Falafel: Domowe Przepisy Kulinarne W Piekarniku I Powolnej Kuchence

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Niesamowicie pyszny falafel: domowe przepisy

Falafel jest niezwykle powszechny w Izraelu. Niewiele posiłków jest kompletnych bez tego pokarmu. Niezależnie od tego, czy jest to kuchnia domowa, stołówka studencka, wegetariańska kawiarnia czy znakomita restauracja, gdziekolwiek jesteś, falafel na pewno tam będzie! Co to za danie? Dlaczego stał się tak sławny? A jakie są przepisy na jego przygotowanie?

Zadowolony

• 1 Falafel - co to jest?

• 2 Przepisy kulinarne krok po kroku w domu

  • 2.1 Wersja klasyczna
  • 2.2 Zielony groszek z mąką z ciecierzycy
  • 2.3 Fasola
  • 2.4 Z dodatkiem bulguru

  • 2.5 W chlebie pita

    2.5.1 Wideo: falafel z sosem w chlebie pita

  • 2.6 W piekarniku
  • 2.7 W multicookerze

  • 2.8 Z dodatkiem marchwi

    2.8.1 Wideo: jak ugotować pyszny falafel z marchewką

• 3 Opinie i porady z forów

Falafel - co to jest?

Falafel to małe kulki z posiekanej gotowanej ciecierzycy lub innej fasoli z różnymi przyprawami, smażone na oleju. Powstałe krążki są dobre z apetyczną złotobrązową skórką, pikantnym nadzieniem o przyjemnym żółtym kolorze i oczywiście aromacie.

Kulki fasolowe smażone są we wrzącym oleju

Istnieje wiele możliwości dopełnienia przysmaku. Najpopularniejsze to:

• Pita;
• ciastka pszenne lub cienki chleb pita;
• warzywa - ogórek, pomidor, bakłażan;
• chipsy;
• Hummus;
• liście mięty;
• jako nadzienie - mięso mielone, jajka na twardo z cebulą;
• sos sezamowy;
• zhug;
• Jogurt.

Uważa się, że falafel został wynaleziony przez Egipcjan, którzy w okresie Wielkiego Postu zastąpili go mięsem. Dziś danie to znane jest w kuchniach Bliskiego Wschodu, Afryki, Bliskiego Wschodu, aw Izraelu jest wręcz daniem narodowym i symbolem kraju.

Proste i satysfakcjonujące danie!

Domowe przepisy kulinarne krok po kroku

Wersja klasyczna

Składniki:

• ciecierzyca - 250 g;
• nasiona sezamu - 1 łyżka l.;
• zielona cebula - 2-3 łodygi;
• kminek - 3 łyżeczki;
• kolendra - 3 łyżeczki;
• chili - 1/2 łyżeczki;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• Oliwa z oliwek.

Proces gotowania:

1. Namocz główny składnik. Aby to zrobić, umieść ciecierzycę w głębokim pojemniku i napełnij zimną wodą, tak aby pokryła 3-4 cm. Najlepiej byłoby pozostawić fasolę na noc, ale jeśli w ogóle nie ma czasu, można ograniczyć 6-8 godzin.

   

   Pierwszym krokiem jest wcześniejsze namoczenie ciecierzycy

2. Smażyć sezam. Zmiel je zaprawą lub innym ciężkim przedmiotem. W razie potrzeby dodaj kilka kropli oliwy z oliwek.

   

   Sezam ma być posiekany

   Powinieneś dostać gładką pastę sezamową.

   

   Musisz zdobyć tę pastę sezamową

3. Drobno posiekaj zieloną cebulę.

   

   Zieloną cebulę sieka nożem

4. W misce blendera zamień namoczoną ciecierzycę w pastę w kilku przejściach. Nie bierz zbyt wielu ziaren na raz.

   

   Ciecierzycę kruszy się za pomocą blendera

5. W misce blendera wymieszaj pastę sezamową, suszony kminek, kolendrę, chili i posiekaną cebulę. Jest to klasyczna kombinacja przypraw falafel i można ją kupić w postaci suchej w sklepie. Jeśli nie znajdziemy niektórych przypraw, to w porządku, i tak smak będzie dobry.

   

   Przyprawy kolidują z pokruszoną fasolą

6. Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce i dodaj sok z cytryny.

