Lasagne Z Mięsem Mielonym: Przepisy Kulinarne Ze Zdjęciami, Gotowanie W Domu, Opcje Od Klasycznych Po Oryginalne

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Gotowanie doskonałej lasagne z mięsem mielonym według oryginalnych przepisów ze zdjęciami

To danie jest jednym z najpopularniejszych w klasycznej kuchni włoskiej. Soczysta i delikatna lasagne, nasączona gęstym ostrym sosem, od dawna stała się kulinarnym hitem nie tylko we Włoszech, ale także daleko poza ich granicami. Przepis na gotowanie potrawy wydaje się złożony i wieloskładnikowy, ale tak naprawdę w swojej kuchni możesz łatwo i prosto przygotować pyszną włoską lasagne z mięsem mielonym. Wystarczy poznać kilka sztuczek i technik kulinarnych oraz kierować się zdjęciami krok po kroku.

Zadowolony

• 1 Krótka historia potrawy
• 2 Wartość odżywcza lasagne

• 3 składniki lasagne, które musisz mieć i jak podawać

  • 3.1 Galeria zdjęć: rodzaje serów, które składają się na danie włoskie

    3.1.1 Jak skutecznie podawać lasagne na stole

  • 3.2 Jak wybrać właściwe arkusze lasagne

    • 3.2.1 Galeria zdjęć: Znani i uznani producenci arkuszy lasagne
    • 3.2.2 Klasyczny przepis na cienkie arkusze do lasagne

  • 3.3 Sekrety właściwego sosu

    • 3.3.1 Klasyczny Sos Boloński z Mięsem do Lasagne
    • 3.3.2 Tradycyjny sos beszamelowy
  • 3.4 Wybór mięsa mielonego do gotowania lasagne

• 4 Gotowanie mielonej lasagne w domu: sprawdzone przepisy ze zdjęciami

  • 4.1 Klasyczna wersja piekarnika
  • 4.2 Grecki przepis krok po kroku z mięsem mielonym, grzybami, pomidorami i bakłażanem
  • 4.3 Przepis na multicooker
  • 4.4 Z sosem mięsnym i hiszpańskimi ziemniakami
  • 4,5 „Biała” lasagne z mozzarellą

Krótka historia potrawy

Teraz lasagne to najdelikatniejsze cienkie warstwy ciasta makaronowego, smarowane dressingiem i pieczone z różnymi nadzieniami pod skórką serową. A w starożytności starożytni Grecy piekli placek, kroili go w paski, polewali octem lub winem, a następnie podawali z pomidorami i kawałkami mięsa. Nazwali to danie „Lagani”.

Uważa się, że w ten sposób Grecy znaleźli genialny sposób na wykorzystanie kawałków suszonych ciast do jedzenia, które nie wzbudzały już apetytu

Według jednej wersji przepis pochodzi z czasów starożytnych.

Pierwszym dokumentem, który mówi o przynależności lasagne do kuchni włoskiej, była książka kulinarna nieznanego szefa kuchni z Neapolu, który żył i tworzył swoje jadalne arcydzieła w połowie XIV wieku. Zaleca w nim przekładanie gorącego gotowanego ciasta z przyprawami i plasterkami sera, a następnie trzymanie gotowego dania na otwartym ogniu przez chwilę, aby je przyrumienić.

Należy pamiętać, że przyprawy dostępne wówczas dla zwykłej ludności to zwykła sól, cebula, czosnek i suszone zioła. Przysmaki takie jak bajecznie drogi szafran, gałka muszkatołowa czy goździki były dostępne tylko w kuchniach bogatych i szlacheckich. Dlatego lasagna w XIV wieku miała raczej mdły smak i nie różniła się różnorodną paletą smakową.

Przyprawy i przyprawy w XIV wieku były sprowadzane z daleka i uważane były za symbol luksusu, prawie nigdy nie były używane w kulinarnych przepisach kuchni ludowej.

Wartość odżywcza lasagne

Zawartość kalorii w lasagne zależy od dodatku różnych składników, które składają się na jej skład. Tak więc klasyczne danie z mielonym kurczakiem, mozzarellą i dressingiem mlecznym ma tylko 145 kcal.

Średnia porcja lasagne na jednego zjadacza wynosi 200-250 g i ma wartość kaloryczną od 315 do 380 kcal

Jeśli do sosu zostanie dodanych więcej tłustych produktów mlecznych, zawartość kalorii w naczyniu może wzrosnąć do 200-220 kcal. Składniki te znacznie wzbogacają smak gotowego dania, ale nie można go już nazwać dietetycznym.

Im więcej sera i kremowego sosu w lasagne, tym bardziej kaloryczne jest gotowe danie

Dodatkowo niekiedy mięso drobiowe zastępujemy mieloną wołowiną z dodatkiem smażonego boczku lub szynki prosciutto. Taka technika kulinarna poszerza paletę smakową, ale znacznie zwiększa zawartość kalorii.

