Bakłażany Lubią Grzyby Na Zimę: Najlepsze Przepisy Na Preparaty, Instrukcje Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pyszne bakłażany jak grzyby: najlepsze domowe preparaty na zimę

Potrawy z bakłażana można znaleźć w wielu kuchniach na całym świecie. Smaczne i zdrowe warzywo jest popularne od ponad wieku. Bakłażany są smażone i gotowane, duszone i pieczone, grillowane i grillowane. Z tych owoców przygotowywane są pierwsze i drugie dania, sałatki i przekąski. Aby cieszyć się ulubionym smakiem przez cały rok, bakłażan można konserwować.

Zawartość

• 1 Bakłażan na grzyby: przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami

  • 1.1 Bakłażan z czosnkiem i koperkiem

    1.1.1 Wideo: pyszne bakłażany, takie jak grzyby na zimę

  • 1.2 Bakłażan z majonezem

    1.2.1 Wideo: bakłażan do grzybów z majonezem

  • 1.3 Bakłażan z ostrą papryką
  • 1.4 Bakłażan w sosie sojowym

  • 1.5 Całe warzywa bez sterylizacji

    1.5.1 Wideo: Cały marynowany bakłażan

Bakłażan na grzyby: przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Przygotowując bakłażany według określonych przepisów, możesz dostać danie, które smakuje bardzo podobnie do grzybów. Dziś zwracamy uwagę na wybór takich opcji.

Bakłażan z czosnkiem i koperkiem

Ilość składników w tym przypadku jest zaprojektowana tak, aby uzyskać pięciolitrowe puszki produktu, ale ja wolę zrobić półfabrykat w półlitrowych puszkach. Małe pojemniki są znacznie wygodniejsze. Nie zjada się litra sałatki na raz, a resztki trzeba włożyć do lodówki, a mały słoiczek to tylko to, czego potrzebujesz na jedną kolację lub lunch dla 3-4 osób.

Składniki:

• 5 kg bakłażana;
• 300 g czosnku;
• 350 g kopru;
• 300 ml oleju słonecznikowego;
• 3 litry wody;
• 250 ml 9% octu;
• 4 łyżki. l. Sól.

Kroki gotowania:

1. Umyj i osusz bakłażany, pokrój ogony. Opłucz koperek i dobrze wstrząśnij, usuwając pozostały płyn. Obierz czosnek.

   

   Możesz również użyć suszonego kopru, ale ze świeżym koprem okaże się bardziej aromatyczny i jaśniejszy

2. Bakłażany pokroić w kostkę, wymieszać z niewielką ilością soli, po pół godzinie spłukać (dzięki temu warzywa odczują gorycz). Porcjami gotować we wrzącej marynacie z wody, soli i octu. Czas gotowania każdej porcji nie przekracza 3 minut.

   

   Warzywa można pokroić w kostkę lub ćwiartki pierścieni
3. Sterylizuj słoiki i pokrywki, spryskując je wrzątkiem.

4. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj koperek nożem. Wymieszaj te składniki z olejem słonecznikowym.

   

   Czosnek można drobno trzeć lub przepuszczać przez prasę

5. Wymieszaj bakłażana z mieszanką czosnkowo-koperkową, a następnie umieść masę warzywną w przygotowanym szklanym pojemniku.

   

   Półfabrykaty można umieścić w puszkach o dowolnym odpowiednim rozmiarze

6. Słoiki przykryte pokrywkami sterylizuj w rondelku z wrzącą wodą przez kwadrans (czas sterylizacji zależy od objętości słoików, w razie potrzeby należy go zwiększyć).

   

   Aby szkło nie pękło pod wpływem temperatury, dno naczynia należy wyłożyć szmatką

7. Zwiń puszki, odwróć, ostudź.

   

   Bakłażany z czosnkiem i koperkiem są doskonale przechowywane w piwnicy przez rok

Wideo: pyszne bakłażany, takie jak grzyby na zimę

Bakłażan z majonezem

Niezwykły preparat z bakłażana w sosie majonezowym. Taką przystawkę można od razu schłodzić i zjeść lub zwinąć w wysterylizowanych słoikach i cieszyć się jedzeniem w mroźną zimę.

