Sałatka Cezar: Klasyczny Prosty Przepis Z Kurczakiem I Krakersami W Domu I Innymi Oryginalnymi Opcjami Dań

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Sałatka Cezar: klasyczne i oryginalne przepisy przygotowujemy w domu

Co współczesne gospodynie domowe najbardziej cenią w sałatkach? Intensywny smak, wartości odżywcze, piękny wygląd. Ale w dzisiejszych czasach, gdy nie ma dużo wolnego czasu, szybkość przygotowań również odgrywa ważną rolę. I oczywiście korzyści dla zdrowia i ciała! Jeśli połączysz wszystkie te cechy w jednym naczyniu, wielu natychmiast przypomni sobie słynną sałatkę Cezar. Tę cudowną lekką przekąskę można zobaczyć w menu niemal wszystkich kawiarni i restauracji, a sałatkę Cezar samodzielnie nauczymy się gotować w domu.

Zadowolony

• 1 Historia potraw

  1.1 Jak Caesar Cardini stworzył swoją sałatkę

• 2 Nasz czas: z czego wykonany jest Cezar i czemu służy

  2.1 Tabela kalorii i wartości odżywczych

• 3 Gotowanie sałatki Cezar w domu: proste i oryginalne przepisy

  • 3.1 Klasyczny przepis z kurczakiem i grzankami
  • 3.2 Przepis wideo na tradycyjną sałatkę Cezar z kurczakiem
  • 3.3 Z kapustą pekińską
  • 3.4 Z krewetkami
  • 3.5 Wideo: Gotowanie Cezara z Krewetkami
  • 3.6 Z rybami
  • 3.7 Wideo: trzy opcje szybkiego gotowania sałatki Cezar
  • 3.8 Wideo: Przydatna opcja Cezara Jamiego Olivera

Historia dania

Patrząc na nazwę tej sałatki, chciałoby się powiedzieć, że jest ona poświęcona słynnemu starożytnemu cesarzowi rzymskiemu Cezarowi, wielkiemu politykowi, wojownikowi i zdobywcy serc kobiet. A kompozycja dania nawiązuje do kuchni śródziemnomorskiej, co również może przemawiać na korzyść tej wersji. Ale prawdziwa historia jest znacznie ciekawsza i bliższa nam w czasie. Popularna obecnie sałatka Cezar została wynaleziona około 90 lat temu, a jej nazwa pochodzi od jej wynalazcy, Caesara Cardiniego.

Caesar Cardini - twórca popularnej sałatki Cezar

I było tak …

W latach 20. ubiegłego wieku w Stanach Zjednoczonych obowiązywała prohibicja - najsurowszy zakaz dystrybucji i sprzedaży napojów alkoholowych. Jak wiecie, zakazany owoc jest słodki, a także opłacalny dla tych, którzy nie boją się ryzykować w pogoni za szczęściem. Wśród tych osób był Amerykanin włoskiego pochodzenia, Caesar Cardini, właściciel Caesar's Place w meksykańskim mieście Tijuana, położonym w pobliżu granicy ze Stanami Zjednoczonymi. Taka lokalizacja hotelu i restauracji była niezwykle dogodna: na terytorium Meksyku nie wprowadzono prohibicji, a Amerykanie z terenów przygranicznych gromadzili się na Caesar's Place, aby spędzić wieczór lub dwa, nie odmawiając sobie tanich trunków.

Caesar's Place, hotel-restauracja Caesar Cardini, przyjmował gości przez całą dobę

Lokal był pełen alkoholu o każdej porze dnia, dochody płynęły jak rzeka, sława hotelu z restauracją szybko rozprzestrzeniła się poza okolice. I pewnego dnia stało się coś, co powinno się wydarzyć …

4 lipca 1924 roku, w Dzień Niepodległości Stanów Zjednoczonych, na Caesar's Place zgromadził się nie tylko każdy, ale gwiazdy Hollywood i największe osobistości branży filmowej. I tak się złożyło, że instytucja jak zwykle jest pełna gorzałki, ale z kuchni prawie nic nie zostało. Do zmroku sklepy spożywcze są już zamknięte. Cardini nie mógł sobie pozwolić na uderzenie twarzą w ziemię. I jak każdy przedsiębiorczy człowiek znalazł proste wyjście z sytuacji: sam zrobił sałatkę z tego, co zostało w kuchni!

Goście restauracji byli zachwyceni serwowanym daniem. Caesar Cardini postanowił wprowadzić go do menu, które stało się kolejną atrakcją jego lokalu. Oczywiście nazwa dania zasugerowała sama.

