Jak Ozdobić Ciasto Czekoladą W Domu: Różne Wzory I Opcje Powlekania Własnymi Rękami + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Słodka kreatywność: dekorowanie ciasta czekoladą

Słodycze uwielbiają czekoladę za jej rozpływający się smak i delikatną konsystencję, lekarze doceniają ją za wysoką zawartość pierwiastków śladowych, witamin i przeciwutleniaczy, a cukiernicy uwielbiają ją dekoracyjnie za ogromną liczbę technik, które można wykorzystać do dekoracji każdego ciasta. Profesjonaliści używają specjalnych narzędzi do tworzenia swoich arcydzieł. Ale nawet w domu możesz zrobić dekoracje na ciasto czekoladowe, które będą nie tylko smaczne, ale także efektowne.

Zadowolony

• 1 Jaka czekolada może ozdobić ciasto w domu

  1.1 Galeria zdjęć: Formy czekolady nadające się do dekorowania

• 2 Co musisz wiedzieć o czekoladzie

  • 2.1 Jak przechowywać i prawidłowo topić
  • 2.2 Hartowanie
  • 2.3 Prosty kornet zrób to sam

• 3 Ekspresowe opcje projektowania

  • 3,1 m & m's oraz KitKat

    3.1.1 Galeria zdjęć: jak udekorować ciasto gotowymi produktami czekoladowymi

  • 3.2 Kawałki czekolady
  • 3.3 Rysowanie kakao i szablonem

• 4 Oblewamy ciasto lukrem

  • 4.1 Ganache z czekolady i ciężkiej śmietany
  • 4.2 Z czekolady i mleka
  • 4.3 Z czekolady i oleju roślinnego
  • 4.4 Z proszku kakaowego
  • 4.5 Lustrzana glazura żelatyną
  • 4.6 Galeria zdjęć: opcje dekorowania ciast lukrem płynnym i lustrzanym
  • 4.7 Wideo: jak zrobić piękne smugi na torcie

• 5 Malowanie na glazurze płynną białą czekoladą

  5.1 Galeria zdjęć: opcje nakładania wzorów na glazurę

• 6 Dekoracja boków tortu

  • 6.1 Koronka (czekolada)

    6.1.1 Wideo: jak zrobić czekoladę

  • 6.2 Panele lub zęby

    • 1 Galeria zdjęć: opcje dekorowania ciasta panelami czekoladowymi
    • 6.2.2 Wideo: jak zrobić czekoladowe zęby z orzechami i suszonymi owocami
  • 6.3 Rurki

  • 6,4 „Cygara”

    6.4.1 Wideo: jak zrobić czekoladowe „cygara”

• 7 Elementy dekoracyjne wykonane z czekolady

  • 7.1 Wiry, cyfry, litery i wzory

    • 7.1.1 Galeria zdjęć: opcje dekorowania ciasta elementami dekoracyjnymi z czekolady i przykładami szablonów
    • 7.1.2 Wideo: Stwórz czekoladowy kwiatek
  • 7.2 Aplikacje z konturem
  • 7.3 Proste wycinane elementy

  • 7.4 Liście czekolady

    7.4.1 Galeria zdjęć: Opcje dekorowania ciastek czekoladowych

  • 7.5 Wykonywanie figurek z foremek
  • 7.6 Czekoladowy łuk

• 8 Formowanie czekolady

  • 8.1 Plastikowa czekolada

    8.1.1 Wideo: Przygotowanie czekolady do modelowania i dekorowania ciasta falbanami i różami

  • 8.2 Czekoladowy mastyk piankowy

Jaka czekolada może ozdobić ciasto w domu

Tylko produkt zawierający masło kakaowe ma prawo nazywać się czekoladą. Do głównych składników czekolady należy również starte kakao i cukier. Produkowana jest również niesłodzona czekolada, która zawiera 99% kakao.

Prawdziwa czekolada mleczna, biała i gorzka musi zawierać masło kakaowe.

Do dekorowania ciast używa się następujących rodzajów czekolady:

• gorzki (ciemny) - zawiera co najmniej 40–55% kakao;
• nabiał - zawiera co najmniej 25% kakao i produktów mlecznych;
• biały - zawiera co najmniej 20% masła kakaowego, ale nie zawiera startego kakao i proszku.

Profesjonalni cukiernicy używają czekolady, która jest dostępna w blokach i drażetkach (kroplach). Batony można również wykorzystać do dekoracji wnętrz.

