Ciasto Musowe Z Lukrem Lustrzanym: Przepisy Kulinarne Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Ciasto musowe z lukrem lustrzanym: 4 słodkie przepisy

Gdyby Oskary przyznano słodyczom, ciasta musowe niewątpliwie zgromadziłyby imponującą kolekcję złoconych figurek. Soczysty biszkopt, chmura przewiewnego musu z apetyczną niespodzianką w postaci chrupiącej kruszonki lub słodkiej konfitury w środku, a do tego całego przepychu lśniąca lustrzana glazura lub jeśli profesjonalista zaczyna od kulinarnego pistoletu jego dłoń, miękki welur. Prawdziwe arcydzieło smaku! Uwierz mi, takie ciasto warto poświęcić zarówno czasu, jak i wysiłku oraz pewną ilość na jego przygotowanie.

Zadowolony

• 1 mus doskonałości

  • 1.1 Galeria ciast musowych z lukrem lustrzanym
  • 1.2 Co to jest mus i jak się go przygotowuje
  • 1.3 Efektowne szkliwo
  • 1.4 Wideo: jak zrobić odwrócony syrop do glazury

• 2 Przepisy na robienie ciast musowych

  • 2.1 Upiec ciastko

    • 2.1.1 Skórka miodowa do klasycznego ciasta z jagodami
    • 2.1.2 Miękkie Ciastko Dyniowe
    • 2.1.3 Savoyardi na ciasto z trzema czekoladkami
    • 2.1.4 Wideo: dacquoise na ciasto czekoladowe z orzechami

  • 2.2 Gotowanie nadzienia

    • 2.2.1 Krem jagodowy
    • 2.2.2 Wideo: Cherry Confry
    • 2.2.3 Chrupiąca warstwa orzechów
    • 2.2.4 Wideo: jak zrobić parlinę
  • 2.3 Stuknąć mus
  • 2.4 Kolejność montażu deserów

  • 2.5 Dwie opcje glazury

    • 2.5.1 Wideo: Przepis Universal Mirror Glaze
    • 2.5.2 Uproszczona metoda przygotowania glazury
  • 2.6 Wideo: Ciasto z musem kawowym w kształcie serca

• 3 sposoby dekorowania ciast musowych - galeria zdjęć

  3.1 Wideo: jak ozdobić ciasto musowe

Perfekcja musu

Podczas gdy cały świat z entuzjazmem pożerał wysmarowane kremem ciasta „Napoleona” i „Sachera” w święta lub delektując się delikatnym „Tiramisu”, europejscy cukiernicy pracowali w pocie czoła, wymyślając, co byłoby tak niezwykłe, by zadziwić przesyconą publiczność klasyczne desery. I nie marnowali czasu na próżno, bo dzięki ich staraniom pojawił się taki cud myśli kulinarnej jak mus, który za jednym zamachem przełamał wszelkie stereotypy na temat tego, jak powinien wyglądać ten przysmak.

Przede wszystkim ciasto musowe ma tylko jedną skórkę, która stanowi podstawę całego deseru. Tę rolę zwykle pełni „król wypieków”: biszkopt klasyczny, waniliowy, miodowy, szyfonowy, marcepanowy. Jest podstawą przysmaków i czekoladowego brownie, a także wyśmienitej skórki z orzecha włoskiego w kolorze bursztynu, chrupiącej na zewnątrz i delikatnej w środku, oraz migdałowej Giocondy, a nawet ciasta kruchego.

Nad biszkoptem unosi się bujna piana musu - owocowa, jagodowa, orzechowa, kremowa, czekoladowa lub kawowa. A wewnątrz zjadacza nadzienie z okruchów wafli, orzechów, czekolady, kremu lub żelatyny zagęszczonych puree z owoców i jagód. Wszystko zależy od intencji cukiernika.

