Jak Ugotować Makaron, Aby Się Nie Sklejał + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Life hacki na makaron: jak prawidłowo gotować i co zrobić, aby się nie sklejały

Bogaty asortyment makaronów od dawna podbija serca ludzi na całym świecie, którzy wolą delektować się wyśmienitym smakiem różnorodnych przyrządzanych z nich potraw. Jednak nie wszyscy wiedzą, że gotowanie makaronu wiąże się z przestrzeganiem pewnych zasad. Traktując ten produkt wyłącznie jako przystawkę, nasi dziadkowie i babcie w trakcie ich przygotowywania nie stali specjalnie na ceremonię, dokładnie myjąc lepkie, gotowane produkty mączne wodą. O ile prawidłowe przygotowanie makaronu wymaga indywidualnego podejścia do wszystkich odmian tego produktu, zdobiąc witryny większości sklepów.

Zadowolony

• 1 Dlaczego trzymają się razem

  • 1.1 Ile to zajmie
  • 1.2 Flush czy nie Flush?
  • 1.3 Jak sprawdzić gotowość

• 2 Jak prawidłowo ugotować makaron

  • 2.1 Kurs mistrzowski na temat gotowania makaronu od szefa kuchni Ilyi Lazerson - wideo
  • 2.2 Spaghetti z chili, sardynkami i oregano od Gordona Ramsaya - wideo

• 3 Sekret robienia miękkiego makaronu pszennego bez przywierania

  3.1 Jak gotować makaron z pszenicy miękkiej - wideo

• 4 Kilka wskazówek z forów

Dlaczego trzymają się razem

Obecnie istnieje ponad siedemset rodzajów makaronów, ale nie ma uniwersalnego przepisu na ich przygotowanie. Wiele osób, które gotują je samodzielnie, często napotyka te produkty sklejające się podczas gotowania. Ale dlaczego tak się dzieje?

Każdy rodzaj makaronu ma indywidualne właściwości kulinarne

Zdaniem ekspertów przyczepność zależy bezpośrednio od jakości samych produktów, które można wytwarzać z mąki różnych odmian. Przed zakupem możesz samodzielnie sprawdzić, do której grupy należy wybrany makaron, uważnie czytając informacje wskazane na opakowaniu:

• Grupa A obejmuje spaghetti i makaron wytwarzane wyłącznie z pszenicy durum.

  

  Makaron z grupy A jest najwyższej jakości i nie wygotowuje się

• Grupa B - produkty z pszenicy miękkiej i szklistej.

  

  Makaron z grupy B jest bogaty w różnorodność

• Grupa B - makaron z mąki pszennej piekarskiej.

  

  Makaron z grupy B ma niższy poziom jakości i niższą cenę

Z reguły makaron z pszenicy durum skleja się znacznie mniej niż podobne produkty z innych odmian mąki. Naruszenie podstawowych zasad gotowania najczęściej prowadzi do sklejania podczas gotowania. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić szczególną uwagę, jest ilość wody wskazana w przepisie. Jeśli płyn jest mniejszy niż określone proporcje, produkty będą emitować zbyt dużo skrobi, co przyczynia się do pojawienia się pasty na patelni. W takich warunkach rogi lub spaghetti nie tylko sklejają się ze sobą, ale również przyklejają się do dna i ścian naczyń, paląc się i tworząc nadmierną ilość piany.

Rozgotowany makaron wygląda nieapetycznie

Mieszaj podczas gotowania. Jeśli zostanie to zaniedbane, produkty mogą również sklejać się, zmieniając się z apetycznego naczynia w niejadalną masę mąki.

Jak długo to zajmie

Równie ważne jest uwzględnienie czasu przygotowania produktu. Jeśli trawisz makaron, nie tylko tracą one swoją elastyczność i jędrność, ale także tracą wiele smaku. Tradycyjnie czas gotowania tych produktów zależy od składników, które składają się na ich skład. Na przykład twarde spaghetti, nawet przy długotrwałym gotowaniu, doskonale zachowuje swój kształt, a pięć minut wystarczy na przygotowanie świeżego domowego makaronu jajecznego. Tradycyjnie rogi i łuki gotują się dłużej niż zwykłe wermiszel. Zalecane czasy gotowania można znaleźć na opakowaniu tego produktu.

Spłukać czy nie spłukać?

