Przepisy Na Sałatkę Śledź Pod Futrem: Jak Ugotować Klasyczny I Nie Tylko, Jak Układać Warstwy W Kolejności, Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Ach, śledź, pyszny i pod futrem to tylko klasa: przepisy na twoją ulubioną sałatkę

Jest gościem honorowym na każdej kolacji. Ma rzeszę wielbicieli, aw specjalnej konstrukcji nadaje się również dla zwolenników zdrowego stylu życia. Bez niego nie można sobie wyobrazić wakacji. Mowa o sałatce „Śledź pod futrem”, którą szczerze uwielbia większość Rosjan. Pochodząc z radzieckiej przeszłości, z sukcesem przekroczył przełom wieków i mocno ugruntował swoją pozycję na najkorzystniejszych pozycjach. Dla wielu to nie tylko danie, ale symbol dobrego samopoczucia, pomimo dość prostego zestawu składników w recepturze. Jak prawidłowo ugotować i odpowiednio reprezentować króla wśród sałatek, powiemy poniżej.

Zawartość

• 1 Historia powstania sałatki - kiedy i kto wynalazł
• 2 Co zawiera klasyczny skład, zawartość kalorii na 100 g

• 3 Jak wybrać, obrać i pokroić śledzie na sałatkę

  3.1 Wideo: jak szybko pokroić śledzie

• 4 Jak gotować „Śledź pod futrem” - przepisy krok po kroku

  • 4.1 Wersja klasyczna z kolejnością warstw

    4.1.1 Wideo: klasyczna sałatka śledziowa pod futrem

  • 4.2 Śledź z zielonym jabłkiem

    4.2.1 Wideo: gotowanie pysznego śledzia pod futrem z jabłkiem

  • 4.3 Z jajkami na twardo

    4.3.1 Wideo: gotowanie śledzia pod futrem z jajkiem

  • 4.4 Z orzechami włoskimi

    4.4.1 Wideo: śledź królewski pod futrem

  • 4.5 Opcja diety

    4.5.1 Wideo: śledź dietetyczny pod futrem

  • 4.6 Opcja z kiszonymi ogórkami
  • 4.7 Galeria zdjęć: jak ozdobić gotową sałatkę - sposoby dekoracji i podania

Historia powstania sałatki - kiedy i kto wynalazł

Wiele osób nazywa tę sałatkę krótko - „Shuba”, wierząc, że to słowo oznacza warzywny „koc” okrywający śledzie. W rzeczywistości tak nie jest. Historia powstania potrawy jest bardzo dramatyczna i związana jest z epokowymi wydarzeniami dla naszego kraju. Rok po rewolucji, w 1918 roku, w społeczeństwie nadal szalały pasje. Liczne pytania dotyczące struktury społecznej i politycznej znalazły wyjście w lokalach alkoholowych i nie zawsze były rozwiązywane w sposób pokojowy.

Wszelkie spory kończyły się bójkami i rozbijaniem naczyń.

Walkom towarzyszyły potłuczone naczynia i zniszczone wnętrze. Kupcy byli niezadowoleni z wyrządzonych przez siebie szkód. Jeden z nich, Anastas Bogomiłow, zmęczony niszczeniem mienia w swojej tawernie, postanowił zaproponować swoim klientom danie, które przypomni im o świecie. Jego składniki, zgodnie z koncepcją twórcy, miały znaczenie symboliczne: śledź uosabiał proletariat, ziemniaki, marchew i cebulę - chłopstwo, buraki - czerwony sztandar rewolucyjny, a majonez przypominał o rewolucji burżuazyjnej we Francji.

