Spisu treści:

Ciasto Cebulowe: Klasyczny Francuski Przepis, Galaretka, Najsmaczniejsze Dania Z Mostkiem I Serem
Ciasto Cebulowe: Klasyczny Francuski Przepis, Galaretka, Najsmaczniejsze Dania Z Mostkiem I Serem

Wideo: Ciasto Cebulowe: Klasyczny Francuski Przepis, Galaretka, Najsmaczniejsze Dania Z Mostkiem I Serem

Wideo: Ciasto Cebulowe: Klasyczny Francuski Przepis, Galaretka, Najsmaczniejsze Dania Z Mostkiem I Serem
Wideo: Jak zrobić zwiebelkuchen czyli ciasto cebulowe 2024, Marsz
Anonim

Francuskie ciasto cebulowe: wybór pysznych domowych przepisów

Ciasto cebulowe
Ciasto cebulowe

Ciasto cebulowe to obfite i aromatyczne ciasto, które może zastąpić drugie danie. Głównym składnikiem nadzienia jest zwykła cebula, ale można do niej dodać rybę, boczek i różne warzywa.

Zawartość

  • 1 klasyczny przepis na ciasto cebulowe

    • 1.1 Quiche z serem i rozmarynem
    • 1.2 Wideo: klasyczne ciasto cebulowe
  • 2 Quiche cebulowe z galaretką

    • 2.1 Ciasto z cebulą i łososiem
    • 2.2 Wideo: quiche cebulowe na kefirze
  • 3 Ciasto cebulowe z twarogiem

    • 3.1 Z wędzonym mostkiem
    • 3.2 Wideo: quiche z szynką
  • 4 recenzje hostess na temat domowych ciast cebulowych

Klasyczny przepis na ciasto cebulowe

Wynalazek obfitego ciasta cebulowego należy do praktycznych Niemców, ale w 1766 roku Alzacja-Lotaryngia stała się francuską prowincją. Ciasto zostało nazwane quiche lauren i jest obecnie uważane za kultowe danie kuchni francuskiej.

Quiche z serem i rozmarynem

Najbardziej odpowiednimi rodzajami sera do wyrobu ciasta cebulowego są edam lub gouda

Ser Gouda
Ser Gouda

Smak sera Gouda dobrze komponuje się ze słodyczą cebuli duszonej na maśle i pikantnej gałki muszkatołowej

Produkty:

  • 200 g masła do ciasta i kolejne 50 g do smażenia cebuli;
  • 250 g mąki;
  • 100 g śmietany;
  • 1 łyżeczka olej roślinny;
  • 5 cebul;
  • 2 jajka;
  • 100 ml śmietanki;
  • 150 g sera;
  • 1 łyżeczka Sól;
  • 2 gałązki rozmarynu;
  • 1/3 łyżeczki gałka muszkatołowa.

Przepis:

  1. Ubij masło z ciasta na puszystą masę.

    Ubijanie masła
    Ubijanie masła

    Świeże masło jest doskonale ubijane zwykłą trzepaczką

  2. Dodaj śmietanę.

    Dodanie śmietany do masła
    Dodanie śmietany do masła

    Ciepłe masło dobrze miesza się ze śmietaną w temperaturze pokojowej, tworząc delikatną konsystencję

  3. Dodaj sól (połowa normy) i mąkę pszenną, a następnie ugniataj ciasto rękami.

    Wyrabianie kruchego ciasta
    Wyrabianie kruchego ciasta

    Nie ugniataj ciasta kruchego zbyt długo, ponieważ może to spowodować, że będzie kruche i pozbawione smaku.

  4. Ciasto zawinąć w kulkę i odstawić na 10 minut.

    Kulka z ciasta kruchego
    Kulka z ciasta kruchego

    Wyrostek jest konieczny, aby ciasto było bardziej plastyczne i nie pękało podczas pieczenia.

  5. Formę posmarować olejem (1 łyżeczka), włożyć do niej ciasto i wygładzić, dociskając do boków formy.

    Formowanie boków ciasta
    Formowanie boków ciasta

    Jeśli forma ma falistą krawędź, dociśnij ciasto rękami do boków

  6. Do nadzienia połącz śmietanę i jajka.

    Śmietana i jajka
    Śmietana i jajka

    Do mieszania śmietany i jajek użyj trzepaczki do omletów.