Ciasto, nadzienie i mus - „trzy wieloryby” słynnego deseru

Jednak ciasta musowe słyną nie tylko z wyśmienitych połączeń smakowych i konsystencji, ale także ze spektakularnego wyglądu, więc żadnego z nich nie można uznać za kompletne bez imponującej powłoki. Nie będziemy tym razem rozmawiać o deserach welurowych, można je zrobić tylko za pomocą specjalnych urządzeń, o które nie ma sensu wyrzucać, jeśli nie jesteś profesjonalnym szefem kuchni. Ale o lustrzanej glazurze, która zamienia deser albo w ogromną zabawkę na choinkę, albo w wykwintny cukierek, wspomnimy. Zdecydowanie jest tego warta.

Ciasto musowe nie jest łatwą ucztą. W zależności od przepisu gotowanie może trwać od 2–3 godzin do jednego dnia (należy pamiętać, że większość ciast musowych „dojrzewa” w lodówce na 8–12 godzin). Nie mając wystarczających umiejętności, trudno opanować taką pracę na jednym posiedzeniu, więc początkujący mogą skorzystać z doświadczenia autora artykułu. Ponieważ wieczne obciążenie pracą, pomnożone przez nie mniej wieczne lenistwo i odrobinę nieostrożności, nie pozwoliło twórcy tego dzieła poświęcić kilku godzin z rzędu na pieczenie, pojawił się pomysł, aby rozłożyć przygotowanie ciasta na etapy. Tak więc pierwszego dnia narodził się biszkopt, drugiego przygotowano confri z owocami i zamrożono do nadzienia, trzeciego ubijano mus i składano ciasto, a czwartego czas na oblodzenie. W efekcie deser dotarł na stół na czas, choć nie bez nakładek.

Galeria ciast musowych z polewą lustrzaną

Dwa ciasta nie są już klasyczną, ale też całkowicie akceptowalną opcją.

Jeśli uzyskasz spektakularny kształt, ciasto okaże się jeszcze piękniejsze.

Confry, coolie, compot - jest wiele opcji do napełniania

Ciasta musowe mają imponujący wygląd

Design odgrywa znaczącą rolę

Czy wygląda pysznie?

Nie bez powodu desery musowe zyskują na popularności

Taki przysmak przyniesie zaszczyt każdej gospodyni.

Prawdziwe dzieło sztuki!

Co to jest mus i jak się go przygotowuje

Chociaż ciasto nominalnie jest podstawą deseru, wykładniczo rosnąca popularność ciast opiera się na zupełnie innym składniku. Mianowicie na słodkim musie, który jest wybijany na bazie ciężkiej śmietany, twarogu lub budyniu. Niemal zawsze zawiera żelatynę, dzięki czemu słodka chmurka nabiera elastyczności i łatwo utrzymuje nadany kształt, nie tracąc przy tym jednej ze swoich głównych cech - lekkości.

Dokładny skład musu zależy od gustów szefa kuchni lub zjadaczy, dla których tworzy swój przysmak, ale nie zaleca się losowego dobierania składników. Nie zapominaj, że nadzienie będzie znajdować się wewnątrz musu, który należy połączyć z nim do smaku, dlatego niedoświadczonym szefom kuchni lepiej nie eksperymentować w tej kwestii, ale dokładnie przestrzegać przepisu.

Glazura Glamour

Jeśli glazura lustrzana nie jest najważniejszym składnikiem smakowym ciasta musowego, to trudno przecenić jego rolę w projektowaniu deseru. To ona nadaje delikatności niezwykle efektowny wygląd, który sprawi, że goście jednogłośnie wydadzą westchnienie podziwu.

Czasami na pierwszą warstwę glazury bazowej nakładana jest druga warstwa, co pozwala na stworzenie spektakularnych plam na powierzchni ciasta.

Glazura lustrzana różni się od zwykłej glazury kuchennej, która zwykle pokrywa domowe wypieki na kilka sposobów:

• jest naprawdę lustrzany, to znaczy błyszczący i błyszczący, przypominający stopione szkło;
• wymaga określonej temperatury podgrzewania, której większość kucharzy nie zaleca określania „naocznie”, ale użycie termometru kulinarnego;
• nie nakłada się go szpatułką ani szpatułką, tylko ostrożnie wylewa się na ciasto od góry, po ułożeniu na kratce z podłożem.

