Jak Gotować Pilaw W Powolnej Kuchence, Kotle I Na Patelni: Przepisy Krok Po Kroku Na Dania Z Jagnięciny, Wieprzowiny I Innych Składników

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak gotować pilaw: obfite orientalne przepisy

Pilaw to chyba najpopularniejsze orientalne danie na świecie. Wszystkie kraje Kaukazu i Azji Środkowej opowiadają się za prawem do bycia uważanym za swoją ojczyznę, a każda narodowość ma swoje tajemnice i tradycje gotowania pilawu. Obecnie istnieje wiele sposobów przygotowania tego dania z różnymi dodatkowymi składnikami. Ale czy każda gospodyni może pochwalić się, że wie, jak ugotować prawdziwy pilaw, co to powinno być?

Zadowolony

• 1 Historia potraw

• 2 Właściwy dobór składników i potraw na pilaw w domu

  • 2.1 Mięso
  • 2.2 Ryż
  • 2.3 Olej
  • 2.4 Przyprawy
  • 2.5 Suszone owoce i warzywa
  • 2.6 Naczynia
  • 2.7 Co jest akceptowane przy podawaniu pilawu
  • 2.8 Tabela kalorii i wartości odżywczych na 1 filiżankę pilawu (200 g)

• 3 Jak ugotować pyszny i aromatyczny pilaw: najlepsze przepisy

  • 3.1 Luźny pilaw w kotle - klasyczny przepis z jagnięciną
  • 3.2 W żeliwnym garnku z kurczakiem
  • 3.3 Pilaw „szybki” z wieprzowiną, gotowany na patelni
  • 3.4 Wideo: szybki pilaw na patelni
  • 3.5 Chude z grzybami
  • 3.6 Wideo: pilaw grzybowy gotowany w powolnej kuchence
  • 3.7 Pilaw warzywny
  • 3.8 Na słodko z rodzynkami i suszonymi owocami
  • 3.9 Z wołowiną w wolnym naczyniu
  • 3.10 Wideo: pilaw z wołowiną i ciecierzycą
  • 3.11 Z małżami gotowanymi w piekarniku
  • 3.12 Wideo: azerbejdżański pilaf-riszta z fasolą Stalika Chankishieva

Historia dania

Obecnie nie można już powiedzieć z całą pewnością o pochodzeniu pilawu. Wiadomo niezawodnie, że zasady i tradycje kulinarne były stosowane w starożytnych Indiach i na Bliskim Wschodzie już w początkach uprawy ryżu, a jest to II-III wiek pne. To prawda, że istnieje opinia, że danie było pierwotnie wegetariańskie, aw starożytnej Persji było uzupełniane mięsem. W tym samym miejscu do pilawu dodano szafran i kurkumę - przyprawy popularne w tych okolicach, nadające nie tylko aromat, ale i złocisty kolor.

Historia pilawu sięga średniowiecza, a nawet starożytności

Jako świąteczne danie, pilaw został wymieniony w średniowiecznym arabskim traktacie „Tysiąc i jedna noc” oraz w innych dziełach tej epoki z IX-X wieku. Tam danie jest określane jako „pilaw” - tak brzmi to słowo w większości języków wschodnich.

Pilaw przedostał się do Europy Zachodniej przez Turcję i Bałkany. Pod koniec XVII wieku we Francji pojawiły się informacje o nim od ambasadorów dworu królewskiego w Turcji, którzy podziwiali to danie. To prawda, że ambasadorowie nie przynieśli ze sobą przepisu i starali się przekazać swoje wrażenia dworskim szefom kuchni wraz z przybliżonym składem. Ale bez względu na to, jak bardzo guru kuchni francuskiej próbowali powtórzyć nowe danie, wszystkie próby zawiodły. Prawdziwy przepis stał się znany w XIX wieku, podczas budowy Kanału Sueskiego.

W krajach Wschodu pilaw jest codziennym posiłkiem. Tradycyjnie w jego przygotowywaniu zaangażowane są kobiety i tylko na specjalne okazje gotowanie pilawu jest przeznaczone dla mężczyzn

Na Wschodzie tylko mężczyźni mogą przygotowywać pilaw na specjalne okazje.

Pilaw jest uznawany za jedną z głównych potraw w kuchniach narodowych takich krajów i regionów:

• Afganistan;
• Azerbejdżan;
• Armenia;
• Gruzja;
• Indie;
• Iran;
• Kazachstan;
• Kirgistan;
• Uzbekistan;
• Tadżykistan;
• Tatarstan;
• Indyk;
• Turkmenia.