Istnieje opinia, że makaron należy umyć po ugotowaniu. W rzeczywistości czasami zaleca się pominięcie tego kroku. Powodem jest to, że woda spłukuje skrobię niezbędną do lepszego wchłaniania sosu, co nadaje potrawie bogatszy smak. Po zakończeniu procesu gotowania wystarczy wrzucić je do durszlaka i pozwolić bulionowi spłynąć. Aby ugotowany makaron nie zamienił się w jedną dużą bryłę, zaleca się wsypać do niego kawałek masła, niezależnie od tego, z jakiej pszenicy jest zrobiony.

Wrzucenie makaronu do durszlaka usuwa nadmiar płynu

Istnieją jednak odmiany, które wymagają spłukania po ugotowaniu. Należą do nich makaron lagman, który jest szeroko stosowany w potrawach azjatyckich.

Makaron Lagman wymaga wypłukania po ugotowaniu.

Ale ponieważ nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy warto spłukać makaron, każda gospodyni ma prawo samodzielnie decydować, co z nimi zrobić po zakończeniu gotowania.

Jak sprawdzić stopień gotowości

Zwykle stopień gotowości jest sprawdzany przez testy. W zależności od osobistych preferencji można ugotować makaron al dente, dzięki czemu będzie lekko niedogotowany i bardziej jędrny. Lub ugotuj je do bardziej miękkiego stanu.

Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz smakować makaronu podczas gotowania, po prostu umieść kilka makaronów na czystym, suchym talerzu. Jeśli się tego trzymają, produkt można uznać za skończony. Dając pierwszeństwo produktom wysokiej jakości, zabezpieczysz się przed rozczarowaniami podczas ich przygotowania.

Stopień gotowości można zawsze określić na podstawie próby

Jak prawidłowo ugotować makaron

1. Weź obszerny rondel w ilości 1 litra wody na 100 g produktów. Należy pamiętać, że podczas gotowania makaron ma tendencję do podwajania się.

   

   Istnieją specjalne patelnie do gotowania makaronu

2. Wlej wymaganą ilość wody do rondla i zamknij pokrywką, podpal, czekając, aż się zagotuje.
3. Możesz dodać do wody łyżkę oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu i poprawić smak potrawy.
4. Następnie wsyp sól do przegotowanej wody w ilości ok. 8 g na 1 litr płynu.
5. Zanurz makaron we wrzącej wodzie i delikatnie mieszając poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Jeśli chcesz ugotować spaghetti, upewnij się, że brzegi również są zanurzone w wodzie i nie wystają z patelni.
6. Zmniejsz ogień i delikatnie mieszaj, przestrzegając dokładnego czasu gotowania podanego na opakowaniu.
7. Skosztuj produktu, gdy uznasz, że danie jest gotowe, wyjmij garnek z pieca i umieść jego zawartość w durszlaku, osuszając bulion.
8. Przełóż już ugotowany makaron z powrotem do garnka lub innego pojemnika i dodaj do niego kostkę masła. W niektórych przypadkach masło można zastąpić sosami lub innym dressingiem.

Mistrzowska lekcja gotowania makaronu od szefa kuchni Ilyi Lazerson - wideo

Spaghetti z chili, sardynkami i oregano autorstwa Gordona Ramsaya - wideo

Sekret robienia miękkiego makaronu pszennego bez przywierania

Jeśli z jakiegoś powodu wolisz kupować tańszy makaron z miękkiej pszenicy, możesz również zabezpieczyć się przed przywieraniem w następujący sposób:

1. Użyj patelni o odpowiedniej wielkości. Musi być sucha.

2. Ułóż na nim makaron i smaż przez minutę. Umożliwi to krystalizację skrobi w produkcie, co spowoduje, że makaron będzie bardziej kruchy.

   

   Smażenie makaronu przed gotowaniem

3. Następnie smażony makaron zalewamy wrzącą wodą, tak aby woda całkowicie je przykryła.

   Gotuj makaron przez 3-5 minut, aż płyn nie zostanie całkowicie wygotowany.

4. Po zakończeniu gotowania wyrzuć makaron na durszlak i dodaj kawałek masła.

Jak gotować makaron z pszenicy miękkiej - wideo

Kilka wskazówek z forów

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, będziesz w stanie ugotować makaron we właściwy sposób, unikając niepożądanego zbrylania się. Przestrzeganie zasad gotowania makaronu zachowa smak tych produktów, a także zadowoli gości wykwintnymi włoskimi potrawami o nienagannym wyglądzie.