Zwykle glazura lustrzana zawiera syrop glukozowy (inwertowany) lub melasę. A także wodę, mleko skondensowane, cukier, czekoladę, kakao, śmietanę, wanilię, barwnik i cokolwiek szef kuchni chce do tego dodać.

Wideo: jak zrobić odwrócony syrop do glazury

Przepisy na ciasto musowe

Zanim przejdziemy do wyboru przepisu, radzimy zajrzeć do kuchni i sprawdzić, czy masz wszystko, czego potrzebujesz, aby stworzyć mus deserowy w swoim arsenale. Na pewno uznasz to za przydatne:

1. Forma do ciasta silikonowego. Bez silikonu można się obejść, po prostu łatwiej będzie z tego wydobyć przysmak przygotowany do glazury.
2. Pierścień na ciasto lub foremka na herbatniki o mniejszej średnicy. Pamiętaj, że będzie musiał całkowicie schować się pod musem.
3. Małe kręcone foremki, takie jak te używane do zamrażania lodu do napełniania.
4. Mikser lub blender (wskazane jest, aby mieć oba pod ręką, ponieważ wygodnie jest ubijać mus mikserem, a zanurzalny blender będzie bardzo przydatny podczas przygotowywania lukru).
5. Kulinarna łopatka lub w najgorszym przypadku szeroki płaski nóż do rozprowadzenia lukier na powierzchni ciasta i łatwego przenoszenia samego ciasta z miejsca na miejsce.
6. Duch walki i uśmiech.

Jak wspomniano powyżej, profesjonaliści używają specjalnego termometru do tworzenia szkliwa lustrzanego. Jeśli masz, świetnie. Jeśli nie, działaj samodzielnie. Autor tego artykułu uznał między innymi, że nie warto wydawać pieniędzy na coś, czego nie planujesz wykorzystać w przyszłości. Być może dlatego, a może ze względu na niezupełnie proste ramiona (tej opcji też nie można wykluczyć), szkliwo okazało się dalekie od tak gładkiego i lustrzanego wyglądu, o jakim marzył autor. Co jednak nie wpłynęło w żaden sposób na smak ciasta, więc zdecyduj sam.

Formy silikonowe znacznie ułatwiają zadanie

A potem - oferujemy kilka opcji na deser musowy:

• klasyczne ciasto z jagodami;
• „Słoneczne” ciasto dyniowe;
• Ciasto z trzema czekoladkami;
• i tylko ciasto czekoladowe z orzechami.

Aby jednak za każdym razem nie opisywać na nowo etapów gotowania wspólnych dla wszystkich ciast musowych, podzieliliśmy artykuł na bloki:

• ciastka do pieczenia;
• przygotowanie nadzienia;
• robienie musu;
• przepis na glazurę;
• montaż ciasta.

Zaczynasz?

Upiec ciastko

Choć desery na bazie musu były wydawane w XVIII-XIX wieku minionego tysiąclecia, ciasta musowe są stosunkowo młodym rarytasem, więc jest zbyt wcześnie, aby mówić tutaj o klasykach w tradycyjnym sensie. Każde ciasto musowe można nazwać warunkowo klasycznym, które składa się z trzech części: biszkoptu, kremowego musu i nadzienia jagodowego. Taki przepis znajdziesz poniżej. Ale jeśli chcesz spróbować ciasta z chrupiącą warstwą orzecha w środku lub zbudować go z trzech rodzajów musu, będziesz miał taką możliwość.

Ciasto miodowe na klasyczny tort z jagodami

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 150-160 g;
• jajko - 1 szt.;
• masło - 7-8 g;
• miód - 20-25 g;
• cukier - 65 g;
• soda - 1 / 2 łyżeczki.

Gotowanie.