Lasagna z boczkiem lub szynką może mieć kaloryczność 250-270 kcal na 100 g

Niezbędne składniki lasagne i metody podawania

Niezmiennym składnikiem lasagne są cienkie suszone arkusze ciasta makaronowego z mąki z pszenicy durum.

Dużą wagę przywiązuje się do przygotowania lub doboru gotowych arkuszy do lasagne, ponieważ od tego składnika zależy smak i wygląd potrawy.

Kolejnym obowiązkowym elementem dania jest ser. Parmezan, mozzarella, ricotta, a nawet mascarpone są używane w zależności od przepisu i upodobań kulinarnych szefa kuchni.

Galeria zdjęć: rodzaje serów składające się na danie włoskie

Ser parmezan ma gęstą konsystencję, przyjemny słony smak i doskonały wyraźny aromat

Mozzarella to włoski miękki, niesolony produkt mleczny, który najlepiej spożywa młodzież.

Laktoza mleczna nadaje ricotcie słodkawy smak, dlatego często jest używana do przygotowania „białej” lasagne bez dodatku produktów mięsnych.

Mascarpone to delikatny ser z mleka i śmietanki

Do nadzienia do lasagne dodaje się nie tylko mięso mielone. Pieczarki, seler naciowy, papryka, cukinia, krewetki i małże dodają potrawie nowych smaków i aromatów. Świeża mozzarella, owoce i naturalne aromaty (skórka z cytryny, wanilia) dodawane są do słodkiej „białej” lasagne, którą dzieci tak bardzo kochają.

Dopełnieniem jest gęsty dressing, namaczający nadzienie i nadający lasagne soczystości i zapierający dech w piersiach smak.

Jak skutecznie podawać lasagne

Gotowe danie podaje się na stół w porcjach, po pokrojeniu lasagne na kawałki po 200-250 gramów.

Prawidłowo przygotowaną lasagne można łatwo pokroić na porcje kulinarną łopatką

Posiłek podawany jest na dużym, podgrzanym talerzu. Dzięki temu lasagne dłużej pozostaje gorąca i soczysta. W restauracjach stosuje się do tego specjalne urządzenie - podgrzewacz do talerzy, aw domu można użyć piekarnika.

Oczywiście przed podgrzaniem płyt w piekarniku należy upewnić się, że są one ognioodporne.

Niezmiennym atrybutem klasycznej porcji lasagne jest kilka liści bazylii, ułożonych na gotowym naczyniu. W przypadku braku bazylii można użyć świeżej pietruszki lub rukoli.

Bazylia nadaje lasagne korzenny aromat i symbolizuje jeden z kolorów włoskiej flagi

Jeśli twoja rodzina myśli, że „sera nigdy za dużo”, podaj startego parmezanu z lasagne, którą każdy uczestnik posiłku może samodzielnie dodać do swojej porcji.

W przeciwieństwie do rosyjskich serów półtwardych, parmezan wciera się wyłącznie na drobnej tarce.

Jak wybrać odpowiednie arkusze lasagne

Podstawa naczynia wykonana jest z płatów ciasta makaronowego. Ostateczny efekt zależy od prawidłowego doboru tego składnika lasagne, dlatego należy potraktować to poważnie.

Właściwe płaty lasagne powinny być wykonane wyłącznie z pszenicy durum

Kupując, spróbuj sprawdzić arkusze, które znajdują się w nieprzezroczystym pudełku. Wstrząśnij opakowaniem z towarem, wsłuchaj się w powstały szelest. Nie powinieneś mieć wrażenia, że w pudełku są zepsute półprodukty. Z takich prześcieradeł nie można zrobić porządnej i smacznej lasagne.

Zwróć uwagę na znanych producentów oferujących produkty wysokiej jakości.

Galeria zdjęć: znani i uznani producenci arkuszy lasagne

Prostokątne arkusze Barilla Lasagne Bolognesi są wycinane z ciasta rozwałkowanego tak cienkiego, że jego konsystencja umożliwia równomierne rozprowadzenie sosu na całej powierzchni

Antico Forno ma gęstszą konsystencję i bogatszy smak w gotowym naczyniu.

Pasta Zara Arkuszy LASAGNE GIALLE nie trzeba gotować przed złożeniem lasagne

Jeśli wolisz kulinarną doskonałość, z pewnością pokochasz robienie własnych arkuszy lasagne. Smak takiej potrawy przywodzi na myśl domowe dania kuchni śródziemnomorskiej, a wyglądem nie ustępuje lasagne przygotowywanej gdziekolwiek w Toskanii czy Ligurii.

We Włoszech tradycje rodzinne są bardzo ważne, jedną z nich jest gotowanie lasagne z całą rodziną, a następnie wspólne spożywanie posiłku

Klasyczny przepis na cienkie prześcieradła do lasagne

Na sześcioosobowy posiłek będziesz potrzebować:

• 3 jajka;
• 400 g mąki z pszenicy durum;
• 2-3 łyżki zimnej wody.

Mąkę z pszenicy durum można kupić w wyspecjalizowanych działach dużych sklepów

1. Najpierw przesiej mąkę przez sito do pojemnika o wysokich bokach.

   

   Taka technika kulinarna pozwala na nasycenie mąki tlenem.

