Co Ugotować Na Zapusty Oprócz Naleśników

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Nie tylko naleśniki: stare przepisy na obchody Maslenicy

Ostatki to niesamowite wakacje. Wplątał się w pogańskie wierzenia naszego ludu i przygotowania do Wielkiego Postu. W tym czasie zapomnieli o ograniczeniach i hojnie nakryli do stołu. Oprócz naleśników w kuchni rosyjskiej istnieje wiele przepisów na świąteczny posiłek.

Zawartość

• 1 Tradycje Maslenitsa

• 2 Pyszne dania z okazji zapusty

  • 2.1 Kulebyaka z kapustą według starej receptury
  • 2.2 Wideo: kulebyaka z dorszem i łososiem
  • 2.3 Żaba z ziemniakami
  • 2.4 Wideo: jabłka w cieście Natalii Kalniny
  • 2,5 Warenety

Tradycje Maslenitsa

Tydzień Maslenitsa jest bogaty w smakołyki. Głównym daniem na to święto są naleśniki, symbolizujące słońce. Ale Maslenitsa poprzedza początek Wielkiego Postu, więc mięso jest zabronione. Ale nadal możesz jeść ryby, produkty mleczne i jajka.

Naleśniki na zapusty są dozwolone z wszelkimi nadzieniami i dodatkami, z wyjątkiem mięsa

Pyszne dania z okazji zapusty

Starożytne receptury pozwolą ci nakryć stół zgodnie ze zwyczajem naszych przodków.

Kulebyaka z kapustą według starej receptury

Kulebyaka to najbardziej znane ciasto w kuchni rosyjskiej. Uważa się, że zaczęli go gotować już w XVI wieku. Historycy wspominają, że to właśnie kulebyaka z kapustą była jednym z ulubionych dań Piotra Wielkiego.

Kapusta i marchewka to tradycyjne połączenie warzyw do kapusty kalebyaki

Dla testu:

• 250 ml wody;
• 250 ml mleka;
• 800 g mąki;
• 1 łyżka. l. suche drożdże;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 5 łyżek. l. olej roślinny;
• 1 jajko na ciasto i 1 do posmarowania powierzchni kulebyaki.

Składniki na farsz:

• 600 g kapusty;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 50 g masła.

Przepis:

1. Wymieszaj wodę i mleko.

   

   Ciasto na jednej wodzie szybko się stęchnie, ale na jednym mleku okaże się, że nie jest tak przewiewne

2. Połącz suche drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki.

   

   Wymieszaj wcześniej suchą bazę ciasta, zanim dodasz do płynu

3. Ciasto wstrząsnąć i pozostawić do wyrośnięcia (20-25 minut).

   

   Ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość

4. Mąkę przesiać.

   

   Przesiana mąka sprawia, że ciasto jest przewiewne

5. Jajko wstrząsnąć z masłem i solą. Dodaj do ciasta i dodaj resztę mąki. Zagnieść ciasto i zawinąć w kulkę.

   

   Jajko wymieszaj wygodnie z masłem i solą trzepaczką

6. Pozostaw na 2–2,5 godziny.

   

   Ciasto drożdżowe na cieście jest porowate

7. Pokrój kapustę.

   

   Kapustę szatkuj niezbyt drobno

8. Kroić cebule.

   

   Posiekaj cebulę ostrym nożem

9. Zetrzyj marchewki.

   

   Marchew musi być świeża

10. Rozpuścić masło.

    

    Nadzienie smażone na maśle będzie miało niesamowity aromat

11. Smażyć warzywa. Dodać sól.

    

    Podczas smażenia warzyw cały czas mieszaj zawartość patelni.

12. Podziel ciasto na dwie części. Zwiń każdy z nich w prostokątną warstwę i wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi, które nie wpływają na środek. Wypełnienie umieścić na środku warstwy.

    

    Wykonuj cięcia w równej odległości od siebie.

13. Wierzch kulebyaki powinien być spleciony jak warkocz, upewniając się, że na powierzchni nie ma przerw. Przenieś gotowy produkt na natłuszczoną blachę do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30–35 minut.