Składniki:

• 2 bakłażany;
• 1 główka cebuli;
• 1 głowa czosnku;
• 5-6 art. l. majonez;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Kroki gotowania:

1. Umyj bakłażany, wysusz, usuń łodygi. Cebulę i czosnek obrać.

   

   Jeśli bakłażany są małe, do litrowego zbioru mogą być potrzebne 3-4 owoce

2. Pokrój dużą cebulę w paski, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym (1 łyżka. L) i smaż do miękkości.

   

   Cebulę można pokroić na półpierścienie lub ćwiartki pierścieni

3. Przenieś cebulę do sitka i pozostaw olej w szklance.

   

   Cebula smażona do przygotowania powinna być przezroczysta i wystarczająco miękka

4. Bakłażany pokroić w kostkę, podsmażyć na pozostałym oleju na złoty kolor.

   

   Twardą skórkę z dużych, dojrzałych warzyw najlepiej odciąć

5. Połącz bakłażana i cebulę.

   

   Aby szybko i łatwo wymieszać przekąskę, umieść smażone warzywa w dużej misce

6. Dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz do mieszanki warzyw, wlej ocet i majonez.

   

   Przed dodaniem majonezu zwróć uwagę na datę ważności produktu

7. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

   

   Delikatnie wymieszaj miksturę, aby kawałki bakłażana pozostały nienaruszone i nie zamieniły się w owsiankę

8. Przenieś powstałą masę do litrowego słoika (lub 2 słoików o pojemności 0,5 litra), przykryj metalową pokrywką i sterylizuj we wrzącej wodzie przez kwadrans.

   

   Podczas sterylizacji puszkę należy zanurzyć w wodzie po szyję

9. Schłodzić obrabiany przedmiot i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

   

   Bakłażany lubią grzyby z majonezem - obfite i pyszne danie

Wideo: bakłażan do grzybów z majonezem

Bakłażan z ostrą papryką

Miłośnikom kuchni koreańskiej spodoba się ten pikantny preparat. Ten przepis gotuję co roku iw dużych ilościach. Ponieważ jednak moje gospodarstwo domowe nie wspiera mojego uzależnienia od bardzo pikantnych potraw, niektóre przygotowania muszą być wykonane, zmniejszając ilość ostrej papryki do połowy strąka. Aby odróżnić słoiki „dla siebie” od reszty, przygotowuję bardzo ostrą przystawkę z samym czerwonym chili, a do wszystkich innych stawiam wyłącznie zielony. W ten sposób możesz wybrać żądany szew, koncentrując się na jego kolorze.

Składniki:

• 700 g bakłażana;
• 100 g cebuli;
• 3 strąki zielonej ostrej papryki;
• 1 strąk chili;
• 1 głowa czosnku;
• 5 ml esencji octu;
• 12 g soli;
• 400 ml oleju słonecznikowego;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry.

Kroki gotowania:

1. Umyte i wysuszone bakłażany pokrój na ćwiartki krążków o grubości 15 mm, posyp solą, spłucz po 20-30 minutach.

   

   Na przekąskę lepiej jest używać małych bakłażanów o delikatnej skórce i niedojrzałych nasionach

2. Pokrój obraną cebulę pionowo na 4-8 kawałków.

   

   Jeśli żarówki są małe, wystarczy pokroić je na połówki lub ćwiartki.

3. Pokrój strąki zielonego pieprzu w cienkie krążki.

   

   Gorzką paprykę kroimy w ślepą próbę z nasionami

4. Posiekaj czosnek nożem.

5. Obrane nasiona chili i membrany pokrojone w małe paski.

   

   Ilość chili w przepisie można zmniejszyć lub zwiększyć według własnego uznania.

6. W rondelku zagotować 1,5 litra wody, dodać sól, gorczycę i kolendrę, następnie wlać esencję octową.
7. Zanurz warzywa w marynacie i gotuj (blanszuj) na małym ogniu przez 15 minut.

8. Warzywa przełożyć na sito i odcedzić wodą.

   

   Aby przyspieszyć proces, warzywa można lekko wycisnąć na sito dużą drewnianą łyżką.

9. Szklane pojemniki umyć słabym roztworem sody oczyszczonej (1 łyżeczka na litr wody) i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 120 stopni.

10. Wyjmij słoiki z piekarnika i napełnij mieszanką warzyw.

    

    Napełnij słoiki tak, aby były szczeliny na olej

11. Wlej olej słonecznikowy do grubościennego rondla lub rondla, podgrzewaj, aż pojawi się pierwsza mgiełka.

12. Delikatnie wlej gorący olej do słoików z bakłażanem.

    

    Aby uniknąć poparzeń, bardzo ostrożnie wlej gorący olej.

