: jak usunąć nasiona z papryki nożem
    • 2.1.2 Wideo: jak ręcznie usunąć nasiona ze słodkiej papryki bez noża
  • 2.2 Akcesoria do rdzenia i skórowania

• 3 Jak obrać paprykę pieczoną lub taką, która ma być upieczona

  • 3.1 Piekarnik

    1 Wideo: jak obrać paprykę i nasiona

  • 3.2 Palnik gazowy, grill lub sucha patelnia - prażenie w ogniu
  • 3.3 Kuchenka mikrofalowa
  • 3.4 Stroma wrząca woda

• 4 A jeśli to chili?

  • 4.1 Jak obrać ostrą paprykę: 4 opcje

    • 4.1.1 Bez dotykania łodygi i nasion
    • 4.1.2 Słomka koktajlowa
    • 4.1.3 Usuń nasiona i piecz
    • 4.1.4 Pieczemy, a następnie czyścimy
  • 4.2 Wideo: jak szybko usunąć nasiona z papryczek chili

Po co obierać paprykę i usuwać nasiona

Paprykę, świeżą lub gotową dodaje się do sosów i pieczeni, zup i gulaszu warzywnego, przystawek, do przetworów zimowych, do galarety. Skórki i nasiona w takich naczyniach są wyraźnie zbędne. A nadziewana papryka? Nie możesz sobie nawet wyobrazić ich z nasionami. Niektórzy kulinarni eksperci są przekonani, że skóra nie jest wystarczająco dobrze trawiona przez żołądek i stwarza dla niej niepotrzebne obciążenie, prowadzące do uczucia ciężkości. Istnieje wiele powodów, dla których warto obierać warzywa, a także sposobów na to. Jeśli mówimy o nasionach, to w ostrej papryce to one zachowują w sobie całą cierpkość, a ponadto „kolidują” z ugotowaną potrawą, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Wiele osób nie lubi smaku nasion i skórek papryki

Jak obrać i wysiać świeżą paprykę

Jest wiele sposobów, ale w istocie są one bardzo podobne.

Odetnij czapkę lub wciśnięty środek

Świeża papryka, jeśli to konieczne, jest łatwa do oderwania, ale wcześniej musisz wyodrębnić z niej nasiona:

1. Myjemy, wykonujemy nacięcie w pobliżu łodygi, a następnie w kółko.
2. Odcinamy „czapkę”, unosimy i usuwamy wycięty kawałek.
3. Odetnij przegrody wewnątrz pieprzu nożem, usuń łodygę.
4. Z pozostałych małych nasion myjemy wnętrze papryki.

Alternatywnie pokrój paprykę na pół i usuń nasiona.

Nasiona usuwamy ostrym nożem do warzyw

Możesz także odciąć górną i dolną część pieprzu i wyekstrahować nasiona.

Wideo: jak usunąć nasiona z papryki nożem

Nie możesz użyć noża, ale po prostu naciśnij kciukiem podstawę pieprzu i wyciągnij rdzeń wraz z przegrodami.

Wideo: jak ręcznie usunąć nasiona ze słodkiej papryki, bez noża

Po poradzeniu sobie z nasionami przystępujemy do obierania skórki ze świeżej papryki. Będziesz potrzebował bardzo cienkiego noża, fileta lub krojenia ryb. Czyścimy nim paprykę, jak buraki czy ziemniaki.

Akcesoria do rdzenia i skórowania

Łatwo będzie pozbyć się nasion specjalnym nożem do pieprzu.

Zakręć wierzch pieprzu specjalnym nożem i łatwo usuń serce z nasionami

Następnie możesz użyć ręcznej obieraczki.

Usuń skórkę z umytej i wysuszonej papryki, jak z marchwi czy jabłka

Jak obrać pieczoną paprykę lub taką do pieczenia

Pieczona papryka podawana jest jako dodatek i jako samodzielne danie gotowe. Dużo łatwiej go oderwać niż świeżego.

Piekarnik

W piekarniku papryka jest wystawiona na działanie ciepła, skórka nagrzewa się i staje się bardziej miękka, a nam łatwiej ją usunąć. Więc:

1. Dokładnie umyj wymaganą ilość papryki.
2. Susz warzywa na czystym ręczniku waflowym.
3. Paprykę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (na blasze wyłożonej papierem do pieczenia).
4. Wyjmujemy go z piekarnika po 10 minutach, gdy tylko na skórze pojawią się bąbelki.
5. Nie pozwalając papryce ostygnąć, zawiń w wilgotny ręcznik i odstaw na 25-30 minut.
6. Usuń miękką skórę ostrym nożem.
7. Używamy papryki obranej zgodnie z recepturą.

Możliwości dalszego wykorzystania pieczonej i obranej papryki jest wiele - jest to przygotowanie do innych wciąż pysznych potraw, można je też zamrozić

Kiedy musisz ugotować paprykę, możesz zawinąć ją w folię i wysłać do piekarnika.

Istnieją również odmiany tej metody, na przykład:

1. Paprykę myjemy i suszymy.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
3. Ułóż warzywa na blasze do pieczenia (możesz na ruszcie).
4. Na wierzchu posyp paprykę olejem roślinnym (lub oliwą z oliwek).
5. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika.
6. Paprykę wyjmujemy po 10-15 minutach, gdy skórka staje się czarna.
7. Warzywa wkładamy do woreczka do pieczenia (puchnie od gorącego powietrza) lub do woreczka foliowego, zawiązujemy i zostawiamy na 20 minut.
8. Ostudzoną paprykę obrać nożem.