2. Zrób wgłębienie w zjeżdżalni mąki i wbij trzy świeże jaja kurze.

   

   Do przygotowania bazy lasagne najlepiej wybrać jajka z jasnym żółtkiem, w tym przypadku gotowe arkusze będą miały przyjemny kremowy odcień.

3. Jajka dokładnie wymieszać z mąką i trzema łyżkami zimnej wody. Przełóż ciasto bazowe na posypany mąką stół i ugniataj do uzyskania gładkości.

   

   Ciasto bazowe powinno stać się miękkie i miękkie.

4. Następnie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, upewniając się, że jego grubość jest taka sama na każdej krawędzi.

   

   Ciasto lasagne najwygodniej rozwałkować za pomocą masywnego wałka do ciasta ze stożkowymi uchwytami

5. Ostrym nożem pokrój cienką warstwę ciasta w paski.

   

   Jeśli nóż przyklei się do ciasta, zwilż je gorącą wodą

Gotowanie lasagne z takim asystentem zajmuje bardzo mało czasu.

Plasterki należy suszyć na powietrzu przez trzy lub cztery godziny.

Gotową bazę lasagne można przechowywać w szklanym słoju lub pudełku kartonowym przez trzy lub cztery miesiące.

Sekrety właściwego sosu

Do lasagne tradycyjnie używa się dwóch sosów: pomidorowego i beszamelowego. Często używa się ich razem, a wtedy zgrany duet zapewnia bogaty smak i delikatną konsystencję potrawy.

Sos pomidorowy może zawierać więcej niż przyprawy, dojrzałe pomidory i mięso mielone. Umieszcza się w nim również inne warzywa, grzyby, a nawet drobno posiekane owoce morza.

Konsystencja sosu różni się również w zależności od regionu, na północy Włoch zwykle robi się go gęsty i bogaty w przyprawy, a na południu jest bardziej jednolity i lekki.

Beszamel do lasagne przygotowywany jest zarówno z mlekiem, jak iz dodatkiem śmietanki. Czasami dodaje się do niego grzyby, sery śmietankowe, jogurt lub pomidory.

Prażona mąka i gałka muszkatołowa to niezbędny składnik sosu beszamelowego, dzięki czemu ma delikatną konsystencję i aksamitny smak.

Klasyczny mięsny sos boloński do lasagne

Aby zrobić ostry, gęsty sos boloński, będziesz potrzebować:

• 3 szt. szalotki;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 szt. marchewki;
• 4-5 szt. seler naciowy;
• 400 g mieszanego mięsa mielonego (wieprzowina i pół wołowiny);
• 6 średnich pomidorów;
• olej roślinny lub oliwa z oliwek do smażenia warzyw i mięsa mielonego;
• Zioła prowansalskie;
• świeżo zmielony pieprz.

Obierz i pokrój świeżą szalotkę wzdłuż w cienkie paski.

Szalotka jest uważana za wyśmienitą potrawę o jedwabistej konsystencji miąższu i łagodnym półsłodkim smaku.

Ząbki czosnku obrać i ostrym nożem pokroić w drobną kostkę.

Czosnek do potrawy powinien być świeży i nie mieć zaciemnionych miejsc.

Świeże, soczyste marchewki obierz i pokrój w kostkę.

Do sosu bolońskiego wybierz marchewki w jaskrawych kolorach, aby danie było jaśniejsze i smaczniejsze

Przetwórz seler. Aby to zrobić, zwolnij wymaganą liczbę ogonków i odetnij od nich pogrubione obszary (znajdują się u samej podstawy). Następnie seler pokrój na dość duże kawałki.

Potrzebne są duże kawałki selera, aby nadać sosowi odpowiednią konsystencję i gęstość.

Wlej oliwę z warzyw lub oliwek na patelnię i umieść na średnim ogniu.

Używaj tylko rafinowanych olejów, w przeciwnym razie sos będzie miał ciepły smak

Poczekaj, aż nad powierzchnią oleju pojawi się lekki dym i wrzuć wszystkie pokrojone warzywa na patelnię. Wymieszaj je drewnianą łyżką, aby nie przypaliły się i nie zepsuły smaku potrawy.

Każdy kawałek warzyw należy smażyć, a nie dusić, do tego potrzebny jest co najmniej średni ogień

Następnie na patelnię do warzyw dodaj schłodzoną mieloną wieprzowinę i wołowinę (wołowina nada sosowi bogaty kolor, a wieprzowina doda kruchości).

Nie używaj rozmrożonego produktu do potrawy, ponieważ w takim przypadku warzywa zamieniają się w owsiankę, a sos nie zadziała

Smaż mięso mielone z warzywami przez co najmniej dziesięć minut, cały czas mieszając drewnianą łopatką.

Nie dopuść do spalania warzyw i mięsa mielonego; w tym celu monitoruj intensywność ognia

Zrób głębokie nacięcia w kształcie krzyża na każdym pomidorze.

