Serniki Z Kaszą Manną: Najlepsze Przepisy Na Każdy Gust, W Tym Z Marchewką, Marmoladą, W Sosie, Wskazówki Dotyczące Utraty Wagi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Sekrety robienia serników z kaszą manną i sztuczki dla podążających za figurą

Syrniki - ciasta w formie naleśników z twarogu, narodowe danie słowiańskie. Aby rozpieszczać bliskich pysznym śniadaniem, a gości oryginalnym poczęstunkiem na herbatę, każda gospodyni wybiera własny spośród wielu przepisów. Jednak doświadczeni szefowie kuchni uważają, że prawdziwe serniki powinny być gotowane z kaszą manną.

Zadowolony

• 1 Dlaczego kasza manna

• 2 Sekrety szefa kuchni

  • 2.1 Wybór głównych składników
  • 2.2 Subtelności przygotowania

• 3 Przepisy na serniki z kaszą manną

  • 3.1 Podstawowe

    • 3.1.1 Wideo: przygotowywanie ciast serowych z kaszą manną
    • 3.1.2 Pomysły na transformację gastronomiczną

  • 3.2 Z marchewką

    3.2.1 Wideo: przepis na syrniki z marchwi

  • 3.3 Z marmoladą
  • 3.4 W sosie

Dlaczego kasza manna

Mąka pszenna zawiera dużą ilość glutenu, więc dodatek tego składnika do ciast serowych powoduje, że danie jest „gumowate”, gęste. Użycie semoliny zapewni puszystość i przewiewność ciasta, a twaróg „rozpłynie się” w ustach.

Danie przygotowywane jest z mąki i kaszy manny lub tylko z jednej kaszy manny.

Kasza manna jest sekretnym składnikiem doskonałych ciast serowych, dzięki czemu danie jest delikatne i przewiewne.

Sekrety szefa kuchni

Co zrobić, gdy ciastka serowe pełzają na patelni lub są dobrze usmażone na zewnątrz, ale w środku pozostają surowe? Doświadczeni szefowie kuchni potwierdzają, że danie z twarogu to „kapryśny” przysmak, jednak jeśli znasz kilka niuansów, opanowanie sztuki jego przygotowania nie jest trudne.

Wybór głównych składników

To, jak smaczne, puszyste i aromatyczne okażą się ciasta serowe, zależy bezpośrednio od składników zawartych w cieście:

• Twarożek. Produkt musi być dobrze wykręcony: im bardziej suchy składnik, tym mniej kaszy manny będzie potrzebne do przygotowania ciasta, co oznacza, że ciastka będą bardziej przewiewne. Warto preferować kruchy, ale nie ziarnisty twarożek, który musi być świeży, w przeciwnym razie nieprzyjemna kwaskowatość zepsuje smak twarogu. Optymalna zawartość tłuszczu 5–9%.
• Manka. Wybierz zboża oznaczone „T”. Produkt jest wytwarzany z pszenicy durum i jest najbardziej preferowany jako dodatek do wypieków.
• Jajka. Do ciast serowych polecamy świeże domowe jajka. Jeśli nie jest to możliwe, idąc do sklepu należy zwrócić uwagę na datę pakowania produktu oraz datę przydatności do spożycia.
• Cukier. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie cukru waniliowego, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się naleśników serowych.

Twarożek jest głównym składnikiem ciast twarogowych, powinien być świeży i jak najbardziej wytrawny: nie trzeba dodawać do ciasta zbyt dużej ilości semoliny

Subtelności gotowania

Doświadczone hostessy i czcigodni szefowie kuchni dzielą się wskazówkami, jak zrobić idealne serniki:

• Przygotuj twaróg. Po wyciśnięciu produktu nadaj mu większą delikatność i lekkość. Można to zrobić, przecierając twarożek przez sito, przetwarzając go blenderem lub mieszając z miękką masą twarogową.
• Używaj mniej cukru. Jeśli dodasz zbyt dużo słodkiego składnika do ciasta, po podgrzaniu zacznie się topić, a twaróg będzie pełzał na patelni. Tradycyjnie zaleca się dodanie 2 łyżek składnika na 200-300 g twarogu.
• Połóż mniej jajek. Duża ilość jajek sprawi, że ciasto będzie zbyt rzadkie, klasyczna proporcja to 1-2 jajka na 0,5 kg twarogu. Aby serniki były bogate i smaczne, należy je ubić przed dodaniem do ciasta.
• Odstaw ciasto. Kasza manna powinna pęcznieć, więc ciasto należy odstawić na 10-30 minut, a następnie ciasto twarogowe stanie się puszyste.
• Umiarkowany ogień. Ciastka smażone na małym ogniu wchłoną dużo oleju i wyjdą zbyt tłuste, jeśli przypalą się na mocnym, dlatego potrawę gotuje się na średnim ogniu.
• Czapka. Dla uzyskania miękkości i delikatności w smaku serniki smaży się w następujący sposób: ciasta układa się w rozgrzanym oleju, przykrywa pokrywką, gdy z jednej strony pokrywa się złocistą skórką, serniki odwraca się i ponownie przykrywa pokrywką.
• „Kąpiel” do serników. Po ugotowaniu wyłączyć ogień i odstawić naleśniki z twarogiem pod przykryciem na dobrze rozgrzanej patelni na 10 minut, aby „osiągnęły” żądany stan.

