Jak Ugotować Prawdziwy Uzbecki Pilaw: Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 22:41

Gotowanie prawdziwego uzbeckiego pilawu: przepis krok po kroku

Po spróbowaniu prawdziwego uzbeckiego pilawu nie sposób nie chcieć nauczyć się go robić samodzielnie. Orientalne danie przygotowane według wszystkich kanonów wyróżnia delikatne i soczyste mięso, kruchy ryż i słodkawy smak marchwi.

Składniki na pilaw

Przygotujemy niezbędne produkty:

• ryż długoziarnisty, jagnięcina, marchewka - po 1 kg;
• olej roślinny - 300 ml;
• cebula - 4 sztuki;
• czosnek - 2 głowy;
• sucha ostra papryka - 2 małe strąki;
• zira, suszony berberys - po łyżce;
• kolendra - łyżeczka;
• sól dla smaku.

Robią pilaw w kotle lub w beznadziejnej sytuacji zrobi to grubościenna patelnia.

Galeria zdjęć: niezbędne produkty

Do pilawu potrzebny jest ryż długoziarnisty

Ci, którzy nie lubią specyficznego zapachu jagnięciny, mogą użyć wołowiny

W krajach azjatyckich do pilawu dodaje się żółtą marchewkę, ale zrobią to zwykłe pomarańczowe marchewki.

Każdy bezwonny rafinowany olej nadaje się do pilawu

Czosnek jest ważnym składnikiem pilawu, nadając mu ostry smak.

Słodka cebula odmian sałatek nie nadaje się do pilawu

Papryka nadaje pilawowi niezbędną przyprawę

Zira to pachnąca przyprawa, którą z pewnością dodaje się do pilawu

Trudno sobie wyobrazić uzbecki pilaw bez berberysu

Kolendrę należy kupić w całości i zmielić bezpośrednio przed dodaniem do pilawu

Gotowanie pilaw uzbeckiego

Algorytm tworzenia potrawy:

1. Umyj ryż, zmieniając wodę, aż odsączony płyn stanie się całkowicie przezroczysty.

   

   Płucz ryż, aż woda będzie czysta

2. Umyte mięso pokrój w kostkę.

   

   Pokrój mięso w kostkę

3. Uwolnij 3 cebule i marchewki z łupin i skórki, pokrój cebulę w pół-pierścienie, marchewkę w paski o szerokości 5–10 mm.

   

   Pokrój cebulę na pół pierścienia, marchewkę pokrój w paski

4. Uwolnij czosnek z łuski, ale nie rozbijaj główek na ząbki.

   

   Uwolnij czosnek z łuski, ale nie dziel go na ząbki

5. Rozgrzej olej w kotle, aż powstanie lekka mgiełka.

   

   Kalcynuj olej w kotle, aż pojawi się lekka mgiełka

6. Czwartą cebulę podsmażamy na oleju na czarno i wyjmujemy łyżką cedzakową.

7. Cebulę włożyć do kociołka i smażyć na złoty kolor przez około 7 minut.

   

   Smażyć cebulę na złoty kolor

8. Wmieszaj mięso i gotuj z cebulą, aż kawałki będą chrupiące.

   

   Dodać jagnięcinę i smażyć do uzyskania chrupkości

9. Wlej marchewki do miski i gotuj bez przeszkadzania przez 3 minuty. Mieszaj i smaż przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu obracając.

   

   Dodaj marchewki, zamieszaj po 3 minutach i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut

10. Zmiel kolendrę i kminek w moździerzu z berberysem i solą, dodaj do pozostałych składników.

    

    Dodać przyprawy i sól

11. Gotuj na średnim ogniu, aż marchewki będą miękkie, około 7-10 minut.

12. Zalać wrzątkiem tak, aby zasłonił pieczeń na około 2 cm, dodać pieprz.

    

    Wlać tyle wrzącej wody, aby płyn pokrył jagnięcinę i warzywa na 2 cm, dodać strąki ostrej papryki

13. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę na małym ogniu. W ten sposób przygotowywany jest zirvak - podstawa pilawu.

14. Ponownie opłucz ryż, po spuszczeniu wody, równomiernie ułóż płatki na zirvaku.

    

    Po godzinie ułóż równomierną warstwę umytego ryżu na cyrwaku.

15. Włącz maksymalne ogrzewanie i wlej do miski taką ilość wrzącej wody przez łyżkę cedzakową, aby zakryła zawartość kotła na 3 cm.

    

    Wlej wrzącą wodę na pilaw przez łyżkę cedzakową

16. Po wchłonięciu wrzącej wody wciśnij czosnek, trzymaj pilaw na umiarkowanym ogniu, aż płatki się ugotują.

    

    Po wchłonięciu wody wciśnij czosnek do ryżu.

17. W pilawie wykonaj kilka nakłuć kijem do dna.

18. Wyrównaj ryż, połóż talerz na wierzchu, zamknij kociołek pokrywką.

    

    Nakłuj pilaw, wyrównaj powierzchnię ryżu, przykryj talerzem i pokrywką i gotuj przez kolejne pół godziny na małym ogniu

19. Dusić pilaw na małym ogniu przez kolejne pół godziny.

Przepis wideo na uzbecki pilaw

Po opanowaniu sztuki gotowania pilawu każda gospodyni może z łatwością zaskoczyć gości i zachwycić bliskich.