Jak Caesar Cardini stworzył swoją sałatkę

Było mało jedzenia, a jeszcze mniej czasu. Cardini wziął więc miskę sałatkową, potarł ją dobrze czosnkiem od środka, włożył do niej liście sałaty rzymskiej, wcześniej grubo pokroił i polał ją wysokiej jakości oliwą z oliwek. Następnie wbił jajka, gotowane według przepisu matki: należy je trzymać w stromej wrzącej wodzie (nie pozwalając jej się zagotować), a następnie wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut.

Jajka do sałatek Cezar powinny być ugotowane na miękko

Takie jajka na miękko staną się podstawą sosu sałatkowego. Następnie Cardini dodał startego parmezanu, świeżego soku z cytryny i ziół, takich jak estragon i bazylia. Następnie poszedłem do miski smażonej na oliwie, kromkach białego chleba i sosie Worcestershire - wystarczy kilka kropel. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby jajka i masło połączyły się i otoczyły wszystkie produkty, połóż je na porcjowanych talerzach i podawaj.

Z biegiem czasu sam Cardini wprowadził niewielkie zmiany w swojej pracy, na przykład zaczął dodawać grzanki do już wymieszanej sałatki. A jego brat Alex zwykł dodawać sardele do sosu. Jednak w jakiejkolwiek formie, sałatka szybko stała się niezwykle popularna daleko poza Tijuaną.

Nasz czas: co jest robione i podawane przez Cezara

Teraz każda restauracja ma swój własny przepis na sałatkę Cezar, który może znacznie różnić się od klasycznej. Oryginalna metoda gotowania i główne produkty pozostają niezmienione, ale szefowie kuchni mogą dodać:

• boczek;
• szynka;
• indyk;
• Krewetka;
• Tuńczyk;
• filet z sandacza;
• posiekany filet śledziowy;
• rakowe szyje;
• szczypce kraba kamczackiego.

Często suplementami do przystawek są:

• ser;
• orzechy włoskie;
• pomidory;
• Papryka;
• ogórki;
• kukurydza;
• rodzynki;
• ananasy;
• oliwki;
• ziemniaki;
• cebula;
• pomarańcze.

Jako dressing często używa się nawet śmietany, ręcznie robionego majonezu, śmietany z musztardą i sosem sojowym. Ale już wiemy, że klasyczną sałatkę należy doprawić mieszanką jajka na miękko, świeżej jakościowej oliwy z oliwek i sosu Worcestershire. Oczywiście będziesz chciał poeksperymentować i zrobić własny sos. W przedstawionych poniżej przepisach na sałatki zapraszamy do zapoznania się z autorskimi metodami przygotowywania dressingów.

Sos Worcester to pozycja obowiązkowa w sosie Caesar

Tabela kalorii i wartości odżywczych

Wielkość porcji	100 gramów
Kilodżule	787 kj
Kalorie	188 kcal
Białko	7,62 g
Węglowodany	6,26 g
Cukier	1,23 g
Tłuszcze	15,07 g
Tłuszcz nasycony	3,631 g
Tłuszcz jednonienasycony	9,035 g
Tłuszcze wielonienasycone	1,677 g
Cholesterol	44 mg
Celuloza	1,4 g
Sód	393 mg
Potas	202 mg

Gotowanie sałatki Cezar w domu: proste i oryginalne przepisy

Minęło wiele lat, odkąd Cezar Cardini poczęstował swoich gości przekąską z tego, co było pod ręką. Od tego czasu sałatkę pokochało wielu szefów kuchni, a każdy z nich stara się wnieść do potrawy coś własnego, wyjątkowego. Istnieje kilka sposobów przygotowania tej wspaniałej przekąski.

Klasyczny przepis z kurczakiem i grzankami

Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie sałatki według klasycznej receptury jest dodanie do jej składu pomidora: doda to przystawce jasności i smaku. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 150 g fileta z kurczaka;
• 1 średni pomidor;
• 2 kromki białego chleba lub bochenka;
• 4-5 liści sałaty.

Zamiast zwykłego pomidora możesz użyć kilku małych pomidorków koktajlowych.

Sałatkę można doprawić specjalnym gotowym sosem sałatkowym Caesar według własnego uznania. Ale proponujemy przygotować opatrunek samodzielnie, biorąc następujące produkty:

• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka sok cytrynowy;
• do smaku musztardy;
• 2 szczypty nasion sezamu.