Przed uformowaniem twarogu odstaw ciasto na 10-30 minut, aby kasza manna spęczniała

Przepisy na syrniki z kaszy manny

Wśród różnorodnych przepisów łatwo jest znaleźć odpowiedni, zajmijmy się najpopularniejszymi i „pysznymi” metodami robienia ciast serowych z kaszą manną.

Baza

Przygotowanie:

1. Ubij 2 jajka.
2. Do masy powietrza cienkim strumieniem dodać 30 g kaszy manny, ciągle mieszając.
3. Twarożek (600 g) połączyć ze szczyptą soli, 3 łyżkami cukru i wanilii (na czubku noża), wlać mieszankę jajeczno-semoliny.
4. Poczekaj 10-30 minut.
5. Uformować ciasta, zawinąć w kaszę manną i smażyć na oleju roślinnym.

Wideo: przygotowywanie ciast serowych z kaszą manną

Pomysły na gastronomiczną transformację

Podstawowy przepis może służyć jako podstawa do eksperymentów kulinarnych: zmieniając technologię gotowania i wprowadzając dodatkowe składniki, można uzyskać oryginalny smak:

• Aby delektować się dietetycznym przysmakiem, można upiec potrawę w piekarniku, umieszczając ciasto w foremkach na muffinki lub na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20-30 minut. Aby ciasto było przewiewne, do ciasta należy dodać proszek do pieczenia (na końcu noża). Serniki po upieczeniu nie stracą swojego blasku, jeśli pozostawimy je na 5 minut w wyłączonym piekarniku.
• Ochroniarze mogą robić ciasta serowe bez jajek lub używając samych białek.
• Aby poradzić sobie z mniejszą ilością cukru, do ciasta można dodać rodzynki, posiekane suszone morele i daktyle. Zaleca się namoczyć suszone owoce we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Te składniki dodadzą słodyczy potrawie, nie sprawiając, że będzie zbyt rzadkie. Dobre są serniki z orzechami, suszonymi borówkami lub żurawiną, makiem i kokosem.
• Przyprawy dodadzą syrniki niepowtarzalnego aromatu. Cynamon, wanilina, kardamon, szafran, gałka muszkatołowa dobrze komponują się z twarogiem.
• Uformowane ciasta można zawijać w skrobię, mące lub płatki kokosowe. Podczas toczenia nie trzeba długo trzymać syrników w dłoniach, aby nie wyślizgiwały się z ciepła ciała.

Suszone owoce nadadzą ciastkom serowym niebanalny smak i pozwolą ci na mniej cukru

Z marchewką

Oryginalne syrniki marchewkowe przygotowywane są w następujący sposób:

1. Przetrzyj 3 marchewki na drobnej tarce.
2. Na patelni rozpuść 50 g masła, wlej warzywo do miski, zalej wodą i gotuj na małym ogniu do miękkości.
3. Dodaj 3 łyżki semoliny w cienkim strumieniu i kontynuuj podgrzewanie, aż mieszanina pęcznieje.
4. Po ostygnięciu masę połączyć z 0,5 kg twarogu, 2-3 łyżkami cukru, jajkiem i 40-50 g mąki.
5. Formować ciasta, smażyć.

Wideo: przepis na ciasta z serem marchewkowym

Z marmoladą

Piękne serniki z kawałkami marmolady są specjalnie dla dzieci, proces gotowania:

1. Ubij żółtko i wymieszaj z 20 g kaszy manny.
2. 300 g twarogu wymieszać z 60 g cukru i 40 g mąki, dodać pół worka waniliny, pokrojoną w kostkę kolorową marmoladę.
3. Wymieszać twaróg z kaszą jajeczną i pozostawić na 10–20 minut.
4. Grube ciasto zawinąć w kiełbasę, pokroić w kółka, zawinąć w semolinę, podsmażyć.

Kawałki kolorowej marmolady w syrnikach zachwycą dzieciaki

W sosie

Delikatne serniki duszone w kremowym sosie powstają w ten sposób:

1. Połącz 200 g twarogu, 2 łyżki cukru, łyżkę mąki i kaszę manną (czubata łyżka). Domagaj się 10-15 minut.
2. Dodać żółtko.
3. Białko ubić i połączyć ze szczyptą soli, wlać do całej masy.
4. Uformować twaróg, zawinąć w panierkę i smażyć na złoty kolor przez 3-4 minuty z obu stron.
5. W rondelku wymieszaj po 150 ml każdego mleka i śmietanki, dodaj cukier i skrobię (po łyżce). Wrzuć laskę wanilii do pojemnika.
6. Ugotuj sos, wyjmij wanilię i włóż ciastka serowe do rondla. Gotować na wolnym ogniu przez 6-7 minut na małym ogniu.

Serniki dobre same w sobie, ale przede wszystkim w towarzystwie świeżych owoców i jagód, skondensowanego mleka, śmietany czy dżemu. Znajomość kilku przepisów na łatwe do przyrządzenia dania, mądra gospodyni, dodawanie „tajnych” składników lub zmiana technologii gotowania, cieszy bliskich oryginalnymi kulinarnymi arcydziełami.