Co Ugotować Z Wątróbki Drobiowej: Przepisy Kulinarne Ze Zdjęciami, Opcje Piekarnika I Inne Metody

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Co ugotować z wątróbki drobiowej: wybór popularnych przepisów

Wątróbkę można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw. Niezwykle proste i arystokratycznie wyszukane. Obfity, zdolny służyć jako pełnowartościowy obiad i lekki jako przekąska między posiłkami. Przepisów jest wiele: wątróbka drobiowa może stać się miską bogatej zupy, kupą naleśników, naparem, który pysznie bulgocze w garnku … Ale zawsze i wszędzie zachowa swoją główną jakość - pozostanie niesamowicie zdrowa. To prawda, że podroby mają raczej specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. Ale na to można odpowiedzieć słowami starego żartu: po prostu nie wiesz, jak go ugotować!

Zadowolony

• 1 Przydatne właściwości wątróbki drobiowej
• 2 Jak wybrać właściwy i gdzie przechowywać
• 3 Jak sobie radzić

• 4 Co ugotować - przepisy krok po kroku

  • 4.1 Sałatki i przekąski

    • 4.1.1 Pasztet z wątroby Julii Wysockiej
    • 4.1.2 Sałatka z wątróbki drobiowej
    • 4.1.3 Tartaletki z przekąskami
    • 4.1.4 Wideo: jak ugotować foie gras?

  • 4.2 Pierwsze dania

    • 4.2.1 Aromatyzowana zupa z wątroby
    • 4.2.2 Wideo: Zupa krem z wątroby

  • 4.3 Drugie dania

    • 4.3.1 Kotlety z rodzynków
    • 4.3.2 Naleśniki wątrobowe
    • 4.3.3 Wideo: Kremowa wątroba z kurczaka duszona w garnku
    • 4.3.4 Smażona wątroba
    • 4.3.5 Z warzywami
    • 4.3.6 Gulasz z grzybami
    • 4.3.7 Wideo: wątroba Stricton w multicookerze
• 5 Gotowanie dla dziecka: kilka ważnych zasad
• 6 Wybór najlepszej przystawki

Przydatne właściwości wątróbki drobiowej

Dziś trudno to sobie wyobrazić, ale kiedyś wątrobę uważano za wyrób biednych, niegodnych pojawienia się na stołach zamożnych ludzi. Jednak dlaczego jest to trudne? Nawet dziś można usłyszeć opinię: mówią, że ten produkt jest niezdrowy i szkodliwy, bo w organizmie robi tylko to, co robi, aby oczyścić krew ze wszelkich śmieci. Nic takiego! Jeśli przed wejściem na talerz wątroba nie należała do chorego ptaka, praktycznie nie ma w niej szkodliwych substancji. Ale witaminy, minerały i inne „przydatne” - więcej niż wystarczające.

Wątroba zawiera wiele witamin i minerałów

Które?

1. W każdej wątrobie, a zwłaszcza w kurczaku, zawsze znajdziesz wiele minerałów, z których głównym jest żelazo. To dzięki niemu lekarze zalecają ten przydatny produkt uboczny do żywienia pacjentów z anemią. Ponadto zawiera dużo selenu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
2. Wątroba zawiera śmiertelną ilość witaminy B9, bez której układ krążenia nie może prawidłowo funkcjonować. A także witamina A, która odpowiada za odporność, wzrok, włosy, paznokcie i skórę. Zawiera również najważniejszą dla naszego organizmu witaminę C, E i B.
3. Obecna tu również heparyna pomaga regulować krzepnięcie krwi.
4. 200 g wątroby zawiera dzienną dawkę aminokwasów potrzebnych człowiekowi.
5. Wreszcie wątróbka drobiowa zawiera tylko 3% tłuszczu, więc ma pełne prawo nazywać się produktem dietetycznym.