Galeria zdjęć: Formy czekolady do dekoracji

Czekolada w kształcie drażetki łatwo się topi

Bloki czekoladowe są często używane przez profesjonalnych cukierników

Batonik czekoladowy można wykorzystać do dekoracji w domu

Oprócz prawdziwej czekolady czekoladę cukierniczą (polewę) można znaleźć w sklepach, w których masło kakaowe zastępowane jest tłuszczami roślinnymi. Produkowany jest w batonach lub w postaci czekoladowych figurek.

Co musisz wiedzieć o czekoladzie

Jak prawidłowo przechowywać i topić

Czekolada ma długi okres przydatności do spożycia, ale powinna być szczelnie zamknięta, z dala od żywności o silnym zapachu oraz chroniona przed światłem i wilgocią. Temperatura składowania - od 12 ° C do 20 ° C.

Przed przystąpieniem do dekorowania ciasta w większości przypadków czekolada jest kruszona i podgrzewana. Może być używany do ogrzewania piekarnika, łaźni wodnej lub parowej lub piekarnika nagrzanego do ° C 50-100. We wszystkich przypadkach często mieszaj czekoladę.

Ruszenie

Masło kakaowe jest bardzo nastrojowe. Zawiera tłuszcze, których kryształy topią się w różnych temperaturach. Jeśli czekolada nie zostanie odpowiednio stopiona, może się pokryć, szybko rozpuścić w dłoniach lub zbytnio zgęstnieć. Podczas temperowania (ukierunkowanej rekrystalizacji) czekolada jest kolejno podgrzewana, chłodzona i mieszana, w wyniku czego czekolada rozpływa się w ustach, ale pozostaje jędrna i chrupiąca w temperaturze pokojowej. Do temperowania używaj wysokiej jakości czekolady.

Profesjonalni cukiernicy używają do temperowania płyty marmurowej i specjalnych termometrów. Najłatwiejszym sposobem temperowania czekolady w domu jest użycie kuchenki mikrofalowej:

1. Pokrój czekoladę, włóż do kuchenki mikrofalowej.
2. Włącz piekarnik na maksymalną moc.
3. Wyjmuj i mieszaj czekoladę co 15 sekund, aż prawie całkowicie się rozpuści, powinny pozostać małe grudki.
4. Usuń czekoladę i mieszaj, aż będzie gładka.

Odpowiednio temperowana czekolada, nałożona cienką warstwą na pergamin, twardnieje w ciągu 3 minut w temperaturze 20 ° C w pomieszczeniu.

Prosty kornet zrób to sam

Worki cukiernicze służą do sadzenia wzorów czekoladowych; szczególnie wygodne są jednorazowe opcje z polietylenu. Jeśli nie, możesz samodzielnie zwinąć papierowe tornistry. Aby to zrobić, wytnij kwadrat z pergaminu lub papieru do pieczenia, podziel go na 2 trójkąty po przekątnej. Powstały trójkąt prostokątny jest złożony w stożek, łączący ostre rogi z prawym. Narożnik jest odchylany na zewnątrz, aby zabezpieczyć kornet. U dołu róg jest odcinany tylko wtedy, gdy kornet jest już wypełniony czekoladą.

Łatwo jest złożyć róg pergaminowy

Worek lub kornet jest wypełniony rozpuszczoną czekoladą. Wygodne jest wypełnienie kornetu, umieszczając go w wysokiej szklance.

Ekspresowe opcje projektowania

m & m's i KitKat

To bardzo prosty i efektowny sposób na udekorowanie ciasta. Jasne czekoladowe drażetki w cukrowej polewie idealnie wpasują się na dziecięce przyjęcie.

Gotowe wyroby czekoladowe mogą stanowić prostą i efektowną dekorację.

Będziesz potrzebować:

• m & m's;
• KitKat.

Ciasto będzie dobrze wyglądać, jeśli wysokość tabliczek czekolady przekroczy wysokość samego ciasta o 1,5–2 cm.

Procedura:

1. Przymocuj czekoladowe patyczki do boków ciasta. Jeśli patyki są połączone, lepiej je rozdzielić.
2. Ułóż ciasto M & M's.
3. Dodatkowo tort można przewiązać wstążką.

