Olej Kokosowy Do Jedzenia: Korzyści I Szkody, Recenzje

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Olej kokosowy do jedzenia: czy przyniesie korzyści?

Kosmetyczne właściwości oleju kokosowego są powszechnie znane, a wielu nawet nie myśli o tym, że można go stosować w żywności. Ten naturalny produkt o wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych może nie tylko poprawić stan skóry i włosów, ale także stać się doskonałym dodatkiem do każdego dania, nasycając je dodatkowymi walorami.

Jaki olej kokosowy można użyć do jedzenia

Olej kokosowy można stosować w żywności, ale nie we wszystkich. Istnieją preparaty czysto kosmetyczne, zwykle zawierają dodatki, które nie pozwalają na zagęszczanie, lub dodatkowe składniki z korzyścią dla skóry i włosów. Drugi rodzaj to olej jadalny, jest bardziej uniwersalny (może być stosowany zarówno w żywności, jak i jako produkt kosmetyczny). Sprzedawany jest w sklepach spożywczych, zwykle w dużych puszkach (do celów kosmetycznych olej często pakuje się w małe pojemniki), a na opakowaniu na pewno będzie notatka o przeznaczeniu produktu.

Opakowanie musi być oznaczone jako dobre do gotowania

Istnieje kilka odmian oleju kokosowego:

• olej tłoczony na zimno (oznaczenie na opakowaniu Virgin coconut oil lub VCO) - jest pozyskiwany mechanicznie na świeży miąższ orzechów kokosowych. Jest to najbardziej przydatny produkt, nierafinowany, ale jego wydajność jest bardzo mała - nie więcej niż 10% początkowej masy surowców, dlatego jego cena jest wysoka;
• czysty olej kokosowy - otrzymywany z tłoczenia wysuszonego miąższu orzecha. Jest to również drogi nierafinowany produkt, który jest częściej używany do celów medycznych i kosmetycznych;
• rafinowany olej kokosowy (RBD) - otrzymywany w wyniku chemicznej obróbki ropy naftowej. Nie ma wyraźnego aromatu ani smaku, ale jest bardziej przystępny cenowo dzięki niedrogiej technologii produkcji.

Podczas gotowania dozwolone są zarówno produkty rafinowane, jak i nierafinowane. Pierwszy rodzaj można wykorzystać do przygotowania absolutnie dowolnej potrawy. Ale nierafinowany ma wyraźny aromat i smak kokosowy, więc jest zwykle używany do tworzenia deserów. Biorąc pod uwagę wysoki koszt nierafinowanych olejów zimnotłoczonych, rozpowszechnione są właśnie precyzyjnie dopracowane receptury - są one tańsze i bardziej uniwersalne.

Olej uzyskuje się poprzez wyciskanie miazgi kokosowej

Korzyści z oleju przyjmowanego wewnętrznie

Wartość energetyczna produktu to 900 kcal na 100 gramów. Prawie w całości olej składa się z nasyconych kwasów tłuszczowych (masłowy, laurynowy, kaprynowy, stearynowy itp.), Jedno- i wielonienasyconych (oleinowy, nerwowy, omega-6 i 9). Osobliwością produktu jest rodzaj kwasów tłuszczowych - mają one średnią długość łańcucha węglowego, w przeciwieństwie do innych olejów, które mają długie. Pozwala to osiągnąć szybsze i pełniejsze wchłanianie w jelitach bez zwiększania obciążenia przewodu pokarmowego i wątroby.

Tabela: Informacje żywieniowe i zawartość składników odżywczych w oleju kokosowym (na 100 g)

Składnik	Zawartość
Białko	0
Tłuszcze	99,9 g
Węglowodany	0
woda	0,1 g
Błonnik pokarmowy	0
Wapń	0,2%
Witamina E.	4,7%
Fosfor	0,3%
Żelazo	0,2%
Witamina K.	0,4%
Nasycone kwasy tłuszczowe	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Ze względu na swój skład olej kokosowy zapewnia szereg korzystnych efektów:

• poprawia funkcjonowanie tarczycy;
• normalizuje procesy metaboliczne w organizmie (dzięki czemu produkt często wykorzystywany jest w przygotowaniu diety osób odchudzających się);
• promować lepsze przyswajanie przydatnych składników wchodzących do organizmu, w szczególności wapnia;
• poprawia pracę wątroby, jej funkcję samooczyszczania i produkcję żółci.

Potencjalna szkoda

Olej kokosowy jest uważany za bezpieczny i rzadko powoduje reakcje alergiczne. Nie ma przeciwwskazań do jej spożywania, ale negatywne konsekwencje mogą wystąpić w następujących sytuacjach:

• produkt jest złej jakości lub zepsuty (można to zrozumieć po zażółceniu, pojawieniu się goryczy w smaku, tworzeniu się okruchów w ogólnej teksturze, ciemnych plamach);
• Zjadano za dużo oleju (więcej niż zalecana dawka 1 łyżeczka dla dziecka i 2 łyżki dla osoby dorosłej).

W pierwszym przypadku typowy obraz zatrucia z nudnościami, wymiotami i ogólnym osłabieniem oraz z „przedawkowaniem” może spowodować przeciążenie przewodu pokarmowego, co często kończy się niestrawnością i zaostrzeniem chorób przewlekłych.

Jak używać oleju kokosowego w żywności

Dużym plusem produktu jest jego wyjątkowa odporność na wysokie temperatury - nie psuje się podczas gotowania, dzięki czemu przekazuje maksimum korzyści i smaku gotowej potrawie. Produkt roślinny nadaje się do smażenia, pieczenia, duszenia w temperaturach do 350 stopni bez tworzenia się substancji rakotwórczych, co pozwala na całkowite zastąpienie innych rodzajów olejów kuchennych.

Olej kokosowy może być stosowany jako substytut dowolnego oleju roślinnego, także podczas gotowania

Zastosowanie oleju w kuchni nie jest niczym ograniczone. Może być używany w dowolnym celu:

• dodać do wypieków;
• uzupełniają smak płatków śniadaniowych, zwłaszcza podczas śniadania;
• stosować jako dressing do sałatek (tutaj warto zauważyć, że w chłodni olej zestali się, dlatego ta metoda jest odpowiednia zarówno na lato, jak i pod warunkiem wstępnego topienia;
• smażyć na nim mięso, ryby, warzywa itp.

Jeśli chcesz, możesz zjeść olej kokosowy w czystej postaci. Bezpieczna norma dla dzieci to 0,5-1 łyżeczki. (a pierwsze mikrodawki można podawać od samego początku posiłków uzupełniających od 6 miesiąca), a dla dorosłych - 1-2 łyżki. Możesz zjeść niezwykły produkt w dowolnym momencie, w tym na pusty żołądek. Na przykład, aby poprawić procesy trawienne, przyjmuje się go rano. Miłośnicy produktu powinni zwrócić uwagę na tzw. „Mannę” - mieszankę masła i siekanego pulpy kokosowej, która świetnie sprawdza się jako pasta do ciastek oraz dodatek do słodkich płatków śniadaniowych.

Opinie

Jeśli olej kokosowy jest oznaczony jako jadalny, można go używać do gotowania bez ograniczeń. W przeciwieństwie do innych olejków po podgrzaniu nie traci swoich właściwości, dzięki czemu naczynia będą jak najbardziej przydatne. Jest uważany za produkt bezpieczny i nie ma ścisłych przeciwwskazań.