Jak wybrać właściwy i gdzie go przechowywać

Aby nie polegać na sumieniu sprzedawców, które nie zawsze jest krystalicznie czyste, pamiętaj o kilku prostych zasadach. Wybierając produkt do swojego stołu, spójrz na …

1. Kolor. Dobra wątroba będzie brązowawa z wyraźnym czerwonym lub bordowym odcieniem. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność żółci, przez co gotowe danie będzie smakować gorzko, za jasno lub żółtawo - że masz do czynienia z wątrobą chorego zwierzęcia, pomarańczowy - o ponownym zamrożeniu, a szary o przeterminowanym okres trwałości.
2. Zapach. Zdrowa, świeża wątroba pachnie subtelnie i lekko słodko, ale kwaśny zapach ostrzega przed złej jakości produktem.
3. Stan: schorzenie. Gładki, lśniący i wolny od podejrzanych plam lub plamek, ten produkt jest godnym kandydatem do Twojego dania. Lepki i tępy - rywal na śmieci.

Wolę schłodzoną wątrobę zamiast zamrożonej

Kupując wątróbkę na rynku nie wahaj się poprosić sprzedawcę o zaświadczenie, że jego produkt został zweryfikowany przez służbę weterynaryjną, aw sklepie nie zapomnij sprawdzić, czy produkt przeterminował się i czy jego opakowanie jest nienaruszone. Możesz sprawdzić sprzedane podroby na wagę na dwa inne sposoby: naciśnij na nie palcem i zobacz, czy nie ma żadnych wgnieceń, lub poproś o pozwolenie na lekkie przecięcie towaru. Jeśli napływająca krew okaże się zbyt gęsta i ciemna, odmów zakupu.

Jak sobie poradzić z

Zwykle wątróbki drobiowej nie trzeba moczyć w mleku ani wodzie - już okazuje się dość delikatna i rzadko ma gorzki smak. Ale jeśli chcesz uzyskać doskonały rezultat, poświęć kilka minut na przetworzenie produktu przed rozpoczęciem gotowania.

1. Wypłucz wątrobę zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Lub pozostaw w durszlaku i poczekaj, aż woda zostanie całkowicie opróżniona.
2. Usuń węzły folii, żyły i przewody, jeśli zostaną znalezione. Ale zwykle nie jest konieczne odrywanie cienkiego białawego filmu z powierzchni wątróbki drobiowej - jest zbyt cienki i, w przeciwieństwie do wątroby wołowej, nie zepsuje gotowego dania.
3. Jeśli przy zakupie znajdziesz zielonkawe plamy żółci, ostrożnie je wytnij. Jednocześnie usuwaj nadmiar tłuszczu.
4. Aby zapobiec pojawieniu się gorzkiego posmaku, możesz namoczyć wątrobę drobiową w mleku lub kefirze na godzinę lub dwie. Jest to warunek opcjonalny, ale nie zaszkodzi.
5. Opcja dla smakoszy: przygotowane podroby natrzyj musztardą i odstaw na 30-40 minut. Dzięki temu danie będzie szczególnie delikatne i pikantne w smaku.
6. Aby pozbyć się produktu z jasnego rozpoznawalnego zapachu, zaleca się smażyć go cienkim plasterkiem cytryny.

Co ugotować - przepisy krok po kroku

Potrawy, które można zrobić z wątroby, są nieco mniejsze niż gwiazdy na niebie. Cóż, cóż, nawet jeśli to lekka przesada, ale przez wiele stuleci ludzkość naprawdę nauczyła się gotować z nieprzedstawialnych podrobów. Zupy, sałatki, kotlety, naleśniki zasmażane, gulasze z warzywami, batoniki z wątróbkami… Cokolwiek sobie zaplanujesz - skromny rodzinny obiad czy uroczysty obiad - wątróbka zawsze będzie na swoim miejscu.

Wątroba może być główną atrakcją świątecznego stołu

Sałatki i przekąski

Zacznijmy od najprostszych: lekkich przekąsek, które można położyć na stole przed podaniem dania głównego.

Pasztet wątrobowy od Julii Wysockiej

To nie tylko pasta, ale prawdziwa paleta smaków! Ponadto jest zbierany z najprostszych, ale idealnie połączonych produktów: cebuli i papryki dla pikantności, gałki muszkatołowej dla wyrafinowania, koniaku dla pikantności, masła i śmietanki dla delikatności i głębi smaku. W efekcie - dobrze odżywione uśmiechy gości i burza braw dla gospodyni.