Galeria zdjęć: jak udekorować ciasto gotowymi produktami czekoladowymi

Kwadratowy placek wyłożony jest kostkami czekolady i ozdobiony wieżyczkami ciastek sklejonych czekoladą

Kwiaty można zrobić z tabletek białych i mlecznych

W takim asortymencie cukierków każdy słodycz wybierze kawałek według własnego gustu

Czekoladki układają się w okrąg, a kompozycję uzupełniają dwukolorowe tubki czekoladowe, które można zastąpić rolkami waflowymi

Wiórki czekoladowe

Kawałkami czekolady można posypać zarówno wierzch, jak i boki ciasta. Przygotowanie go w domu jest bardzo proste: czekoladę w kawałkach trze się lub kroi nożem, aby obrać warzywa. W tym drugim przypadku uzyskuje się kręcone loki czekolady.

Możesz ozdobić górę i boki ciasta kawałkami czekolady

W zależności od wybranej tarki można dostać różne chipsy czekoladowe - małe lub większe. Ciepło dłoni szybko zmiękcza czekoladę, dlatego lepiej pocierać małe kawałki czekolady. Nie można schłodzić czekolady w lodówce wcześniej ani podczas pracy, zbyt zimna czekolada kruszy się i pęka.

Rysowanie kakao i szablonem

Słynne tiramisu jest po prostu posypane kakao. W ten sam sposób możesz ozdobić inne ciasta. Wierzch ciasta powinien być płaski, aby wyglądał schludnie. Za pomocą kakao i szablonu możesz stworzyć wzór na torcie.

Za pomocą kakao i szablonu możesz ozdobić ciasto wzorem

Będziesz potrzebować:

• kakao;
• sito;
• szablon.

Procedura:

1. Umieść szablon na torcie.
2. Posyp kakao przez sito.
3. Ostrożnie usuń szablon.

Szablon może być użyty jako gotowy lub wykonany samodzielnie, wycinając rysunek z papieru. Jako szablonu możesz również użyć ażurowej serwetki do ciasta, widelca itp.

Oblewamy ciasto lukrem

Polewa czekoladowa jest pyszna, zwłaszcza w połączeniu z owocami lub świeżymi jagodami. Do lukru można również dodać kolorowy cukier lub koraliki. Ciasto dobrze ostudzić przed oblodzeniem. Ale szkliwo powinno być ciepłe.

Ciasto można zeszklić w całości lub tylko na wierzchu, pozostawiając po bokach apetyczne smugi. Lukier wlewa się na środek ciasta okrężnymi ruchami, a następnie rozprowadza nożem lub szpatułką. Jeśli chcesz zrobić bardziej równomierne smugi, najpierw nałóż płynny lukier okrężnymi ruchami na brzegi ciasta za pomocą kornetu lub woreczka, a dopiero potem wlej wierzch.

Ganache z czekolady i ciężkiej śmietany

Składniki:

• 100 ml śmietanki kremówki (30–35%);
• 100 g gorzkiej, 150 g mleka lub 250 g białej czekolady.

Przygotowanie:

1. Pokrój czekoladę.
2. Podgrzej śmietanę do wrzenia.
3. Dodaj pokrojoną czekoladę do śmietany, dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Możesz regulować grubość glazury, zwiększając lub zmniejszając ilość śmietanki lub czekolady.

Z czekolady i mleka

Składniki:

• 100 g mlecznej czekolady;
• 3-4 ul. l. mleko.

Przygotowanie:

1. Pokrój czekoladę, dodaj mleko.
2. Rozgrzej w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej, ciągle mieszając.

Wykonane z czekolady i oleju roślinnego

Składniki:

• 100 g czekolady;
• 2-4 ul. l. bezwonny olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Pokrój czekoladę, rozpuść.
2. Dodaj olej roślinny, ciągle mieszając.

Z proszku kakaowego

Składniki:

• 1 szklanka cukru;
• 1/2 szklanki kakao w proszku
• 1/4 szklanki mleka
• 50 g masła.

Przygotowanie:

1. Umieść wszystkie składniki w misce.
2. Umieścić we wrzącej łaźni wodnej. Ciągle mieszając, podgrzewaj przez około minutę.
3. Wyjmij z wanny, ubij mikserem do uzyskania gładkości.

Lustrzana glazura żelatyną

Ciasto, które ma być pokryte takim lukrem, powinno być równe (idealne są ciasta musowe wypełnione silikonowymi foremkami). Przed pokryciem szkliwem lustrzanym należy go przechowywać w zamrażarce przez kilka godzin.