Szefowi Bogomiłowa udało się z powodzeniem zrealizować ten pomysł w daniu prezentowanym zwiedzającym dokładnie w 1919 roku. Został on bardzo doceniony i otrzymał nazwę „SZUBA”, gdzie litery są skrótami i są odczytywane w następujący sposób: „Szowinizmowi i upadkowi - bojkot i anatema”. Z jego pomocą można było poprawić sytuację z bojownikami: podczas jedzenia obfitej sałatki ludzie upijali się wolniej i nie odczuwali chęci udowodnienia swojej racji w walce wręcz. Następnie sałatkę zaczęto nazywać tak, jak zwykliśmy - „Śledź pod futrem”.

Co zawiera klasyczny skład, zawartość kalorii na 100 g

Tradycyjny „śledź pod futrem” wytwarza się z następujących produktów:

• lekko solony śledź;
• ziemniaki;
• marchewka;
• buraczany;
• cebula cebulowa;
• majonez.

Warzywa gotuje się wstępnie w skórce. Majonez jest zwykle klasycznym prowansalskim, chociaż dopuszczalne są inne odmiany, w tym lekkie.

100 g gotowego dania zawiera około 230 kcal, białka około 4 g, tłuszcze - około 20 g, węglowodany - 6 g.

W wersji klasycznej weź gotowane warzywa, śledzie i cebulę

Przygotowując sałatkę, można zastąpić śledzia innymi rodzajami ryb. Dobrze nadaje się do tego lekko solona makrela, wiele osób lubi tę sałatkę, która z nią staje się bardziej pożywna. Jednak zawartość kalorii również wzrasta. Możesz zastąpić śledzia soloną czerwoną rybą: różowym łososiem, pstrągiem lub łososiem. Danie będzie również bardzo smaczne, choć nieco różni się od zwykłej wersji.

Mimo to wielu fanów pozostaje wiernych tradycyjnemu „Śledziowi pod futrem” i jest on całkiem niedrogi.

Jak wybrać, obrać i pokroić śledzie na sałatkę

Do przygotowania sałatki pobierany jest wysokiej jakości duży śledź bez uszkodzeń. Na powierzchni tuszy nie powinno być żadnych plam. Oczywiście ryba powinna mieć pierwszą świeżość. Jeśli ma zamglone oczy i ciemne skrzela, nie powinieneś jej kupować.

Zastanów się, jak kroi się ryby w filety.

1. Ostrym nożem pokrój skórkę śledzia płytko wzdłuż grzbietu, aż będzie można odciąć głowę.

   

   Zrób nacięcie wzdłuż grzbietu ryby

2. Podnosząc skórę palcami, ostrożnie zdejmij ją z całej tuszy. Usuń małe powierzchowne kości.

   

   Skórowanie śledzia

3. Odetnij głowę, rozetnij brzuch, usuń wnętrzności. Oczyść jamę brzuszną, wyrzuć jelita. Jeśli obecny jest kawior lub mleko, można je użyć w sałatce lub po prostu zjeść.

   

   Usuń wszystkie wnętrzności z brzucha

4. Poczuj kręgosłup wewnątrz śledzia, chodź palcami od ogona do góry, oddzielając filet od kości najpierw z jednej strony, a następnie odwracając rybę z drugiej.

   

   Oddziel filet od grzbietu

5. Ostrożnie wyjmij polędwicę, pozostałe kości żeber usuń nożem.

   

   Usuń wszystkie kości z fileta i pokrój nożem do sałatek

6. Pokrój powstały filet na małe kawałki. Małe kości, które się napotkają, należy usunąć.

Wideo: jak szybko pokroić śledzie

Jak ugotować „Śledź pod futrem” - przepisy krok po kroku

Jeśli masz ograniczony czas, możesz kupić gotowe filety i nie zawracać sobie głowy cięciem. Gotowane warzywa i jajka na sałatkę można pokroić w kostkę, ale wtedy trzeba dodać trochę więcej majonezu. Tarte warzywa są lepiej namoczone.

Aby sałatka zaparła się, po ugotowaniu należy ją pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Nawiasem mówiąc, drugiego dnia potrawy stają się jeszcze smaczniejsze.