Będziesz więc potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 g;
• krem - 100 ml;
• cebula - 1 szt.;
• koniak - 100 ml;
• masło - 20 g;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• pieprz czerwony i czarny, sól.

Gotowanie.

1. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie półpierścienie.

   

   Kawałki cebuli mogą mieć dowolną wielkość, ale nadal muszą przejść przez blender

2. Cebulę podsmażyć na maśle. Powinien stać się przezroczysty i lekko złocisty.

   

   Masło doda potrawie wyjątkowo delikatnego smaku

3. Dokładnie opłucz wątrobę, odetnij z niej nadmiar tłuszczu i podziel ostrym nożem na średniej wielkości kawałki. Wyślij je na łuk.

   

   Nie zapomnij zbadać wątroby pod kątem filmów i plamek.

4. Gdy tylko na plastrach zacznie pojawiać się ładna ciemna skórka, na patelnię dodaj czarną i czerwoną paprykę i gałkę muszkatołową, a następnie - na koniec - sól.

   

   Na tym etapie możesz dodać przyprawy i sól

5. Ponadto Julia radzi polać wątrobę koniakiem. Jeśli jeszcze nie gotowałeś potraw z alkoholem, na tym etapie zachowaj ostrożność: koniak może błyskać na gorącej patelni. Nie trzeba gasić płomienia, tym bardziej wlewać wodę. Szybko zgaśnie samoczynnie.

   

   Nie próbuj zasłaniać płomienia wodą! Wypali się

6. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu wątrobę i cebulę przez kolejne 10-15 minut, aby płyn miał czas na częściowe odparowanie, a następnie polej wszystko śmietaną.

   

   W tym czasie wątroba będzie prawie gotowa.

7. Dobrze wymieszać bulgoczącą, gęstniejącą masę, wyjąć patelnię z pieca i przykryć pokrywką. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż Twój przyszły pasztet trochę ostygnie. Dopiero wtedy zawartość naczynia można przenieść do miski blendera i posiekać do uzyskania pełnej jednorodności.

   

   Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać blenderem.

8. Gotową przekąskę włóż na noc do lodówki. W tym czasie pasztet gęstnieje, zaparza i nabiera niezbędnej konsystencji i bogatego smaku.

   

   Do serwowania na stole wybierz piękne dania na pasztet

Sałatka z wątróbki drobiowej

Jeśli minimalistyczny zestaw potraw, mający na celu podkreślenie smaku wątroby z poprzedniego przepisu, wydaje Ci się trochę skąpy, zrób sałatkę. Będzie tu wszystko: warzywa, sery, jajka. Nikt nie będzie głodny ani rozczarowany.

Będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 250 g;
• jajka - 2 szt.;
• ulubiony ser - 50 g;
• marchewki - 1 szt.;
• ogórki kiszone - 2-3 szt. w zależności od rozmiaru;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - kilka goździków;
• koper;
• olej roślinny - 30 g;
• majonez - 80 g;
• Sól.

Gotowanie.

1. Włożyć wątróbkę do rondla, posolić, zagotować i gotować do miękkości przez kwadrans.

   

   Wątróbka drobiowa szybko się gotuje

2. Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na drobnej tarce.

   

   Jajka można pokroić w drobną kostkę

3. Cebulę obrać, pokroić na pół i pokroić w kostkę, a marchewki zetrzeć na drobnej tarce lub pokroić w bardzo cienkie paski.

   

   Przygotuj warzywa na sałatkę

4. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć na nim najpierw pokrojoną w kostkę cebulę przez 4-5 minut, a następnie przez kolejne 2-3 minuty marchewkę. Na koniec dodaj ząbki czosnku, obrane i przeciśnięte przez prasę lub zmiażdżone płaską stroną noża.

   

   Smażenie będzie gotowe za kilka minut.

5. Pokrój ogórki, jak chcesz.

   

   Ogórek można solić lub marynować

6. Ugotowaną wątrobę pokrój na mniejsze kawałki.

   

   Siekanie gotowanej wątroby jest łatwe

7. Zetrzyj ser na grubej tarce.

   

   Wybierz twardy ser

8. Pokrój koperek.

   

   Czym jest sałatka bez świeżych ziół?