Właściwy dobór składników i potraw na pilaw w domu

Aby danie wyszło dokładnie tak, jak powinno, ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty i obserwować ich ilość. Na przykład każdy szef kuchni z Azji lub Kaukazu powie ci: prawdziwy pilaw jest przygotowywany wyłącznie z baraniny i tłuszczu z ogona. Ponadto odbywa się to w żeliwnym kotle ustawionym na otwartym ogniu. Istnieje nawet przekonanie, że tylko człowiek może ugotować dobry pilaw.

Cóż, Wschód to delikatna sprawa i nie zawsze mamy otwarty ogień, duży kocioł i świeżą jagnięcinę. Ale nowoczesna kuchnia znacznie wzbogaciła tradycyjne przepisy, a teraz mamy możliwość ugotować pilaw w domu, który nie będzie gorszy od klasycznego. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad przy wyborze niezbędnych produktów.

Dobry pilaw można przygotować tylko przestrzegając zasad

Mięso

W klasycznym pilawie naprawdę umieszczają tylko jagnięcinę, a nie dowolną, ale łopatkę, mostek, żeberka lub mięso z polędwicy zwierzęcia. Ale użycie mięsa wołowego, wieprzowego i drobiowego jest mile widziane.

Najlepsze mięso na pachnący pilaw nie jest zamrażane, przechowywane w lodówce przez 2-3 dni. Dobrze, jeśli są w nim warstwy tłuszczu. Aby mięso zachowało soczystość, należy je grubo posiekać, tak aby każdy kawałek był nie mniejszy niż orzech.

Najlepsze mięso na pilaw jest świeże, grubo posiekane, z tłustymi żyłkami

Ryż

Pilaw powinien być kruchy, dlatego stosuje się do niego tylko odmiany ryżu długoziarnistego: nie sklejają się podczas gotowania, ponieważ prawie nie zawierają skrobi. Najlepszym wyborem jest specjalny ryż do pilawu, tadżycki lub uzbecki w następujących odmianach:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Możesz także spróbować włoskiego ryżu do paelli. Wszystkie te odmiany są twarde, mają długie przezroczyste ziarna o dużej gęstości. Taki ryż nie pełznie podczas długotrwałego gotowania, doskonale wchłania wodę i jednocześnie nie traci kruchości, nawet gdy ostygnie.

W przypadku pilawu wybierz ryż długoziarnisty o niskiej zawartości skrobi.

Jeśli masz tylko miękkie odmiany z Indii, Tajlandii lub Wietnamu (takie jak jaśmin i basmati), opłucz ryż kilka razy pod bieżącą wodą i namocz przez co najmniej 2 godziny. W tym czasie musisz kilkakrotnie zmieniać wodę. Spowoduje to usunięcie nadmiaru skrobi ze zbóż.

Olej

Zwykle do gotowania używa się tłuszczu zwierzęcego - tłuszczu jagnięcego lub ghee. Ale oleje roślinne są również dozwolone. Najważniejsze jest to, że są rafinowane i bezwonne, w przeciwnym razie aromat potrawy zostanie zabity. Tłuszcz owczy często miesza się z olejem roślinnym, aby złagodzić specyficzny zapach i zwiększyć strawność potrawy.

Olej pilawowy należy rafinować, bez wyraźnego zapachu

Przyprawa

Bez aromatycznych przypraw i pilawu - nie pilaw. Tutaj możesz wykazać się kreatywnością, dodając ulubione przyprawy, aby nadać potrawie najlepszy smak. Warto jednak pamiętać o obowiązkowych przyprawach do pilawu: kminku, ostrej papryce i berberysie.

Zira (zwana także kminkiem) nasyca pilaw subtelnymi, wykwintnymi nutami orientalnego smaku. Ostra papryka może być mielona lub w suszonych strąkach, ich obecność dodaje pikanterii i ostrości. Suszony berberys daje orzechowy posmak i lekką goryczkę.

Zira, kurkuma, szafran, ostra papryka, berberys, cebula i czosnek to niezbędne przyprawy do pilawu

Także używany:

• chmiel-suneli;
• tymianek;
• czosnek;
• kolendra.

Szafran i kurkuma nadadzą grysom ryżowym złocistożółty odcień.