Wersja klasyczna z kolejnością warstw

Wymagane są następujące produkty:

• śledź - 1 szt.;
• gotowane ziemniaki - 2 szt.;
• gotowana marchewka - 2-3 szt.;
• gotowane buraki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• majonez - 200 g.

Przygotowanie:

1. Rozłóż kawałki śledzia cienką warstwą na dnie salaterki lub w odpowiednim kształcie.

   

   Pierwsza warstwa posiekanego śledzia

2. Pokrój obraną cebulę. Ułóż na wierzchu warstwy ryby i posmaruj majonezem.

   

   Połóż warstwę posiekanej cebuli na wierzchu ryby

3. Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce i nałożyć warstwę o grubości ok. 1–2 cm na cebulę, posmarować majonezem i wygładzić warstwę ziemniaków łyżką.

   

   Nasmaruj warstwę ziemniaków majonezem

4. Marchewki obrać, zetrzeć. Ułóż na ziemniakach i posmaruj majonezem. Każdą warstwę można powtórzyć w tej samej kolejności, zaczynając od śledzia.

   

   Ułóż startą marchewkę na ziemniakach i posmaruj majonezem

5. Ostatni etap: rozłóż obrane, starte buraki na powierzchni sałatki. Dodaj majonez i wyrównaj łyżką.

   

   Ostatnia warstwa buraków z majonezem

Wideo: klasyczna sałatka śledziowa pod futrem

Śledź z zielonym jabłkiem

Składniki:

• lekko solony śledź - 1 szt.;
• zielone jabłko - 1 szt.;
• gotowane ziemniaki - 2 szt.;
• gotowana marchewka - 3 szt.;
• gotowane buraki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.
• majonez - 220 g.

Kroki gotowania:

1. Obierz ugotowane warzywa i jabłko. Rybę pokroić na małe kawałki cienką warstwą na płaskim talerzu.

   

   Połóż posiekany śledź na pierwszej warstwie

2. Drobno posiekaj obraną cebulę. Połóż warstwę na wierzchu ryby, a następnie posmaruj majonezem. Zetrzyj jabłko. Ułóż na warstwie rybno-cebulowej i nasącz majonezem.

   

   Rozłóż starte jabłko

3. Kolejna warstwa to starta marchewka i majonez. Następnie - znowu starte ziemniaki i majonez.

   

   Rozłóż startą marchewkę na jabłkach

4. Na ostatnią warstwę ułóż starte buraki, na wierzchu posmaruj majonezem. W razie potrzeby udekoruj gotową sałatkę.

   

   Do dekoracji sałatki możesz użyć głowy i ogona ryby.

Wideo: gotowanie pysznego śledzia pod futrem z jabłkiem

Z jajkami na twardo

Wymagane produkty:

• śledź - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• gotowane ziemniaki - 2 szt.;
• jajka na twardo - 3 szt.;
• gotowana marchewka - 3 szt.;
• gotowane buraki - 1 szt.;
• majonez - 220 g.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Ułóż warstwę tartych ziemniaków i posiekanej cebuli. Następnie ułóż kawałki śledzia. Dobrze nasmaruj warstwę majonezem.

   

   Warstwami układamy ziemniaki, cebulę i śledzie

2. Następnie - warstwa posiekanych jajek na twardo, natłuszczona majonezem.

   

   Zetrzyj jajka i ułóż na wierzchu

3. Rozłóż startą marchewkę, a następnie buraki. Dodaj majonez i wygładź.

   

   Dobrze posmaruj górną warstwę buraków majonezem

Wideo: gotowanie śledzia pod futrem z jajkiem

Z orzechami włoskimi

Aby przygotować sałatkę, będziesz potrzebować:

• gotowane ziemniaki - 2 szt.;
• gotowana marchewka - 3 szt.;
• gotowane buraki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• śledź - 1 szt.;
• obrane orzechy włoskie - 40 g;
• majonez - 200 g.