Składniki:

• 10 g żelatyny w arkuszach lub około 1 łyżka. l. żelatyna w proszku;
• 210 g cukru;
• 110 g wody;
• 65 g kakao w proszku;
• 65 g śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;

• 50 g gorzkiej czekolady.

  

  Do glazury lustrzanej potrzebujesz żelatyny

Przygotowanie:

1. Namocz arkusze żelatyny w zimnej przegotowanej wodzie. Pozwól żelatynie pęcznieć przez 10 minut. Używając żelatyny w proszku, zalej ją 50 g zimnej wody, dokładnie wymieszaj i również pozostaw do spęcznienia.

2. Wymieszaj cukier, wodę, kakao w proszku i ciężką śmietanę i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Po ugotowaniu dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

   

   Do gotowanego syropu z cukru, wody, kakao i śmietany dodaje się posiekaną czekoladę i wymieszaj

3. Wyciśnij nadmiar wody z arkusza żelatyny.

   

   Arkusz żelatyny jest oddzielany od nadmiaru wody

4. Dodaj spęcznioną żelatynę do glazury i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

   

   Żelatynę dodaje się do glazury i miesza do całkowitego rozpuszczenia

5. Aby pozbyć się bąbelków i uzyskać gładkość, mieszaninę przesiewa się przez drobne sito lub ubija za pomocą blendera zanurzeniowego, a następnie wlewa do słoika i przykrywa folią spożywczą. Glazurę należy przechowywać w lodówce przez noc przed użyciem.

   

   Glazurę przesącza się przez drobne sito

6. Przed przykryciem ciasto należy podgrzać polewę czekoladową do temperatury 35–45 ° C. Aby uzyskać smugi można obniżyć temperaturę do 30 ° C, wtedy szybciej stwardnieje. Jeśli w glazurze jest dużo bąbelków, ponownie przecedzić przez sito o drobnych oczkach. Aby przykryć całe ciasto, umieść je na ruszcie i blasze do pieczenia lub innej odpowiedniej powierzchni wyłożonej folią spożywczą. Wlej ciepłą glazurę od środka spiralnie do krawędzi. Zbierz nadmiar glazury na blasze do dalszego wykorzystania.

   

   Ciasto kładzie się na ruszcie, aby nadmiar lukru mógł spłynąć.

Galeria zdjęć: opcje dekorowania ciasta lukrem płynnym i lustrzanym

Lejący lukier świetnie prezentuje się na cieście w kontrastowym kolorze

Używając owoców i lustrzanej glazury, możesz stworzyć jasną kompozycję na torcie

Glazura może być biała

Wideo: jak zrobić piękne smugi na torcie

Malowanie na glazurze płynną białą czekoladą

Projekty glazury z użyciem wykałaczki lub patyczka bambusowego stały się klasyką. Na polewę z ciemnej czekolady nanosi się wzór białą rozpuszczoną czekoladą, na jasną - gorzką lub mleczną. Czekoladę należy nakładać, gdy lukier jest jeszcze płynny.

Prostym sposobem na wykonanie wzoru na torcie jest posmarowanie go lukrem czekoladowym, a następnie wykończenie wierzchu białą czekoladą.

Opcje:

1. Pajęczyna. Czekoladę nakłada się na polewę spiralnie od środka. Narysuj linie od środka do krawędzi.
2. Szewrony. Czekoladę nakłada się na polewę równoległymi paskami. Narysuj linie prostopadłe do pasków w obu kierunkach.
3. Kiery. Czekoladę nakłada się na polewę małymi kółeczkami w linii prostej lub spirali. Narysuj linię przechodzącą przez wszystkie okręgi w tym samym kierunku.
4. Marmur. Na glazurę nakłada się czekoladę w różnych kolorach chaotycznymi ruchami. Glazurę mieszać okrężnymi ruchami, uzyskując marmurkowy efekt.

Galeria zdjęć: opcje nakładania wzorów na glazurę

Aby narysować pajęczynę, kij przesuwa się od środka do krawędzi

Nakładanie wzoru w postaci jodełek polega na ruchu drążka po kolei, dźwigarem w lewo i od lewej do prawej

Serca uzyskuje się trzymając patyczek w środku okrągłych kropel rozpuszczonej czekolady

Efekt marmuru powstaje w wyniku swobodnego, chaotycznego ruchu drążka

Dekoracja boczna tortu

Boki ciasta można owinąć czekoladową taśmą, wyłożone czekoladowymi patyczkami, kafelkami lub rolkami. Najtrudniejszym sposobem dekoracji są słomki. Będą potrzebować nie tylko dużo czekolady, ale także dużo cierpliwości.