  7. Obierz i posiekaj cebulę.

    Krojenie cebuli
    Krojenie cebuli

    Cebulę kroimy niezbyt grubo, aby była odpowiednio duszona do nadzienia.

  8. Rozpuść masło na patelni.

    Masło na patelni
    Masło na patelni

    Nie pozwól, aby olej się palił, zepsuje to smak potrawy

  9. Podsmaż cebulę.

    Pieczenie cebuli
    Pieczenie cebuli

    Smażyć cebulę cały czas mieszając

  10. Ostudź i wymieszaj z kremową mieszanką jajek. Dodaj sól (1/2 łyżeczki) i startą gałkę muszkatołową.

    Startej gałki muszkatołowej
    Startej gałki muszkatołowej

    Użyj świeżo startej gałki muszkatołowej, a nie mielonej przyprawy do saszetki, aby uzyskać niesamowity smak.

  11. Zetrzyj ser.

    Startego sera
    Startego sera

    Ser zetrzeć na mniejsze kawałki, aby lepiej się rozpuścił w piekarniku

  12. Nadzienie ułożyć na wierzchu ciasta, posypać serem i ułożyć gałązki rozmarynu. Piec ciasto w temperaturze 200 ° przez 40 minut.

    rozmaryn
    rozmaryn

    Świeży rozmaryn doda plackowi cebulowemu subtelnego i niezwykłego smaku

  13. Gotowe ciasto podawaj na ciepło.

    Klasyczny quiche z cebulą
    Klasyczny quiche z cebulą

    Po upieczeniu ciasto cebulowe powinno uzyskać idealną złocistą skórkę.

Quiche z cebulą i białym winem
Quiche z cebulą i białym winem

Tradycyjnie placek cebulowy podawano z młodymi winami jako obfitą i tanią przekąską.

Wideo: klasyczne ciasto cebulowe

Quiche cebulowe z galaretowatym ciastem

Ta opcja pieczenia nie wymaga od gospodyni żadnych specjalnych umiejętności. Ciasto wylewa się bardzo szybko i łatwo.

Ciasto z cebulą i łososiem

W tym przepisie lepiej jest używać świeżych ryb, nie wędzonych ani lekko solonych

Quiche z łososiem, szpinakiem i twarogiem
Quiche z łososiem, szpinakiem i twarogiem

Pomimo niezwykłego składu, to ciasto cebulowe ma bogate i pyszne vus.

Składniki:

  • 250 g kefiru;
  • 2 jajka na ciasto i jeszcze jedno na nadzienie;
  • 200 g mąki;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
  • 5 cebul;
  • 1 łyżka. l. masło;
  • 200 g fileta z łososia;
  • 100 g szpinaku;
  • 100 ml śmietanki;
  • 100 g twarogu;
  • 1 łyżeczka Sól;
  • 5 ziaren czarnego pieprzu.

Przepis:

  1. Wymieszaj kefir i jajka.

    Kefir i jajka
    Kefir i jajka

    Jajka muszą być świeże, a kefir należy spożywać o średniej zawartości tłuszczu (2,5%), produkt beztłuszczowy nie nadaje się do tego przepisu

  2. Ubij mieszaninę trzepaczką.

    Pokonując kefir i jajka
    Pokonując kefir i jajka

    Trzepaczka do mieszania produktów płynnych jest kompletnym zamiennikiem miksera

  3. Mąkę przesiać.

    Przesiewanie mąki pszennej
    Przesiewanie mąki pszennej

    Przesiana mąka sprawi, że ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste.

  4. Dodaj sól (1/2 łyżeczki) i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj.

    Gotowe ciasto na ciasto cebulowe w galarecie
    Gotowe ciasto na ciasto cebulowe w galarecie

    Ubijaj ciasto podczas miksowania, aż pojawią się małe bąbelki.

  5. Sprawdź konsystencję ciasta.

    Sprawdzenie konsystencji ciasta cebulowego
    Sprawdzenie konsystencji ciasta cebulowego

    Ciasto powinno okazać się płynne i sypkie

  6. Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie.