Suszone owoce i warzywa

Jeśli w kuchni środkowoazjatyckiej marchew jest obowiązkowym składnikiem pilawu, to na Kaukazie iw Indiach obywa się bez tego warzywa. Ale jeśli naprawdę używasz marchewki, musisz pokroić je na duże: talerze, słomki, kostki, kółka. Cebulę kroi się w krążki lub półpierścienie; główkę czosnku umieszcza się w całości w ryżu, tylko wierzchnia łuska jest z niego odrywana.

Często dodają do pilawu:

• suszone morele;
• rodzynki;
• suszone śliwki;
• suszone morele;
• figi.

Te suszone owoce dodają przyjemnej kwaskowatości gotowemu daniu. Należy pamiętać, że należy je stawiać po upieczeniu mięsa i warzyw z dodatkiem wody.

Suszone owoce są często dodawane do pilawu, aby podkreślić smak i dodać kwaskowatości do potrawy.

Przybory kuchenne

Niestety nie da się ugotować odpowiedniego pilawu w żadnym naczyniu. Tradycyjnie używa się do tego kotła wykonanego z żeliwa lub aluminium. W nowoczesnej kuchni można ją zastąpić kaczką. Jego grube ścianki i dno nagrzewają się powoli i równomiernie, utrzymując temperaturę przez długi czas, dzięki czemu ryż marnieje, dusząc się i nie przypala, pozostając kruchy. Pojemniki emaliowane i naczynia o cienkich ściankach są kategorycznie nieodpowiednie: po prostu ugotują ryż i owsiankę mięsną z warzywami. Dobrym substytutem kotła może być żeliwna patelnia z grubym dnem.

Najlepszym daniem do gotowania pilawu jest specjalny kocioł z grubym dnem

Ogólnie rzecz biorąc, bez względu na to, jak gotujesz pilaw - na ogniu lub na kuchence (zarówno elektrycznej, jak i gazowej z otwartym ogniem), w piekarniku lub multicookerze, pierwszym warunkiem są grube ściany i dno naczyń

Z czym zwykle podaje się pilaw

Najcudowniejszą parą pilawów na Twoim stole są sałatki ze świeżych warzyw. Znacząco poprawiają strawność tłustego mięsa. Tradycyjnie na Wschodzie podaje się sałatkę o ciekawej nazwie Achik-chuchuk z pilawem. Składa się z krążków cebuli, drobno pokrojonych pomidorów, słodkiej lub ostrej papryki, dużej ilości zieleni (należy dodać bazylię). Sałatka doprawiana wyłącznie cydrem jabłkowym lub octem winogronowym, bez oleju.

Sałatka Achik-Chuchuk uważana jest za najlepszy dodatek do pilawu

Tabela kalorii i wartości odżywczych na 1 filiżankę pilawu (200 g)

Kilodżule	1079 kj
Kalorie	258 kcal
Białko	4,26 g
Węglowodany	44,43 g
Cukier	1,22 g
Tłuszcze: nasycony; jednonienasycone; wielonienasycone.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Cholesterol	0 mg
Celuloza	1,2 g
Sód	781 mg
Potas	1,9 mg

Jak ugotować pyszny i aromatyczny pilaw: najlepsze przepisy

Jak wiecie, ilu ludzi, tyle opinii. Zasada ta dotyczy zasad gotowania pilawu. Gotowe danie może być różne, w zależności od tradycji i cech kuchni narodowej, rodzaju użytego mięsa, dodatkowych produktów, a nawet potraw, w których będziesz gotować pilaw. Oferujemy Ci kilka przepisów, które z pewnością wzbogacą skarb Twojego domowego kucharza. Zacznijmy oczywiście od klasyki.

Luźny pilaw w kotle - klasyczny przepis z jagnięciną

Klasyczny pilaw uzbecki przygotowywany jest tylko w specjalnym kotle. Bierze się też dla niego świeżą jagnięcinę z tłustym ogonem. Ponadto szczególną uwagę zwraca się na przyprawy i przyprawy.

Prawdziwy uzbecki pilaw gotuje się w kotle z dużą ilością przypraw

Będziesz więc potrzebował następujących produktów:

• 1 kg ryżu;
• 1 kg jagnięciny;
• 1 kg marchwi;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 4 małe cebule;
• 2 małe suszone ostre papryczki;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżka. l. suszony berberys;
• 1 łyżka. l. kminek;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz ryż, zmieniając wodę, aż będzie całkowicie przezroczysta.