Koronka (czekolada)

Pełne wdzięku czekoladowe loki lub prosty wzór geometryczny są łatwe do wykonania z czekolady, ale wyglądają bardzo efektownie. Czekoladki z ciemnej lub mlecznej czekolady świetnie prezentują się na białym tle, a biały wzór korzystnie podkreśli ciemne tło.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• worek cukierniczy lub papierowy rożek;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• ołówek, nożyczki.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej.
2. Wytnij prostokątny pasek papieru do pieczenia o długości równej obwodowi ciasta plus 2-3 cm i szerokości równej wysokości ciasta plus 2-3 cm. Narysuj ołówkiem wzór i odwróć go wyciągniętą stroną do stołu. Możesz wydrukować wzór na drukarce i po prostu umieścić go pod papierem do pieczenia.
3. Czekoladę włożyć do rożka lub woreczka, odciąć róg.
4. Delikatnie wyciśnij czekoladę na papierowy pasek wzdłuż wzoru.
5. Po bokach ciasta umieść papierową taśmę z czekoladą.
6. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut.
7. Wyjmij ciasto, ostrożnie usuń papier.

Następnie możesz ozdobić ciasto kremową obwódką, jagodami, owocami lub świeżymi kwiatami.

Wideo: jak zrobić czekoladę

Panele lub zęby

Do tej efektownej dekoracji potrzeba co najmniej 400-500 g czekolady, w zależności od wielkości ciasta. Możesz użyć gorzkiej, mlecznej, białej czekolady lub połączyć je, aby stworzyć marmurowe wzory.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• nóż lub łopatka;
• pergamin lub papier do pieczenia.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę.
2. Czekoladę nanieść na pergamin lub papier do pieczenia, rozprowadzić równo nożem lub łopatką do ciasta.
3. Niech czekolada stwardnieje.
4. Ciąć nożem lub łamać rękami na kawałki o dowolnym kształcie. Wysokość paneli powinna być wyższa niż ciasto.
5. Nakładaj na boki ciasta, aby panele lekko zachodziły na siebie.

Galeria zdjęć: opcje dekorowania ciasta panelami czekoladowymi

Ciasto z panelami czekoladowymi można uzupełnić świeżymi kwiatami

Panele czekoladowe mogą mieć nietypowe kształty

Połączenie białej i ciemnej czekolady daje ciekawy marmurkowy wzór

Wytłaczana faktura i nieregularny kształt ząbków nadają ciastku szczególnego uroku

Wideo: jak zrobić czekoladowe zęby z orzechami i suszonymi owocami

Kanaliki

Gotowe tubki czekoladowe są sprzedawane w wyspecjalizowanych cukierniach. Możesz jednak zrobić je samodzielnie, w tym z białej czekolady lub zmieszać białą i ciemną czekoladę.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• folia octanowa;
• cienka taśma klejąca;
• nóż, nożyczki.

Procedura:

1. Pokrój folię octanową na prostokąty. Długość prostokąta powinna być o 1–2 cm dłuższa niż wysokość ciasta, a szerokość ok. 4,5–5 cm.
2. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej.
3. Na każdy prostokąt nałóż około łyżeczki rozpuszczonej czekolady, rozsmaruj nożem na całej powierzchni, z wyjątkiem obszaru o szerokości około 5 mm wzdłuż jednego z dłuższych boków.

4. Zwiń prostokąt w pustą rurkę.

   

   Rozłóż czekoladę na folii i zwiń

5. Zabezpiecz rurkę taśmą.
6. Zrób to samo z pozostałymi rurkami.
7. Schłodź słomki przez co najmniej 20 minut w lodówce.
8. Odetnij taśmę ostrym nożem lub małymi nożyczkami, rozwiń folię octanową.

9. Udekoruj gotowe ciasto słomkami.

   

   Rurki z białej czekolady są zwykle uzupełniane kwiatami i kawałkami czekolady

„Cygara”

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• płyta marmurowa lub blacha do pieczenia;
• Łopatka;
• nóż;
• metalowy skrobak lub szpatułka.