1. Połączyć miód, masło i cukier w rondelku lub rondelku i podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się jednorodna. Nie przejmuj się, jeśli podczas gotowania mieszanina nieco ciemnieje, jest to normalne.

   

   Po podgrzaniu mieszanina lekko ciemnieje

2. Zdejmij rondel z ognia, dodaj do niego sodę oczyszczoną i energicznie zamieszaj. Nie trzeba go gasić octem czy cytryną, zrobi to za Ciebie wysoka temperatura i miód, o czym poinformuje piana pojawiająca się w garnku i zwiększająca się objętość masy.

   

   Masa zacznie bulgotać i zwiększać swój rozmiar

3. Ubij jajka, stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj ciasto. Uważaj: możesz potrzebować trochę mniej mąki niż podano w przepisie, więc dodawaj ją porcjami i obserwuj konsystencję ciasta. Gdy tylko stanie się elastyczny, cel zostanie osiągnięty.

   

   Po dodaniu mąki ciasto rozjaśniło się

4. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na warstwę o grubości 5–7 mm.

   

   Na ciasto potrzebna jest warstwa ciasta o grubości 1–2 cm

5. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem w kilku miejscach i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° przez 5-10 minut.

   

   Ciasto nakłute widelcem nie pęcznieje podczas pieczenia

6. Poczekaj, aż ciasto ostygnie, a następnie pokrój biszkopt.

   

   Ciasto gotowe!

Miękki biszkopt na ciasto dyniowe

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 50 g;
• cukier - 40 g;
• jajka - 2 szt.;
• proszek do pieczenia - 1 / 2 łyżeczki;
• masło.

Gotowanie.

1. Wyposaż się w mikser i ubij jajka z cukrem. Masa powinna zwiększyć swoją objętość około 2-3 razy.

   

   Szybciej użyj miksera

2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, ugniatając ciasto łopatką ruchami do góry.

   

   Przesiana mąka nada ciastowi przewiewności

3. Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, a spód i boki natłuścić masłem.

   

   Nic nie spali się ani nie skleja pergaminem

4. Wlej ciasto do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° na kwadrans.

   

   Ciastko jest gotowe, jeśli po przebiciu wykałaczką nie zostało na nim ciasta

5. Gotowe ciastko ostudzić i wyjąć z foremki.

   

   Jeśli skórka jest zbyt pulchna, przeciąć ją wzdłuż i zamrozić na pół

Savoyardi za ciasto „Trzy czekoladki”

Wygląda na to, że baza czekoladowa lub kawowa prosi o takie ciasto. Ale i tak będzie dużo czekolady w tym deserze, więc proponujemy ugotować coś innego: biszkopt według przepisu ciasta Savoyardi - ten sam, z którego wypiekane są miękkie ciasteczka rozpływające się na języku do Tiramisu.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 50 g;
• jajko - 2 szt.;
• cukier - 50 g;
• cukier puder - 30 g;
• Likier Baileys - 40 ml.

Przygotowanie:

1. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Cukier podzielić na pół, dodając jeden do żółtek, a drugi do białek. Ubij oba: białka - na chłodną piankę, żółtka - aż ziarenka cukru całkowicie się rozpuszczą.

   

   Zarówno białko, jak i żółtko, musisz dobrze ubić

2. Połącz obie masy delikatnie mieszając je szpatułką.

   

   Mieszaj szpatułką od góry do dołu

3. Nie przerywając używania łopatki, dodaj przesianą mąkę do mieszanki.

   

   Dodawaj mąkę stopniowo

4. Przygotować naczynie do pieczenia: przykryć pergaminem, boki naoliwić.

   

   Dobrze wymieszaj z kawałkiem masła po bokach formy

5. Ciasto przełożyć do woreczka foliowego z odciętą końcówką (w przypadku braku rękawa do wyciskania z przystawkami) i delikatnie, przesuwając się od środka do krawędzi, zakręcić ciasto do formy. Posyp go cukrem pudrem.

