Przepisy Na Marynatę Z Jagnięciny (kefir, Ocet, Kiwi, Jogurt Itp.) Z Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak marynować szaszłyki jagnięce, aby były miękkie i soczyste

Zaczyna się wiosna, a wkrótce słoneczne, piękne dni zaproszą nas do spędzenia większej ilości czasu na świeżym powietrzu w radosnym towarzystwie. A co w tym przypadku może być lepszego niż rumiany pachnący grill? Podamy Ci kilka świetnych przepisów na marynatę z kebabu z jagnięciny, aby była soczysta i smaczna.

Zawartość

• 1 Sekrety marynaty na bazie octu
• 2 Kebab jagnięcy w kefirze
• 3 Kefir i jogurt do pikantnej i pikantnej marynaty
• 4 Sos sojowy i wino to świetne opcje na mięso
• 5 Owoce do usług: jagnięcina w kiwi i pomarańczy
• 6 Szaszłyki z wodą mineralną i majonezem to najczęściej wybierane opcje
• 7 Przyprawy, zioła i zioła, które dobrze komponują się z grillem
• 8 Film na temat gotowania marynaty grillowej

Sekrety marynaty na bazie octu

Jak wiesz, jagnięcina to specjalne mięso, dość trudne w obróbce. Może być szorstka, żylasta, a wielu uważa jej zapach za specyficzny. Dlatego zwyczajowo trzyma się jagnięcinę w marynacie na bazie produktów zawierających kwas, aby pozbyć się nieprzyjemnych cech.

Głównym sekretem marynowania jagnięciny jest wysoka kwasowość marynaty. Dlatego ocet uważany jest za najprostszy, a jednocześnie powszechny produkt. Kwas octowy zmiękcza twarde mięso, nadając mu miękkość. Podczas przygotowywania marynaty bardzo ważne jest zachowanie wskazanych w przepisie proporcji, w przeciwnym razie mięso może okazać się kwaśne.

Mięso w zalewie octowej

Do pół kilograma jagnięciny potrzebne są następujące produkty:

• żarówki średniej wielkości - 2 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• ocet - 1-2 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• pieprz, sól, liść laurowy do smaku.

Ta marynata jest bardzo łatwa do wykonania:

1. Weź głęboką miskę, włóż do niej posiekane mięso, dodaj cebulę pokrojoną w krążki.
2. Napełnij sokiem z cytryny, oliwą i octem.
3. Dobrze wymieszaj, posyp solą i pieprzem, dodaj liść laurowy i pozostaw do marynowania.

Jeśli zostawisz jagnię w zalewie octowej do zaparzenia w temperaturze pokojowej, mięso będzie gotowe w ciągu zaledwie 2-3 godzin. Ale lepiej jest przygotować się z wyprzedzeniem i trzymać przedmiot w lodówce przez około 6 godzin, aby mięso było bardziej równomiernie nasycone. Pamiętaj, aby co godzinę mieszać jagnięcinę z marynatą.

Szaszłyk jagnięcy w kefirze

Marynata kefirowa sprawi, że mięso będzie delikatne i pikantne. To świetnie, jeśli ocet nie wydaje się być dla Ciebie najlepszym rozwiązaniem. Na przykład dla dzieci grill w takiej marynacie jest najbardziej odpowiednim przepisem.

Oferujemy 3 opcje przepisów na marynatę kefirową.

Do pierwszego przepisu będziesz potrzebować:

• jagnięcina - 3 kg;
• kefir - 3 szklanki;
• średniej wielkości żarówki - 3 sztuki;
• bazylia, koper, pietruszka, mięta - do smaku.

1. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
2. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę, a dłońmi porwij miętę i bazylię.
3. Umieść wszystko w głębokiej misce, równomiernie wymieszaj i wlej kefir.
4. Zalej mięso marynatą i pozostaw na około 3-4 godziny.

Jagnięcina marynowana na kefirze

Aby przygotować marynatę według drugiego przepisu, weź:

• jagnięcina - 3-4 kg;
• kefir - 1 litr;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• cebula - 4 szt.;
• sól, pieprz do smaku.

1. Obrane i pokrojone krążki cebuli przełożyć do miski, dodać do niej pieprz i sól.
2. Dokładnie wymieszaj, aby sok cebulowy został wypuszczony, a następnie wlej masło i kefir.
3. Ponownie zamieszaj i polej mięso marynatą.

Trzeci rodzaj marynaty:

• jagnięcina 3 kg;
• kefir - 1 litr;
• cebula - 500 gramów;
• przyprawa do chmielu-suneli - 1 łyżka stołowa;
• sól i pieprz do smaku.

1. Wlej cebulę, sól, pieprz i przyprawy pokrojone w półpierścienie kefirem i dokładnie wymieszaj.
2. W takiej marynacie mięso należy przechowywać przez około 3-4 godziny.

Kefir i jogurt do pikantnej i pikantnej marynaty

Osobliwością poprzednich przepisów z kefirem jest to, że sól można dodawać nie do marynaty, ale tuż przed naciągnięciem mięsa na szpikulec. A poniższy przepis pomoże Ci przygotować pikantny pikantny kebab. Weź te produkty:

• jagnięcina - 1,5 kg (spróbuj wziąć miękkie, młode mięso);
• kefir - 500 ml (zawartość tłuszczu 3,2%);
• cebula - 5-7 sztuk;
• cukier puder - 1,5 łyżeczki;
• sól, pieprz - do smaku.

Jagnięcinę schłodzić, pokroić, opłukać i włożyć do miski. Zacznij przygotowywać marynatę.

1. Drobno posiekaj połowę cebuli. Jeśli to możliwe, lepiej zetrzeć na grubej tarce. Do mięsa dodać cebulę, pieprz i sól.
2. Wlej kefir do miski z jagnięciną. Mięso powinno dobrze namoczyć, ale nie utonąć. Posyp cukrem pudrem, ponownie dobrze wymieszaj.
3. Pozostałą cebulę pokrój w krążki i ułóż na mięsie. Przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na 10 godzin.

Następna marynata jest zrobiona z jogurtu. Ostrość, tak istotną dla mięsa, nadadzą przyprawy. Będziesz potrzebować:

• jagnięcina - 1 kg;
• jogurt - 0,5 l;
• majeranek - 3 szt.;
• papryka - 1 łyżka stołowa;
• cebula - 2 szt.;
• 1 papryczka chili;
• 7 ząbków czosnku;
• rozmaryn - 3 szt.

Mięso w marynacie jogurtowej

1. Mięso pokroić w kostkę o bokach co najmniej 3 cm - najbardziej optymalny rozmiar.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, rozmaryn, majeranek i chili (można użyć mielonego pieprzu).
3. Dokładnie wymieszaj z mięsem, polewając wszystko jogurtem. Wystarczy, aby taka marynata zaparowała się przez około 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Sos sojowy i wino to świetne opcje na mięso

Dzięki optymalnej zawartości kwasu sos sojowy doskonale nadaje się do marynowania mięs, zwłaszcza jagnięciny. Ten absolutnie naturalny produkt otrzymywany jest poprzez fermentację ziaren soi, a zawarty w nim glutaminian sodu uwolni baraninę od jej specyficznego zapachu. Nie ma potrzeby dodawania soli do takiej marynaty, wystarczy w samym sosie.

Na 1 kilogram mięsa będziesz potrzebować następujących produktów:

• 100 ml sosu sojowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sok z połowy cytryny;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• przyprawy do smaku: bazylia, pieprz, estragon (estragon) i inne.

1. Czosnek posiekaj lub zetrzyj na drobno i połącz z sosem, sokiem z cytryny i przyprawami na gładką masę.
2. Wlej pokrojone mięso z powstałą marynatą tak, aby było równomiernie pokryte. Pozostaw na 3-4 godziny.

Wino zawiera dużą ilość różnych naturalnych kwasów - jabłkowego, bursztynowego, octowego, mlekowego i cytrynowego, w niezbędnych dla organizmu proporcjach. Dlatego wino od niepamiętnych czasów było używane do marynowania mięsa, zwłaszcza jagnięciny. Za najbardziej odpowiednie uważa się wytrawne czerwone wino, które nadaje mięsu cierpki smak.

Wino jest bardzo popularne jako marynata do mięs

Na półtora kilograma jagnięciny będziesz potrzebować:

• 1 kieliszek czerwonego wina;
• 4-6 średnich cebul;
• przyprawy i sól do smaku.

1. Mięso posiekać, włożyć do miski, posypać solą i przyprawami i odstawić na pół godziny.
2. Pokrój cebulę w krążki i dodaj do mięsa.
3. Wlej wino tak, aby nie zakrywało wierzchu mięsa. W przeciwnym razie lepiej spuścić niewielką część. Nie mieszaj cebuli z mięsem, pozostaw na wierzchu.
4. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do lodówki. Do rana grill będzie całkowicie marynowany. Pozostawienie go w temperaturze pokojowej skróci czas marynowania do 4 godzin.

Owoce do usług: jagnięcina w kiwi i pomarańczy

Kiwi ze względu na naturalną zawartość kwasów doskonale nadaje się również do marynowania mięsa. Co więcej, ten owoc przyda się, jeśli twoja jagnięcina jest stara i twarda: kiwi sprawi, że mięso będzie bardzo miękkie, jak z młodego jagnięcia.