Procedura:

1. Temperaturę czekolady.
2. Schłodź marmurową płytę lub blachę i połóż ją na stole.
3. Czekoladę rozprowadzić cienką warstwą na arkuszu szpatułką.
4. Za pomocą noża zaznacz prostokąty na warstwie czekolady.
5. Niech czekolada lekko zgęstnieje, ale nie stwardnieje.
6. Metalowym skrobakiem lub łopatką pod kątem 45 stopni usuń warstwę czekolady wzdłuż zaznaczonych linii, zwinie się w tubkę.

Wideo: jak zrobić czekoladowe „cygara”

Elementy dekoracyjne wykonane z czekolady

Wiry, cyfry, napisy i wzory

Różne elementy dekoracyjne, figury, liczby są rysowane rozpuszczoną czekoladą. Motyle i różne loki są bardzo popularne. Elementy te można wykorzystać do dekoracji zarówno wierzchu, jak i boków ciasta.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• worek cukierniczy lub papierowy rożek;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• szablon z wzorem.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę. Napełnij cornette lub torbę rozpuszczoną czekoladą, odetnij róg.

   

   Roztopioną czekoladę wypełnia się kornetem lub woreczkiem z ciasta

2. Wydrukuj lub narysuj na papierze żądany rysunek (loki, cyfry, napisy). Arkusz pergaminu połóż na kartce z rysunkiem, którą możesz zabezpieczyć spinaczami na brzegach. Delikatnie wyciśnij czekoladę na pergaminie, jak pokazano.

   

   Wzory są wyciskane z kornetu według wzoru szablonu umieszczonego pod pergaminem

3. Niech stwardnieją elementy.

   

   Wykroje czekoladowe mogą całkowicie zestalić się

4. Usuń kawałki czekolady z pergaminu.

   

   Odklejając pergamin, ostrożnie wyjmij kawałki czekolady

Jeśli położysz pergamin na wałku do ciasta, zawiniesz go wokół szklanki lub użyjesz innych odpowiednich przedmiotów podczas krzepnięcia czekolady, puste miejsca okażą się obszerne. W ten sposób możesz tworzyć czekoladowe spirale, kwiaty, motyle.

Galeria zdjęć: opcje dekorowania ciasta elementami dekoracyjnymi czekolady i przykładami szablonów

Ażurowe trójkąty układane są w okrąg na podstawie kremowych rozet lub jagód

Ciasto można ozdobić czekoladowymi literami lub cyframi

Wdzięczne elementy dekoracyjne są zwykle mocowane w kremowych rozetach

Na torcie można posadzić jeden duży lub kilka małych motyli

Ażurowe motyle mogą być płaskie lub składać się z dwóch połówek ustawionych pod kątem do siebie

Ażurowe elementy dekoracyjne ozdobią górę lub boki ciasta

Małe elementy dekoracyjne zwykle tworzą obwódkę wokół krawędzi ciasta.

Wideo: tworzenie czekoladowego kwiatu

Aplikacje z konturem

W przeciwieństwie do koronek takie elementy dekoracyjne mają tło i kontrastowy kontur wzdłuż konturu.

Będziesz potrzebować:

• biała i gorzka czekolada (gorzka lub mleczna);
• worek cukierniczy lub papierowy rożek;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• papier z wzorem.

Procedura:

1. Umieść arkusz pergaminu na arkuszu z rysunkiem.

   

   Ciemna i biała czekolada, pergamin, drukowane zdjęcia - wszystko, czego potrzebujesz do aplikacji czekolady

2. Rozpuść ciemną czekoladę. Wyciśnij go na pergamin wzdłuż konturu umieszczonego pod nim rysunku i pozwól mu stwardnieć.

   

   Narysuj kontur rysunku gorzką czekoladą

3. Rozpuść białą czekoladę. Wypełnij resztę aplikacji. Pozostaw do całkowitego zestalenia, a następnie odwróć.

   

   Po zamarznięciu konturu uzupełnij resztę białą czekoladą; przed użyciem zamrożoną aplikację należy odwrócić

Proste wycinane elementy

Nawet dziecko poradzi sobie z produkcją tych części, więc możesz zadzwonić do syna lub córki, aby ci pomogli.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• szpatułka lub nóż;
• sadzonki, formy na ciasteczka.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę.
2. Za pomocą noża lub szpatułki rozprowadź czekoladę równą warstwą 2-3 mm na pergaminie.
3. Gdy czekolada zacznie twardnieć, wycinamy elementy za pomocą foremek lub wycinanek.