   

   Ciasto można przesuwać łyżką, ale wygodniej jest użyć torby

6. Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 ° przez 10-15 minut, następnie ostudź i nasącz alkoholem.

   

   Jeśli planujesz podawać ciasto dzieciom, wymień likier kakaowy

Wideo: dacquoise na ciasto czekoladowe z orzechami

Gotowanie nadzienia

Najczęstszym nadzieniem do ciasta musowego jest być może krem jagodowo-owocowy i confri. Zapraszamy do ich ugotowania. Wraz z musem dyniowym doskonale komponują się rokitnik i pomarańcza, z klasyczną kremową - prawie każdą jagodą, więc tutaj możesz wybrać swój gust. Cóż, na ciasto czekoladowe, skoro u podstawy postanowiono położyć dacquoise, przygotujemy chrupiącą orzechowo-orzechową parlinę. Bez nadzienia pozostanie tylko ciasto Trzy Czekoladki - jego trzy wielokolorowe warstwy i tak zachwycą Cię bogatą paletą smaków.

Krem jagodowy

Będziesz potrzebować:

• jagody świeże lub mrożone - wiśnie bez pestek, maliny, truskawki, borówka brusznica, borówki - 130 g;
• żółtka - 2 szt.;
• żelatyna - 5 g;
• biała czekolada pokrojona na małe kawałki - 40 g;
• cukier - 2 łyżki. l. dla jagód słodkich i 3-4 dla jagód kwaśnych.

Gotowanie.

1. Zetrzyj jagody blenderem. Jeśli używasz malin, przetrzyj je przez sito, aby pozbyć się pestek, które zepsują konsystencję deseru i utkną w zębach.

   

   Wybierz jagody według własnego gustu

2. Żelatynę namoczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pęcznieć i dodać do czekolady.

   

   Bardzo poręczne krople czekolady zaprojektowane specjalnie do topienia

3. Ubij żółtka z cukrem na biało.

   

   Ustaw mikser na dużą prędkość

4. Do żółtek dodać puree jagodowe, dobrze wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, aż zgęstnieje, nie przestając intensywnie ubijać widelcem lub trzepaczką.

   

   Niedoświadczonym gospodyniom lepiej jest trzymać przecier w kąpieli wodnej - w ten sposób na pewno się nie spali

5. Zagęszczoną masę jagodową przelać do naczynia, w którym na skrzydełkach czeka żelatyna z czekoladą, odstawić na 1-2 minuty, wszystko ubić blenderem i ostudzić do temperatury pokojowej.

   

   Czekolada, połamana na małe kawałki, szybko topi się w gorącym puree

6. Wlej śmietanę do pierścienia wyłożonego plastikiem, aby utworzyć cienką warstwę nadzienia. Lub zrób to inaczej i ułóż masę jagodową w foremki - w ten sposób uzyskasz figury, które będą dobrze wyglądać w musie. I faktycznie, w innym przypadku pojemnik z masą jagodową będzie musiał zostać umieszczony w zamrażarce.

   

   Dziś w sklepach można znaleźć formularze na każdą okazję.

Doskonałym dodatkiem do kremu będzie konfitura z poniższego przepisu wideo. W takim przypadku najpierw zrób confri, zamroź w foremce do ciastek, a następnie polej śmietaną i odeślij z powrotem do zamrażarki. Będziesz mieć dwuwarstwowe nadzienie jagodowe. Alternatywnie, confry można również zamrozić w tacach na kostki lodu.

Wideo: konfitura wiśniowa

Chrupiąca warstwa orzechów

Będziesz potrzebować:

• czekolada mleczna - 100 g;
• masło - 1 łyżka. l.;
• ryż dmuchany - 80 g;
• parlina migdałowo-orzechowa - 175 g.

Gotowanie.

1. Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w łaźni parowej z masłem.