Podana ilość składników jest obliczana na 1–2 porcje dania.

1. Przygotuj artykuły spożywcze tak, aby były na wyciągnięcie ręki. Opłucz piersi kurczaka i osusz chusteczką. Ugotuj schłodzone jaja kurze na twardo.

   

   Do gotowania potrzebujesz chleba, sałatki, kurczaka lub piersi, jajek i pomidora

2. Filety pokroić na małe kawałki o grubości około 0,5 cm i podsmażyć na złoty kolor. Używanie bardzo małej ilości oleju roślinnego. Jeszcze lepiej, grilluj to.

   

   Filet z kurczaka posiekaj i podsmaż

3. Pokrój kromki białego chleba w kostkę. Nie trzeba ich smażyć, tylko suszyć do lekkiego chrupania w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

   

   Wysuszyć kromki białego chleba w piekarniku

4. Pomidora obrać ze skórki, pokroić w zgrabne cienkie plasterki. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, możesz je przekroić na pół, a najmniejsze zostawić w całości.

   

   Pomidora pokrój w równe kawałki

5. Czas budować. Liście sałaty należy umyć i wysuszyć. Przykryj nimi spód talerza, następnie warstwami: pomidory, grzanki, obrane i pokrojone jajka, smażone kawałki kurczaka.

   

   Ułóż przygotowane potrawy warstwami w misce sałatkowej

6. Przygotowanie opatrunku nie zajmie dużo czasu. Wystarczy wymieszać produkty do tego w jednorodną masę. Polej sałatkę i dodaj na wierzch sezam. Nie są wymagane w tym przepisie, ale w połączeniu z warzywami nadają sałatce ostry smak.

   

   Dodaj dressing do sałatki i posyp sezamem

Przepis wideo na tradycyjną sałatkę Cezar z kurczakiem

Z kapustą pekińską

W przystawce ważna jest lekkość, przez co nie możemy obejść się bez dmuchanej i niskokalorycznej kapusty pekińskiej. W tym przepisie zastąpi nam liście sałaty. Weź następujące pokarmy:

• 1 pierś z kurczaka;
• 150-200 g kapusty pekińskiej;
• 6 szt pomidorków koktajlowych;
• 50 g twardego sera;
• 3 kromki białego chleba;
• 2 jajka przepiórcze;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szczypta soli.

Do sosu będziesz potrzebować:

• 2 kurze jaja;
• 2 łyżeczki musztarda Dijon;
• 50 g oliwy z oliwek;
• 1-1,5 łyżeczki sok cytrynowy.

Z tych składników zrobisz 2 porcje sałatki.

1. Przygotuj jedzenie: jajka przepiórcze należy ugotować, pierś kurczaka i warzywa umyć i osuszyć.

   

   Do gotowania potrzebna będzie kapusta pekińska, pomidory, jajka, ser, musztarda, grzanki

2. Usuń nadmiar tłuszczu i folii z fileta z kurczaka. Następnie pokrój w podłużne cienkie plasterki.
3. Rozgrzej olej na patelni, wyślij tam kawałki piersi. Dopraw solą i smaż przez 10 minut do uzyskania lekko złotego koloru.

4. Górne liście kapusty pekińskiej obrać i drobno posiekać.

   

   Drobno posiekaj kapustę pekińską, aby zastąpić sałatę

5. Aby przygotować dressing, zanurz jajka kurze na nie więcej niż minutę we wrzącej wodzie. Wyjąć, ostudzić, przełamać na głęboki talerz. Zobaczysz, że żółtko jest całkowicie rzadkie, a biel lekko zestaliła się. Ubij trochę, dodając musztardę i świeży sok z cytryny. Dobrze wymieszać.
6. Teraz dodaj 50 g oliwy z oliwek i trochę soli do dressingu. Ubij miksturę blenderem.
7. Pokrój biały chleb na małe kostki, wyślij do zrumienienia w piekarniku. Następnie wskazane jest smażenie ich na oleju roślinnym, dodając posiekany czosnek. Wlej trochę oleju na patelnię, aby grzanki nie okazały się tłuste.

8. Umieść posiekane liście kapusty pekińskiej w odpowiedniej misce. Dodaj filet z kurczaka. Polać sosem i wymieszać.

   

   Kapusta pekińska i filety w misce z sosem

9. Pomidory koktajlowe przekrój na pół, włóż do sałatki i ponownie wymieszaj.

   

   Dodać przepołowione pomidory koktajlowe

10. Zetrzyj ser na drobnej tarce.

11. Gotową sałatkę z miski przełożyć na porcjowane talerze, do każdego dodać pozostałe składniki: pokrojone na pół jajka przepiórcze, grzanki i starty ser.