Do sosu bolońskiego wybieraj soczyste pomidory z minimalną ilością nasion

Następnie włóż pomidory do głębokiej miski i zalej wrzątkiem.

Ta technika pozwoli szybko i skutecznie obrać pomidory ze skórki

Po zaparzeniu wrzątkiem usuń skórkę z pomidorów nożem. Umieść je w blenderze i posiekaj na puree.

Przecier pomidorowy nie powinien zastępować koncentratu pomidorowego ani keczupu

Do mieszanki warzyw i mięsa mielonego dodać przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać szpatułką. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.

Podczas duszenia danie uzyskuje wymaganą konsystencję i konsystencję

Do gotowego sosu dodaj zioła prowansalskie. Należą do nich bazylia, szałwia, rozmaryn, mięta, majeranek, tymianek i oregano.

Mieszankę ziół i przypraw do gotowania włoskich potraw można kupić w sklepie lub zrobić samodzielnie

Przygotowany sos wlej do głębokiej miski i lekko ostudź.

Takie danie jest nie tylko niezbędnym elementem lasagne, ale służy również jako sos do makaronu.

Tradycyjny sos beszamelowy

Beszamel należy do klasycznych białych sosów i ma delikatną konsystencję oraz wyśmienity smak i aromat.

Podstawowy przepis na sos zakłada użycie następujących produktów:

• 50 g niesolonego masła;
• 1 łyżka. l. mąka pszenna;
• 400 ml mleka;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• sól morska.

Roztop masło w misce z wysokimi bokami. Upewnij się, że olej nie zaczyna się palić i pienić.

Do tego procesu najlepiej jest używać chochli i garnków z grubym dnem.

Dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem.

Do sosu beszamelowego wybierz mąkę premium i drobną mąkę

Mąkę zrumienić na małym ogniu, ciągle mieszając.

Mąka pszenna natychmiast nasiąka olejem i nabiera przyjemnego żółtego odcienia

Wlać podgrzane mleko, sól morską i podgrzać pod rondelkiem.

Mleko należy podgrzać, aby w sosie powstało mniej grudek

Po kilku minutach masa stanie się biała i kremowa. Powstałe grudki należy usunąć metalową łyżką, a sos musi zgęstnieć.

Na tym etapie gotowania należy ponownie zmniejszyć ciepło.

Trzymaj beszamel na ogniu przez kolejne pięć lub dziesięć minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Postaraj się uzyskać idealną konsystencję, od tego zależy nie tylko smak gotowego sosu.

Odpowiednio przygotowany sos nie ma grudek i ma jednolitą konsystencję

Istnieje inny sposób sprawdzenia gotowości: aby to zrobić, zanurz drewnianą łyżkę w beszamelu i obserwuj, jak kapie z niego sos. Gotowe naczynie powinno płynąć cienkim strumieniem iw żadnym wypadku nie powinno osiadać na łyżce w bryle.

Technika ta jest stosowana w kuchniach restauracyjnych przez profesjonalnych szefów kuchni.

Teraz pozostaje tylko posmakować gotowego beszamelu. Aby to zrobić, dodaj do niego startą gałkę muszkatołową.

Do sosu wystarczy dosłownie jedna szczypta startej gałki muszkatołowej, ponieważ ma jasny ostry smak i aromat

Aby przyprawa osiągnęła swój pełny potencjał, ubij gałkę muszkatołową w sosie małą trzepaczką.

Gałka muszkatołowa rozpuści się w ostrym sosie i wzbogaci jego smak

Gotowy beszamel wlej do łodzi z sosem i ostudź.

Sos może być teraz użyty jako część lasagne

Wybór mięsa mielonego do robienia lasagne

Włosi nazywają nadzienie mięsne do lasagne „gulaszem”. W tym charakterze najczęściej stosuje się różne mięso mielone.

Lasagna, gotowana wyłącznie z mielonym kurczakiem lub mięsem mielonym z indyka, jest bardziej typowa dla południa kraju. Danie jest niskokaloryczne i uważane jest za najzdrowszą odmianę lasagne dla dzieci.

Mieszany mielony kurczak i indyk ma tylko 136 kcal

W północnych Włoszech lasagne jest często przygotowywana z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny. To danie okazuje się bardzo soczyste i aromatyczne.

Lasagne jest niezwykle delikatna i przygotowywana z mieszanki kurczaka, wieprzowiny i mielonej wołowiny.

Tego typu mięso mielone lepiej przygotować do nadzienia samodzielnie, dzięki czemu można kontrolować zawartość wieprzowiny w stosunku do innych rodzajów mięsa.

Włoskie kiełbaski z grilla są pakowane z przyprawami i składają się głównie z półtłustej wieprzowiny i niewielkiej ilości wołowiny

Gotowanie mielonej lasagne w domu: sprawdzone przepisy ze zdjęciami

Domowa lasagna znacznie różni się od wersji restauracyjnej. Przygotowując samodzielnie potrawę, możesz zwiększyć ilość ulubionych składników i zmienić przepis w taki sposób, aby uwzględniał życzenia wszystkich domowników. Doskonały aromat wydobywający się z piekarnika zbierze całą rodzinę przy jednym stole.

