Gruzińskie Satsivi Z Kurczaka: Przepis Krok Po Kroku Ze Zdjęciem I Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Chicken satsivi: odkrywanie tajemnic gruzińskiej potrawy narodowej

Kuchnia gruzińska jest bardzo popularna ze względu na bogaty aromat i pikantność potraw. Wśród nich jedno z najważniejszych miejsc zajmuje satsivi, bez których żadna uczta nie jest kompletna. Odkryjmy razem tajemnice tego tradycyjnego narodowego dania.

Zawartość

• 1 Jak gotować satsivi według klasycznej receptury
• 2 Jak inaczej możesz gotować satsivi
• 3 Satsivi z kurczaka w powolnej kuchence
• 4 Wideo z przepisem na satsivi z kurczaka po gruzińsku

Jak gotować satsivi według klasycznej receptury

Czy wiesz, że zanim satsivi było robione tylko z indyka? Ale czasy się zmieniają, a teraz został zastąpiony przez kurczaka - znacznie tańszego ptaka. Ale tutaj też wszystko nie jest proste: mówią, że zwykły kurczak ze sklepu nie zadziała. Potrzebujemy takiego, który był karmiony kukurydzą. Dzięki temu tusza staje się tłusta, a mięso staje się miękkie i żółtawe.

Z własnego doświadczenia powiem, że kurczak karmiony kukurydzą naprawdę różni się zawartością tłuszczu i smakiem od reszty. Hoduję kurczaki i tak się składa, że kukurydza jest najtańszą paszą w naszym regionie. Nie powiem o żółtawym kolorze mięsa, ale tłuszcz narasta bardzo szybko, a smak staje się naprawdę wyjątkowy.

W tradycyjnej recepturze satsivi zwykle używa się całej tuszy kurczaka. Ale jeśli nie masz takiej możliwości, możesz wziąć udka z kurczaka.

Jeśli nie masz całego kurczaka, możesz użyć nóg, a nawet skrzydeł.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg kurczaka;
• 200 g cebuli;
• 150 ml oleju słonecznikowego lub kukurydzianego;
• 700-900 g orzechów włoskich;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• 3 g szafranu;
• sól dla smaku.

Będziesz także musiał ugotować bulion. Jest gotowany z kurczakiem, który będzie używany do satsivi. Oprócz tego weź:

• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• ½ cytryna;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 pęczek zieleni, składający się z pietruszki, liści selera i kolendry;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku.

Jeśli to możliwe, do gotowania używaj oleju imeretyńskiego. Możesz gotować samodzielnie, zaparzając 3-4 kwiaty szafranu w 1 litrze oleju kukurydzianego lub słonecznikowego przez 2-3 godziny.

Zacznijmy przygotowywać danie.

1. Najpierw zagotuj bulion. Kurczaka opłucz i wypatroszysz, pamiętaj o usunięciu ogona. Tuszę włożyć do rondla z zimną wodą, podpalić i zagotować. Dodajemy kolejno: cebulę pokrojoną w łuskę na 4 części; nieobrane, dobrze umyte marchewki, pokrojone na kawałki; zielenie i ziarna pieprzu. Gotuj przez 30 minut. Na koniec dodaj czosnek bez obierania goździków, po 2-3 minutach wyłącz ogień. Odstaw bulion na 5 minut, a następnie wyjmij kurczaka. Odcedź płyn, potrzyj kurczaka solą, odstaw na 10 minut i rozłóż na kawałki.

   

   Ugotuj mocny wywar z kurczaka, dodając do niego przyprawy i warzywa

2. Cebulę obrać, posiekać jak najmniej i smażyć na złoty kolor. Rozpocznij smażenie na suchej patelni, a gdy cebula zacznie zmieniać kolor, dodaj trochę oleju imeretyńskiego. Jeśli go nie masz, po prostu usmaż cebulę w zwykłym oleju roślinnym.

   

   Smażyć cebulę dodając do niej olej imeretyński

3. Teraz przygotuj mieszankę orzechów. Aby to zrobić, usmaż obrane orzechy, dodaj do nich przyprawy, napełnij bulionem i posiekaj w blenderze. Możesz również pominąć masę trzy razy przez maszynkę do mięsa. Połącz ze smażoną cebulą i drobno posiekanym czosnkiem, ponownie ubij blenderem. Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty, dodaj trochę bulionu.

   

   Orzechy na sos zmiel w blenderze

4. Zostało bardzo mało: włożyć kawałki ugotowanego kurczaka na głęboki talerz i delikatnie polać sosem orzechowym.

   

   Ułożyć mięso na talerzach i polać sosem

To wszystko, twoje satsivi jest gotowe. Nakryj do stołu i zaproś gości!

