Z Jakich Zbóż Składa Się: Kasza Manna, Kuskus I Kasza Bulgur

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Kasza manna, kuskus, kasza bulgur - czy wiesz, z czego są zrobione te płatki?

Wszyscy wiedzą, z czego składa się płatki owsiane. Wiadomo też, jak pozyskuje się grykę. Ale z czego i jak się robi semolinę? A co z kuskusem i bulgurem? W rzeczywistości te zboża mają więcej wspólnego, niż mogłoby się wydawać.

Z czego zrobiona jest kasza manna, kuskus i kasza bulgur

Kasza manna, kuskus i kasza bulgur są wytwarzane z ziaren pszenicy. Różnica między zbożami polega tylko na metodzie przetwarzania.

Kasza manna

Semolina to mielone ziarna pszenicy. Mielenie jest bardzo drobne, średnica cząstek wynosi około 0,5 mm. Dzięki temu semolinę przygotowuje się tak łatwo i szybko.

Semolina ma bardzo drobny mielenie

kuskus

Kuskus jest obecnie najczęściej robiony z kaszy manny. Bardzo rzadko używane są zboża inne niż pszenica. Semolinę spryskuje się wodą, formuje się z niej drobne ziarenka, a następnie zawija w suchą semolinę. Powstały wynik jest przesiewany, pozbywając się zbyt małych cząstek.

Obecnie produkcja kaszy kuskus jest zautomatyzowana, ale w małych osadach nadal odbywa się ręcznie.

Bulgur

Tradycyjna metoda wytwarzania bulguru jest następująca:

1. Zebrana pszenica jest starannie sortowana.
2. Wodę gotuje się w dużych kotłach.
3. Zebraną pszenicę wlewa się do wrzącej wody i gotuje do miękkości.
4. Następnie pszenicę układa się cienką warstwą na płaskiej powierzchni i pozostawia do wyschnięcia.
5. Następnie ziarna zmniejszają się, kurczą się, ciemnieją. Teraz można je nawilżać i obierać. W tym celu stosuje się różne metody - specjalne maszyny, drewniane moździerze i młotki, kamienne koła.
6. Po obraniu suszenie powtarza się. W rezultacie jądra są oddzielane od otrębów.
7. Powstałe obrane jądra można pokruszyć. W rolnictwie wykorzystuje się do tego kamienne kamienie młyńskie.

Wraz z nadejściem globalizacji tysiącletnia tradycja schodzi na dalszy plan i staje się rzadkością. Teraz to zboże jest produkowane na skalę przemysłową przy użyciu zautomatyzowanej obróbki parą, a następnie kruszenia. Taki bulgur spotykamy w sklepach.

Bulgur jest obecnie używany w kuchniach Bliskiego Wschodu, Kaukazu, Indii, południowej Rosji i Pakistanu. To prawda, że nazywa się go inaczej - dalia.

Ziarna pszenicy gotuje się we wrzącej wodzie przed zgnieceniem

Teraz wiesz, jak i z jakich popularnych i smacznych zbóż powstają.