Stwórz specjalny kwadratowy lub prostokątny kształt dla swojej domowej lasagne. Powinien być wykonany ze szkła ceramicznego lub grubościennego.

Forma ceramiczna jest przyjazna dla środowiska, nie wymaga wprowadzania dodatkowej ilości tłuszczu i pozwala na zachowanie witamin

Klasyczna wersja do piekarnika

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• 20 arkuszy na lasagne;
• sól morska;
• 600 g gotowego mięsnego sosu bolońskiego przygotowanego według klasycznej receptury;
• 300 g gotowego sosu beszamelowego;
• 300 g sera mozzarella;
• liście bazylii do dekoracji i aromatyzowania gotowego dania.

Zagotuj słoną wodę morską i ugotuj w niej arkusze lasagne. Zajmie to nie więcej niż pięć minut. Ostrożnie wyjmij gotowe płyty ciasta z wrzącej wody łyżką cedzakową lub płaską drewnianą łopatką, uważając, aby nie uszkodzić ich integralności.

Upewnij się, że arkusze lasagne nie są rozgotowane

Przygotowany wcześniej sos boloński i schłodzony do temperatury pokojowej włożyć cienką warstwą do naczynia żaroodpornego posmarowanego masłem lub oliwą.

Sos boloński nie powinien być gorący, w przeciwnym razie arkusze lasagne nie będą równomiernie nasiąkać

Ułóż lekko schłodzone arkusze ciasta na sosie mięsnym. Staraj się ułożyć je równomiernie, aby tworzyły gęstą warstwę bez rozdzierania.

Nie rozgniataj płatów ciasta zbyt mocno, lasagne powinna być przewiewna

Rozłóż sos mięsny i talerze ciasta na patelnię, aż będą gotowe. Następnie polej przygotowanym sosem beszamelowym całą powierzchnię lasagne.

Sos beszamelowy powinien pokrywać całą powierzchnię lasagne, dzięki czemu na gotowym naczyniu będzie równomierna, piękna skórka

Pokrój świeżą mozzarellę na grube plasterki.

Mozzarella jest niezmiennie stosowana w klasycznej recepturze lasagne

Ułóż plasterki sera na lasagne, tak aby na każdą porcję przypadał kawałek. Następnie piecz lasagne w piekarniku przez 40-50 minut.

Gotową lasagne udekoruj świeżymi liśćmi bazylii

Grecki przepis krok po kroku z mięsem mielonym, grzybami, pomidorami i bakłażanem

Lżejsza wersja lasagne z warzywami i niskokalorycznym mielonym kurczakiem spodoba się tym, którzy podążają za swoją sylwetką.

Do tego dania będziesz potrzebować:

• 20 gotowych arkuszy lasagne, które nie wymagają gotowania;
• 150 g fety;
• 100 g parmezanu.

Do sosu z mięsem i grzybami:

• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 300 g mielonego kurczaka;
• 2 szt. marchewki;
• 2 szt. szalotki;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 g świeżych pieczarek;
• 2 średnie bakłażany;
• 2 małe cukinie;
• 1 puszka puree ze skórki pomidorów;
• przyprawy (pieprz, oregano, sól).

Aby zrobić sos czosnkowo-maślany:

• 50 g niesolonego masła;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 2 ząbki czosnku;
• 400 g śmietanki, 10% tłuszczu;
• gałka muszkatołowa;
• biały pieprz.

Najpierw przygotujmy sos mięsny. Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej.

Olej do smażenia składniki sosu powinien być rafinowany i nie posiadać silnych zapachów

Marchewkę i szalotkę ułożyć na patelni z rozgrzanym olejem. Smażyć warzywa na małym ogniu, cały czas mieszając.

Do tego dania lepiej jest pokroić marchewkę w dużą kostkę, a szalotkę w cienkie plasterki.

Obierz i drobno posiekaj świeży czosnek. Dodaj do patelni z prażonymi warzywami.

Im drobniej posiekany czosnek, tym delikatniejszy będzie sos.

Następnie dodaj do warzyw świeże pieczarki i smaż wszystko razem przez kolejne pięć minut.

Nie krój grzybów z wyprzedzeniem, mogą stać się wietrzne i stracić pożądaną teksturę

Umieść mielonego kurczaka na patelni z warzywami i grzybami i dodaj ciepło. Smażyć bazę sosu przez dziesięć minut bez przypalania.

Mięso mielone na bolończyka powinno być chłodzone, a nie mrożone

Następnie na patelnię dodaj starte, obrane pomidory. Można je kupić w puszce lub opakowaniu kartonowym.

Takie pomidory są podstawą do przygotowania wielu włoskich potraw.

Dusić sos na małym ogniu przez co najmniej dwadzieścia minut. Nadmiar płynu powinien się zagotować, a sos boloński powinien nabrać jednolitej konsystencji.

Sos wymieszać drewnianą szpatułką, aby się nie przypalił

Dziesięć minut przed gotowaniem dodaj do sosu gruboziarnistą sól morską, suszone oregano, czarny pieprz i płatki papryki.

Do sosu używaj wysokiej jakości przypraw, od nich zależy smak lasagne

Przenieś gotową bolonkę do innego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia.

Bolończyk z grzybami okazuje się grubszy niż klasyczny

Teraz musisz przygotować pikantny kremowy beszamel czosnkowy. Doda całości i lekkiego śródziemnomorskiego smaku całemu daniu.

Roztop niesolone masło w chochli i dodaj do niego mąkę pszenną.

Masło powinno mieć lekką, półtopioną konsystencję.

Użyj silikonowej szpatułki do zmielenia mąki i masła, aż masa będzie gładka.

Gorące masło wraz z mąką zamienia się w gęstą śmietanę, dzięki czemu sos uzyska pożądaną konsystencję

Następnie wrzuć miskę masła i śmietanki do ognia i dodaj do masy obrany i mielony czosnek.

Świeży czosnek idealnie zmielimy na specjalnej prasie

Teraz wlej gorącą śmietanę do bazy do sosu beszamelowego i wszystko dokładnie wymieszaj.

Do przygotowania sosu lepiej wybrać pasteryzowaną śmietanę.

Gotuj sos beszamelowy na małym ogniu przez dziesięć minut. Cały czas mieszaj, bo gęsty, kremowy sos czosnkowy może się przypalić i wtedy potrawa zostanie beznadziejnie zepsuta.

Gdy sos się gotuje, pokrój świeżą fetę na małe kostki.

Kostka fety nada kremowemu sosowi wyjątkowy smak

Do ostrego sosu dodać ser, startą gałkę muszkatołową i szczyptę białego pieprzu. Nie należy dodawać soli, ponieważ feta jest już słona ze względu na solankę, w której jest przechowywana. Dokładnie ubij gęstą mieszaninę.

Feta szybko rozpuści się w sosie i sprawi, że będzie przewiewny.

Gotowy kremowy sos czosnkowy z dodatkiem fety przełożyć do miski i lekko ostudzić.

Ten sos można podawać osobno z różnymi makaronami.

Odłóż kremowy beszamel na bok i pokrój bakłażana i cukinię na cienkie plasterki.

Wybieraj warzywa bez przebarwień i mocnej skórki

Podgrzej dużą patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu.

Olej powinien dobrze się rozgrzać i lekko dymić

Smażyć cukinię na gorącym oleju na średnim ogniu.

Smażyć cukinię na złoty kolor

Zdejmij ugotowaną cukinię z patelni i usmaż bakłażana na tym samym oleju.

Po usmażeniu bakłażan wchłonie cały olej z patelni i stanie się bardzo miękki i delikatny.

Teraz, gdy nadzienie do lasagne jest gotowe, możesz przystąpić do montażu naczynia. Na dnie foremki ułożyć dwie łyżki sosu maślanego. Ułóż niedogotowane płaty lasagne mocno na beszamelu.

Suche płatki lasagne są natychmiast nasączane ciepłym sosem

Kolejna warstwa to sos mięsny z pomidorami i grzybami. Staraj się nie dodawać za dużo sosu, warstwy dressingu powinny być cienkie.

Ułóż talerze ciasta na gęstej warstwie, aby oba rodzaje sosów nie mieszały się ze sobą

Gdy naczynie z lasagne jest wypełnione w trzech czwartych, włóż do niego podsmażoną cukinię i bakłażany. Na wierzchu obficie posmarować czosnkowo-kremowym sosem beszamelowym.

Ostatnia warstwa kremowego sosu doda lasagne kruchości i soczystości.

Następnie posyp lasagne startym parmezanem.

Parmezan po upieczeniu zmienia kolor na złoty kolor i zachowuje smak lasagne

Piec lasagne z pieczarkami i warzywami przez 45-50 minut na średnim ogniu.

W piekarniku wszystkie warstwy lasagne są nasycone przyprawami i aromatami dwóch sosów

Naczynie ceramiczne z gotowym naczyniem przed podaniem odstawić na chwilę, aby lasagne pokroić na porcje.

Podając posyp startą lasagne z parmezanem

Przepis na Multicooker

W powolnej kuchence lasagne okazuje się wyjątkowo soczysta i nasączona pikantnymi dressingami. Tylko zamiast złotobrązowej skórki jej powierzchnię zdobi warstwa miękkiego stopionego sera.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 20 arkuszy do lasagne, które nie wymagają wstępnego gotowania;
• 600 g klasycznego sosu bolońskiego z pomidorami i mięsem;
• 400 g tradycyjnego sosu beszamelowego;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 150 g parmezanu;
• świeże liście bazylii do dekoracji gotowego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem pomidorowy sos boloński z mięsem mielonym i beszamelem mlecznym.

