Ciasto Topione: Prosty Przepis Na Gotowanie Z Mlekiem I Serwatką, Krok Po Kroku, Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Utopione ciasto: ponura nazwa i doskonały wynik

Ciasto drożdżowe o ponurej nazwie „Utopione” wypada korzystnie w porównaniu ze swoimi „braćmi” przepychem, łatwością użycia i minimalnym czasem gotowania. Wstanie zajmuje mu około 30 minut, w przeciwieństwie do 2-3 godzin, które zwykle zajmuje ten proces. Chodzi o unikalną technologię.

Jak zrobić utopione ciasto

Dlaczego ciasto drożdżowe rośnie? To wina drożdży, które raz w pewnych warunkach - upał, obecność mąki i cukru - zaczynają fermentować, „zjadając” węglowodany i wydzielając dwutlenek węgla i alkohol. Alkohol wyparowuje podczas przebywania w piekarniku, ale dwutlenek węgla wykonuje całą pracę, najpierw zmuszając ciasto do zwiększenia objętości, a następnie nadając mu porowatą strukturę, tak bliską miłośnikom pieczenia drożdżowego.

Wzrost objętości i luźności ciasta wynika z dwutlenku węgla

Jeśli zostawisz ciasto na stole pod ręcznikiem do wyrośnięcia, będzie rosło powoli, ponieważ część dwutlenku węgla wydostanie się do powietrza. Warto jednak obniżyć wymieszaną kulkę do wody, a proces przebiegnie dwa razy szybciej, ponieważ woda zapobiegnie ucieczce gazu. Dzięki temu będziesz miał w dłoniach przewiewne, lekkie, miękkie ciasto, z którego powstają wspaniałe bułeczki, ciasta, ciasta, białka, pizze - jednym słowem wszelkie wypieki drożdżowe.

Ciasto mleczne

Aby zrobić ciasto pływające, potrzebujesz:

• 500 g mąki pszennej;
• 100 g masła lub margaryny;
• 250 ml mleka;
• 1 jajko;
• 20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych;
• 15 g cukru;
• 0,5 łyżeczki Sól.

Gotowanie.

1. Drobno posiekane drożdże zetrzeć z cukrem.

   

   Suche drożdże można od razu polać podgrzanym mlekiem, a następnie wymieszać z cukrem

2. Mleko podgrzej do temperatury 35–37 ° - czyli mniej więcej do temperatury ciała - i dodaj do miski do drożdży.

   

   Uważaj: zbyt zimne mleko nie przyniesie efektu, zbyt gorące zabije drożdże

3. Następnie wymieszaj 5-7 łyżek. l. mąkę i ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na kwadrans.

   

   Niektóre gospodynie pomijają etap ciasta, natychmiast ugniatając ciasto, ale lepiej nie żałować dodatkowych 15 minut.

4. Ubij jajko i sól.

   

   Z jajkiem ciasto stanie się bardziej elastyczne i smaczniejsze.

5. Zmiękczone masło pokrój na małe kawałki.

   

   Usuń wcześniej olej z lodówki, aby sam osiągnął żądaną temperaturę

6. Do ciasta dodać masło, jajko i przesianą mąkę, z wyjątkiem ostatnich 3-4 łyżek, i zagnieść ciasto.

   

   Staraj się mocno, to zależy od twoich wysiłków, jak szybko ciasto wyjdzie

7. Ciasto uformować w kulkę i zanurzyć w garnku z zimną wodą. Można go wstępnie zawinąć w lnianą serwetkę lub zawiązać w nasmarowaną plastikową torbą.

   

   Sam decydujesz, czy zanurzyć ciasto w wodzie tak, jak jest, czy zawinąć w opakowanie

8. Po 15-30 minutach ciasto będzie pływać.

   

   Gdy ciasto wypłynie, jest gotowe do pieczenia.

9. Zetrzyj papierowym ręcznikiem lub wyjmij z torby, ugniataj z ostatnimi pozostałymi łyżkami mąki, odstaw na kwadrans w ciepłym miejscu i zacznij rzeźbić, co chcesz.

   

   Pozostaje ostatni raz zagnieść ciasto i można przystąpić do pieczenia

Wideo: przygotowanie ciasta serwatkowego

Pomimo dziwnej nazwy utopione ciasto ma bardzo przyjemną konsystencję i smak. A jak rośnie w piekarniku! Rozważ ten fakt i pozostaw wystarczająco dużo miejsca na blasze do pieczenia między przyszłymi ciastami i bułkami, aby się nie sklejały.