Zupa Tom Yam W Domu: Przepisy Krok Po Kroku Z Mlekiem Kokosowym, Krewetkami, Zdjęciem I Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak na wakacjach: robienie zupy tom yum w domu

Obfita słodko-kwaśna zupa tom Yam słynie nie tylko w Tajlandii, gdzie jest tradycyjnym daniem. Danie popularne w Rosji, Ameryce i krajach europejskich. Zupę Tom Yam można zrobić w domu, zajmuje to tylko trochę czasu i mały zestaw specjalnych składników, z których część można zastąpić znanymi produktami.

Klasyczna zupa Tom Yum z krewetkami i mlekiem kokosowym

Klasyczny tom yam przygotowywany jest zarówno z bulionu ziołowego, jak i bulionu drobiowego. Ale w drugiej wersji zupa okazuje się bardziej intensywna i ma bogaty smak i aromat. Ale mleko kokosowe jest nieodzownym składnikiem, bez niego danie nie będzie miało cudownej kremowej nuty.

Składniki na klasyczną zupę tom yum:

• 2,5 litra bulionu z kurczaka;
• 300-400 g krewetek królewskich;
• 3-4 liście limonki Kaffir;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 20 g korzenia galangalu;
• 2-3 łodygi trawy cytrynowej (trawa cytrynowa);
• 1 łyżka. l. makarony do zupy tom yam;
• 1 pomidor;
• 3-4 grzyby shiitake lub 15 g suszonych;
• 200 ml mleka kokosowego;
• 1 łyżeczka sos rybny;
• sól dla smaku.

Przepis na klasyczną zupę tom yum:

1. Korzeń galangala należy pokroić na małe kawałki. Posiekaj liście limonki Kaffir i trawę cytrynową. Grubo posiekaj czosnek. Wrzuć zestaw warzyw do bulionu i gotuj przez 20 minut.

   

   Lepiej jest wybierać świeże zioła i warzywa do zupy tom yam niż suszone

2. Pieczarki pokrój w drobną kostkę. Jeśli shiitake jest suchy, najpierw namocz go w wodzie na 30 minut.

   

   Shiitake nadaje zupie Tom Yam drzewny aromat i bogaty smak

3. Dojrzały pomidor pokrój w dużą kostkę. Dodaj do bulionu razem z grzybami. Wyjmij duże kawałki trawy cytrynowej i limonki Kaffir.

   

   Do krojenia pomidora potrzebny będzie ostry nóż.

4. Krewetki królewskie obrać ze skórki, pozostawiając ogon. Zanurz się w zupie i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu.

   

   Krewetki królewskie można zastąpić krewetkami tygrysimi

5. Osobno podgrzej mleko kokosowe i wymieszaj z sosem rybnym. Ubij lekko, aby dobrze wymieszać. Wlej do garnka zupy i zamieszaj.

   

   Zamiast mleka kokosowego można użyć kremu kokosowego.

6. Podgrzej pastę do zupy Tom Yam na suchej patelni i natychmiast połącz z zawartością patelni.

   

   Tom Yum Soup Paste zawiera chili i suszony imbir, a gorąca patelnia pozwoli lepiej rozwinąć smak przypraw.

7. Wyłącz ogień, przykryj zupę pokrywką i odstaw na 5-7 minut. Następnie podawaj.

   

   Zupę Tom Yum z krewetkami i mlekiem kokosowym podajemy na gorąco

Pokarmy, które mogą zastąpić niektóre składniki zupy

Teraz w prawie każdym sklepie można znaleźć opakowania z zestawem zielenin i warzyw przeznaczonych do przygotowania zupy Tom Yam. Duże domy towarowe często sprzedają zarówno sos rybny, jak i makaron tom yam. Jeśli nie znalazłeś niektórych składników, a chcesz ugotować pachnącą egzotyczną zupę, możesz oszukać i zastąpić produkty tańszymi.

Opcje wymiany:

• Sos rybny nadaje zupie Tom Yam niesamowity smak i jest trudny do skopiowania z tradycyjnymi potrawami. Ale jeśli nadal musisz go wymienić, to tylko soją. Pozostałe opcje zniekształcają smak potrawy;
• puszkowane lub świeże mleko kokosowe można łatwo zastąpić mlekiem w proszku zmieszanym ze zwykłym mlekiem krowim w równych proporcjach;
• Pasta Tom Yam jest bardzo trudna do zastąpienia, używa się do niej zbyt egzotycznych produktów. Nadają gotowemu daniu niezapomniany smak i zapach. Pastę można zastąpić tylko suchym proszkiem wykonanym z tych samych przypraw i ziół;
• wapno kaffir można zastąpić taką samą ilością świeżej skórki z limonki;
• zamiast korzenia galangalu odpowiedni jest korzeń imbiru;
• Grzyby shiitake łatwo zamieniają się na boczniaki lub nawet pieczarki (w skrajnych przypadkach).

