Perepechis: Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem, W Tym Udmurcki, Z Grzybami, Mięsem, Ziemniakami, Jajami I Innymi Nadzieniami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Pyszne domowe: Udmurcki odpycha

Perepele to takie otwarte placki z soczystym nadzieniem. Podczas pieczenia nie wymagają mocnego nagrzania, dlatego dawniej pieczono je w zakręcie, czyli dosłownie „przed piekarnikiem”. Spróbuj ugotować przysmak Udmurcki z różnymi nadzieniami, a będziesz zaskoczony, jakie są pyszne.

Piece z mięsem: przepis krok po kroku

Początkowo piece były robione z grubej mąki żytniej. Jednak teraz danie stało się trochę nowoczesne i ciasta udmurckie są czasami pieczone z białej mąki pszennej. Jeśli chcesz uzyskać niezwykły smak, wymieszaj te dwa rodzaje mąki w równych proporcjach.

Piece z mąki żytniej mają bogatszy smak, a samo ciasto nie jest tak plastyczne jak z białej pszenicy

Dla testu:

• 150 ml mleka;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• 1 żółtko;
• 300 g mąki;
• 1/2 łyżeczki Sól.

Do wypełnienia:

• 400 g mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 1 jajko;
• 100 ml mleka;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• 1/2 łyżeczki pieprz.

Przepis:

1. Pokrój cebulę i podsmaż.

   

   Cebulę należy smażyć na złoty kolor

2. Dodaj mięso mielone, sól i pieprz. Smażyć.

   

   Podczas smażenia stale mieszaj mięso mielone.

3. Dodaj śmietanę i sól do mleka.

   

   Mleko i śmietana muszą być świeże

4. Dodaj żółtko i ubij.

   

   Ubij wygodnie ciasto trzepaczką

5. Mąkę przesiać.

   

   Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto jest bardziej przewiewne i bardziej elastyczne

6. Dodaj do mieszanki jajek i mleka i dokładnie wymieszaj.

   

   Ciasto wymieszać trzepaczką, aż nie pozostaną żadne grudki

7. Ciasto zawinąć w kulkę i odpocząć przez pół godziny.

   

   Ciasto do pieczenia okazuje się bardzo plastyczne

8. Następnie musisz uszczypnąć małe kawałki i zawinąć je w okrągłe soki. Ciasta są uformowane w ten sposób: krawędź ciasta jest ściśnięta zakładką, aby uzyskać wyższą stronę i płaskie dno.

   

   Po przyzwyczajeniu się, piece są formowane bardzo szybko i łatwo.

9. Umieść puste miejsca na natłuszczonej blasze do pieczenia.

   

   Ciasto nie zawiera drożdży, nie wyrasta, więc półfabrykaty do pieczenia można umieścić blisko siebie

10. Jajko wstrząsnąć z mlekiem i solą. Nadzienie włożyć do przygotowanych koszy i wlać do każdego sosu jajecznego. Piec w temperaturze 200 ° C przez 20 minut.

    

    Nadzienie mleczne i jajeczne sprawi, że wypełnienie piekarnika będzie niesamowicie delikatne

11. Podawaj gorące ciasta z nadzieniem mięsnym.

    

    Gotowe wypieki mięsne są bardzo smaczne - cienkie ciasto i delikatne soczyste nadzienie

Wideo: klasa mistrzowska dotycząca pieczenia w rosyjskim piekarniku

Nadzienia do pieczenia

W przypadku wszystkich przepisów obowiązuje zasada: najpierw układa się nadzienie, a następnie wylewa się papkę mleczno-jajową.

Grzyb

Najbardziej pachnące wypieki mają nadzienie grzybowe.

Najsmaczniejsze przepisy przygotowywane są z borowików i rudowłosych.

Produkty:

• 1 cebula;
• 300 g grzybów leśnych;
• 50 g masła;
• 100 g śmietany;
• 1/2 łyżeczki Sól;
• 1/3 łyżeczki pieprz.

Przepis:

1. Kroić cebule.

   

   Do siekania cebuli potrzebny jest ostry nóż.

2. Posiekaj grzyby.

   

   Przed pokrojeniem grzyby należy namoczyć w wodzie i wysuszyć.

3. Smażyć je z cebulą.

   

   Smażyć grzyby i cebulę na złoty kolor

4. Dodaj śmietanę z przyprawami.

   

   Jeśli grzyby nie są zbyt aromatyczne, do nadzienia można dodać suche zioła (1/2 łyżeczki).

Ziemniak

Piece do ziemniaków są doskonałe z mlekiem.

Piekarniki z ziemniakami są delikatne i mają złocistobrązową skórkę

Produkty:

• 600 g ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. l. ghee;
• 1 łyżka. l. masło;
• 1 łyżeczka Sól.

Przepis:

1. Ugotuj ziemniaki w ich skórkach.

   

   Lepiej jest przyjmować młode ziemniaki

2. Obierz i zmiażdż.

   

   Puree nie powinno mieć grudek

3. Kroić cebule.

   

   Cebulę można zastąpić czerwoną

4. Smażyć, od czasu do czasu mieszając.

   

   Cebula powinna się zarumienić i wyglądać apetycznie

5. Połącz tłuczone ziemniaki, cebulę, sól i olej. Wymieszać.

   

   Nadzienie ziemniaczane powinno lekko ostygnąć przed pieczeniem.

Jajko i cebula

Jasne, wiosenno - cebulowe nadzienie doskonale nadaje się do pieczenia.

Zielona cebula i kurze jaja to kombinacja korzystna dla wszystkich do delikatnego napełniania

Produkty:

• 3 jajka na twardo i 2 surowe;
• 250 g zielonej cebuli;
• 1/2 łyżeczki Sól.

Przepis:

1. Jajka ugotować, obrać.

   

   Po ugotowaniu namocz jajka w zimnej wodzie

2. Posiekaj jajka i cebulę.

   

   Im świeższa zielona cebula, tym smaczniejsze będzie nadzienie.

3. Ubij jajka solą.

   

   Jajka można szybko ubijać

4. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj.

   

   Nadzienie jajeczno-cebulowe do pieczenia jest soczyste i aromatyczne

Po raz pierwszy spróbowałem pieczenia w Iżewsku, stolicy Republiki Udmurckiej. Tam są przygotowywane w każdym domu zarówno na święta, jak i na codzienne posiłki. Trochę niezwykłe było to, że były zrobione z grubej mąki żytniej, więc smak takich ciast bardzo różnił się od zwykłego. Kiedy wróciłem do domu, spróbowałem wypieków z białej mąki i mojej rodzinie tak spodobał się rezultat, że teraz pieczemy je co tydzień.

Nawet przy nowoczesnej różnorodności wypieki przyjemnie zaskoczą rodzinę i gości. Wyglądają bardzo apetycznie, co pozwala na podanie ich na świątecznym stole, a smak chrupiących ciast z pieczonym nadzieniem nikogo nie pozostawi obojętnym. Do tego to danie jest proste i zrobione z dostępnych składników.