9. Wątróbkę przełożyć do salaterki, wygładzić szpatułką i posmarować majonezem.

   

   Przypraw każdą warstwę odrobiną majonezu

   W ten sam sposób ułóż warstwę ogórków, a następnie warzywa, na nich - jajka. Na koniec posyp sałatkę startym serem i drobno posiekanym koperkiem i odstaw na kilka godzin do lodówki.

Tartaletki z przekąskami

A to prawdziwie świąteczne danie, które wygląda dostojnie i dobrze smakuje. Dla niego będziesz potrzebować:

• wątróbka drobiowa - 300 g;
• pieczarki - 300 g;
• jajka - 2 szt.;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 1 szt.;
• warzywa;
• majonez - 2-3 łyżki. l.;
• Sól.

Ponadto będziesz musiał poszukać w sklepie opakowania gotowych tartaletek. Lub sam je ugotuj. Aby uzyskać podstawę ciasta, zaopatrz się w:

• mąka - 400-500 g;
• mleko - 150 ml;
• woda - 50 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• jajka - 1-2 szt.;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• Sól.

Jeśli zdecydujesz się zrobić tartaletki samodzielnie, zacznijmy od nich.

Gotowanie.

1. Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie.

   

   Weź natychmiastowe drożdże, pójdzie szybciej

2. Do ciasta dodać lekko podgrzane mleko, ubić jajko, dodać olej roślinny, cukier i sól.

   

   Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, mleko lekko podgrzane

3. Następnie wlej przesianą mąkę i ugniataj miękkie ciasto, a następnie przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aby ciasto zdążyło wyrosnąć.

   

   Zamiast ręcznika możesz użyć folii spożywczej

4. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w kółka za pomocą szklanki lub filiżanki.

   

   Możesz wycinać kółka z ciasta na tartaletki zwykłą szklanką

5. Półfabrykaty na tartaletki ułożyć w foremkach, nakłuć widelcem w kilku miejscach i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° na złoty kolor.

   

   Jeśli ciasto nakłujesz widelcem, nie spęcznieje podczas pieczenia.

6. Wątróbkę gotować w osolonej wodzie przez 15–20 minut po ugotowaniu, ostudzić i przepuścić przez maszynę do mięsa.

   

   Nadzienie będzie delikatne i soczyste

7. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, grzyby posiekać na mniej.

   

   Postaraj się, aby kawałki były mniejsze, w przeciwnym razie będą brzydko wystawać z koszy.

8. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

   

   Marchewka nada potrawie wygląd

9. Ugotuj jajka, a także zmiel je tarką.

   

   Jajka sprawią, że Twoja przekąska będzie smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.

10. W rozgrzanym na patelni oleju roślinnym, po kolei, z różnicą 3-5 minut, dodajemy cebulę, następnie pieczarki, a na samym końcu marchewkę. Ogólnie rzecz biorąc, można go pozostawić na surowo, będzie więcej witamin.

    

    Ta apetyczna mieszanka to świetne uzupełnienie wątroby

11. Połącz wszystkie składniki, sól, dopraw majonezem. Rozłóż nadzienie w schłodzone tartaletki i udekoruj według własnego uznania: szczypiorek, oliwki, posiekane zioła.

    

    Zgadzam się, wygląda świetnie

Wideo: jak ugotować foie gras?

Pierwszy posiłek

Jeśli opanowałeś przygotowywanie prostych potraw i udało Ci się wejść w specyficzny, ale ciekawy smak wątroby, zrób kolejny krok. Spróbuj zrobić z tego zupę!

Pachnąca zupa z wątroby

Aby ten pyszny przepis się spełnił, będziesz potrzebować:

• wątroba - 400 g;
• ziemniaki - 4-5 szt.;
• marchewki - 3 szt.;
• cebula - 1-2 szt.;
• mąka - około 1 łyżki. l.;
• masło;
• Pietruszka;
• pieprz;
• Sól.

Gotowanie.

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i na średnim ogniu doprowadzić do przyjemnego złocistego odcienia.

   

   Cebula doda smaku i aromatu oraz koloru

2. Ziemniaki obrać i pokroić w równe plasterki o tej samej grubości. Dodaj do cebuli.

   

   Staraj się, aby plastry były średnie - nie za cienkie, ale nie za grube.

