Lody Włoskie W Domu: Przepisy Na Lody I Semifredo Ze Zdjęciami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Egzotyczny w domu: robienie prawdziwych włoskich lodów

Włochy to wspaniały kraj, który słynie nie tylko z gorącego klimatu, doskonałych warunków na turystyczny wypoczynek, ale także z doskonałej kuchni. I nie ostatnie miejsce zajmują desery, a co najważniejsze - lody. Kilka przepisów na włoski deser od dawna jest znanych na całym świecie i cieszą się zasłużoną popularnością. Ale ty i ja możemy to łatwo wdrożyć w domu.

Gelato: przepis krok po kroku

Jednym z najpopularniejszych rodzajów włoskich lodów są lody. Jego przygotowanie nie jest wcale trudne, pomimo pozornej egzotyki deseru.

Do tego będziesz potrzebować:

• 250 ml mleka 3,5%;
• 250 ml śmietanki 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 żółtka;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.

Do robienia lodów można używać tylko mleka, ale ponieważ klasyczny przepis sugeruje, że są to bardzo tłuste lody, lepiej jest dodać śmietanę. Ponadto możesz dowolnie zmieniać stosunek śmietanki do mleka. Ale „napełnienie dłoni” wymaga czasu i doświadczenia, a w wyniku tych eksperymentów uzyskanie naprawdę dobrych lodów. Dlatego radzę: jeśli zamierzasz przygotować lody po raz pierwszy, weź mleko i śmietanę o pożądanej zawartości tłuszczu w równych proporcjach.

1. Wlej mleko i śmietanę do odpowiedniego naczynia, dodaj połowę cukru. Umieść na średnim ogniu i zagotuj mieszaninę, ale nie pozwól jej się zagotować. Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, natychmiast wyłącz ogrzewanie. Gdy zacznie się gotować, dodaj ekstrakt waniliowy i zamieszaj.

   

   Nie doprowadzaj mikstury do wrzenia, powinna być tylko bardzo gorąca.

2. Rozbij żółtka i białka. Dodaj pozostały cukier do żółtek. Ubij mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Połącz z mieszanką śmietanki i mleka, ponownie ubijaj, aż powstanie bogata pianka.

   

   Ubij żółtka z cukrem, aż będą gładkie i jasne

3. Wlej powstałą mieszaninę do rondla i wstaw do łaźni wodnej na małym ogniu. Gotuj przez 10-12 minut, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Kremu nie należy dopuszczać do wrzenia. Jeśli zauważysz, że wszystko zmierza w tym kierunku, wyjmij mieszaninę z łaźni wodnej na pół minuty, a następnie zwróć ją z powrotem. Gdy mieszanina zgęstnieje, umieść rondel w zimnej wodzie i mieszaj przez 2-3 minuty, aż ostygnie.

4. Użyć pojemnika odpowiedniego do zamrażania. Wlej do niego przygotowaną mieszaninę. Wstaw do zamrażarki lodówki na 4-6 godzin. Przez pierwsze półtorej godziny nie dotykaj przyszłych lodów, a następnie mieszaj co pół godziny szpatułką. Możesz ubić mikserem, aby lody były bardzo przewiewne.

   

   Zamrozić mieszaninę, ubijając ją mikserem

Czekolada do lodów

Deser ten stał się bardzo popularny w latach 80-tych ubiegłego wieku, kiedy to włoski piosenkarz Pupo zaśpiewał o nim piosenkę „Gelato-Chocolato”. Proces gotowania nie różni się zbytnio od tego przedstawionego w poprzednim przepisie.

Przepis na Gelato-Chocolato stał się popularny na całym świecie dzięki słynnemu piosenkarzowi Pupo

Weź te produkty:

• 250 g świeżej śmietany;
• 150 g mleka;
• 150 g ciemnej czekolady;
• 150 g) cukier;
• 3 żółtka jaj;
• szczypta wanilii lub esencji waniliowej.

Będziesz także potrzebował grubościennego rondla, kilku misek i miksera.

1. Czekoladę połamaną na kawałki włożyć do rondla, rozpuścić, zalać mlekiem i śmietaną. W osobnej misce ubij cukier i żółtka na gładką masę. Masa powinna stać się lekka.
2. Wlej ubite jajka do mieszanki czekolady, mleka i śmietanki, postaw na małym ogniu. Dokładnie mieszaj, aż mieszanina dobrze się nagrzeje, ale nie zagotuje, w przeciwnym razie żółtka będą się zwijać. Następnie wyjmij patelnię z pieca, dodaj wanilinę do zawartości i ponownie dobrze wymieszaj.
3. Wlej półfabrykaty lodów do odpowiedniej formy, włóż do lodówki. Po 4-5 godzinach wyjmij i ubij mikserem przy niskiej prędkości przez 20 minut. Teraz możesz podawać lody na stole.

Przepis wideo: lody-chocolato w domu

Włoskie lody semifredo z puree jagodowym

Ten deser przypomina trochę lody, ale jest przygotowywany z owoców i jagód: puree z truskawek, porzeczek, malin, truskawek, jabłek, moreli, gruszek.

Semifredo używa mięty i puree z jagód lub owoców

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 300 g truskawek lub innych jagód (owoców);
• 3 żółtka jaj;
• 120 g cukru;
• 200 ml śmietanki kremówki;
• kilka listków mięty do smaku.

Proces gotowania.

1. Pokrój jagody lub owoce w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Połącz je z cukrem i żółtkami, dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem.

   

   Wymieszaj cukier, żółtka i puree z jagód

2. Przygotowaną mieszaninę włożyć do kąpieli wodnej i doprowadzić do stanu gorącego, ale nie gotującego. Optymalna temperatura to 72–75 ° C. Można ją zmierzyć specjalnym termometrem kulinarnym.

3. Umieść pojemnik, w którym przygotowano miksturę, w misce z zimną wodą. Ubij mikserem, aż ostygnie. W osobnej misce ubij śmietanę na puszystą masę.

   

   Ubij miksturę, aż będzie gładka i puszysta.

4. Wymieszaj wszystkie masy razem, dodaj posiekaną miętę. Umieść mieszaninę w formie i wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny.

   

   Zamrozić semifredo na kilka godzin i podawać.

Przepis wideo na semifredo jagodowe

Samodzielne przygotowanie włoskich lodów nie jest wcale trudne, produkty do nich są dla nas dość przystępne. Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Ci urozmaicić Twój stół deserowy i pokochają je Twoja rodzina i przyjaciele. Smacznego!