   

   Dokładnie opłucz ryż przed gotowaniem

2. Jagnięcinę opłucz i pokrój w przynajmniej średniej wielkości kostkę. Cebulę i marchewkę obrać, z czosnku usunąć tylko zewnętrzną łuskę, nie rozbierać na ząbki. Trzy cebule pokroić w możliwie cienkie półpierścienie, a marchewki w długą kostkę o grubości około 1 cm.

   

   Przygotuj mięso i warzywa

3. Podgrzej kocioł i wlej do niego olej. Podgrzewaj, aż pojawi się lekki dym. Jeśli masz tłuszcz skórny, użyj go zamiast masła, rozpuszczając go w gorącym kotle. Pozostałą cebulę zanurzamy w całości w oleju i smażymy, aż będzie prawie czarna, a następnie wyjmijcie.

   

   Na patelni rozpuść olej lub tłuszcz i usmaż na nim cebulę

4. Czas ugotować zirvak - podstawy pilawu. Cebulę włożyć do kociołka z masłem i smażyć regularnie mieszając około 7 minut. Półpierścienie cebuli powinny nabrać ciemnozłotego odcienia.

   

   Smażyć posiekaną cebulę na ciemny złoty kolor

5. Dodaj mięso i gotuj do uzyskania chrupkości. Teraz dodaj marchewki i smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie możesz wymieszać zawartość kociołka i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

   

   Mięso włożyć do cebuli i smażyć do uzyskania chrupkości

6. Kminek natrzeć kolendrą (można to zrobić palcami lub w moździerzu), wymieszać z berberysu. Posyp mieszanką zirvaków. Sól.

   

   Zirvak dopraw mieszanką kminku, kolendry i berberysu

7. Zmniejsz ogień do średniego. Dusić przez 7-10 minut, aż marchewki będą miękkie. Zalej wrzącą wodą tak, aby była o 2 cm wyższa niż reszta produktów, włóż kilka strąków ostrej papryki. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 godzinę.

   

   Dusić zirvaka przez około 10 minut

8. Ryż ponownie opłucz, poczekaj, aż wypłynie z niego płyn. Rozłóż grys na zirvaku równomierną warstwą. Ustaw maksymalny poziom ognia. Łyżką cedzakową zalać wrzącą wodą w takiej ilości, aby płatki pokryły się 3 cm warstwą wody.

   

   Dodaj ryż do zirvaka i zalej wodą

9. Nie mieszaj jedzenia. Poczekaj, aż woda prawie całkowicie się wchłonie i wciśnij główki czosnku w grys ryżowy. Zmniejsz ogień do średniego, kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie całkowicie ugotowany.

   

   Niech ryż wchłonie wodę bez mieszania potrawy

10. Lekko poklep ryż łyżką cedzakową i posłuchaj dźwięku. Jeśli okaże się, że jest głuchy, wbij cienkim patyczkiem kilka otworów w zadzie na sam dół.

    

    Być może trzeba będzie zrobić kilka otworów w warstwie ryżu

11. Spłaszcz ryż, połóż płaski talerz na pilaw, zamknij kocioł pokrywką. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut do miękkości.

    

    Przykryj pilaw talerzem i pokrywką do zaparzenia

W żeliwnym garnku z kurczakiem

Dobra jagnięcina nie zawsze jest łatwa do zdobycia, a prawdziwy kocioł raczej nie będzie pod ręką dla wszystkich gospodyń domowych. Ale kurczaka można kupić w każdym sklepie spożywczym, a ciężkie żeliwne patelnie nie są rzadkością w naszych kuchniach. Dlatego spróbuj ugotować uproszczoną wersję pilawu z udkami kurczaka.

Pilaw z udkami kurczaka to świetna alternatywa dla klasycznej receptury

Będziesz potrzebować:

• 400 g ryżu;
• 2 udka z kurczaka;
• 2 średnie marchewki;
• 1 główka cebuli;
• 0,5 główki czosnku;
• sól dla smaku;
• nasiona kminku;
• olej roślinny.

Weź żeliwną patelnię z półki (możesz wziąć zwykłą, najważniejsze są grube ściany) i zacznij gotować.