   

   Umieść miskę czekolady w łaźni wodnej

2. Dodać orzechową parlinę i ryż dmuchany. Wszystko dobrze wymieszaj.

   

   Gratka dla prawdziwych słodyczy

3. Ułóż miksturę na dnie puszki na herbatniki wyłożonej folią spożywczą lub pergaminem i zamroź.

   

   Pozostaje tylko zamrozić nadzienie

Wideo: jak zrobić parlinę

Zestrzel mus

Przejdźmy do słodkiego „akcentu” rewelacyjnych ciast - zwiewnych musów, które ukoronują Twój deser. A ponieważ mus z reguły jest wytwarzany według tego samego schematu, podamy przepis na jego przygotowanie w postaci ogólnego algorytmu, aby nie opisywać czterokrotnie tej samej sekwencji działań. Odkryj miksery!

Więc będziesz potrzebować …

Na klasyczny tort:

• mleko - 230 ml;
• krem o zawartości tłuszczu 33% - 400 ml;
• biała czekolada - 320 g;
• żelatyna - 12 g;
• ekstrakt waniliowy (można zastąpić cynamonem) - do smaku.

Na ciasto dyniowe:

• miazga pieczona w piekarniku i puree z dyni - 350-400 g;
• krem o zawartości tłuszczu 33% - 500 ml;
• sok pomarańczowy - 50–70 ml;
• cukier puder - 125 g;
• żelatyna - 25 g.

Na ciasto z trzema czekoladkami:

• ciemna gorzka czekolada - 200 g;
• czekolada mleczna - 200 g;
• biała czekolada - 200 g;
• mleko - 120 ml;
• krem o zawartości tłuszczu 33% - 900 ml;
• masło - 90 g;
• żelatyna - 30 g.

Na mus czekoladowy:

• ciemna czekolada - 150 g;
• mleko - 220 ml;
• krem o zawartości tłuszczu 33% - 450 ml;
• żelatyna - 15 g;
• ekstrakt waniliowy do smaku.

Gotowanie.

1. Najpierw namocz żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

   

   Żelatyna powinna puchnąć

2. Następnie przygotuj bazę musu:

   • do klasycznej i czekoladowej zagotuj mleko z wybraną przyprawą, dodaj do niego wyciśniętą żelatynę, a następnie dodaj białą czekoladę połamaną na małe kawałki i wymieszaj masę, aż stanie się jednorodna;

     

     Rozpuść najpierw czekoladę w mleku, a następnie żelatynę

   • do dyni - wymieszać puree z dyni, sok pomarańczowy, cukier puder i sypką żelatynę i wymieszać do uzyskania gładkości;

     

     Twój deser będzie pełen witamin

   • do ciasta Trzy Czekoladki będziesz musiał majstrować, oddzielnie topiąc gorzką, mleczną i białą czekoladę w różnych miseczkach, każda z 30 g masła i 60 ml mleka, a następnie dodać 1/3 przygotowanej masy żelatynowej do wszystkich misek.

     

     Każdy mus ma swoją pojemność

3. Ubij wstępnie schłodzoną śmietanę do uzyskania chrupkiej śmietany i wmieszaj porcjami do przygotowanego musu schłodzonego do 35-40 °. Należy to robić bardzo ostrożnie, ruchami łopatki od góry do dołu, ale sprawnie - należy uzyskać jednorodną masę bez smug i wtrąceń.

   

   Żadnych nagłych ruchów! Śmietana nie może spaść

Gdy mus będzie gotowy, możesz przystąpić do składania ciasta.

Kolejność montażu deserów

Biszkopt na stole, confri i parlina w zamrażarce, a ty właśnie strząsnąłeś ostatnie krople bitego musu ze szpatułki … Czas przejść do najciekawszego i najważniejszego etapu: zebrać jedną buzię- podlewanie arcydzieła z rozsypanych słodkich kawałków. Co więcej, nie zrobisz tego w tradycyjny sposób, zaczynając od podstawy, a kończąc na blacie, a dokładnie odwrotnie, bo ciasta musowe układane są do góry nogami.