Zupa Tom Yum z kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi

Oprócz krewetek, kurczak jest również używany do przyrządzania zupy Tom Yam. W takim przypadku lepiej jest dodać do naczynia pomidory koktajlowe, ponieważ nadają zupie słodkawy smak.

Produkty do zupy z kurczaka Tom Yum:

• 300 g fileta z kurczaka;
• 300 g kości z kurczaka;
• 2 litry wody;
• 200 g pieczarek (boczniaki lub pieczarki);
• 2 szt. szalotki;
• 1/2 czerwonej papryki bez nasion;
• 6 pomidorków koktajlowych;
• 3-4 liście limonki Kaffir;
• 20 g trawy cytrynowej;
• 20 g korzenia galangalu;
• 100 ml mleka kokosowego;
• 1 łyżeczka pasta Tom Yam;
• 1 łyżeczka sos rybny;
• warzywa do serwowania;
• sól dla smaku.

Przepis:

1. Zagotuj bulion z kości kurczaka.

   

   Rosół z kości kurczaka należy gotować przez 2-2,5 godziny na najniższym ogniu

2. Wyjmij kości z gotowego bulionu i zanurz w nim korzeń galangalu, szalotkę pokrojoną w krążki, trawę cytrynową i liście limonki kafirowej. Gotuj je na małym ogniu przez pół godziny, a następnie wyjmij łyżką cedzakową i odcedź bulion.

   

   Ugotowane w bulionie zioła i szalotki należy wyrzucić, bo do bulionu dodały już wszystkie swoje pikantne soki.

3. Filet z kurczaka pokrój na średniej wielkości kawałki. Zanurz w bulionie i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Usuń piankę łyżką cedzakową.

   

   Filet z kurczaka lepiej jest schłodzić

4. Boczniaki posiekaj.

   

   Boczniaki mają bogatszy aromat niż pieczarki, dlatego lepiej wziąć je na zupę Tom Yam

5. Pokrój pomidory koktajlowe na ćwiartki. Dodaj pieczarki i pomidory do bulionu z filetem z kurczaka. Dodać czerwoną ostrą paprykę, pokroić w cienkie krążki. Gotować jeszcze przez 10 minut.

   

   Pomidory koktajlowe powinny być dojrzałe i soczyste

6. Dodaj makaron tom yam i sos rybny do zupy i wymieszaj. W razie potrzeby spróbuj posolić. Podgrzej mleko kokosowe w kuchence mikrofalowej.

   

   Nigdy nie gotuj mleka kokosowego, powinno być gorące, ale nie gotujące

7. Dodaj do gotującej się zupy i od razu podgrzej do małego. Po minucie wyłącz i przykryj pokrywką. Odstaw na 10 minut i podawaj na miseczkach.

   

   Rosół Tom yum podawany ze świeżymi, sezonowymi ziołami

Wideo: Zupa Tom Yam z kalmarem i małżami od Viktora Burdy

Po wakacjach w Tajlandii cała moja rodzina tęskniła za ostrą zupą krewetkową i innymi owocami morza. Tom Yam również zakochał się w dzieciach, ponieważ jego ostrość kryje się w mleku kokosowym, a jego apetyczny wygląd przyciąga uwagę nawet „maluchów”. Po powrocie z wakacji od razu zacząłem szukać przepisu na wspaniałą zupę i wkrótce sam zacząłem gotować. Okazało się, że jest idealny dla naszego klimatu. Gorąca, z pikantnymi, pachnącymi ziołami zupa z Tom Yam doskonale rozgrzewa przy złej pogodzie. A wszystkie niezbędne składniki kupuję w specjalistycznym sklepie internetowym. Wystarczają na długi czas, więc zakup jest dość budżetowy.

Zgodnie z przepisem możesz szybko i bez większego wysiłku przygotować w domu pachnącą zupę tom yum. Nawet jeśli zastąpisz niektóre składniki tańszymi, nadal okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe. Taką pikantną rozgrzewającą zupę można również podać na świątecznym stole.