1. Ryż najpierw opłucz, umieść w misce i namocz w bardzo gorącej wodzie. Odstaw na 20 minut.

   

   Umyty ryż namoczyć w gorącej wodzie

2. Na razie przygotuj jedzenie. Marchewki pokrój na średniej wielkości kawałki.

   

   Pokrój marchewki w paski

3. Pokrój nogi na małe kawałki.

   

   Pokrój udka z kurczaka na średnie kawałki

4. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

   

   Cebulę należy pokroić na pół-pierścienie

5. Wlać olej do rondla tak, aby dno przykryło około 5 mm, postawić na kuchence ze średnim ogniem.

   

   Wlej olej do rondla i podgrzej

6. Poczekaj, aż olej całkowicie się rozgrzeje, a następnie włóż do niego cebulę.

   

   Wrzuć cebulę do rozgrzanego oleju

7. Dusić, aż cebula będzie ciemnobrązowa. Dzięki temu kurczak będzie miał soczysty smak i ładny złoty kolor ziaren ryżu. Ale nie pozwól, aby cebula się zwęziła!
8. Dodaj kurczaka i sól.
9. Mieszaj, gotuj przez 5 minut.

10. Następnym krokiem jest marchewka. Dodaj do reszty potrawy, ale jeszcze nie mieszaj. Wystarczy mocno przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

    

    Dodaj marchewki do garnka i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.

11. Ryż odcedzić, doprawić szczyptą kminku, zamieszać. Wlej płatki zbożowe do rondla, w którym duszone jest mięso i warzywa, zalej 2 szklankami wody.

    

    Dodaj ryż do mięsa i warzyw

12. Płyn powinien pokrywać cały ryż. Teraz musisz ponownie mocno przykryć patelnię i pozostawić pilaw do gotowania przez 15 minut bez mieszania.

    

    Dusić ryż w przykrytym rondlu

13. Kiedy minie czas, otwórz pojemnik i zrób kilka małych okrągłych otworów w pilawie (nadal nie musisz mieszać). Aby to zrobić, możesz użyć uchwytu widelca lub łyżki. Do każdego otworu włożyć 1 nieobrany ząbek czosnku. Zmniejszyć ogień do minimum, zamknąć pojemnik i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

    

    Dodaj czosnek do pilawu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut

14. Czas sprawdzić, czy ryż jest ugotowany. Aby to zrobić, delikatnie unieś górną warstwę szpatułką i odwróć ją. Czy ziarna są miękkie i kruche? Oznacza to, że przygotowanie pilawu dobiegło końca. I możesz zaprosić gości do stołu!

    

    Sprawdź, czy ryż jest gotowy i podawaj pilaw.

Pilaw wieprzowy „Fast” gotowany na patelni

Nie masz dużo czasu, ale naprawdę chcesz rozpieszczać rodzinę i przyjaciół orientalnym daniem? I szybko gotujesz pilaw. Pomoże ci w tym patelnia.

Szybki pilaw na patelni to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu na gotowaniu

Weź te produkty:

• 350 g ryżu;
• 350 g wieprzowiny;
• 2-3 marchewki;
• 2 średnie cebule;
• 30 ml koncentratu lub sosu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 75 ml oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku.

Przede wszystkim musisz tak przygotować produkty, aby były pod ręką we właściwym czasie. Ryż opłucz 5 razy, następnie wlej do niego gorącą wodę i pozostaw na co najmniej 3 godziny, a nawet na noc. Po rozpoczęciu gotowania spuść wodę i ponownie spłucz grys ryżowy. Mięso pokroić w średnią kostkę, marchewki w paski; drobno posiekaj cebulę, obierz ząbki czosnku.

Zacznijmy gotować:

1. Weź patelnię z dobrze dopasowaną pokrywką. Wlej olej roślinny, przenieś mięso i smaż pod przykryciem, aż utworzy się złocista skórka, na dużym ogniu przez około 5-6 minut. Następnie musisz posolić i pieprzyć.

   

   Smażyć mięso na pilaw pod pokrywką, aż utworzy się skórka

2. Zagotuj wodę, co najmniej 1,5 szklanki, używaną do odmierzenia odpowiedniej ilości składników.

   

   Odmierz odpowiednią ilość wody i zagotuj

3. Do smażonego mięsa dodaj trochę oleju słonecznikowego i dodaj cebulę.

   

   Do mięsa dodać masło i posiekaną cebulę

4. Dobrze wymieszaj składniki, umieść pokrywkę na patelni i smaż przez 2-3 minuty.

   

   Podsmaż mięso z cebulą pod przykryciem

5. Otwórz pokrywkę, ponownie wymieszaj cebulę i mięso. Dodaj trochę więcej oleju, dodaj posiekaną marchewkę.

   

   Po wymieszaniu mięsa i cebuli dodaj marchewkę na patelnię

6. Ponownie zamieszaj potrawę, dodaj trochę soli i pieprzu. Ponownie umieść pokrywkę na patelni, smaż przez kolejne 2 minuty.

7. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w przegotowanej wodzie.

   

   Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie

8. Otwórz pokrywę patelni. Wymieszaj zawartość, wlewając pozostały olej. Wlej przygotowany ryż.

   

   Dodaj ryż na patelnię warzywną

9. Wlej rozcieńczoną pastę pomidorową, wyrównaj wszystkie potrawy i dodaj tyle wody, aby na wierzch ryżu powstała warstwa płynu o grubości 1 cm. Dodać ząbki czosnku, posolić i delikatnie wymieszać.

   

   Dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie

10. Umieść pokrywkę na patelni i zmniejsz ogień do nieco poniżej średniej. Gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut, od czasu do czasu otwierając pokrywkę i mieszając, aby ryż szybko wchłonął płyn.

    

    Dusić pilaw, aż ryż wchłonie całą wilgoć

11. Wyłącz ogień na piecu, ponownie zamieszaj pilaw. Po przykryciu patelni pokrywką odstawiamy na około 20 minut. Dzięki temu stanie się jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

    

    Niech gotowy pilaw parzy pod pokrywką przez kolejne 20 minut

Wideo: szybki pilaw na patelni

Chude z grzybami

Tak, nawet pilaw można gotować bez mięsa. Ten przepis będzie bardzo istotny w poście, a także spodoba się osobom stosującym się do kuchni wegetariańskiej.

Chudy pilaw z grzybami z pewnością ucieszy wegetarian

Będziesz potrzebować:

• 600 ml wody;
• 400 g (2 szklanki) ryżu
• 5 dużych pieczarek;
• 1 główka cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 20 ml sosu sojowego;
• sól, ziele angielskie, kurkuma, świeże zioła - do smaku;
• oliwa z oliwek do smażenia.

Zamiast pieczarek możesz wziąć dowolne inne grzyby, które masz pod ręką.

1. Najpierw musisz podgrzać 3-4 łyżki na patelni. l oliwa z oliwek, dodaj ryż i smaż przez 5 minut, aż będzie przezroczysta.

   

   Ryż podsmażyć, aż będzie przezroczysty

2. Teraz wlej do ryżu ciepłą wodę, dodaj trochę soli i przypraw - pieprzu i kurkumy.

   

   Wlej wodę i dodaj przyprawy

3. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie przykryj patelnię odpowiednią pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

4. Teraz musisz obrać cebulę i drobno posiekać. Umyte grzyby pokrój w cienkie plasterki. Na osobnej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju (2-3 łyżki) i smażyć cebulę i pieczarki do połowy.

   

   Podsmaż posiekane grzyby i cebulę

5. Dodaj trochę sosu sojowego. Kontynuuj gotowanie, aż cebula będzie miękka.

   

   Dodaj odrobinę sosu sojowego do pieczeni, aby uzyskać oryginalny smak

6. Drobno posiekaj świeże zioła, czosnek pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do pieczarek i cebuli, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

   

   Pozostaje dodać do smażenia zieleninę i czosnek

7. Ryż powinien być już gotowy. Zdejmij z ognia, otwórz pokrywkę. Kasza będzie lekko wytrawna, krucha o złocistym kolorze.

   

   Kurkuma dodana na początku gotowania nadaje ryżowi złoty kolor.

8. Przenieś smażoną cebulę na ryż i dobrze wymieszaj. Pilaw grzybowy jest gotowy!

   

   Wymieszaj smażony ryż i podawaj!

Wideo: pilaw grzybowy, gotowany w powolnej kuchence

Pilaw warzywny

Kolejnym świetnym przepisem na chudy stół jest pilaw warzywny. Możesz podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryb i mięsa.

Pilaw warzywny to nie tylko chude danie, ale także doskonały dodatek

Będziesz potrzebować:

• 1,5 szklanki ryżu;
• 1 puszka (340 g) kukurydzy w puszkach
• 1-2 średniej wielkości marchewki;
• 2 cebule;
• 40 g oleju roślinnego;
• sól, pieprz, przyprawy do pilawu - do smaku.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj obrane marchewki i zetrzyj na grubej tarce.