    Krojenie cebuli na pół pierścienia
    Krojenie cebuli na pół pierścienia

    Nie próbuj pokroić cebuli na zbyt cienkie półpierścienie, powinno się to wyczuć w gotowym cieście

  7. Rozpuść masło na patelni.

    Masło rozpuściło się na patelni
    Masło rozpuściło się na patelni

    Nigdy nie zastępuj masła margaryną

  8. Podsmaż cebulę.

    smażone cebule
    smażone cebule

    Cebula powinna uzyskać przyjemny żółtawy kolor i apetyczny aromat.

  9. Grubo posiekaj szpinak.

    Siekany szpinak
    Siekany szpinak

    Ten przepis zdecydowanie powinien używać świeżego szpinaku, ponieważ zamrożony zepsuje teksturę potrawy.

  10. Dodaj do cebuli i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

    Szpinak z cebulą
    Szpinak z cebulą

    Podczas gotowania szpinak znacznie się zmniejszy.

  11. Zetrzeć filet z łososia ostrym nożem.

    Filety z łososia
    Filety z łososia

    Kawałki łososia nie powinny być za małe, nie zamieniaj filetów w mięso mielone

  12. Aby wypełnić nadzienie, połącz jajko z twarogiem, śmietaną i solą (1/2 łyżeczki).

    Ciasto Pouring Mix
    Ciasto Pouring Mix

    Trudno jest zastąpić twaróg czymś innym, ale jeśli zajdzie taka potrzeba, weź tłustą śmietanę

  13. Rozgnieć ziarna pieprzu w moździerzu i dodaj do nadzienia.

    Czarne ziarna pieprzu w moździerzu
    Czarne ziarna pieprzu w moździerzu

    Świeżo zmielony czarny pieprz nada ciastowi jasny aromat

  14. Wlej ciasto do natłuszczonej, podzielonej formy.

    Ciasto w formie łupanej
    Ciasto w formie łupanej

    Tortownica jest bardzo wygodna do wypieku ciastek

  15. Włożyć nadzienie, wypełnić masą jajeczno-serowo-kremową i włożyć ciasto do piekarnika. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 °.

    Ciasto cebulowe w piekarniku
    Ciasto cebulowe w piekarniku

    Aby ciasto lepiej wyrosło, włóż ciasto do nagrzanego piekarnika

  16. Gotowe ciasto podawaj lekko schłodzone.

    Ciasto cebulowe z łososiem i szpinakiem
    Ciasto cebulowe z łososiem i szpinakiem

    Ciasto cebulowe zrobione z ciasta galaretkowego ma bardzo cienki i delikatny spód, nie zapomnij o tym, gdy pokroisz go na porcje

Wideo: quiche cebulowe na kefirze

Ciasto cebulowe z twarogiem

Ciasto kruche z dodatkiem twarożku jest bardziej kruche i ma bardzo delikatny smak

Z wędzonym mostkiem

Mostek wędzony
Mostek wędzony

Staraj się używać naturalnie wędzonego mięsa do pieczenia ciasta cebulowego bez użycia płynnego dymu.

Składniki:

  • 150 g masła i 1 łyżeczka. do smarowania formy;
  • 250 g mąki;
  • 100 g tłustego twarogu;
  • 1/2 łyżeczki Sól;
  • 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia;
  • 5 cebul;
  • 200 g wędzonego mostka;
  • 2 jajka;
  • 100 g śmietany;
  • 1/2 łyżeczki Sól;
  • 1/3 łyżeczki biały pieprz;
  • 1/4 łyżeczki gałka muszkatołowa.