    

    Do porcjowanych talerzy włożyć jajka przepiórcze, grzanki i ser

Twoja przekąska z kapusty pekińskiej jest gotowa, ciesz się!

Z krewetkami

Fani kuchni śródziemnomorskiej nie mogli zignorować tak wspaniałego dania jak Cezar. Wystarczy do przystawki dodać owoce morza (w naszym przypadku krewetki) i kilka bardziej specyficznych składników, a można poczuć się jak na wybrzeżu Morza Śródziemnego! To prawda, że ten przepis będzie musiał ciężko pracować: sałatka z krewetek gotuje się dłużej niż tradycyjna metoda.

Do samej sałatki potrzebujesz:

• 1 pęczek sałatki romano
• 30 gramów grana padano lub parmezanu;
• 10 surowych krewetek - król lub tygrys;
• 1 łyżka. l. płynny miód;
• 1–2 łyżeczki sok cytrynowy;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• 1 szczypta soli;
• 1 szczypta mielonego pieprzu.

Aby zrobić grzanki, weź:

• 3 kromki bochenka bez skórki, najlepiej trochę czerstwej;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1-2 ząbki czosnku;
• ¼ godz. L. suszone zioła prowansalskie;
• 1 szczypta soli.

Sos zrobimy z następujących produktów:

• 1 jajko kurze w temperaturze pokojowej;
• ¼ godz. L. musztarda;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 40 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 4 kawałki fileta z sardeli (lub 2 szproty);
• 4-5 kropli sosu Worcestershire (lub 3-4 krople octu balsamicznego z 2 kroplami tajskiego sosu rybnego);
• sól i mielony pieprz.

Zacznijmy gotować.

1. Najpierw rozmrozić krewetki i dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Następnie wyczyść je, usuwając muszle i usuwając głowy z żyły jelitowej. Krewetki osuszyć ręcznikiem papierowym, położyć na talerzu, polać miodem, oliwą, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i pozostaw krewetki w tej marynacie na pół godziny.

   

   Rozmrozić, opłukać i marynować krewetki

2. Gdy czas minie, przełóż mięso na papierowe ręczniki, aby osuszyć nadmiar marynaty. W międzyczasie podgrzej trochę oleju na patelni. Smażyć krewetki przez 2 minuty ze wszystkich stron. O gotowości zdecyduje fakt, że mięso straciło przejrzystość i stało się matowe.

   

   Smażyć krewetki, aż będą matowe

3. Smażoną krewetkę można wyjąć z patelni i na razie odstawić.

   

   Smażone krewetki można odstawić na chwilę.

4. Teraz zróbmy grzanki. W tym celu należy policzyć i drobno posiekać (ale nie wyciskać za pomocą prasy) czosnek, dodać do filiżanki oliwy z oliwek. Pozwól parzyć przez około 1,5 godziny.

   

   Przygotuj olej czosnkowy

5. Gotowy olej czosnkowy rozgrzać na patelni, po wyłowieniu z niego kawałków czosnku. Podsmaż w nim małe kostki chleba. Rozłóż powstałe grzanki na blasze do pieczenia, dopraw solą i suszonymi ziołami prowansalskimi i wyślij do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Jeśli masz urządzenie airfryer, możesz to zrobić w kilka minut.

   

   Podsmaż kromki chleba na oleju czosnkowym

6. Czas na sos sałatkowy. Jajko włożyć do osolonej wrzącej wody i odstawić na 1–2 minuty do zmiękczenia. Ostudź w zimnej wodzie, a następnie rozpuść i umieść białko i żółtko w odpowiedniej misce.

   

   Baza Souche Shrimp Caesar - Jajko na Miękko

7. Do jajka dodaj sok z cytryny i musztardę, dobrze ubij blenderem zanurzeniowym. Wymieszaj oliwę z oliwek i olej roślinny, wlej trochę do mieszanki musztardowo-jajecznej, kontynuując pracę blendera. Twój sos powinien być gęsty jak majonez.