   

   Zetrzyj marchewki na grubej tarce

2. Cebulę najlepiej pokroić w kostkę.

   

   Kroić cebule

3. Na patelni rozgrzać olej roślinny do wrzenia, dodać cebulę i marchewkę, ustawić ogień na średni i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.

   

   Dusić cebulę i marchewkę w oleju roślinnym

4. Otwórz kukurydzę w puszce, ale nie wylewaj płynu z puszki.

   

   Nie spuszczaj płynu z kukurydzy w puszkach - przydaje się w przypadku pilawu

5. Ryż dobrze umyj. Zagotuj wodę w czajniku.

   

   Pamiętaj, aby kilkakrotnie przepłukać ryż.

6. Kukurydzę i płyn przełożyć na patelnię z cebulą i marchewką. Dodaj sól i przyprawy i wymieszaj. Rozłóż grys ryżowy równomiernie. Delikatnie wlej wrzącą wodę tak, aby znajdowała się 2 cm wyżej nad warstwą ryżu.

   

   Do smażenia dodać kukurydzę, ryż, przyprawy i zalać wrzątkiem

7. Zmniejsz intensywność ognia do minimum. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj bez przykrycia przez 30-40 minut. Jeśli po tym płyn pozostanie, zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i gotuj do odparowania.

   

   Dusić pilaw bez zdejmowania pokrywki przez około 40 minut

8. Teraz możesz wymieszać gotowy pilaw i podawać.

   

   Wymieszaj ugotowany pilaw przed podaniem

Na słodko z rodzynkami i suszonymi owocami

Jak wiecie, na wschodzie bardzo kochają słodycze. Dotyczyło to również pilawu: często jest przygotowywany na słodko, z dodatkiem suszonych moreli i suszonych śliwek. Takie danie szczególnie przypadnie do gustu dzieciom i stanie się ozdobą stołu w okresie Wielkiego Postu. Na słodki pilaw weź:

• 2 łyżki stołowe. Ryż;
• 0,85 st. suszone morele;
• 0,5 łyżki. rodzynki;
• 0,5 łyżki. suszone śliwki;
• 100 g masła (możesz wziąć ghee);
• 2-3 pąki suchych goździków;
• 0,25 łyżeczki cynamon;
• 2-3 łyżki. l. Sahara.

Tradycyjnie do słodkiego pilawu dodaje się suszone morele, suszone śliwki, rodzynki i pikantne aromatyczne przyprawy.

Proces gotowania:

1. Umyty ryż namoczyć w ciepłej osolonej wodzie przez 2 godziny. Następnie spuść wodę, ponownie opłucz płatki i przenieś do rondla z wrzącą osoloną wodą (3-4 litry i 1 łyżeczka soli). Gotować około 12 minut, ciągle mieszając, aby ryż długo nie opadał na dno.

   

   Umyty ryż włóż do wrzącej wody

2. Ugotowany ryż przełóż do durszlaka i opłucz zimną wodą. Zapobiegnie to sklejaniu się zbóż.

   

   Aby ryż nie przywierał, po ugotowaniu wrzuć go do durszlaka i spłucz zimną wodą.

3. Dobrze opłucz suszone owoce w gorącej wodzie.

   

   Suszone owoce opłucz w gorącej wodzie, aby zmiękły

4. Umieść masło na rozgrzanej patelni i rozpuść. Ułóż suszone owoce, cukier i goździki. Smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty, ciągle mieszając.

   

   Suszone owoce podsmażamy z cukrem i goździkami

5. Smażone suszone owoce włożyć do ryżu, dokładnie wymieszać. Słodki pilaw jest gotowy.

   

   Dodaj prażone suszone owoce do ryżu i wymieszaj

6. Przełóż pilaw do ładnego naczynia, posyp roztopionym masłem i posyp cynamonem.

   

   Dopraw gotowy słodki pilaw masłem i cynamonem

Z wołowiną w powolnej kuchence

Cóż, dokąd idziemy od naszego niezawodnego asystenta w kwestiach kulinarnych - multicookera? Jeśli masz to wspaniałe urządzenie, koniecznie ugotuj w nim pilaw - nie pożałujesz! Weź wołowinę zamiast jagnięciny - jest chuda i łatwiejsza do strawienia dla żołądka.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 500 g wołowiny;
• 500 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 500 g ryżu;
• 300 g oleju roślinnego;
• 1-2 główki czosnku;
• 1 litr wody;
• sól, pieprz czarny mielony i papryka czerwona suszona, bazylia suszona, przyprawa "Khmeli-suneli" - do smaku.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Marchewki pokroić w paski o grubości około 5 mm, cebulę na półpierścienie, wołowinę w dużą kostkę. Umyj czosnek, nie odrywając łuski.