Po wyjęciu perfum włóż paprykę do torby lub wilgotnego ręcznika, ostudź

Wideo: jak obrać paprykę i nasiona

Czasami zamiast włożyć paprykę do woreczka do pieczenia lub zawinąć w wilgotny ręcznik po piekarniku, umieszcza się go w głębokiej misce i przykrywa folią lub umieszcza w emaliowanej misce (naczynie ze stali nierdzewnej) i przykrywa pokrywka, pozwalając na ostygnięcie. Możesz również użyć papierowej torby, takiej jak te, w których wkładasz jedzenie „na wynos” w restauracjach typu fast food.

Palnik gazowy, grill lub sucha patelnia - pieczenie na ogniu

Istnieją inne metody, które obejmują obróbkę cieplną. Paprykę można wypalić na palniku gazowym, nakładając ją na szpikulec lub upiec na suchej patelni lub grillować.

Papryczki są łatwe do obierania po obróbce cieplnej

kuchenka mikrofalowa

Papryka w kuchence mikrofalowej piecze się znacznie szybciej niż w piekarniku. Trzy minuty wystarczą. Warzywo podgrzewamy, wyjmujemy i kładziemy na talerzu pod folią celofanową. Czyścimy go nożem.

Stroma wrząca woda

Działania:

1. Umytą paprykę włożyć do wrzącej wody.
2. Gotuj przez 5 minut.
3. Wyciągamy go i natychmiast wlewamy do talerza zimną wodą. Trzymamy go do całkowitego ostygnięcia lub umieszczamy pod bieżącą zimną wodą.
4. Czyścimy nożem.

Wrząca woda pomaga obrać paprykę

Niektórzy szefowie kuchni nie są zadowoleni z tej metody obierania papryki, argumentując, że pod wpływem wrzącej wody z pieprzu usuwane są witaminy.

A jeśli to chili?

Nasiona i miąższ są najgorętszymi częściami ostrej papryki i często są usuwane.

Jeśli potrzebujesz mocnego „pieprzu” w naczyniu, wywołującego łzy w oczach śmiałków, zostaw nasiona w ostrej papryce

Przed przystąpieniem do pracy z ostrą papryką i papryczkami chili należy dobrze się uzbroić - założyć rękawiczki, zwłaszcza jeśli na dłoniach są otarcia, zadrapania lub skaleczenia. Ostra papryka jest bardzo ostra, wysusza skórę dłoni i zjada ją aż do uczucia pieczenia, a także wszystkiego, czego po niej dotkniesz.

Co ciekawe, smak ostrej papryki jest silniejszy bliżej rdzenia owocu, a im mniejsza papryka, tym jest ostrzejsza

Podczas gotowania ostrej papryki uważaj, aby nie dotknąć oczu rękami.

Podczas obierania ostrej papryki nie zaniedbuj środków ostrożności

Jak obrać ostrą paprykę: 4 opcje

Ostrą czerwoną paprykę można obierać na kilka sposobów.

Bez dotykania łodygi i nasion

Pieprz myjemy, suszymy i kroimy z czterech stron, bez dotykania łodygi i nasion. Otrzymujemy podłużne paski. Odetnij pozostałą użyteczną paprykę z szypułki.

Najgorętsza papryka o długości do 5 centymetrów

Słoma koktajlowa

Pieprz myjemy i suszymy, odcinamy końce z obu stron. Usuwamy nasiona za pomocą rurki koktajlowej włożonej przez jeden koniec. Wypychamy je, aby wyszły z drugiego końca.

Usuń nasiona i upiecz

Jeśli papryka ma być faszerowana, czyli cała według przepisu, ale bez pestek, to usuwamy ją, jak ze słodkiej papryki. Odetnij „wieczko” w kółko, przegrody odetnij nożem i spłucz. W ten sposób pozbyliśmy się nasion.

Teraz bierzemy na siebie skórę. Pieczoną lub smażoną paprykę zamknij w hermetycznie zamkniętej torebce do pieczenia, pozwól jej ostygnąć i zdejmij z niej skórkę, tak jak ma to miejsce w przypadku papryki. Skracamy czas pieczenia o połowę, ponieważ ostra papryka jest znacznie mniejsza i mniej mięsista, a tym samym jej skórka jest cieńsza.

Pieczemy, potem czyścimy

Jeśli potrzebujemy pieczonych lub upieczonych papryczek chili, to najpierw je gotujemy, potem obieramy, a dopiero potem usuwamy nasiona i łodygę. Kładąc paprykę na desce do krojenia, wykonaj jedno pionowe nacięcie wzdłuż niej i ostrym ruchem ręki „wyciągnij” niepotrzebny rdzeń.

Wideo: jak szybko usunąć nasiona z papryczek chili

Obieranie papryki, czy nie, to sprawa osobista każdego kulinarnego specjalisty. Najważniejsze jest to, że teraz w twoim arsenale jest wiele metod czyszczenia papryki ze skórki i nasion, wszystkie są proste i każda z nich jest skuteczna. Miłego gotowania!