Przygotowanie:

1. Śledzie pokrój w kostkę, rozłóż w salaterce w pierwszej warstwie. Połóż posiekaną cebulę na wierzchu, nasącz majonezem.

   

   Ułóż warstwę posiekanego śledzia i cebuli

2. Następnie ułóż warstwy startych ziemniaków i marchewki na przemian z majonezem.

   

   Rozłóż starte ziemniaki

3. Na wierzchu marchewki warstwa buraka natłuszczona majonezem.

   

   Rozłóż górną warstwę rozdrobnionych buraków

4. Ostatnią warstwą będą orzechy. Pokrój je i obficie posyp sałatkę.

   

   Drobno posiekaj orzechy i posyp sałatkę

5. Udekoruj plasterkami papryki, cytryny i gotowanym jajkiem.

   

   Udekoruj sałatkę papryką, cytryną i jajkiem

Wideo: królewski śledź pod futrem

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Opcja diety

Składniki:

• śledź o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.
• gotowane ziemniaki - 2 szt.;
• gotowana marchewka - 3 szt.;
• buraki - 1 szt.;
• obrane orzechy włoskie - 40 g;

Do impregnacji warstw:

• jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 200 g;
• musztarda - 1 łyżka l.;
• sok z cytryny - 1 łyżka l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Połóż kawałki śledzia na dnie salaterki lub płaskiego talerza. Drobno posiekaj cebulę, połóż na wierzchu ryby.
2. Zrób dressing: dodaj jogurt z musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj trochę soli i pieprzu. Warstwę cebuli rybnej posmarować sosem.
3. Ugotowane jajka zetrzeć, nałożyć warstwę śledzia i cebuli, posmarować dressingiem.
4. Ułóż startą marchewkę i namocz w sosie.
5. Na wierzch ułożyć starte buraki, rozprowadzić dressing, a następnie posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Wideo: śledź dietetyczny pod futrem

Opcja z kiszonymi ogórkami

Dodaj chrupiące pikle do sałatki

Wymagany:

• duży śledź - 1 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• gotowane ziemniaki - 4 szt.;
• gotowana marchewka - 2 szt.;
• gotowane buraki - 1 szt.;
• jajka na twardo - 3 szt.
• ogórki kiszone - 2 szt.;
• majonez - 200 g.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, zetrzeć, włożyć do salaterki, na wierzch rozłożyć cebulę. Posmaruj majonezem.
2. Następnie ułóż warstwę kawałków śledzia. Drobno posiekaj ogórki, włóż ziemniaki i cebulę i namocz w majonezie.
3. Rozłóż warstwę startej marchewki, posmaruj majonezem. Do tego kroku wszystkie warstwy można powtórzyć.
4. Ostatnia warstwa startych buraków i majonezu. Rozprowadź wszystko równomiernie na powierzchni i pozostaw do namoczenia.

Galeria zdjęć: jak udekorować gotową sałatkę - sposoby projektowania i prezentacji

Kolejny fajny sposób na podanie sałatki

Sałatka w formie bułki i czemu nie

Elegancka Snow Maiden

Czuje rękę mistrza

Śledź pod futrem w kształcie ryby - wszystko jest logiczne

Włóż wysiłek i wyobraźnię, zdobądź dzieło sztuki

Opcja podania - wygodna i oryginalna

Jeden z najczęściej używanych sposobów podawania sałatek

Tort sałatkowy - rozwiązanie dla dużej firmy

Bez względu na to, ile istnieje przepisów na różne sałatki, „Śledź pod futrem” niezmiennie zdobi noworoczne stoły. Co wybrać - wersja tradycyjna czy oryginalna - każdy sam decyduje. Najważniejsze, że proces gotowania odbywa się z duszą, wtedy smak gotowego dania będzie na najwyższym poziomie.