Jeśli czekolada przyklei się do formy, nie jest wystarczająco chłodna. Jeśli czekolada się połamie, jest już za twarda, należy ją ponownie podgrzać.

Utwardzoną czekoladę kroi się za pomocą sadzonek lub foremek do ciastek

Liście czekolady

To bardzo prosty pomysł, który daje świetne rezultaty. Możesz fantazjować i używać różnych liści jako podstawy.

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• szczotka;
• liście, takie jak róże.

Procedura:

1. Umyj liście i dobrze wysusz. Rozpuść czekoladę.

   

   Umyj i wysusz liście

2. Musisz nałożyć czekoladę - uwaga! - z tyłu liści. Następnie za pomocą pędzelka rozprowadź go od środka arkusza do krawędzi i przenieś na czystą powierzchnię do utwardzenia.

   

   Nałóż rozpuszczoną czekoladę na liście za pomocą pędzla, przesuwając od środka do krawędzi

3. Liście pozostawić z czekoladą, aż zestalą się.

   

   Liście z czekoladą przełożyć na czystą powierzchnię, pozostawić do zestalenia

4. Ostrożnie usuń liście bazy z zamrożonej czekolady. Te czekoladowe liście świetnie nadają się na jesienne ciasto, takie jak ciasto 1 września. Możesz ozdobić wierzch i boki ciasta listkami czekolady.

   

   Po utwardzeniu, gdy oddzielisz liście od czekolady, tekstura liścia pozostanie na niej.

Galeria zdjęć: opcje dekorowania ciasta czekoladowymi liśćmi

Ciasto można ozdobić listkami czekolady z płynnym przejściem od jasnego do ciemnego

Liście uzupełnione czerwonymi jagodami tworzą jesienną kompozycję

Liście można ułożyć w kształcie kwiatu

Wykonywanie figur za pomocą form

Formy to silikonowe formy specjalnie zaprojektowane do formowania czekolady. Z ich pomocą łatwo i szybko zdobędziesz wiele elementów dekoracyjnych do dekoracji jednego, a nawet kilku ciast.

Foremki pozwalają uzyskać doskonałe czekoladowe figurki

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• silikonowe lub plastikowe formy do czekolady.

Procedura:

1. Rozpuść czekoladę.
2. Czekoladę wlać do foremek, usunąć nadmiar czekolady z wierzchu, ostudzić.
3. Wyjmij czekoladowe figurki. W tym celu można wyjąć silikonową formę, a plastikową odwrócić i lekko uderzyć o stół.

Produkujemy silikonowe i plastikowe formy do czekolady

Kokarda czekoladowa

To ciasto będzie idealnym prezentem. Ponadto praktycznie nie potrzebuje żadnych innych dekoracji: ogromny łuk sam z siebie zrobi niesamowite wrażenie.

Ciasto z kokardką czekoladową wygląda jak pudełko prezentowe

Będziesz potrzebować:

• czekolada;
• pergamin;
• nożyczki, linijka, ołówek.

Procedura:

1. Narysuj prostokąty około 3 * 18 cm na pergaminie, wytnij. Na 1 łuk potrzeba około 15 takich pustych pasków.

   

   Odmierz na papierze do pieczenia i pokrój na 15 pasków papieru o długości około 18 cm

2. Rozpuść czekoladę.

   

   Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej

3. Nałóż czekoladę na paski. Każdy pasek musi być całkowicie zakryty.

   

   Czekoladę nałóż na paski, rozprowadzając nożem

4. Usuń pasek czekolady i przenieś w czyste miejsce.

   

   Delikatnie podważ pasek czekolady nożem, wyjmij i przenieś w czyste miejsce

5. Kiedy czekolada zacznie się układać, połącz końce paska, połóż powstałe pętle po jednej stronie. Niech zamarznie.

   

   Kiedy czekolada na pasku zacznie zestalać się, połącz końce paska i ustaw pętlę, aby zestaliła się na boku

6. Po zestaleniu usuń pergamin z czekolady.

   

   Po całkowitym utwardzeniu usuń pergamin z pętli czekolady

7. Na arkuszu pergaminu użyj rozpuszczonej czekolady, aby połączyć dolny rząd 6 pętli. Niech zamarznie.

   

   Połącz 6 dolnych oczek łukowych na pergaminie z rozpuszczoną czekoladą

8. Podobnie zrób drugi i następny rząd, przyklejając pętle w środku rozpuszczoną czekoladą.

   

   Kontynuuj łączenie z rozpuszczoną czekoladą

9. Po stwardnieniu przenieś łuk na ciasto.

   

   Poczekaj, aż gotowy łuk całkowicie stwardnieje i przenieś na ciasto.

