Pstrąg Lub łosoś: Co Jest Lepsze, Smaczniejsze, Grubsze, Droższe Niż Różnią Się

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pstrąg czy łosoś: która ryba jest lepsza, smaczniejsza i bardziej wartościowa

Jeśli czerwona ryba nie jest częstym gościem na Twoim stole, wybór między pstrągiem a łososiem może być trudny. Większość z nas nawet nie wie, jaka jest między nimi różnica, a pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą to wykorzystać do własnych celów. Czym się różnią, która ryba jest bardziej ceniona pod względem smaku, zawartości tłuszczu i użytecznych właściwości?

Łosoś i pstrąg - jakie to ryby?

Czasami łosoś, łosoś i pstrąg nazywane są tą samą rybą lub po prostu mają trudności z rozróżnieniem, co nie jest zaskakujące ze względu na zmienność, szerokie rozmieszczenie gatunków i brak jednej klasyfikacji naukowej. Nazwy „łosoś” i „pstrąg” są w rzeczywistości zbiorcze i oznaczają grupę gatunków. Często nazwy lokalne i krajowe nie odpowiadają klasyfikacji, co powoduje trudności i prowadzi do nieporozumień. Tak więc pstrąg tęczowy, szeroko rozpowszechniony w Rosji, jest czasami nazywany łososiem kamczackim lub łososiem. Pstrąg potokowy i jeziorny nazywany jest pstrągiem potokowym. A łosoś to nic innego jak sam łosoś, a także łosoś szlachetny, północny lub atlantycki, w przeciwieństwie do gatunku pacyficznego.

Możemy jednoznacznie stwierdzić, że zarówno łosoś, jak i pstrąg należą do rodziny łososiowatych (i podrodziny o tej samej nazwie) i mają podobieństwa w kilku kryteriach:

• trafiają do wody słodkiej, to znaczy w większości przypadków żyją w wodach słonych, ale trafiają do wody słodkiej na tarło. Ze względu na duże zapotrzebowanie na czerwone odmiany ryb, w ostatnim czasie upowszechniła się sztuczna hodowla łososia i pstrąga;
• Ciało obu ryb pokryte jest ciemnymi plamkami z tyłu i po bokach. U młodych osób są bardziej wyraźne;
• w pobliżu ogona znajduje się płetwa tłuszczowa zawierająca od 10 do 16 promieni i odróżniająca osobniki tej rodziny od innych, w szczególności śledzia, z którym występuje zewnętrzne podobieństwo;

• mięso łososia i pstrąga jest czerwone z białymi żyłkami. W zależności od diety odcień może być bardziej nasycony i jaśniejszy lub jaśniejszy. Zbyt jasny kolor jest często oznaką stosowania barwnika pokarmowego w sztucznej hodowli.

  

  Mięso z pstrąga i łososia może być różowe lub pomarańczowe

Jaka jest różnica między łososiem a pstrągiem

Różnica między rybami zwanymi łososiami i pstrągami na obszarach rosyjskich nie zawsze jest oczywista, ale jest.

Różnice zewnętrzne, czyli jak rozpoznać ryby w sklepie

Łosoś jest znacznie większy od pstrąga, w warunkach naturalnych osiąga półtora metra długości i 40 kg wagi. Długość pstrąga zwykle nie przekracza 30 cm, a jego waga nie przekracza 4 kg. Dlatego tusza ważąca 5–7 kg nie może być dokładnie pstrągiem.

Łosoś - duża ryba

Ale nie powinieneś skupiać się tylko na wadze i rozmiarze. Wędkowanie zaczyna się po niższych stawkach. A na wystawie sklepowej może być łosoś o wadze do 4 kg.

Charakterystyczną cechą pstrąga są jasnoróżowe paski po bokach

Ryby należy kupować od sprawdzonych producentów

Tabela: główne różnice między pstrągiem a łososiem

Kryterium	Pstrąg	łosoś
Sylwetka	Szerszy niż łosoś	Opływowy i stosunkowo wąski
Kształt głowy	Krótki; kadłubowy; bułczasty.	Bardziej wydłużony; duży; ostry.
Kształt ogona	Kwadrat	Trójkątny
Obszary tłuszczowe	Tylko w okolicy brzucha	Równomiernie rozprowadzony po całym ciele
Kolor	Jasna skóra; z odcieniem masy perłowej; czerwono-różowe paski po bokach; * Kolor pstrąga zależy od siedliska.	Srebrnoszare boki; lekki brzuch.