Jak inaczej możesz gotować satsivi

Należy zauważyć, że w różnych regionach Gruzji metody gotowania tego dania mogą się różnić. Ilość przypraw może być zupełnie inna: gdzieś używają mniej więcej czosnku, pieprzu, chmielu-suneli, dodają inne przyprawy i przez to smak staje się inny. Zieloni mogą być świeże lub suszone, co również wpływa na wynik.

Ważną rolę może odegrać również Adjika, jedna z najważniejszych przypraw w kuchni gruzińskiej. Pamiętaj, aby spróbować dodać go do swojego satsivi, ale nie przesadzaj: pikantne potrawy mogą nie każdemu smakować. Ale jeśli po prostu ci się spodoba, 1-2 łyżeczki gorącej adżiki sprawią, że satsivi będzie jeszcze bardziej aromatyczne i smaczne.

Możesz trochę odejść od klasycznej receptury i dodać coś własnego do satsivi

Ale cóż mogę powiedzieć - każda gospodyni domowa ma swój sekret, dzięki któremu satsivi staje się wyjątkowe. Na przykład przygotowuje go mój znajomy, nieco odbiegając od tradycyjnej technologii. Jeśli w klasycznym przepisie sos orzechowy jest dodawany do kurczaka tuż przed podaniem, to dusi w nim kurczaka przez około godzinę na małym ogniu. Dzięki temu mięso staje się kruche, o jasnym orzechowym smaku.

Sos można również przygotować na różne sposoby. Na przykład w niektórych przepisach nie biorą do tego mąki i adiiki, ale używają mieszanki bulionu z kurczaka i octu winnego.

Satsivi z kurczaka w powolnej kuchence

Oczywiście, jeśli masz to wspaniałe i wygodne urządzenie, nie możesz odmówić sobie przyjemności gotowania w nim satsivi. W zasadzie metoda gotowania niewiele różni się od klasycznej.

Szczęśliwi właściciele multicookera z pewnością spróbują ugotować w nim satsivi

Weź te produkty:

• 1 schłodzona tusza z kurczaka;
• 6 cebul;
• 8 ząbków czosnku;
• 1,5 szklanki orzechów włoskich;
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżeczka pikantna adżika;
• 2 łyżki stołowe. l. chmiel-suneli;
• 2 łyżeczki suchy szafran kaukaski;
• 50 g masła;
• 50 g oleju roślinnego;
• 3 łyżki. l. mąka pszenna;
• 1 litr ciepłej wody pitnej;
• 50 g nasion granatu;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Zacznijmy gotować.

1. Pokrój kurczaka na porcje. Obierz i drobno posiekaj nożem 2 cebule i 4 ząbki czosnku. Nasmaruj spód multicookera olejem roślinnym, dodaj tam kawałki masła. Na wierzch ułożyć cebulę i czosnek, mięso. Posolić trochę i ustawić multicooker na tryb „Pieczenie” na 40 minut.

   

   W wolnym naczyniu upiec kurczaka z cebulą i czosnkiem

2. Przypraw mięso około 15 minut przed gotowaniem. Pozostały czosnek i cebulę obrać ze skórki i zmielić blenderem razem z kolendrą. Również posiekaj orzechy włoskie i wymieszaj wszystko z przyprawami i adżiką.

   

   Zrób mieszankę orzechów, adżiki i przypraw

3. Delikatnie wlej ciepłą wodę do mieszaniny, ciągle mieszając, aby uniknąć zbrylania. Sezon z solą. Pamiętaj, że konsystencja sosu powinna być zbliżona do kwaśnej śmietany, dlatego wodę należy stosować „na oko”.

   

   Zrobić sos z mieszanki i wody.

4. Kurczak w wolnym naczyniu jest już ugotowany. Polać sosem orzechowym i ustawić tryb „Gulasz” na 1 godzinę.

5. Po ugotowaniu satsivi pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na noc, najlepiej 10-12 godzin. Przed podaniem udekoruj pestkami granatu i świeżą kolendrą.

   

   Pestki granatu i kolendra nie tylko ozdobią gotowe danie, ale także dodadzą do niego nut smakowych

Przepis wideo gruzińskiego kurczaka satsivi

Jak widać, gotowanie satsivi nie jest trudnym procesem, ale przyjemnym. Jesteśmy przekonani, że oferowane przez nas przepisy przypadną do gustu Twojej rodzinie. Smacznego!