Przygotuj sosy według klasycznych receptur, biorąc pod uwagę wszystkie niezbędne proporcje produktów

Nasmaruj spód naczynia do gotowania olejem roślinnym i włóż do niego warstwę sosu mlecznego, a następnie arkusze do robienia lasagne, które nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej.

Talerze ciasta makaronowego należy układać w gęstą warstwę, w przeciwnym razie ugotowana lasagne rozpadnie się podczas serwowania

Następną warstwą będzie sos pomidorowo-mięsny.

Jeśli bolończyk jest zbyt gęsty i słabo rozprowadzony, można do niego dodać beszamel

Zmieniaj warstwy makaronu, sosu beszamelowego i sosu mięsnego. Ostatnim krokiem jest starty parmezan, który należy obficie posypać powierzchnię zebranej lasagne.

Nie oszczędzaj parmezanu w tym naczyniu, lasagne w powolnej kuchence przygotowuje się z dużą ilością sera

Gotuj lasagne w powolnej kuchence z ustawieniem Bake przez 45-50 minut.

Lasagna, gotowana w powolnej kuchence, słynie wśród hostess ze znakomitego smaku i soczystości

Delikatnie pokrój lasagne na porcje.

Udekoruj porcję lasagne liśćmi bazylii na wierzchu

Z sosem mięsnym i hiszpańskimi ziemniakami

Hiszpańska lasagne, przygotowana według tego przepisu, podawana jest z delikatnego i satysfakcjonującego puree ziemniaczanego z serem. Znane, kruche danie otrzymuje kolejny składnik tradycyjnie używany do hiszpańskiej tortilli. Ziemniaki są tutaj całkiem odpowiednie, dobrze komponują się z ostrym i gęstym sosem mięsnym oraz cienkimi płatami ciasta makaronowego.

Do tego przepisu lasagne będziesz potrzebować:

• 20-25 cienkich arkuszy do lasagne;
• 100 g sera Gruyere.

Na sos boloński:

• 2 cebule;
• 2 średnie marchewki;
• 400 g mielonej wołowiny;
• 5-6 art. l. olej roślinny;
• 4 średnie pomidory;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• oregano, czarny pieprz, sól morska.

Na puree ziemniaczane:

• 5-6 średniej wielkości ziemniaków;
• 100 g niesolonego masła;
• 100 g mleka;
• 100 g parmezanu;
• sól morska;
• zmielony czarny pieprz.

Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.

Użyj noża namoczonego w zimnej wodzie, aby posiekać cebulę, aby oczy nie łzawiły

Obierz świeżą marchewkę.

Wybierz jasne warzywa korzeniowe, mają więcej witamin

Marchewki pokrój w średniej wielkości kostkę.

Pokrojone w ten sposób marchewki rzadziej palą się podczas smażenia

Smażyć cebulę na średnim ogniu, dodając do patelni olej roślinny.

Podsmaż cebulę na złoty kolor

Dodaj marchewkę do cebuli i smaż warzywa przez pięć lub siedem minut.

Jeśli cebula wchłonęła cały olej z patelni, dodaj jeszcze kilka łyżek

Mieloną wołowinę podsmażamy na osobnej patelni rozgrzanej łyżką oleju roślinnego.

Mięso mielone powinno być rumiane i na wpół ugotowane

Pokrój świeże pomidory w drobną kostkę.

Jeśli w pomidorach jest dużo płynu, odcedź go

Do smażonych warzyw dodaj mięso mielone i pomidory.

Dla lepszego zrumienienia każdego produktu potrzebne jest oddzielne pieczenie warzyw i mięsa mielonego

Wlej przyprawy (suszone oregano, czarny pieprz, sól morska) na patelnię z warzywami i mięsem.

Oprócz oregano i pieprzu w sosie bolońskim można dodać szczyptę suszonego korzenia imbiru

Do półgotowego sosu wlej gorącą wodę i dokładnie wymieszaj zawartość naczynia.

Ta technika kulinarna pozwala zatrzymać proces smażenia i rozpocząć duszenie.

Dusić sos na małym ogniu przez pięć minut, następnie przykryć patelnię pokrywką i odstawić.

Sos zgęstnieje podczas gotowania, dlatego mieszaj go jak najczęściej drewnianą łyżką.

Teraz musisz przygotować drugą część nadzienia do lasagne w stylu hiszpańskim. Obierz ziemniaki.

Wybierz średniej wielkości, nieskazitelny klub

Ziemniaki pokrój na małe kawałki i zagotuj w niewielkiej ilości wody.

Im mniej wody na patelni, tym więcej witamin zatrzymają ziemniaki po ugotowaniu.

Następnie odcedź ziemniaki dużym sitem.

Ziemniaki powinny być całkowicie ugotowane, ale zachować swój kształt i nie zamieniać się w owsiankę

Rozgnieć bulwy gorących ziemniaków za pomocą prasy lub metalowego popychacza.

Staraj się nie pozostawiać w masie niepomarszczonych kawałków puree ziemniaczanego

Wlej podgrzane mleko, sól morską do suchego puree, a następnie dodaj na patelnię zmiękczone masło.

