Ciasto Ziemniaczane: Klasyczny Przepis Według GOST ZSRR, Ze Zdjęciem I Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Niezapomniany smak dzieciństwa: ciasto „Ziemniak” według GOST ZSRR

Żadna z lad w cukierniach Związku Radzieckiego nie obejdzie się bez niesamowicie apetycznych ciast Kartoshka. Posypane aromatycznym kakao okruchy biszkoptów z delikatnym kremem maślanym naprawdę przypominały zgrabne bulwy ziemniaka. Z biegiem czasu klasyczny przepis wpadł w ręce kucharzy, którzy uwielbiają eksperymentować, dzięki czemu w naszych czasach można znaleźć dziesiątki różnych opcji na smakołyki o tej samej nazwie. Porozmawiamy o oryginalnym „Ziemniaku” według GOST ZSRR.

Przepis na ciasto „Ziemniaczane” krok po kroku według GOST ZSRR

Pamiętając swoje dzieciństwo, często widzę przed oczami obraz, kiedy w weekendy wychodziliśmy na rodzinny spacer, jeździliśmy łódką na huśtawce, jedliśmy krępego grilla ze świeżym chlebem, słuchaliśmy orkiestry, a przed powrotem do domu zawsze poszedłem do cukierni kupić coś na wieczorną herbatę. Obok koszy z piaskiem wypełnionych przewiewnym kremem zawsze były czekoladowe „ziemniaki” z kremowymi „oczkami”. Wciąż pamiętam smak tego ciasta, bo zakochałam się w nim raz na zawsze.

Składniki:

• 3 jajka;
• 90 g cukru pudru;
• 75 g mąki;
• 15 g skrobi ziemniaczanej;
• 125 g masła;
• 65 g cukru pudru + 1 łyżeczka. do spryskiwania;
• 50 g skondensowanego mleka;
• 1 łyżeczka rum;
• 1 łyżeczka Koniak.
• 1 łyżeczka kakao w proszku.

Przygotowanie:

1. Ubij jajka i cukier mikserem na puszystą masę.
2. Wymieszaj mąkę i skrobię, przesiej do dużej miski.
3. Stopniowo mieszając ciasto od dołu do góry, dodaj mieszaninę mąki do pianki jajecznej.

4. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 12-15 minut.

   

   Upiec biszkopt

5. Wyjąć gotowe biszkopty z piekarnika, ostudzić i odstawić na 6-8 godzin lub na noc.

6. Połam ciastko na dowolne kawałki i umieść w misce blendera.

   

   Przełam ciasto na kawałki i przełóż do blendera

7. Zmiel biszkopt na małe okruchy.

   

   Zamień biszkopt w miękisz

8. Wymieszaj zmiękczone masło i cukier puder i ubijaj na puszystą masę.

   

   Ubij masło i cukier puder

9. Kontynuując ubijanie masy, wlewamy do śmietany skondensowane mleko małymi porcjami.

   

   Do śmietanki dodaj mleko skondensowane

10. Część kremu do dekoracji gotowych ciast (około 1 łyżeczki) od razu włożyć do małej torebki i odstawić.

11. Pozostały krem przełożyć do pojemnika z okruchami biszkoptów, dodać rum i koniak, wszystko dokładnie wymieszać.

    

    Śmietanę wymieszać z miękiszem biszkoptowym

12. Masę podzielić na 10 równych porcji. Twórz owalne wykroje rękami.

    

    Uformuj zgrabne owalne półfabrykaty

13. Wymieszaj 1 łyżeczkę w małej misce. kakao w proszku i cukier puder, dobrze rozwałkuj ciasta w tej mieszance.

    

    Zanurz przyszłe ciasta w mieszance kakao i cukru pudru

14. Za pomocą drewnianego szpikulca lub innego odpowiedniego przedmiotu zrób 2-3 małe wgłębienia w każdym cieście, a następnie wyciśnij do nich krem, imitując „oczy” ziemniaka.

15. Przełóż smakołyk na talerz lub tackę, wstaw do lodówki na 1 godzinę i podawaj.

    

    Podawaj dobrze schłodzone

Wideo: ciasto „Ziemniak” według GOST

Wariacje ze śmietaną

Aby urozmaicić klasyczny przepis na swój ulubiony smakołyk, możesz spróbować zrobić ciasto z innymi kremami, z których dwa pokrótce opiszę poniżej.

Maślana glazura

1. Wymieszaj 1 jajko ze 150 g cukru i dokładnie zmiel.
2. Stopniowo wlej 200 ml gorącego mleka lub śmietanki do powstałej mieszanki, umieść kawałek w łaźni wodnej i ciągle mieszając gotuj, aż zgęstnieje.
3. Wyjmij mieszaninę z pieca i ostudź. Ubij 150 g zmiękczonego masła o zawartości tłuszczu co najmniej 82% do wybielenia i zwiększenia objętości.
4. Nie przerywając pracy z mikserem, w częściach (po 1–2 łyżeczki każda) dodaj schłodzoną mieszankę jajek, cukru i mleka (śmietana) i 1 łyżkę. l. rum.
5. Gdy krem będzie wystarczająco puszysty, możesz zacząć robić ciasta.

Krem maślany z białą czekoladą

1. Wcześniej wyjmij masło z lodówki.
2. W małym rondelku połącz jajko i cukier puder.
3. Podgrzej mieszaninę w kąpieli wodnej, a następnie dodaj miękkie masło i białą czekoladę, która została pokruszona na kawałki.
4. Mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i podgrzewać na małym ogniu przez 4-5 minut.
5. Ostudzić krem i stosować zgodnie z zaleceniami.

Ciasto ziemniaczane to doskonała uczta do herbaty lub kawy. Ten przysmak można wykorzystać do dekoracji świątecznego stołu lub zwykłego przyjęcia herbacianego w gronie bliskich. Dobry apetyt!