Omlet Pulyar: Przepisy Krok Po Kroku Ze Zdjęciami, Na Patelni, W Piekarniku I Powolnej Kuchence

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Omlet „Pulyar”: sami przygotowujemy francuski przysmak

Wśród dań na lekkie i obfite śniadanie omlety zajmują jedno z pierwszych miejsc. Sposobów i przepisów na ich przygotowanie jest wiele. Dziś oferujemy opanowanie klasycznego omletu Poulard z Francji i kilku jego odmian.

Omlet Pulyar: klasyczny przepis krok po kroku

Osobliwością tego omletu jest oddzielenie żółtek i białek oraz ich prawie oddzielne przygotowanie. Dzięki temu „Poulard” okazuje się tak wspaniały i piękny w przekroju.

Taki piękny omlet ozdobi najbardziej romantyczne śniadanie

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 4 jaja kurze;
• 2 łyżki stołowe. l. mleko;
• 5 g masła;
• 1 szczypta soli.

Ponieważ będziemy musieli oddzielić białka od żółtek, ważne jest, aby nie pomieszać ich podczas gotowania. Nawet mała kropla żółtka uwięziona w białku nie pozwoli mu ubijać się w mocną pianę. Dlatego radzę zaopatrzyć się w specjalny separator żółtka. Przyda ci się nie tylko do omletu Pulyar, ale także do wielu innych potraw, w których potrzebujesz mocno stukniętego białka.

Zacznijmy gotować.

1. W osobnej misce przelej żółtka oddzielone od białek. Dodaj do nich mleko (możesz też użyć śmietanki), posól i dobrze wstrząśnij widelcem, ale nie ubijaj. Nasmaruj spód patelni masłem. Wlej żółtka i równomiernie rozprowadź na patelni. Trzymaj na średnim ogniu, aż żółtka się „złapią”.

   

   Równomiernie wstrząsaj żółtkami oddzielnie od białek, ale nie ubijaj, aż się spienią

2. Białka ubij mikserem, aż do uzyskania stabilnej piany. Dopraw solą i ponownie ubijaj, aż utworzą się twarde szczyty.

   

   Ubij białka, aby utworzyły stabilne szczyty.

3. Połóż białka na żółtkach i delikatnie wygładź. Zmniejsz ogień do niskiego. Patelnia musi być otwarta. Smażyć do miękkości. Dotknij palcem białka: jeśli się nie przyklei, omlet jest gotowy.

   

   Białka równomiernie rozprowadź na żółtkach na patelni i smaż do miękkości.

4. Złóż omlet na pół i pokrój na dwie równe części. Podawać udekorowane ziołami i kawałkami świeżych warzyw.

   

   Złóż połówki omletu, ściskając je razem z białkiem

Jak inaczej można zrobić omlet Pulyar

Jeśli Twoja kuchnia wyposażona jest w sprzęt AGD, nie musisz ograniczać się do smażenia na patelni. Omlet „Pulyar” można upiec w piekarniku lub wolnowarowej. Receptury praktycznie nie różnią się od klasycznych: te same produkty, ta sama zasada ich przygotowania. Jedyna różnica dotyczy metody pieczenia.

Omlet w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 150–160 ° C.

1. Przygotuj jajka, ubijając żółtka, mleko i białka. Weź foremkę i posmaruj ją masłem lub oliwą z oliwek.
2. Wlej żółtka do formy, aby rozłożyły się na powierzchni. Wstawić do piekarnika na 2-3 minuty.
3. Wyjmij naczynie z piekarnika i połóż białka na żółtkach. Wygładź je tak równomiernie, jak to możliwe.
4. Odeślij formę z powrotem do piekarnika i odstaw na około 20 minut. Ponieważ drzwi urządzenia nie można otworzyć podczas pieczenia, w przeciwnym razie omlet się uspokoi, sprawdź gotowość wzrokiem: gdy tylko biała powierzchnia zacznie lekko się rumienić, można wyjąć formę.
5. Teraz pokrój gotowy omlet na 2 części i złóż je razem z białkiem.

Omlet w powolnej kuchence

Przygotuj jajka w ten sam sposób. Wlej olej do miski multicooker i pozwól mu się rozgrzać w trybie „Fry” lub innej wysokiej temperaturze.

Wlej żółtka do miski multicooker i odstaw na 2 minuty. Następnie ułóż ubite białka i rozprowadź je silikonową szpatułką. Teraz załóż pokrywkę na multicooker, ustaw tryb pieczenia i pozostaw na 5 minut.

Gdy urządzenie powiadomi Cię o zakończeniu gotowania, wyjmij miskę, pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie ostrożnie połóż omlet szpatułką na talerzu. Pozostaje tylko wyciąć i złożyć - i możesz podać na stole.

Za pomocą tego, co możesz ugotować omlet Pulyar

Możesz znacznie urozmaicić swój omlet, robiąc go za każdym razem z różnymi nadzieniami. Może to być ryba - łosoś lub łosoś, mięso lub mięso mielone, warzywa. Ponieważ omlet Pulyar jest posiłkiem dietetycznym, nadzienie do niego powinno być również lekkie, dlatego sugerujemy przygotowanie nadzienia warzywnego. Dla niej będziesz potrzebować:

• 1 cebula;
• 50 g mrożonego szpinaku w brykietach;
• 1 pomidor.

Podczas pieczenia omletu przejdźmy do warzyw.

1. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż ją na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodaj mrożony szpinak.
2. Gdy szpinak się rozpuści na patelni i udusi z cebulą, dodaj posiekanego pomidora. Dodaj trochę soli, dodaj ulubione przyprawy i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
3. Na omlet ułóż gorące nadzienie tak, aby zajmowało połowę jego powierzchni. Przykryj drugą połową i przekrój omlet na pół.

To wszystko, omlet Pulyar można podać na stole z nadzieniem warzywnym.

Historia omletu Poulard sięga prawie trzech wieków, a zaczęła się od tego, że w XVIII wieku rodzina Poulardów posiadała tawernę w Mont Saint Michel na północno-zachodnim wybrzeżu Francji. Anet Poulard, żona właściciela lokalu, podała wspaniały, bujny omlet. Teraz stała się znakiem rozpoznawczym wielu francuskich restauracji, a jej koszt sięga 30 euro! A teraz możesz gotować samemu prawie za darmo. Smacznego!