3. Zrób to samo z marchewką.

   

   Marchew to witaminy, sytość i jasny kolor zupy

4. Przetwórz wątrobę - umyj, osusz, usuń filmy i przewody.

   

   Wszystkie niepotrzebne - tłuszcze, filmy - należy ostrożnie usunąć

5. Napełnij wszystko wodą, solą, pieprzem, przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, a po przekłuciu z kawałków wątroby zamiast krwi zacznie wypływać lekki sok.

   

   Zupa z wątróbek ma wyjątkowy smak i aromat

6. Mąkę przesmażyć na suchej patelni. Powinien być lekko zarumieniony, ale nie przypalony, dlatego włącz na najmniejszym ogniu i pamiętaj o mieszaniu na patelni szpatułką.

   

   Upewnij się, że mąka się nie pali

7. Mąkę rozcieńczyć kilkoma łyżkami bulionu z wątroby, wymieszać trzepaczką i wlać do rondla zupę. Doprowadź ponownie do wrzenia.

   

   Upewnij się, że w płynie nie ma grudek

8. Zupę podawać w miseczkach porcjowanych, posypać natką pietruszki i dodać 1 łyżeczkę. masło.

   

   Smacznego!

Wideo: Zupa krem wątrobowa

Drugie dania

Czas na drugie dania! Obfite, soczyste i apetyczne. A jest to również pożądane, niezbyt drogie, abyś mógł regularnie rozpieszczać swój dom kulinarnymi przysmakami, nie wydając na niego astronomicznych kwot. A wątroba znowu ci w tym pomoże.

Kotlety z rodzynek

Wiele osób uwielbia kuchnię ukraińską za jej wyjątkowy smak i bogactwo smaku. A także dla prostoty - na przykład będziesz musiał spędzić pół godziny swojego osobistego czasu na gotowaniu tych kotletów. Resztę zrobią lodówka i piekarnik.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 350 g;
• tłuszcz - 60 g;
• ryż - 80-100 g;
• jajka - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• masło;
• śmietana - 200 ml;
• wszelkie warzywa do smaku;
• czarny pieprz;
• Sól.

Gotowanie.

1. Ryż dobrze opłucz, włóż do rondla, zalej zimną wodą i podgrzej na średnim ogniu, a po 20-30 minutach po ugotowaniu włóż do durszlaka.

   

   Wątroba i ryż staną się podstawą przyszłych kotletów.

2. Przełóż wątrobę przez maszynkę do mięsa lub zmiel blenderem.

   

   Blender, maszynka do mielenia mięsa lub robot kuchenny - każda technika się nada

3. Obierz i posiekaj cebulę.

   

   Cebula jest stałym składnikiem dań z wątroby

4. Boczek pokroić w kostkę.

   

   Kotlety naprawdę okażą się pikantne

5. Umieść boczek i cebulę na patelni i smaż na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.

   

   A jaki aromat będzie w kuchni!

6. Posiekaj warzywa.

   

   Pietruszka, koperek, zielona cebula? Wybierz siebie

7. Wymieszać wszystkie składniki, wymieszać trzepaczką, doprawić pieprzem i solą. Ugniataj powstałe mięso mielone, włóż do lodówki do odstania - średnio zajmuje to 1 godzinę.

   

   Niektórzy sugerują dodanie zieleniny na tym etapie, inni wolą dodać ją do sosu

8. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Łyżkę namoczyć w wodzie, mięso mielone podzielić na porcje, uformować z nich kotlety i włożyć do foremki w niewielkiej odległości od siebie. Piec pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 °.

   

   Bardzo gorący!

Naleśniki Wątróbkowe

Te wspaniałe naleśniki można gotować z kaszą manną lub mieloną owsianką. W pierwszym przypadku dostaniesz obfite danie, w drugim - lekkie, a jeśli wolisz patelnię i piekarnik od patelni, będzie to całkowicie dietetyczne.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 500 g;
• kasza manna lub mielone płatki owsiane - 80–90 g;
• jajko - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• olej słonecznikowy;
• czarny pieprz;
• Sól.

Gotowanie.