Formowanie czekolady

Mastyks czekoladowy pozwala tworzyć dość złożone figury, kwiaty, może również całkowicie pokryć ciasta, tworzyć draperie, kokardki, falbany. Świeży mastyk jest plastikowy, przypominający miękką plastelinę, ale po wyschnięciu staje się twardy. Plastikowa czekolada jest podobna do mastyksu, ale najczęściej jest używana do modelowania.

Ciasta są często całkowicie pokryte mastyksem.

Plastikowa czekolada

Czekolada modelująca wytwarzana jest z gorzkiej, mlecznej i białej czekolady oraz syropu glukozowego. W domu syrop glukozowy można zastąpić lekkim płynnym miodem lub syropem inwertowanym.

Składniki:

• 200 g białej, mlecznej lub gorzkiej czekolady;
• odpowiednio 50 g, 80 g lub 100 g syropu inwertowanego.

• Na syrop:

  • 350 g cukru;
  • 150 ml wody;
  • 2 g kwasu cytrynowego;
  • 1,5 g sody.

Najpierw musisz zagotować syrop inwertowany:

1. Zagotuj wodę z cukrem, mieszaj, aż cukier się rozpuści.
2. Dodaj kwas cytrynowy, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Schłodzić do 50-60 ° C
3. Wlej sodę, wymieszaj. Syrop zacznie się pienić.
4. Zamrażać. Piana zniknie podczas procesu chłodzenia.
5. Wlać do zamkniętego pojemnika i pozostawić w temperaturze pokojowej.

Przejdźmy do tworzenia mastyksu:

1. Czekoladę posiekaj i rozpuść.
2. Podgrzej syrop, aż będzie ciepły.
3. Dokładnie wymieszaj syrop i czekoladę, aby nie pozostały grudki.
4. Ostrożnie owinąć mastyk folią spożywczą, aby nie doszło do kontaktu z powietrzem.
5. Po kilku godzinach możesz wyrzeźbić figury. Przed rzeźbieniem weź czekoladę na małe kawałki, dokładnie ugniataj rękami. Duże kawałki mastyksu są podgrzewane przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

Wideo: robienie czekolady do modelowania i dekorowania ciasta falbanami i różami

Czekoladowy mastyk ptasie mleczko

Marshmallow to przewiewna pianka, która jest produkowana w postaci poduszek lub warkoczy. Łącząc czekoladę z piankami marshmallow, otrzymujesz mastyk, który można wykorzystać zarówno do rzeźbienia, jak i do przykrycia ciasta.

Składniki:

• 180 g pianek marshmallow;
• 200 g ciemnej czekolady;
• 150 g cukru pudru;
• 1-3 łyżki. l. woda;
• 1 łyżka. l. masło.

Przygotowanie:

1. Przesiej cukier puder.
2. Rozpuść czekoladę.
3. Dodaj wodę do pianek marshmallows, rozpuść w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą, mieszając co 20 sekund.
4. Wymieszaj pianki z czekoladą i masłem.
5. Do przesianego proszku dodaj masę czekoladowo-prawoślazową, ugniataj do uzyskania gładkości.
6. Owinąć szczelnie w folię, aby uniknąć kontaktu z powietrzem.
7. Po kilku godzinach można wyrzeźbić figurki i przykryć ciasto. Początkowo mastyk wydaje się bardzo miękki, ale po utwardzeniu twardnieje.

Czekolada daje dużo kreatywności. Może być jedynym solistą na torcie lub może stworzyć duet z jagodami lub orzechami. Domowy cukiernik ma nie tylko najprostsze sposoby udekorowania ciasta - zetrzyj czekoladę, posyp kakao, udekoruj gotowymi słodyczami. Bez żadnych skomplikowanych specjalnych narzędzi w domu możesz tworzyć czekoladowe koronki, słomki i figurki. Wystarczy cierpliwość, schludność i odpowiednia ilość czekolady.