Instrukcje:

  1. Wsyp mąkę do miski i tam posiekaj masło.

    Masło z mąką
    Masło z mąką

    Masło posiekaj niezbyt drobno, duże kawałki będą wymagały dłuższego mielenia mąką, dzięki czemu ciasto będzie bardziej plastyczne

  2. Rozdrobnij składniki rękami.

    Mielenie masła i mąki na kruche ciasto
    Mielenie masła i mąki na kruche ciasto

    Od czasu do czasu moczyć ręce w zimnej wodzie, aby olej nie topił się zbyt szybko

  3. Dodaj sól, proszek do pieczenia i twarożek.

    Twarożek Tłusty
    Twarożek Tłusty

    Zawartość tłuszczu w twarogu powinna wynosić co najmniej 9%

  4. Po krótkim, intensywnym wymieszaniu powinno powstać miękkie ciasto z tworzywa sztucznego.

    Kulka ciasta
    Kulka ciasta

    Staraj się nie ugniatać ciasta zbyt długo, ponieważ w tym przypadku masło się rozpuści, a ciasto straci niezbędną plastyczność.

  5. Owinąć w folię i odstawić na pół godziny na zimno.

    Ciasto kruche w folii
    Ciasto kruche w folii

    W lodówce mąka glutenowa pęcznieje i ciasto będzie wreszcie gotowe do pieczenia.

  6. Następnie musisz go wdrożyć.

    Walcowanie ciasta
    Walcowanie ciasta

    Jeśli nie masz wałka do rozwałkowania ciasta, możesz zastąpić go szklaną butelką.

  7. Ułóż ciasto w natłuszczonej formie.

    Ciasto w formie
    Ciasto w formie

    Pamiętaj, aby nakłuć arkusz ciasta widelcem, aby uniknąć deformacji.

  8. Grubo posiekaj obraną cebulę.

    Grubo posiekana cebula
    Grubo posiekana cebula

    Cebula na ciasto musi być świeża i soczysta, od tego zależy smak gotowego dania

  9. Mostek pokrój w plastry.

    Posiekany mostek
    Posiekany mostek

    Nie odcinaj smalcu z mostka, zastąpi on masło podczas smażenia cebuli

  10. Smażyć składniki nadzienia.

    Smażenie cebuli i mostka
    Smażenie cebuli i mostka

    Podsmaż cebulę i mostek na dużym ogniu, aby je zrumienić

  11. Połącz świeże jajka i śmietanę.

    Jajka i śmietana
    Jajka i śmietana

    Możesz użyć miksera lub trzepaczki do gotowania, aby wymieszać jajka i śmietanę.

  12. Zmiel gałkę muszkatołową na proszek.

    Startej gałki muszkatołowej
    Startej gałki muszkatołowej

    Podczas siekania gałki muszkatołowej użyj najmniejszej średnicy otworu

  13. Zmiel biały pieprz młynkiem.

    Biały pieprz w młynku
    Biały pieprz w młynku

    Do wypieków, takich jak cebula i mostek, najlepiej nadaje się biały pieprz, a nie czarny.

  14. Wymieszaj wszystkie składniki. Rozprowadź nadzienie na cieście.

    Surowe ciasto z cebulą i mostkiem
    Surowe ciasto z cebulą i mostkiem

    Rozłóż nadzienie równomiernie na kruche ciasto

  15. Quiche należy piec w temperaturze 200 ° przez 40 minut.

    Gotowy quiche z mostkiem
    Gotowy quiche z mostkiem

    Ciasto cebulowe podawaj z wędzonym mostkiem na ciepło, aby uzyskać pełniejszy smak

Wideo: quiche z szynką

Często piekę francuską cebulę z różnymi dodatkami. Dzikie grzyby i pieczarki, łosoś i szpinak, szynka i salami, bekon i suszone pomidory - wszystkie te dodatki do cebuli duszonej na maśle sprawiają, że wypieki są magiczne. Ale klasyczny quiche, w którym cebula jest głównym składnikiem nadzienia, jest również niesamowicie dobry. Ciasto kruche jest kruche i kruche, a nadzienie ze śmietanki, sera lub śmietany gwarantuje najdelikatniejszy smak i delikatny aromat.

Recenzje hostess na temat domowych ciast cebulowych

Francuskie ciasto cebulowe ma wyjątkowy smak i apetyczny wygląd. Przyprawy i dodatki w postaci wędzonek, serów czy ziół pozwalają na nowe akcenty smakowe. Pamiętaj, aby podzielić się swoimi sekretami gotowania tego niesamowitego dania w komentarzach do artykułu.

Zalecana: