Katlama: Przepis Krok Po Kroku Na Uzbeckie I Tatarskie Podpłomyki W Piekarniku, Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gość z kuchni orientalnej: przygotowanie soczystej, chrupiącej katlamy

W kuchni ludów tureckich dużą wagę przywiązuje się do produktów chlebowych. Jednym z najpopularniejszych jest katlama, czyli płaski chleb z ciasta przaśnego. Może być bez wypełnienia, ale częściej dodaje się do niego dodatkowe produkty. Katlama jest szczególnie popularna w kuchni tatarskiej i uzbeckiej.

Przepis Katlama

Specyfika tych pysznych i satysfakcjonujących ciast polega na specjalnej pracy z ciastem. Będzie musiał być ostrożnie i ostrożnie rozwinięty. Może to brzmieć zniechęcająco, ale uwierz mi, praca jest tego warta!

Katlama - obfite ciasta z kuchni tatarskiej i uzbeckiej

Do Katlamy będziesz potrzebować:

• 1 kg mąki pszennej;
• 1–2 łyżeczki Sól;
• 2 szklanki wody;
• 3 cebule;
• 2 szklanki tłustej śmietany;
• olej roślinny do smażenia.

Nawiasem mówiąc, możesz dodać grzyby lub mięso jako nadzienie. To prawda, że nie będzie to już klasyczna katlama, pozostanie z niej tylko specjalne ciasto, ale jest smaczne i satysfakcjonujące. Ale dodanie ulubionych przypraw do śmietany i cebuli to świetny pomysł. Polecam szczyptę czarnej lub czerwonej papryki, trochę ziela angielskiego i kilka łyżeczek kolendry.

1. Mąkę przesiej na stół, aby utworzyła wzgórze. Zrób małe zagłębienie pośrodku i wlej do niego wodę. Dopraw solą i ugniataj ciasto. Przykryj serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny.

   

   Zagnieść ciasto i chwilę pozostawić ciepłe

2. Weź długi wałek do ciasta i rozwałkuj ciasto. Warstwa powinna być bardzo cienka. Delikatnie rozciągnij dłońmi, aby ciasto było prawie przezroczyste.

   

   Ciasto rozwałkować na bardzo cienką warstwę

3. Obierz cebulę i posiekaj jak najmniej. Wymieszaj ze śmietaną i trochę ubij.

   

   Wymieszaj śmietanę z cebulą

4. Posmaruj warstwę ciasta tą masą.

   

   Posmaruj ciasto kwaśną śmietaną i cebulą

5. Przygotowane ciasto ze śmietaną pokroić w paski o szerokości 6–8 cm, po kolei ostrożnie rozwałkować bułki. Z tej ilości ciasta powinno wyjść 5–7 bułek o średnicy 10–12 cm.

   

   Ostrożnie pokrój ciasto na kawałki

6. Ułóż rolki pionowo, dociśnij je dłonią, tak aby powstała płaska „podkładka”. Zrób to ostrożnie, aby warstwy się nie sklejały. Przykryj bułki serwetką i pozostaw na kolejne 20 minut.

   

   Pozostaw bułki na kolejne 20 minut.

7. Teraz każdą bułkę rozwałkuj wałkiem tak, aby uzyskać płaskie placki o wysokości 1–1,5 cm, na patelni rozgrzać olej do wrzenia i smażyć katlamę z obu stron przez 8–10 minut na złoty kolor.

   

   Smażyć katlamę po obu stronach

Tatarzy i Uzbecy mają prawie taką samą metodę przygotowania katlamy. Jedyna różnica polega na tym, że Uzbecy smażą je na oleju (czasem na smalcu), a Tatarzy na parze lub pieczą w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 100 ° C i często dodają do nadzienia mieloną gotowaną wołowinę.

Przepis wideo na gotowanie katlama

Mamy nadzieję, że przepis na katlama zajmie należne mu miejsce w Twojej kulinarnej skarbonce. To danie nie jest trudne do przygotowania, ale cała rodzina pokocha te bułeczki, zwłaszcza jeśli improwizujesz z nadzieniami.