   

   Przed gotowaniem posiekaj cebulę, marchewkę i wołowinę

2. Ustaw multicooker na tryb „Fry”. Wlej olej roślinny do miski i poczekaj, aż będzie gorący.

   

   W misce multicooker rozgrzej olej do wrzenia

3. Aby zrobić zirvak, nałóż na masło cebulę, marchewkę i wołowinę.

   

   Zirvak zrobić z cebuli, marchwi i mięsa

4. Smażyć około 15 minut, następnie doprawić solą i przyprawami. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

   

   Nieodzownym atrybutem pachnącego pilawu są ostre przyprawy

5. Dokładnie opłucz ryż w kilku wodach, a następnie pozostaw na 10 minut.

   

   Umyty ryż należy zaparzyć przed gotowaniem.

6. Umieść ryż w misce multicooker na mięsie i warzywach.

   

   Dodaj ryż do zirvaka

7. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła resztę jedzenia. Położyć czosnek na środku, całą niezmontowaną główkę prosto. Zamknij miskę multicooker i ustaw tryb „Pilaf”.

   

   Potrawę zalej wodą i dodaj nieobraną główkę czosnku

8. Jak tylko multicooker zakończy cykl gotowania, zawiń go ręcznikiem i pozostaw na 10 minut, aby zaparzyć pilaw. Następnie możesz wezwać wszystkich do stołu.

   

   Pamiętaj, aby pilaw był stromy przed podaniem.

Wideo: pilaw z wołowiną i ciecierzycą

Z małżami gotowanymi w piekarniku

Jeśli kochasz owoce morza i jesteś fanem kuchni śródziemnomorskiej, pilaw z małży na pewno Ci się spodoba. A piekarnik pomoże nam w jego przygotowaniu.

Weź te produkty:

• 300 g mrożonych małży;
• 1 łyżka. Ryż;
• 0,5 łyżki. olej roślinny;
• 1 średnia cebula;
• 1-2 marchewki;
• 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 4-5 ząbków czosnku;

• sól, pieprz, przyprawa do pilaw - do smaku.

  

  Przygotuj wcześniej jedzenie na pilaw i rozmrażaj małże

Jak gotować:

1. Obraną cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki lub pokrój w bardzo cienkie paski. Umieść warzywa na patelni z gorącym olejem i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

   

   Ciągle mieszając, smażyć marchewkę i cebulę do połowy

2. Na patelnię ze smażonymi warzywami dodaj rozmrożone i dobrze umyte małże. Włożyć pastę pomidorową, posolić i doprawić pieprzem i przyprawami. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie przenieś masę do kotła.

   

   Dodać mule, koncentrat pomidorowy i przyprawy

3. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 ° C. Przygotuj ryż i zagotuj czajnik z wodą.

   

   Pamiętaj, aby podczas mycia ryżu nagrzać piekarnik.

4. Ryż włożyć do kociołka z warzywami i małżami, zalać wrzątkiem tak, aby jej poziom był o 2 cm wyższy niż inne produkty, ząbki czosnku włożyć bez obierania.

   

   Napełnij wszystkie produkty w kotle wystarczającą ilością wody

5. Przykryj kocioł szczelnie pokrywką. Wstaw do piekarnika na 40 minut.

   

   Wstawić kociołek z pilawem do piekarnika

6. Gdy pilaw jest ugotowany, wyjmij go z piekarnika, przenieś na talerz i podawaj.

   

   Gotowy pilaw z małżami zachwyci Cię smakiem i aromatem

Wideo: azerbejdżański pilaf-riszta z fasolą od Stalika Chankishieva

Jak widać, wykonanie pilawu nie jest trudne, a także bardzo interesujące. Nie tylko samo to danie, ale także jego historia zasługuje na szczególną uwagę. W dodatku w tak bogatym asortymencie każdy znajdzie ten najbardziej odpowiedni na co dzień, na święta, a nawet w Wielki Post. Mamy nadzieję, że pilaw stanie się teraz częstym gościem w Twojej kuchni. A może masz własny, oryginalny przepis na ten orientalny przysmak? Prosimy o podzielenie się nim z naszymi czytelnikami w komentarzach. Smacznego!