1. Wypłucz wątrobę, usuń nadmiar i pokrój miazgę na kawałki.

   

   Posiekaną wątrobę łatwiej zmielić

2. Obierz i posiekaj cebulę.

   

   Jeśli okresowo moczysz nóż w wodzie, twoje oczy nie będą szczypać

3. Przełóż oba składniki przez maszynkę do mięsa.

   

   Spód naleśnikowy jest prawie gotowy

4. Dodaj jajko i kaszę manną (płatki owsiane) do mielonego mięsa i dobrze ugniataj. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw na pół godziny, aby płatki wchłonęły sok z wątroby i spuchły.

   

   Kasza powinna zmoczyć się, więc nie spiesz się na usmażenie naleśników

5. Gotowe mięso mielone w porcjach przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i smażyć z obu stron na złoty kolor. Lub upiecz naleśniki w piekarniku. Wystarczy na to 20-25 minut przy 200 °.

   

   Najlepszym sosem do naleśników wątrobowych jest śmietana z ostrym czosnkiem

Wideo: wątróbka drobiowa w śmietanie, duszona w garnkach

Smażona wątroba

Proste i smaczne. Tylko Ty, przyprawy i patelnia. I oczywiście wątroba. Gdzie bez tego!

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 500 g;
• jajka - 2 szt.;
• mąka - kilka łyżek;
• olej roślinny;
• pieprz;
• Sól.

Gotowanie.

1. Wypłucz wątrobę, wysusz, sprawdź. Jeśli znajdziesz tłuszcz, filmy itp. „Ekscesy”, usuń je ostrym nożem.

   

   Procedura przygotowania jest standardowa: mycie, badanie, usuwanie nadmiaru

2. Pokroić w plasterki nieco grubsze niż palec. Dopraw solą i pieprzem.

   

   Kawałek powinien mieć grubość 1-1,5 cm

3. Ubij jajko trzepaczką.

   

   Gotowanie panierki

4. Wlej mąkę na płaski talerz.

   

   Może zastąpić mąkę pszenną płatkami owsianymi

5. Zanurz każdy plasterek wątroby w jajku, następnie zawiń w mące i smaż na oleju roślinnym z każdej strony.

   

   Podawaj wątrobę na gorąco

Z warzywami

Zwykle do wątroby wymagany jest dodatek - ryż, ziemniaki, surówka - które należy przygotować osobno. A można połączyć przydatne z … nie, nie tylko przyjemne, ale jeszcze bardziej przydatne i gotować wątróbkę z warzywami. Pachnąca, miękka, a dzięki marynacie dodatkowo wzbogacona o nowe nuty smakowe.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 700 g;
• pomidor - 1 szt.;
• papryka - 1 szt.;
• jajko - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• sok z cytryny - 2 łyżki l.;
• Pietruszka;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny;
• cukier - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz i inne przyprawy;
• Sól.

Gotowanie.

1. Cebulę obrać, przekroić na pół, a następnie pokroić na małe kawałki.

   

   Pokrój cebulę w krążki, a następnie pokrój w kostkę

2. Ubijać jajka.

   

   Dobrze posiekaj żółtko

3. W głębokiej misce wymieszać sos sojowy, sok z cytryny i ubite jajka, dodać cebulę, doprawić cukrem, przyprawami i solą. Zanurz wątrobę w marynacie i wstaw do lodówki na 1–2 godziny.

   

   Wszelkie przyprawy są mile widziane

4. Pozostałe warzywa obrać ze skórki, usunąć rdzeń i pestki i pokroić miąższ w kostkę.

   

   Danie okaże się soczyste

5. Wyjmij wątróbkę z marynaty i razem z warzywami na rozgrzaną i naoliwioną patelnię. Smażyć wyciśniętą masę, aż wątroba będzie miękka. Podawaj ze świeżymi ziołami.

   

   Zdrowy i pyszny obiad gotowy

Gulasz z grzybami

To kolejny sposób na przygotowanie wspaniałego posiłku, który może nakarmić hordę głodnych mężczyzn. Grzyby i ser sprawią, że zjadacze nie będą długo dręczyć głodem, a wątroba jak zwykle dostarczy organizmowi przydatnych substancji.