8. Opłucz i osusz filety z sardeli papierowymi ręcznikami. Zrób to samo ze szprotem, jeśli go używasz.

   

   Przygotuj filety rybne

9. Posiekaj filety ostrym nożem, starając się uzyskać jednorodną masę.

   

   Staraj się pokroić ryby tak małe, jak to możliwe

10. Dodaj masę rybną do sosu. Dokładnie wymieszaj widelcem.

    

    Połącz rybę z sosem i wymieszaj

11. Teraz ponownie ubij sos za pomocą blendera, dodając krople sosu Worcestershire i sól. Należy pamiętać, że wiele użytych składników zawiera już sól, więc wypróbuj dressing.

12. Zacznijmy składać naszą sałatkę. Dobrze opłucz liście sałaty i pozostaw je w misce z zimną wodą na 1 godzinę, aby były bardziej rześkie. Następnie liście należy wysuszyć, wybrać jak największe dłonie i włożyć do suchej miski. Dodaj sos, dobrze wymieszaj.

    

    Wymieszaj sałatę z przygotowanym sosem

13. Weź talerz, na którym będziesz podawać sałatkę i potrzyj go obficie ząbkiem czosnku. Połóż na nich liście zmieszane z sosem i grzankami. Posyp startym serem. Ułóż ładnie krewetki, na wierzch dodaj trochę więcej sosu.

    

    Wnętrze salaterki natrzyj czosnkiem i włóż do niego sałatkę

Sałatkę z krewetek lepiej podawać od razu, w przeciwnym razie grzanki mogą zmoczyć się od sosu.

Wideo: Gotowanie Cezara z Krewetkami

Z rybami

Ktoś uważa, że ryba jest smaczniejsza i zdrowsza niż mięso, nawet kurczak, a dla kogoś czwartek to dzień ryby. W każdym razie możesz wprowadzić pewne poprawki do sałatki, nadając jej w ten sposób odrobinę rosyjskiej kuchni. Sugerujemy dodanie do niego czerwonej ryby i orzeszków piniowych. Więc masz Syberyjskiego Cezara!

Będziesz potrzebować:

• 400 g czerwonej ryby;
• 100 g sałaty;
• ½ bochenek pszenny;
• 50 g parmezanu;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka musztarda Dijon;
• ½ cytryna;
• 2/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka Sos Worcester;
• 10 pomidorków koktajlowych;
• 2 garście orzeszków piniowych;
• sól, pieprz - do smaku.

Czerwoną rybę można gotować, lekko solić, wędzić lub grillować.

1. Przygotuj rybę: usuń kości, skórę. Filet pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, doprawić pieprzem i solą.

   

   Pokrój filet rybny, skrop sokiem z cytryny i solą

2. Wstaw rybę do lodówki do marynowania, aw międzyczasie gotuj grzanki. Miąższ bochenka bez skórki pokroić w drobną kostkę, rozłożyć na blasze do pieczenia, skropić olejem i solą. Prześlij do piekarnika i wysusz na złoty kolor.

3. Wyjmij rybę z lodówki, posmaruj olejem. Jeśli jest surowy, grilluj go na przykład. Lekko solone ryby można stosować bez dodatkowej obróbki.

   

   Ryba z grilla idealna do sałatki Cezar

4. Opłucz i osusz liście sałaty. Podnieś je rękami.

   

   Liści sałaty nie należy ciąć, ale podrzeć ręcznie

5. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.

6. Do przygotowania sosu weźmiemy białka i żółtka. Ale będziesz musiał je pokonać osobno. Do białka dodać sok z połowy cytryny, czosnek, zmielony z solą i pieprzem oraz musztardę. Zacznij mieszać, stopniowo dodając ubite żółtko. Gdy mieszanina będzie gładka, ubij ją, delikatnie wlewając oliwę z oliwek i dodając sos Worcestershire.

   

   Ubij osobno żółtka i białka do sosu.

7. Dodaj do sałaty część dressingu i połowę parmezanu i wymieszaj. Rozłóż kawałki ryby, pięknie grzanki, polej resztą dressingu, posyp startym parmezanem i orzeszkami pinii, udekoruj połówkami wiśni.

   

   Orzechy sosny nadadzą sałacie Cezar z rybą wyjątkowego smaku

Wideo: trzy opcje natychmiastowej sałatki Cezar

Wideo: wersja użytecznego Cezara autorstwa Jamiego Olivera

Mamy nadzieję, że pomogliśmy Ci urozmaicić rodzinną kuchnię, a przepisy na sałatkę Cezar zajmą należne im miejsce na rodzinnym i świątecznym stole. Prosimy o podzielenie się z nami w komentarzach swoimi metodami przygotowania sałatki Cezar i sosu do niej. Smacznego!