Który jest grubszy i smaczniejszy

Obie ryby smakują bardzo podobnie. Ale pstrąg jest trochę suchy, ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu: zawartość tłuszczu w łososiu jest 3,5–4 razy większa.

Mięso z łososia i pstrąga jest hipoalergiczne, to znaczy rzadko wywołuje reakcje alergiczne. A ostatni produkt, ze względu na niską zawartość tłuszczu, jest również uważany za dietetyczny.

Tabela: wartość odżywcza i energetyczna łososia i pstrąga w 100 g produktu

składniki	Pstrąg	łosoś
Białka, g	20.5	20,0
Tłuszcz, g	4,3	15.0
Węglowodany, g	0	0
Wartość energetyczna, kcal	88	153

Dlaczego łosoś i pstrąg są przydatne

Ryby łososiowe są bogate w składniki odżywcze, które mają pozytywny wpływ na zdrowie i ogólne samopoczucie ludzi.

Łosoś i pstrąg zawierają:

• witamina PP, czyli kwas nikotynowy - działa na ściany naczyń krwionośnych i wzmacnia je;
• chrom - reguluje metabolizm wody, zmniejsza apetyt na słodycze i obniża poziom insuliny;
• siarka - wpływa na funkcje układu nerwowego i mózgu, poprawia wchłanianie witamin;
• kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 - poprawiają ukrwienie naczyń włosowatych, zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia.

Każda czerwona ryba jest korzystna dla ciała, najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie, aby zachować wszystkie jej cenne właściwości.

Tabela: przydatne substancje w łososiu i pstrągu (procent dziennej wartości w 100 g)

Elementy	Pstrąg	łosoś
Witamina PP	14,5%	47%
Chrom	110%	110%
Siarka	17,5%	20%
Omega-3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Która ryba jest droższa

Droższą rybą jest łosoś. Cena zależy od kilku czynników:

• użyteczne właściwości i wartość samej ryby;
• siedlisko;
• warunki połowów i transportu.

Tak więc wcześniejszy łosoś był dostarczany z Norwegii i kosztował około 600 rubli za kg (2015). Zmiany, które zaszły na arenie politycznej, wprowadziły własne korekty w polityce cenowej: dziś łosoś jest dostarczany do Rosji z Chile i Wysp Owczych, a koszt sięga 1500 rubli za kg. Dla porównania: łowienie pstrągów odbywa się głównie w Karelii, cena za 1 kilogram to około 450 rubli.

Który lepiej wybrać

Wybór między dwoma rodzajami ryb zależy głównie od osobistych upodobań i możliwości materialnych, ponieważ zarówno łosoś, jak i pstrąg mają wspaniały smak i są zbawienne dla organizmu. Czasami ze względu na niższą zawartość tłuszczu dietetycy preferują pstrągi. Z drugiej strony dobroczynne właściwości łososia są na tyle dobre, że lepiej wybrać ten konkretny produkt i zaoszczędzić kalorie na czymś innym.

Możesz zdecydować o wyborze w zależności od tego, co będziesz gotować:

• lepiej jest używać łososia do solenia, aby zachował swój użyteczny skład, a smak okaże się delikatny i aromatyczny;

  

  Łosoś lekko solony zachowuje swoje dobroczynne właściwości

• pstrąg (jako produkt dietetyczny) można gotować na parze - okaże się smaczny i zdrowy;

• lepiej piec łososia w piekarniku lub na grillu - ze względu na dużą ilość tłuszczu nie będzie przesuszony;

  

  Łosoś świetnie nadaje się do grillowania

• Ryby do zupy rybnej można wybrać na podstawie pożądanej zawartości tłuszczu w naczyniu.

  

  Z pstrąga można przyrządzić dietetyczną zupę rybną

Wideo: jak wybrać odpowiedniego łososia

Wiedząc, czym różnią się łososie i pstrągi, możesz wybrać dokładnie to, czego potrzebujesz. W każdym razie, odpowiednio przygotowując rybę, nasycisz organizm cennymi substancjami. A smak łososia i pstrąga zachwyci każdego smakosza.