   

   Ciasto z fasoli dressed z sokiem z cytryny

7. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto powinno być kruche. Jeśli taka konsystencja nie przypadnie Ci do gustu, możesz dodać do masy gotową bulugur, dzięki czemu kulki będą bardziej soczyste.

   

   W wyniku wszystkich manipulacji należy uzyskać takie ciasto.

8. Formujemy małe, ale mocne kulki, które delikatnie ściskamy rękami, aby nie kruszyły się podczas smażenia.

   

   Kulki mają być małe, ale gęste

9. W rondelku rozgrzej olej roślinny (najlepiej oliwę z oliwek). Musi zajmować co najmniej połowę wysokości piłki. Łatwo sprawdzić, czy olej wystarczająco się rozgrzał: wlewamy do niego trochę wody - jeśli syczy, to czas zacząć falafel. Wykonujemy kilka podejść, po 3-4 piłki na raz.

   

   Następnie falafel smażony jest na oleju

10. Smażyć, delikatnie odwracając, aż kulki całkowicie pokryją się złotobrązową skórką. Rozłóż na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

    

    Po złocistym kolorze falafel można wyciągnąć

11. Podawaj z różnymi sosami (np. Sezamowym) lub jogurtem.

    

    Gotowy klasyczny falafel podawany z ziołami i sosem

Groszek zielony z mąką z ciecierzycy

Składniki:

• zielony groszek (mrożony) - 400 g;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• kolendra - pęczek;
• przyprawy: kminek (kminek), kurkuma, kolendra, kminek - po 0,5 łyżeczki;
• mąka z ciecierzycy - 1-3 łyżki. l.;
• sól, pieprz (do smaku);
• głęboki olej (oliwa z oliwek jest idealna).

Proces gotowania:

1. Rozmrozić groszek.

   

   Groszek należy rozmrozić

2. Obierz cebulę i czosnek.
3. Zmiel przyprawy w moździerzu.

4. Cebulę i czosnek zmiksować blenderem.

   

   Czosnek sieka się w blenderze

5. Dodaj do nich zielony groszek i posiekaj na gładko w puree ziemniaczanym. W razie potrzeby dodaj wodę.

6. Dodaj przyprawy, drobno posiekaną kolendrę, a następnie trochę mąki z ciecierzycy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

   

   Pamiętaj, aby dodać mąkę z ciecierzycy

7. Uformuj powstałą masę w średniej wielkości kulki. A kilka małych łyżki mogą być przystosowane do tego celu.

   

   Kulki można kształtować za pomocą łyżek

8. Smażyć falafel na rozgrzanym oleju we frytkownicy.
9. Gdy falafel zarumieni się, połóż falafel na ręczniku papierowym.

10. Podawaj samodzielnie lub w podpłomyku. Dopuszcza się dodanie lekkiej sałatki warzywnej.

    

    Podawaj Pea Falafel w Pita

fasolki

Fasola na nasze szerokości geograficzne jest znacznie bardziej znana niż ciecierzyca. Można go również użyć do zrobienia falafela.

Składniki:

• fasola - 3 filiżanki;
• woda - 1,5 l;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• zielenie - duża pęczek;
• nasiona sezamu - 5 łyżek. l.;
• sól - szczypta;

• ghee - 2 łyżki. l.

  

  Niezbędne produkty do przyrządzania falafeli

Proces gotowania:

1. Namocz fasolę w zimnej wodzie przez co najmniej sześć godzin.

2. Zmiel namoczoną fasolę blenderem na puree.

   

   Fasola jest mielona w blenderze do puree

3. Obierz cebulki czosnku i goździki.

   

   Cebulę i czosnek należy obrać

4. Cebulę, czosnek i zioła posiekaj blenderem na gładką masę.

   

   Mieszankę z ziołami należy wymieszać blenderem

5. Pokrój czosnek i wlej do mieszanki, dodaj nasiona sezamu i trochę soli. Wymieszaj wszystko.

   

   Do mieszanki dodaje się również czosnek.

