Owsianka Guryev: Klasyczny Przepis Krok Po Kroku, Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Owsianka Guryev: odrodzenie starej receptury

We współczesnej kuchni pojawia się nowy trend - przywracanie i wykorzystywanie starych przepisów. Na przykład popularne stają się potrawy rosyjskiej kuchni cesarskiej. Nie ostatnie miejsce wśród nich zajmuje kiedyś bardzo popularna owsianka Guryev. Zapraszamy do zapoznania się z zasadami i cechami jego przygotowania.

Historia pojawienia się owsianki Guryev

Istnieje kilka wersji tego, skąd pochodzi ta owsianka na długiej liście narodowych potraw rosyjskich. Najprostszym z nich jest to, że hrabia Dmitrij Guryev, który był ministrem finansów, wymyślił ten przepis i nazwał owsiankę swoim imieniem.

Dmitrij Aleksandrowicz Guryjew, hrabia i minister finansów Imperium Rosyjskiego, otrzymał laury twórcy owsianki Guryev

Inna wersja jest bardziej szczegółowa. Wyglądało to tak, jakby hrabia odwiedzał przyjaciela, gdzie kiedyś na stole podawano owsiankę jako deser. Skosztowawszy go, hrabia był tak zachwycony, że bez wahania kupił od przyjaciela kucharza pańszczyźnianego i całą rodzinę.

Od tego czasu w domu hrabiego Guryeva owsianka niezmiennie pojawiała się na stole i żaden gość nie pozostał wobec niej obojętny. Danie zostało nazwane na cześć gościnnego gospodarza, przepis był przekazywany z rąk do rąk i ostatecznie trafił do książek kucharskich. A później, w 1812 roku, owsianka Guryev została wprowadzona w Paryżu jako danie narodowe.

Klasyczny przepis na owsiankę Guryev

Potrawy rosyjskiej kuchni cesarskiej nie są proste. Z reguły mają wiele składników i muszą być przygotowane przez długi czas i szczegółowo. Owsianka Guryev nie jest wyjątkiem, więc prosimy o cierpliwość i uważność.

Do owsianki będziesz potrzebować:

• 0,5 łyżki. Kasza manna;
• 1,2 litra mleka o zawartości tłuszczu 5-6%
• 1 łyżka. kochanie;
• 1 łyżka. orzechy włoskie;
• 2-3 łyżki. l. rodzynki;
• 60 g jabłek i gruszek;
• 70 g malin i jeżyn;
• 30 g borówek;
• 1 łyżeczka Sahara.

1. Do owsianki Guryeva potrzebujesz pieczonego mleka, więc przede wszystkim zajmiemy się jego przygotowaniem. Weź rondel z grubym dnem, wlej do niego mleko, włóż wanilinę. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 1–1,5 godziny. Przez cały czas uważaj na pojawienie się gęstej piany: należy ją zebrać łyżką i włożyć do osobnego talerza. Rób to, aż uzyskasz 6 pianek.

   

   Podczas podgrzewania mleka ostrożnie zbierz piankę do osobnej miski.

2. Gdy upieczone mleko będzie gotowe, podkręć nieco temperaturę. Delikatnie, cienkim strumieniem wlej semolinę do wrzącego mleka, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.

   

   Delikatnie wlej semolinę do pieczonego mleka, aby ugotować owsiankę z semoliny

3. Rodzynki zalać wrzątkiem, przytrzymać 10 minut, spuścić wodę i osuszyć na serwetce. Orzechy obrać dokładnie i razem z rodzynkami gotować na pół miodu w kąpieli wodnej przez 5 minut. W pozostałym miodzie dusić pokrojone w kostkę owoce.

   

   Przygotuj rodzynki i orzechy, gotując je w miodzie

4. Użyj odpowiedniego naczynia z wysokimi ścianami: patelni, szerokiej gliny lub ceramicznej płyty żaroodpornej. Uformować danie, układając kolejno warstwy: pianka - kasza manna - kolejna warstwa piany - połowa mieszanki orzechowo-owocowej - warstwa semoliny - znowu pianka - pozostałe owoce z orzechami.

   

   Ostrożnie ułóż owsiankę, piankę i owoce z orzechami

5. Posyp 1 łyżkę naczynia na wierzchu. l. cukier i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C Pozostaw na 10-15 minut. Owsianka jest gotowa, gdy jej powierzchnia pokryta jest złotobrązową skórką.

   

   Wszelkie jagody doskonale uzupełnią owsiankę Guryev

Udekoruj gotową owsiankę jagodami na wierzchu.

Radzę upiec orzechy na patelni lub w piekarniku przed ugotowaniem ich w miodzie: to zmienia ich smak na lepsze. Możesz również urozmaicić owsiankę, dodając do niej przyprawy. Kardamon, cynamon i skórka z pomarańczy i cytryny są świetne. Spróbuj dodać 2-3 łyżki stołowe do naczynia. l. mocny alkohol - rum lub koniak. Od tego smak zaczyna się bawić nowymi kolorami, lekko wydziela drzewne nuty.

Wideo: jak ugotować owsiankę Guryev

Chociaż owsianka Guryev zajmuje dużo czasu, czasami możesz sobie pozwolić na wyrzeźbienie kilku godzin, aby zaskoczyć rodzinę i przyjaciół prawdziwym arcydziełem gotowania. Zanotuj przepis i zrób to - warto! Smacznego!