Domowa Pasta Pomidorowa: Przepis Według GOST ZSRR Ze Zdjęciem I Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pasta pomidorowa ze znakiem jakości: gotuj zgodnie z GOST, jak w ZSRR

Przepis GOST na koncentrat pomidorowy jest tak lakoniczny jak japońskie hokku: pomidory, sól - nic zbędnego. I tak jak w dopracowanej do perfekcji poezji orientalnej, rezultat podbija swoją niezwykłą prostotą. Warto otworzyć puszkę, a przed Tobą nie tylko gęsta, apetyczna pasta o bogatej czerwieni, ale prawdziwy pomidor, który zachował otchłań smaku i morze witamin. Ciesz się zdrowiem do momentu, gdy w łóżeczkach ponownie dojrzeją świeże i soczyste pomidory.

Przepis na gotowanie pasty pomidorowej według GOST

Według GOST, przyjętego w czasach radzieckich, tylko produkt, który ma:

• jednorodną konsystencję - czyli pozbawioną łusek i nasion, dla której pasta jest przecierana przez sito lub przeciskana przez gazę;
• dość duża gęstość. Technicznie rzecz biorąc udział suchej masy w niej powinien wynosić od 25 do 40%, a jeśli przełożymy to na bardziej zrozumiałą wspólną dla całej ludzkości pastę gotuje się prawie trzykrotnie, przez co jest gęsta i nasycona.

A dla niej musisz wybrać najwyższej jakości, mięsiste, dobrze dojrzałe owoce.

Będziesz potrzebować:

• pomidory - tyle, ile chcesz;
• sól - około 1 łyżki. l. (20 g) na każdy kilogram pomidorów;
• olej roślinny.

Gotowanie.

1. Posortuj pomidory, pokrój łodygi i pokrój owoce na duże kawałki. Na tym etapie można usunąć skórki polewając pomidory wrzątkiem lub poczekać, aż pomidory się zagotują.

   

   Pomidory pokrój w plastry, aby można je było wygodnie zmielić

2. Użyj maszynki do mielenia mięsa lub blendera, aby zmiksować przecier pomidorowy i umieść go w rondlu lub kotle z grubym dnem.

   

   Niektórzy ludzie zawieszają kleik pomidorowy w woreczku z gazy, aby spuścić nadmiar płynu.

3. Powstałą masę gotować na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, aż objętość pasty zmniejszy się około 3-4 razy, a sama wyraźnie zgęstnieje. Ile czasu to zajmie, zależy od początkowej ilości pomidorów, ale nastrój na długi proces - co najmniej 2-3 godziny. Nie zapomnij regularnie mieszać naparu, aby kawałki pomidora nie zdecydowały się przykleić do dna i spalić, a pianę zgarnąć!

   

   Pasta powinna bulgotać, ale nie gotować się.

4. Jeśli nie usunąłeś skórki z pomidorów na samym początku, po około godzinie od rozpoczęcia gotowania, makaron należy przetrzeć przez sito (to jednocześnie uchroni Cię przed nasionami), a następnie wrócić do kuchenka. Jednak wycieranie czy nie wycieranie to kwestia gustu, niektórzy nie mają nic przeciwko obecności nasion i pewnej niejednorodności produktu końcowego.

   

   Jedna z opcji sugeruje postawienie rondla z posiekanymi pomidorami na ogniu, a gdy zmiękną, zabij warzywa blenderem zanurzeniowym

5. Gdy masa stanie się dostatecznie gęsta, posolić, pomidory gotować przez kolejne 5-10 minut, aby sól dobrze rozprowadziła się po zawartości patelni, aw międzyczasie podgrzej olej roślinny na patelni.

   

   Olej wydłuży okres przydatności Twojej pasty

6. Gasić ogień, wlać pastę do wysterylizowanych słoików, do każdego wsypać po łyżce oleju, który cienką warstwą pokryje przecier pomidorowy i zapewni jego lepszą konserwację, a słoiki uszczelni.

   

   Upewnij się, że w banku nie ma pustek

Zdrowe suplementy

Pasta pomidorowa gotowana zgodnie z GOST nie wymaga dodatkowych składników. Ale jeśli lubisz różnorodność, spróbuj dodać do puli:

• kilka kwaśnych jabłek startych na grubej tarce;
• 3-5 cebuli;
• tarty korzeń chrzanu;
• pietruszka, seler, koperek;
• liść laurowy, rozmaryn, oregano, czarne, czerwone lub ziele angielskie, kolendra, papryka, bazylia, cynamon.

Wideo: opcja nr 2 - jak gotować pastę pomidorową

Zbliża się jesień. Czas przygotować się na długą rosyjską zimę, pakując kawałki lata do słoików w postaci warzyw, owoców i gęstych przypraw. A pierwszym w rzędzie półfabrykatów może być pasta pomidorowa - zdrowa, smaczna i łatwa do przygotowania. Uwierz mi, zimą pomoże ci to wiele razy.