1. Ułóż trochę musu na dnie foremki - mniej więcej połowę - i włóż do zamrażarki na 5-7 minut, aby mus zaczął twardnieć.

   

   Na początku potrzebujesz tylko połowy musu

2. Formę odstawiamy na stół, przygotowane nadzienie rozprowadzamy na lekko zamrożonym musie: konfitura jagodowa i śmietana - na ciasto klasyczne lub dyniowe; parline - do czekolady.

   

   Jeśli masz zamrożoną konfiturę w małych puszkach, rozprowadź ją losowo na powierzchni musu

3. Resztę musu polać nadzieniem.

   

   Ciasto jest prawie gotowe

4. Ułożyć biszkopt na wierzchu, lekko topiąc w musie.

   

   Ciastko nie powinno zbytnio wystawać z musu ani w nim topić się.

5. Za pomocą szerokiego noża lub szpatułki usuń resztki musu wystające ponad brzegi, zamknij formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8-12 godzin. Następnie ciasto można wyjąć z formy i odwrócić ciastkiem do dołu. To wszystko, możesz przejść do ostatniego kroku - dekorowania deseru lustrzaną glazurą.

   

   Pozostaje tylko ozdobić

Dwie opcje glazury

Ciasto jest prawie gotowe, pozostaje zdecydować, jakim rodzajem oblodzenia je pokryjesz. Oferujemy do wyboru dwie opcje. Pierwszy przepis jest klasyczny, taki sam, jakiego używają profesjonalni kucharze. Drugiej glazury nie można słusznie nazwać glazurą lustrzaną, ale jeśli nie masz pod ręką syropu inwertowanego i nie ma ochoty go gotować, możesz użyć „budżetowej” odmiany glazury.

Wideo: uniwersalny przepis na glazurę lustrzaną

Uproszczony sposób przygotowania glazury

Będziesz potrzebować:

• woda - 100 ml;
• krem wysokotłuszczowy - 100 g;
• kakao - 60 g;
• cukier - 175 g;
• żelatyna - 12 g.

Gotowanie.

1. Namoczyć żelatynę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

   

   Żelatyna doda połysku i lepkości glazurze

2. Wlej cukier do wody i podgrzewaj na średnim ogniu, aż ziarna się rozpuszczą.

   

   Gdy woda się gotuje, cukier ma czas na rozpuszczenie.

3. Gotuj syrop na wolnym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5–8 minut.

   

   Syrop zacznie lekko gęstnieć

4. Dodaj kakao i śmietanę, wymieszaj.

   

   Kakao nadaje polewie aromat i smak czekolady

5. Zdejmij rondelek z syropem z ognia i dodaj do niego żelatynę.

   

   Glazura bez syropu inwertowanego nie jest tak lustrzana, ale nadal pyszna

Wideo: ciasto z musem kawowym Serce

Sposoby zdobienia ciast musowych - galeria zdjęć

Dlaczego nie udekorować ciasta piankami?

Przydadzą się kręcone czekoladki

I tutaj użyliśmy dwóch warstw glazury

Suszone jagody? Dlaczego nie?

I tu pracował prawdziwy artysta!

Proste i urocze

Romantyczne motywy są tym, czego potrzebujesz na tort urodzinowy

Daje ci myśli o lecie, prawda?

Dla fanów science fiction

Czekoladowe elementy dekoracyjne można kupić lub przygotować samodzielnie

Biszkopt - „biszkopt” - nowatorski sposób dekorowania ciast

Wideo: jak ozdobić ciasto musowe

Desery musowe czasami wyglądają tak, że niedoświadczone gospodynie domowe z góry poddają się: jak możesz sam ugotować takie piękno ?! Możesz, nawet się nie wahaj! Aby to zrobić, nie musisz kończyć kursów gotowania ani szukać specjalnych składników w sklepach. Dość twojego gorącego pragnienia i odrobiny zapału, a ciasto musowe z pewnością będzie ci posłuszne, więc nie bój się eksperymentować.