Suche gorące ziemniaki szybko wchłoną masło i mleko, dlatego dokładnie wymieszaj je łyżką

Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.

Parmezan do tego dania musi być bardzo świeży

Szybko ubij starty ser w gorące puree ziemniaczane.

Małe płatki parmezanu szybko rozpuszczą się w gorące puree i nadadzą mu ostry i niezapomniany smak

Gotowe puree posypać zmielonym czarnym pieprzem i lekko ostudzić.

To przecier można podawać osobno jako przystawkę.

Gdy sos boloński i ziemniaczany ostygną, zagotuj wodę. Umieść bazę makaronu we wrzącej wodzie i gotuj przez trzy lub cztery minuty. Następnie połóż talerze na płaskiej powierzchni, aby ostygły.

Arkusze lasagne są bardzo ważne, aby się nie przypalić

Umieść pięć łyżek nadzienia ziemniaczanego w grubościennym ceramicznym pojemniku. Połóż na nim ugotowane talerze ciasta makaronowego, starając się przykryć całą powierzchnię puree.

Delikatnie dociśnij arkusze ciasta do nadzienia, aby lasagne była soczysta

Teraz przyszła kolej na bolognese.

Rozłóż sos boloński równomiernie na talerzach ciasta

Zmieniaj warstwy mięsa bolońskiego, bazy makaronu i nadzienia ziemniaczanego, aż znikną składniki.

Ostatnią warstwą powinny być talerze ciasta makaronowego.

Ostatnią warstwę należy starty z sera gruyere. W razie potrzeby można go zastąpić dowolnym dobrym szwajcarskim serem z dodatkowym tłuszczem.

Ser Gruyere posiada wyjątkowy aromat, a także pikantny smak z charakterystycznymi orzechowymi nutami

Piec w piekarniku przez godzinę na średnim ogniu.

Ta lasagne okazuje się bardzo satysfakcjonująca i rozgrzewająca, świetnie nadaje się na rodzinne spotkania w zimne pory roku.

„Biała” lasagne z mozzarellą

Nieco niestandardowa lasagne z delikatnym twarogiem i aromatem cytryny przypadnie do gustu dzieciom i miłośnikom aromatycznych deserów.

Będziesz potrzebować:

• 20-25 talerzy ciasta, które nie wymagają gotowania;
• 150 g niesolonego masła;
• 3 łyżki. l. mąka najwyższej jakości;
• 350 g śmietanki, 20% tłuszczu;
• skórka z jednej cytryny;
• 150 g cukru pudru;
• zawartość jednej laski wanilii;
• 300 g sera mozzarella;
• 70–80 g parmezanu.

Rozpuść masło na małym ogniu.

Wybierz do tego masło blbud najwyższej jakości i bez obcych zanieczyszczeń

Dodaj mąkę do miski masła.

Gorący olej powinien całkowicie nasycić mąkę, konsystencja przyszłego sosu będzie zazdrościć

Teraz dodaj gorącą śmietanę do mieszanki mąki i masła. Dusić kremowy sos na małym ogniu przez dziesięć lub piętnaście minut. Ciągle mieszaj, aby się nie przypalił.

Gotowy sos powinien zgęstnieć i nie spływać z łyżki.

Następnie dodaj mieszaninę startej skórki cytryny i cukru pudru do ostrego kremowego sosu.

Przygotuj tę miksturę z wyprzedzeniem, ułatwi to przygotowanie słodkiego sosu beszamelowego.

Przetnij wanilię na pół i za pomocą noża podnieś przyprawę. Dodaj zawartość strąka do gorącego sosu.

Naturalna wanilia doda potrawie wykwintnego aromatu

Odcedź gotowy sos beszamelowy przez sito.

Konieczne jest przecedzenie, aby usunąć grudki z sosu cytrynowego

Pokrój świeżą mozzarellę w cienkie plasterki.

Mozzarellę trudno zastąpić innym serem, ale w ostateczności może zadziałać mieszanka ricotty i mascarpone.

Zaczynamy składać lasagne. Weź grubościenny ceramiczny pojemnik i włóż do niego trzy łyżki gorącej śmietany. Następnie ułóż szczelnie, bez szczelin, talerze ciasta makaronowego, które nie wymagają gotowania.

Lekko dociśnij talerze z makaronem ręką, aby przylegały do sosu

Naprzemiennie używaj gorącego kremu cytrynowego, mozzarelli i ciasta makaronowego, aż skończy Ci się jedzenie. Wstawić do piekarnika na 30-40 minut.

Gorącą lasagne skropić startym parmezanem i odstawić na 2 minuty przed podaniem

W domu możesz zrobić świetną lasagne, która zadowoli gusta wytrawnych smakoszy i przewyższy oczekiwania domowników. Do tego nie potrzebujesz drogich składników, ponieważ mięso mielone, prosty zestaw warzyw i trochę sera można znaleźć w każdym domu. Jedyne, co powinno pozostać niezmienione, to cienkie talerze ciasta makaronowego i samodzielnie wykonany dressing. Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, lasagne okaże się soczysta i apetyczna.