6. Uformować w kulki (placki).

7. Smażyć wszystko na rozgrzanej patelni, używając ghee.

   

   Falafel smażony jest na złoty kolor

8. Gotowy falafel ułóż na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

   

   Gotowy falafel układa się na ręcznikach papierowych, a następnie podaje i podaje

Z dodatkiem bulguru

Falafel z dodatkiem bulugur okazuje się mniej kruchy, ale bardziej soczysty.

Składniki:

• ciecierzyca;
• bulugur;
• czosnek;
• Pietruszka;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny do głębokiego tłuszczu.

Proces gotowania:

1. Wstępnie namoczyć ciecierzycę (przynajmniej 8-9 godzin przed gotowaniem, najlepiej na noc). Możesz zostawić fasolę w słonej wodzie.

2. Zmiel namoczoną ciecierzycę za pomocą blendera. Dozwolone jest używanie maszynki do mięsa.

   

   Ciecierzyca jest mielona w blenderze

3. Obliczamy wymaganą ilość bulugur. Oceniamy powstałą pastę z ciecierzycy, jedna siódma to wymagana objętość płatków.
4. Wymaganą ilość bulguru zalać osoloną wrzątkiem, powinien dobrze spęcznieć.

5. Posiekaj pietruszkę i czosnek, dodaj je i trochę papryki do puree z ciecierzycy.

   

   Przyprawy wlewa się do gotowego puree

6. Na patelni rozgrzać kminek, kolendrę, czarny pieprz bez dodawania oleju. Następnie mielimy przyprawy w moździerzu, dodając sól.
7. Sprawdzamy bulgur: potrzebna jest lepka konsystencja, aby mógł stać się spoiwem ciasta.

8. Zboża przerzucamy łyżką do ciecierzycy, ostrożnie dekantując wodę. Nie wykręcaj bulugur!

   

   Ciasto fasolowe wymieszane z bulgurem

9. Próbujemy powstałego ciasta. Idealnie powinien wyglądać lekko słony.
10. Zwiń średniej wielkości kulki (jeśli planujesz podawać falafel w picie, lepiej go zmniejszyć). Powinny się trochę poluzować.
11. Rozgrzewamy olej roślinny w głębokim tłuszczu (na chwilę można włożyć całą obraną cebulę).
12. Zanurzmy w nim falafel. Gdy kulki są pokryte skórką, należy je odwrócić.
13. Smaż wszystko przez pięć minut i połóż na papierowej serwetce.

14. Podawaj według uznania lub w picie natłuszczonej pastą sezamową z dodatkiem świeżych warzyw.

    

    Falafel z ciecierzycy i bulguru podany w pita z warzywami

W lawaszu

Składniki na ciasto:

• woda - 50 ml;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• ciecierzyca - 150 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• kolendra - 5 g;
• oliwa z oliwek - 200 ml;
• mąka - 250 g;
• mielony czarny pieprz - 4 g;
• sól morska - 10 g.

Nadzienie:

• ogórki - 2 szt.;
• sałatka rzymska - 30 g;
• fioletowa cebula - 1 szt.;
• pomidory - 3 szt.;
• cienka pita - 4 szt.

Sos:

• biały sezam - 200 g;
• mielony czarny pieprz - 4 g;
• sok z cytryny - 3 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• pietruszka - 1 pęczek;

• sól - 10 g.

  

  Prawdziwa Shawarma z Falafelem!

Proces gotowania:

1. Oczyszczamy cebulę i marchewkę.
2. Gotowanie sosu. Aby to zrobić, drobno posiekaj biały sezam, zioła, czosnek w blenderze. Dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny. Nie zapomnij o soli i pieprzu.
3. Wyciągamy namoczoną ciecierzycę. Jak pamiętamy, warto zostawić go na noc.
4. Opłucz, włóż do blendera i zmiel w puree ziemniaczanym. W razie potrzeby dodaj wodę. Następnie wrzuć grubo posiekaną marchewkę i cebulę, wszystko posiekaj.
5. Posolić powstałe ciasto, dodać kolendrę i mąkę. Mieszamy. Masa nie powinna być gruba.
6. Wsyp mąkę do panierowania na płaski talerz. Ciasto rozwałkować na małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego), delikatnie rozwałkować w mące.
7. Zanurz falafel w rozgrzanym oleju we frytkownicy. Smażyć delikatnie mieszając, na złoty kolor.
8. Połóż kulki z ciecierzycy na ręczniku papierowym.
9. Pokrój ogórki na plasterki, a pomidory na średnie plasterki.
10. Drobno posiekaj cebulę.
11. Romain jest dokładnie myte, suszone i rozkładane na osobne liście.
12. Na talerzu rozprowadzamy cienki chleb pita, na środku kładziemy ogórki, pomidory i cebulę. Pozostaw krawędzie nienaruszone, abyś mógł je zawinąć.
13. Następnie kładziemy liść sałaty i trzy kulki.
14. Całość polej sosem sezamowym i delikatnie zawiń, zaczynając od dołu.