Będziesz potrzebować:

• wątroba - 700 g;
• pieczarki w puszkach - 200-300 g;
• ser - 100 g;
• cebula - 1 szt.; - 200 ml;
• mąka - 100 g;
• śmietana - 200 ml;
• olej roślinny;
• wszelkie przyprawy;
• Sól.

Gotowanie.

1. Umytą i przygotowaną wątrobę pokrój na średniej wielkości kawałki.

   

   Wątroba, która nie jest całkowicie rozmrożona, jest łatwiejsza do krojenia

2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.

   

   Kwaśna cebula podkreśla smak każdego dania

3. Zmiel ser drobną tarką.

   

   Nie oszczędzaj sera

4. Pieczarki, jeśli są całe, pokrój na kawałki lub plasterki, jak chcesz.

   

   Często grzyby w puszkach są już pokrojone w plasterki

5. Mąkę połącz z solą i przyprawami. Najlepiej zrobić to za pomocą sita, aby wszystko było jak najbardziej równomiernie wymieszane.

   

   Upewnij się, że wszystko dobrze się łączy

6. Rozwałkuj plastry wątroby w powstałej panierce i wyślij grzyby na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć każdy kawałek z obu stron, położyć na ręczniku papierowym, a następnie na talerzu.

   

   Wątróbka drobiowa jest smażona nie dłużej niż 8-10 minut

7. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę i pieczarki.

   

   W kuchni całego gospodarstwa domowego zbierze się apetyczny zapach

8. Ponownie włóż wątrobę na patelnię, posyp kwaśną śmietaną, posyp serem, przykryj i trzymaj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.

   

   Ta wątroba jest szczególnie dobra z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Wideo: wątroba w stylu Strictone w powolnej kuchence

Gotowanie dla dziecka: kilka ważnych zasad

Dość już powiedziano o zaletach wątroby, dlatego myślę, że nikt nie będzie wątpił, że ten produkt koniecznie musi znaleźć się w diecie najmniejszych członków rodziny. I zaczynając od najmłodszych lat! Na przykład lekarze uważają, że wątroba może być stosowana jako pokarm uzupełniający dla niemowląt już w wieku 7-8 miesięcy. Ale należy to zrobić zgodnie z określonymi zasadami.

1. Karm swoje dzieci wyłącznie wątróbką drobiową lub cielęcą. Wszystkie inne jego rodzaje mają wysoką zawartość tłuszczu i są mniej przydatne.
2. Kupuj produkt od dużych producentów, u których kontrola jakości jest wyższa. Albo z rąk, ale tylko od znanych właścicieli, o których dokładnie wiesz, w jakich warunkach hodują swoje bydło, czym karmią i jak traktują.
3. Oczywiście wątroba musi być świeża i wolna od wszelkiego rodzaju filmów i żył.
4. Na początku karm dziecko wątrobą nie częściej niż 1 raz w tygodniu. W tym czasie szczególnie ważne jest monitorowanie stanu dziecka - czy będzie miał alergię lub inną nieprzyjemną reakcję na zmienione menu.
5. Idealną formą podania wątroby dla dzieci są puree ziemniaczane, suflet lub pasztet z dodatkiem gotowanych warzyw, mielonego mięsa, jajek i innych znanych już z miękiszu produktów.

Wybór najlepszego przystawki

Przygotowanie godnego dodatku do potrawy z podrobów nie jest trudną sprawą. Wątróbka dobrze komponuje się z prawie wszystkimi dodatkami, a także świetnie gra solo - na przykład słynne foie gras. Wybierz to, co lubisz najbardziej:

• gotowane, duszone lub smażone ziemniaki;
• warzywa wszelkiego rodzaju;
• grzyby;
• makaron;
• zboża - kasza gryczana, płatki owsiane, ryż.

Niemożliwe jest przestrzeganie zasad odżywiania się i zaniedbywanie potraw z wątroby. Składnik ten musi pojawić się na stole każdej dbającej o zdrowie osoby 1-2 razy w tygodniu. Wyświadczysz więc swojemu organizmowi przysługę, nieco odciążając budżet, ponieważ ten produkt jest niedrogi, i wzbogacając rodzinne menu o nowe smaczne dania. Masz już na to mnóstwo przepisów, a jeszcze więcej możesz znaleźć w Internecie.