Jaka Jest Różnica Między Masłem 82, 5 A 72, 5, Masłem Chłopskim Z Tradycyjnego I Innego Rodzaju

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Tradycyjne, chłopskie, amatorskie: czym różnią się różne rodzaje masła

Masło to bardzo popularny i szeroko stosowany produkt w kuchni. Ale na półkach można zobaczyć tak wiele różnych typów: chłopskie, amatorskie, kanapkowe, herbaciane… Jaka jest między nimi różnica? Rozważ wszystkie rodzaje masła.

Rodzaje masła według zawartości tłuszczu

Piękne nazwy wskazane na opakowaniach masła to klasyfikacja według stopnia zawartości tłuszczu. W Rosji dla różnych typów przyjęto następujące oznaczenia:

• „Tradycyjny”, udział masowy tłuszczu - 82,5% (do pieczenia i smażenia);
• „Amator” - 80% (do pieczenia);
• „Chłop” - 72,5% (do wypieku);
• „Sandwich” - 61% (na kanapki i ciastka);
• „Herbata” - 50% (na kanapki i ciastka).

W Rosji istnieje również wskazanie zabraniające stosowania niektórych składników w różnych rodzajach olejów. W związku z tym sól kuchenna, karoten, preparaty bakteryjne i koncentraty mikroorganizmów kwasu mlekowego są zabronione w olejach „Tradycyjnych”, „Amatorskich” i „Krestyansky”. A w „Kanapce” i „Herbacie” oprócz tego nie można też stosować aromatów, witamin A, D, E, konserwantów, stabilizatorów konsystencji i emulgatorów.

Masło śmietankowe słodko-kwaśne

Większość asortymentu prezentowanego w rosyjskich sklepach to słodkie masło. Powstaje na bazie świeżej pasteryzowanej śmietanki. Ten olej ma charakterystyczny słodkawy smak i dobrze komponuje się z deserami. Na przykład ciasteczka z pieczonego mleka z cienką warstwą słodkiego masła to ulubiony przysmak wielu Rosjan.

Ale nadal trudno jest znaleźć śmietanę w naszych sklepach. Obecnie najpopularniejszymi markami są FIN i President. Takie masło powstaje ze śmietanki fermentowanej fermentacją kwasu mlekowego. Posiada charakterystyczny smak, który uwalnia kwaskowatość. Ten olej nadaje się do pieczenia, ale smak powstałego dania będzie nieco inny niż zwykle. Tutaj, jak mówią, smak i kolor.

Masło kwaśne niczym nie różni się od słodkiej śmietany

Pierwsza i najwyższa ocena - czy warto przepłacać

Wszystkie oleje sprzedawane w Rosji muszą przejść kontrolę organoleptyczną. Oznacza to, że panel ekspertów ocenia je pod względem smaku i zapachu, a także konsystencji, wyglądu, opakowania i etykietowania. Produkty otrzymują łącznie od 1 do 20 punktów.

Pierwszą ocenę stanowią produkty, które uzyskały od 11 do 16 punktów. Minimalna ocena smaku i zapachu takich olejów to 5 punktów na 10. Najwyższą ocenę otrzymały oleje od 17 do 20 (smak i zapach - co najmniej 8 punktów). Dlatego zazwyczaj najlepiej jest kupić produkt z napisem „Premium”, ale do wypieku można ograniczyć się do pierwszego gatunku.

Asortyment masła w sklepach jest ogromny. Ale jeśli wiesz dokładnie, jakiego produktu potrzebujesz, możesz łatwo dowiedzieć się o całej gamie opakowań.