Naleśniki Gryczane: Przepisy Krok Po Kroku Na Cienkie Naleśniki W Wodzie, Mleku Lub Kefirze, Zdjęcia I Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Naleśniki gryczane: 3 przepisy i tajemnice kulinarne

W Rosji zwykli chłopi w dawnych czasach piekli naleśniki z mąką gryczaną, bo nie było ich stać na mąkę pszenną. Dlaczego więc nowoczesna gospodyni nie rozpieszcza bliskich taką ucztą? Placki gryczane wychodzą delikatnym, pachnącym, pięknym kawowym odcieniem.

Kulinarne zawiłości gotowania naleśników gryczanych

Aby naleśniki były smaczne i piękne, warto zwrócić uwagę na sekrety doświadczonych gospodyń domowych:

• ciasto naleśnikowe powinno być lepkie, aw mące gryczanej nie ma wystarczającej ilości glutenu (substancji zapewniającej lepkość), dlatego ważne jest, aby używać go razem z mąką pszenną;
• mąkę należy najpierw przesiać, aby nasycić ją tlenem, dzięki tej procedurze naleśniki okażą się przewiewne, delikatne;
• składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową (poza przypadkami określonymi w przepisie);
• naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, obracając natychmiast po pojawieniu się złotej skórki, aby ich nie wysuszyć.

Mąka gryczana nie ma wystarczającej lepkości, dlatego jest używana w połączeniu z mąką pszenną do przygotowania naleśników.

Przepisy na naleśniki gryczane

Duża liczba przepisów na naleśniki gryczane ułatwia znalezienie odpowiedniej opcji.

Klasyczny (mleko)

Tradycyjne naleśniki gryczane podaje się z kwaśną śmietaną lub ghee, dżemem, miodem, dobrze też komponuje się z oryginalnym nadzieniem: jajkiem, serem, soloną rybą.

Wymagany:

• mąka gryczana i pszenna - po 130 g;
• mleko - 0,5 l;
• woda - pół szklanki;
• jajka - 2 sztuki;
• masło - 30 g;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę pszenną z kaszą gryczaną.

   

   Połącz mąkę pszenną z kaszą gryczaną

2. Wprowadzaj mleko cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.

   

   Wlej mleko do mieszanki

3. Wlej gorącą wodę, dobrze wymieszaj.

   

   Do ciasta dodaj gorącą wodę

4. Dodaj jajka, sól i cukier.

   

   Dodać jajka z solą i cukrem

5. Roztop masło i wlej do ciasta.

   

   Dodaj stopione masło

6. Jeśli są grudki, ubij ciasto trzepaczką, mikserem lub blenderem.

   

   Ciasto dobrze ubić, aby nie było grudek

7. Ciasto odstawiamy na pół godziny.

8. Na rozgrzanej patelni, lekko naoliwione naleśniki smażyć do zarumienienia z obu stron, wylewając ciasto chochlą.

   

   Pieczemy naleśniki na gorącej patelni

Wideo: naleśniki gryczane z mlekiem

Na kefirze

Naleśniki z lekką kwaskowatością uzyskuje się stosując kefir jako płynną bazę.

Wymagany:

• mąka pszenna i gryczana - po pół szklanki;
• kefir i woda - po 1 szklance;
• jajka - 2 sztuki;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ubij jajka solą i cukrem.

   

   Ubij jajka z cukrem i solą

2. Powoli wlej kefir do mieszanki.

   

   Wlej kefir do mieszanki

3. Wlej mąkę do masy cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.

   

   Dodać mąkę, ubijając ciasto

4. Wlej wodę, aby uzyskać konsystencję płynnej śmietany.

   

   Wlej wodę do uzyskania konsystencji płynnej śmietany

5. Pieczemy naleśniki.

Wideo: naleśniki gryczane z kefirem

Wielki Post (na wodzie)

Obfite naleśniki gryczane zachwycą postem i spodoba się strażnikom sylwetki, tylko w tym przypadku nie należy dodawać oleju do ciasta, a placki lepiej smażyć na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką.

Wymagany:

• mąka gryczana i pszenna - po 5 łyżek;
• mineralna woda gazowana - 0,4 l;
• suche drożdże - 20 g;
• cukier i sól do smaku;
• bezwonny olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Wlej mąkę do głębokiej miski, wlej 200 ml wody i dobrze ubij trzepaczką.

   

   Mąkę ubić zimną wodą

2. Pozostałe 200 ml wody podgrzej do 50–60 ° C i wlej do ciasta bez przerywania ubijania.

   

   Wlej gorącą wodę

3. Połącz drożdże z cukrem i dodaj mieszaninę do masy całkowitej.

   

   Wprowadź drożdże z domieszką cukru

4. Wymieszaj 1-2 łyżki oleju roślinnego i soli.

   

   Wlej olej roślinny

5. Ciasto odstawiamy na około pół godziny.
6. Pieczemy naleśniki.

Wideo: chude naleśniki gryczane

Naleśniki gryczane to łatwy w przygotowaniu przysmak, którym możesz rozpieścić swoich bliskich nie tylko podczas tygodnia Maslenicy, ale także każdego innego dnia, kiedy zapragniesz czegoś smacznego i niezwykłego.