    

    Uformowaną kulebyaka należy odstawić na 10-15 minut przed pieczeniem.

14. 10 minut przed przygotowaniem posmaruj wierzch kulebyaki ubitym jajkiem. Gotowe ciasto zawiń w czysty ręcznik i odstaw na 15 minut.

    

    Gotowa kalebyaka z kapustą jest pyszna na gorąco

Wideo: kulebyaka z dorszem i łososiem

Drachena z ziemniakami

Drachena to stara rosyjska potrawa. To coś w rodzaju zapiekanki, która była gotowana w rosyjskim piekarniku i miała delikatną konsystencję i złotobrązową skórkę. Najsmaczniejsze ciasto jest zrobione z ziemniaków i cebuli.

Lepiej jest wybrać kruche odmiany ziemniaków dla wojownika

Produkty:

• 1 kg ziemniaków;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka masło;
• sól dla smaku;
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz.

Przepis:

1. Obierać ziemniaki.

   

   Obierz ziemniaki tuż przed gotowaniem

2. Ruszt.

   

   Tarka z dużymi otworami nadaje się do siekania ziemniaków.

3. Dodaj jajko.

   

   Jajko sklei ze sobą ziemniaki i nadzienie i zagęści strukturę.

4. Kroić cebule.

   

   Drobno posiekaj cebulę

5. Smażyć.

   

   Cebulę należy smażyć na złoty kolor

6. Połącz wszystkie składniki i umieść na patelni. Gotuj pod przykryciem przez 40 minut.

   

   Przed podaniem odwróć patelnię i umieść naczynie na złoty kolor do góry dnem

Wideo: jabłka w cieście od Natalii Kalniny

Varenets

Varenets to gęsty, sfermentowany napój mleczny. Tradycyjnie gotowano go na zapusty w rosyjskim piecu przy użyciu ceramiki.

Potrawy gotowane w glinie mają swój wyjątkowy, niezrównany smak

Produkty:

• 1 litr mleka;
• 1 litr śmietanki;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana.

Przepis:

1. Wymieszaj mleko i śmietanę. Wlej tę mieszaninę do glinianych garnków i wstaw do piekarnika.

   

   Lepiej jest przyjmować śmietanę i mleko o dużej zawartości tłuszczu.

2. Doniczki należy przechowywać przez 3-4 godziny w 170-180 ° C, a następnie przez kolejne 2 godziny w 120-130 ° C.

   

   Mleko należy palić do momentu pojawienia się bąbelków na jego powierzchni i zgęstnienia masy.

3. Taka jest konsystencja, jaką powinno mieć pieczone mleko.

   

   Pieczone mleko ze śmietaną staje się gęste, a na powierzchni pojawia się rumiana piana

4. Do każdego garnka dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce.

   

   Śmietana pomoże fermentować masę mleczną

5. Gotowe warenety zostaną pokryte apetyczną pianką i staną się bardzo gęste.

   

   Gotowe warenety będą miały kremowo-karmelowy kolor

Maslenitsa to jedno z ulubionych wakacji naszej rodziny. Przed Wielkim Postem zarówno dorośli, jak i dzieci mają czas na pyszne naleśniki i inne smakołyki. W tym czasie przyjmujemy gości i bliskich, starając się ich hojnie traktować. Oprócz naleśników na pewno upieczę kilka ciast i kulebyak. Bujne, z różnorodnymi nadzieniami, te wypieki zdobią stół i są doskonałym dodatkiem do domowych pikli. Jako przekąskę używam zapiekanek ze zbóż i ziemniaków, a do słodyczy gotuję galaretkę jagodową i aromatyczne sbitni.

Naleśniki kojarzą się z Maslenitsą, a także innymi pysznymi potrawami. Serniki, ciasta, pasztety rybne i wszelkiego rodzaju zapiekanki urozmaicą stół podczas tygodnia Maslenitsa. Wszystkie te potrawy są bogate i niedrogie w przygotowaniu.