Jak Zamienić Ser Philadelphia W Bułkach, Serniku, Sushi, śmietanie: Mascarpone I Inne Opcje + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak wymienić ser Philadelphia

Słynny na całym świecie ser Philadelphia jest dodawany do wypieków, sushi i bułek, sałatek. Istnieją analogi budżetowe serka śmietankowego, które można zastąpić go bez zepsucia smaku potrawy.

Jak zamienić serek Philadelphia w bułkach, serniku, sushi

Philadelphia to wyśmienity ser śmietankowy. Classic Philadelphia ma plastyczną, gęstą konsystencję, słony smak i niską zawartość tłuszczu - 24%. Istnieje również lekka opcja dietetyczna - ser o zawartości tłuszczu 5%. Skład produktu wyróżnia się różnorodnością witamin i minerałów. Z powodzeniem stosowany jest przy produkcji wielu sosów, deserów, przekąsek.

Ser Philadelphia nadaje delikatny kremowy smak sałatkom, wypiekom, przekąskom

Mascarpone

Można stosować różne sery śmietankowe, ale najlepszym zamiennikiem jest Mascarpone. Ten rodzaj sera jest tłusty, niesolony i ma kremową konsystencję. Wykonany jest ze śmietany krowiego z kwasem cytrynowym lub octem z białego wina, aby rozpocząć proces krzepnięcia. Jego zawartość tłuszczu wynosi 75%, a zawartość kalorii to ponad 400 kcal. Świetnie komponuje się z owocami morza i rybami, świetnie komponuje się z tiramisu i różnymi sosami.

Jakie są różnice

Jeśli wiesz, czym się od siebie różnią, możesz określić, który z nich najlepiej pasuje do różnych potraw.

1. Ojczyzna Mascarpone - Włochy i Filadelfia - Stany Zjednoczone.
2. Różnica wieku: Mascarpone jest 300 lat starszy.
3. Zawartość tłuszczu w Philadelphia jest niższa.
4. Mascarpone jest droższy.
5. Mascarpone jest częścią ciasta tiramisu. Ten deser nie jest pieczony. Ale do zrobienia sernika potrzebujesz opcji, która się nie topi.

Jak ugotować mascarpone w domu

Łatwo jest zrobić to sam z soku z cytryny (2 łyżki) i tłustej śmietany (400 g):

1. Włożyć śmietanę do rondla, podgrzać bez gotowania, dodać sok z cytryny.
2. Po zakończeniu zsiadania masy na dno durszlaka połóż gazę złożoną w kilka warstw i wyrzuć przez nią schłodzoną mieszankę.
3. Włóż ser i wstaw do lodówki na 12 godzin.

Mascarpone można zrobić w domu z ciężkiej śmietany

Jak możesz ugotować mascarpone - wideo

Bursen

Do wyrobu sernika na zimno używa się sera Bursen. Zawiera 40% tłuszczu, co sprawia, że substytut jest nieco niefortunny dla obserwatorów kalorii. Istnieje niskotłuszczowy Bursen (21%). Taka lekka wersja Bursena jest idealnym zamiennikiem. Ser jest słony, ale smak delikatny.

Do serników na ciepło weź niesolony ser feta (zawartość tłuszczu 55%), tofu (zawartość tłuszczu 1,5–4%), ricottę (zawartość tłuszczu 13%). Miększych, delikatniejszych odmian nie należy wkładać do piekarnika. Sernik przygotowuje się na dwa sposoby:

• na gorąco - pieczone w piekarniku w łaźni wodnej;
• na zimno (bez pieczenia) - potrawa zachowuje swój kształt dzięki dodatkowi żelatyny do mieszanki.

Substytuty budżetu

Najbardziej budżetowe opcje zastępcze to Cremette (65% tłuszczu, kremowy i lekko słony smak), Buco (25% tłuszczu, słony smak). Mogą być używane do bułek, sushi, kremów, kanapek i innych kulinarnych przysmaków, które wymagają obecności Filadelfii.

W rolkach można używać substytutów Philadelphia - Cremette, Buko

Jak gotować Filadelfię w domu

W substytutach ważne są nie tylko kalorie i smak, ale także konsystencja. Powinien być miękki, delikatny, kremowy lub twaróg.

Możesz przygotować analog w domu. W tym celu tłusty bezkwasowy twarożek ubija się z 20% śmietaną. Idealne do serników na zimno.

Inną opcją jest jogurt i śmietana:

1. Wzmocnij durszlak w rondelku, aby zebrać płyn. Umieść w nim gazę złożoną w kilka warstw. Odpowiedni jest również inny materiał, przez który spłynie nadmiar cieczy.
2. Wycisnąć jogurt (500 ml), śmietanę o zawartości tłuszczu min. 25% (lub śmietanę o zawartości tłuszczu 30%) i posolić do smaku.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i szczelnie przykryj.
4. Aby usunąć nadmiar płynu, masę umieszcza się w lodówce pod uciskiem. Po 12 godzinach produkt będzie gotowy.

Ser Philadelphia jest wytwarzany w domu z twarogu i śmietany

Filadelfia w domu - wideo

Jeszcze kilka wskazówek z forów

Istnieje wiele możliwości zastąpienia sera Philadelphia. Najbardziej skuteczną opcją jest użycie Mascarpone. Możesz także spróbować zrobić miękki ser śmietankowy w domu.