Wideo: falafel z sosem w chlebie pita

W piecu

Składniki:

• czosnek - 7 g;
• pietruszka - 10 g;
• kolendra - 15 g;
• ciecierzyca - 240 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
• bulgur - 50 g;
• cebula - 1 szt.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• mąka grochowa - 4,5 łyżki. l.

Równie dobrze smakuje pieczony w piekarniku falafel

Proces gotowania:

1. Namocz ciecierzycę na noc.

2. Bulugur zalać wrzącą wodą przez 25 minut.

   

   Bulgur jest wypełniony wrzącą wodą

3. Zmiel cebulę, czosnek i zioła za pomocą blendera.

   

   Cebulę, czosnek i zioła siekamy blenderem

4. Ciecierzycę myjemy wodą. Następnie zmiel blenderem na małe okruchy. Możesz także użyć maszynki do mięsa.

   

   To samo dotyczy ciecierzycy.

5. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki falafelu na gładką masę. Następnie możesz włożyć go do zamrażarki na 5-10 minut.

6. Ciasto z ciecierzycy rozwałkować na małe, gęste kulki. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić z powrotem do lodówki na 20 minut.

   

   Kulki z ciasta układa się na blasze do pieczenia

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wysyłamy do niego falafel.
8. Po 15 minutach otwórz piekarnik i każdą kulkę nasmaruj kroplą oliwy z oliwek. Dzięki niemu falafel nabierze złotobrązowej skórki.

Gotowy falafel jest naoliwiony

W multicookerze

Ten przepis nadaje się do utraty wagi. Falafel jest gotowany bez oleju i zawiera tylko 140 kcal na 100 gramów.

Składniki:

• ciecierzyca - 150 g;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• chmiel-suneli;
• Majeranek;
• curry;
• zira;

• papryka.

  

  Możesz również ugotować falafel w powolnej kuchence. Takie danie zachwyci tych, którzy tracą na wadze

Proces gotowania:

1. Namocz ciecierzycę na noc.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
3. Do blendera włożyć ciecierzycę, cebulę, czosnek, przyprawy, wszystko posolić.
4. Zmiel składniki na małe okruchy.
5. Z powstałego ciasta zwiń kulki.
6. Przykryj miskę multicooker folią.
7. Falafel włożyć do przygotowanego pojemnika.
8. Włącz tryb „Pieczenie” i pozostaw na godzinę.

Z dodatkiem marchewki

Składniki:

• ciecierzyca - 200 g.
• pietruszka - pęczek;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• mąka do panierowania;

• sól, przyprawy (do smaku).

  

  Falafel z marchewką jest łatwy do przygotowania

Proces gotowania:

1. Wieczorem moczyć ciecierzycę w wodzie.

2. Odcedź płyn, zmiel fasolę blenderem na puree.

   

   Ciecierzyca jest przetwarzana przez blender

3. Marchewkę przetwarzamy na grubej tarce, drobno siekamy zioła i cebulę.
4. Wszystko wymieszaj z startą ciecierzycą. Sól, pieprz, dodaj przyprawy.

5. Z powstałego ciasta rzeźbimy średniej wielkości kulki.

   

   Kulki powstają z gotowego ciasta

6. Panierowane w mące (jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok).

   

   Falafel może być panierowany lub nie

7. Falafel wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Wideo: jak ugotować pyszny falafel z marchewką

Informacje zwrotne i porady z forów

Falafel - pyszne kulki kochane na całym świecie. Podstawowy przepis jest prosty, więc możesz dać upust swojej wyobraźni. Każda gospodyni domowa znajdzie opcję, która zachwyci bliskich, urozmaicając menu falafelem.