Petersburski Twarożek Z Chrupiącą Skórką: Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 12:45

Słodki klasyk: ciasto twarogowe z Petersburga z chrupiącą skórką

Jest taka wersja, w której wynalezienie petersburskiego twarogu zawdzięczamy jednemu z absolwentów Smolnego Instytutu Szlachetnych Dziewic. Rzeczywiście, to ciasto wyróżnia się wyjątkowym wyrafinowaniem, delikatnym smakiem i chrupiącą skórką. W tym przypadku składniki są używane najczęściej, bez egzotyki. Zdecydowanie warto upiec tak niezwykłe ciasto, traktując swój dom z przedrewolucyjnym przysmakiem.

Ciasto twarogowe z Petersburga z chrupiącą skórką: przepis

Przedstawiony przepis wymaga pewnego wysiłku, ale rekompensuje je oryginalny smak i wyśmienity wygląd wypieków. Do nadzienia staraj się używać wysokiej jakości twarogu o zawartości tłuszczu co najmniej 9%.

Produkty do przygotowania ciasta:

• 125 g cukru;
• 250 g mąki;
• 125 g masła;
• 1 jajko;
• 1 worek proszku do pieczenia;
• 1 łyżka. l. kakao w proszku.

Składniki na farsz:

• 500 g twarogu;
• 2 jajka;
• 100 g cukru pudru;
• 50 g migdałów;
• 1 łyżka. l. skrobia ziemniaczana.

Do zraszania:

• 75 g masła;
• 75 g cukru;
• 150 g mąki;
• 1 łyżka. l. kakao w proszku.

Przepis:

1. Zmiękczone masło wymieszać z cukrem i jajkiem. Zamień wszystko w jednorodną masę i dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodaj kakao w proszku i szybko ugniataj kruche ciasto. Przykryj folią i wstaw do lodówki na pół godziny.

   

   Ciasto kruche na ciasto petersburskie nie powinno pozostawać długo w temperaturze pokojowej

2. Po upływie zalecanego czasu wyjmij ciasto i za pomocą odłamywanej foremki uformuj z niego podstawę do ciasta.

   

   Tortownica to idealne danie do wypieku ciasta petersburskiego

3. Ubij żółtka, stopniowo dodając do nich cukier puder.

   

   Żółtka i puder powinny zamienić się w delikatny krem

4. Przetrzyj twarożek przez sito.

   

   Musisz wziąć najświeższy twarożek

5. Pokonaj białka aż do szczytu.

   

   Białka lepiej ubijają, jeśli są zimne.

6. Migdały parzyć i oderwać. Wbij orzechy w blenderze.

   

   Nieobrane migdały będą miały gorzki smak w cieście

7. Połącz wszystkie składniki na farsz.

   

   Nadzienie twarogowe powinno mieć delikatną kremową masę

8. Nadzienie nałożyć na spód z ciasta kruchego. Uzupełnij równomiernie okruchami mąki, masła, cukru i kakao w proszku.

   

   Powierzchnię ciasta wyrównać łyżką

9. Ciasto twarogowe piec petersburskie w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 45-50 minut.

   

   Gotowy twarożek z St. Petersburga można wyjąć z formy dopiero po jego lekkim ostygnięciu

10. Ciasto jest bardzo aromatyczne, wysokie i delikatne.

    

    Nadzienie ciasta petersburskiego jest słodkie, z wyraźnym orzechowym posmakiem, a powierzchnia jest chrupiąca

Wideo: ciasto petersburskie z nadzieniem twarogowym od Katerina Abat

Pomyślałem, że już nie mogę się dziwić twarożkom, tyle ich w życiu upiekłem i, nie będę się ukrywał, zjadłem. Jednak ciasto petersburskie z nadzieniem twarogowym mnie zachwyciło. Wypróbowałem go podczas wizyty u wykwalifikowanej teściowej i od razu chciałem sam ugotować. Wydaje się, że produkty są zwyczajne, ale okazuje się, że to jakiś niezwykły tort. Jest kilka podobieństw do torfu, ale ten ma łagodniejszy smak.

Delikatne nadzienie, delikatny aromat i chrupiąca skórka - takiemu pieczeniu nie sposób się oprzeć! Ciasto Petersburga jest bardzo smaczne zarówno na zimno, jak i na ciepło. I nie ma znaczenia, kto go wymyślił - młodzi wychowankowie Smolnego czy nieznana gospodyni, której twórczość obrosła później legendami.