Jagnięcinę posiekaj, wymieszaj z solą i przyprawami do smaku. Zmiel 2-3 cebule w blenderze lub maszynce do mięsa wraz z obraną i posiekaną cytryną. Wymieszaj tę mieszaninę z mięsem i pozostaw na noc w lodówce.

Spróbuj marynować kebaby w kiwi

Główny składnik, kiwi, należy dodać do marynaty nie później niż 2 godziny przed smażeniem grilla. Dlatego po zaparzeniu mięsa posiekaj miazgę kiwi za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub tarki i wymieszaj to puree z marynowaną jagnięciną. Kebab będzie gotowy do smażenia w samą porę, aby węgle na ognisku osiągnęły pożądany stan.

Pomarańczowa marynata nie tylko sprawi, że mięso będzie soczyste i delikatne, ale także nada mu niezwykłego smaku. Taki szaszłyk trochę różni się od zwykłego, ale na pewno zdobędzie Twoją miłość.

Weź te produkty:

• 1 kg jagnięciny;
• 1 litr soku pomarańczowego;
• 2/3 szklanki likieru pomarańczowego
• 1 zielona strąk chili
• 100 g nasion kolendry;
• 6 pomarańczy;
• Świeża kolendra do dekoracji.

Do tego kebaba weź młodą chudą jagnięcinę. Gotowanie wymaga czasu i cierpliwości.

Kebab w pomarańczowej marynacie

1. Umieść posiekane mięso w głębokiej misce. Natrzyj posiekaną kolendrą. Na wierzch polać likierem i sokiem pomarańczowym.
2. Zmiel papryczki chili, dodaj do mięsa. Wyślij tam obrane i pokrojone pomarańcze. Przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Mieszaj co 3 godziny.
3. Po pewnym czasie wyjmij jagnięcinę z marynaty. Mięso na szaszłyki układamy kolejno plastrami pomarańczy. Umieść je na grillu lub na węgielkach do pieczenia.
4. Podczas gotowania kebabów przygotuj sos z marynaty. Postaw rondel na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn będzie lepki, ale nie gęsty. Przygotowany kebab polać tym sosem i udekorować świeżą kolendrą.

Najczęściej wybierane są szaszłyki z wodą mineralną i majonezem

Woda mineralna jest bardzo popularną bazą do marynat. Jest nie tylko niedrogi, ale także dość prosty w przygotowaniu. Do takiego kebaba potrzeba tylko:

• 3 kg jagnięciny (najlepiej mięso z szynki);
• 500 ml gazowanej wody mineralnej;
• 2 średnie cytryny;
• 2 duże pomidory;
• 2 średnie cebule;
• 300 g chleba żytniego;
• pieprz, sól, przyprawy - do wyboru.

1. Dokładnie opłucz jagnię i pokrój mięso na małe kawałki. Pamiętaj, aby przeciąć włókna.
2. Mięso przełożyć do głębokiej miski, posypać pokrojoną cebulą na pół pierścienia, lekko rozgnieść. Połóż tam pomidory pokrojone w kółka. Pozostaw to na chwilę.
3. Weź kolejną miskę, włóż do niej pokrojony na małe kawałki chleb żytni.
4. Pokrój cytryny na 2 części i wyciśnij sok na kromki chleba.
5. Napełnij gazowaną wodą mineralną. Wymieszaj i dodaj do miski mięsnej.
6. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami.
7. Wymieszaj i odstaw do lodówki na 6 godzin do marynowania. Taka marynata zmiękczy mięso do pożądanej konsystencji bez naruszania jego struktury.

Majonez, podobnie jak woda mineralna, jest bardzo popularną bazą do marynat. Będziesz potrzebować:

• 2 kg jagnięciny;
• 6 cebul;
• 200 g majonezu;
• 200 g musztardy;
• pieprz, sól do smaku.

Mieszanka majonezu i musztardy to świetna opcja do marynaty

1. Włożyć posiekane mięso do miski, posolić i pieprzyć oraz dodać drobno posiekaną cebulę. Pamiętaj, aby zgasić sok.
2. Wymieszaj musztardę z majonezem, wlej do miski z mięsem, pamiętaj jeszcze raz.
3. Przykryj i odstaw na 6 godzin.

Przyprawy, zioła i zioła, które dobrze komponują się z kebabami

Film o robieniu marynaty grillowej

Jak widać, opcji przygotowania marynaty jest wiele, a wśród nich są dość nietypowe. Na pewno masz własne oryginalne przepisy. Podziel się nimi z nami w komentarzach. Smakołyk i ciepłe wiosenne dni!