13. Pozostaw pokrywki otwarte, przykryj słoiki czystym ręcznikiem kuchennym i ostudź.

14. Zamknij hermetycznie słoiki i przechowuj. W chłodnej spiżarni przekąska może stać przez 25-30 dni, w lodówce - 2-3 miesiące.

    

    Po 2-3 dniach możesz spróbować przekąski

Bakłażan w sosie sojowym

Jeśli nadal nie jesteś zdecydowany, jak zbierać bakłażany na zimę, koniecznie wypróbuj przepis na smażone warzywa z dodatkiem sosu sojowego.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 1 cebula;
• 3-4 ul. l. sos sojowy;
• 1 łyżka. l. Sól;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Kroki gotowania:

1. Wybierz małe bakłażany, umyj i osusz.

   

   Wybierz małe, mocne warzywa bez zepsucia

2. Pokrój warzywa na 5 mm plastry.

   

   Do porządnego i szybkiego krojenia warzyw. użyj ostrego noża z szerokim ostrzem

3. Pokrój bakłażana w kostkę.

   

   Sprawy pójdą szybciej, jeśli nie będziesz przecinać kółek jeden po drugim, ale układać je w stosy po 3-4 sztuki

4. Warzywa przełożyć do dużej miski, posolić i dobrze wymieszać. Pozostaw na pół godziny, aby gorzki sok się wyróżniał.

   

   Dzięki soli bakłażany stracą nieodłączną goryczkę.

5. Pokrój obraną cebulę w blenderze.

   

   Cebule można pokroić w kostkę lub półpierścienie

6. Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor.

   

   Ważne jest, aby cebula się nie paliła, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.

7. Opłucz bakłażany i wyrzuć do durszlaka.

   

   Warzywa muszą być w durszlaku przez co najmniej 10 minut

8. Połóż kawałki warzyw na ręczniku i lekko osusz.

   

   Usuwając nadmiar wilgoci z warzyw, zapobiegasz rozpryskiwaniu się gorącego oleju i oparzeniom podczas smażenia

9. Przełóż bakłażany na patelnię z cebulą i od czasu do czasu mieszając gotuj przez około 20 minut. W tym czasie miąższ warzyw powinien nabrać jasnobrązowego odcienia.

   

   Aby łatwo wymieszać masę warzywną, usmaż bakłażany na głębokiej patelni lub dużym rondlu

10. Wlej sos sojowy na patelnię, dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

    

    Na tym możesz dodać świeżą kolendrę do warzyw.

11. Rozłóż masę warzywną w wysterylizowanych słoikach, mocno przykręć pokrywkami (również sterylizowanymi) i odwróć. Przechowywać w lodówce.

    

    Przystawka jest gotowa do spożycia natychmiast po przygotowaniu

Całe warzywa bez sterylizacji

Bakłażany, takie jak grzyby na zimę, można gotować w całości. Aby to zrobić, musisz wybrać małe odmiany warzyw. Na przykład zrobią to Graffiti, Ofelia F1 lub Bianca.

Składniki:

• 2 kg małych bakłażanów;
• 2 litry wody;
• 1 głowa czosnku;
• 80 ml 9% octu;
• 3-4 liście laurowe;
• 2-3 łyżki. l. nasiona kolendry;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 50 g soli.

Kroki gotowania:

1. Wybierz najmniejsze 2 kilogramy z dostępnych warzyw.

   

   Do zbioru według tego przepisu nadają się tylko małe warzywa.

2. Bez usuwania łodyg dokładnie umyj bakłażany pod bieżącą wodą.

3. Wykonać podłużne nacięcia w kształcie krzyża, pozostawiając ostatnie 1–1,5 cm przed szypułką.

   

   Wykonuj nacięcia, aby zachować kształt bakłażana

4. W rondelku połącz przefiltrowaną wodę, granulowany cukier, sól, przyprawy i ocet. Doprowadź marynatę do wrzenia, dodaj do niej plasterki czosnku.

   

   Możesz dowolnie dobrać przyprawy do marynaty

5. Umieść bakłażany w rondelku i gotuj przez 15 minut.

   

   Śledź czas i nie gotuj warzyw dłużej niż kwadrans

6. Używając szczypiec do gotowania, umieść warzywa w przygotowanym wcześniej szklanym pojemniku, przykryj marynatą, równomiernie rozprowadź liść laurowy, czosnek, kolendrę i nasiona pieprzu na słoikach.

   

   Do przedmiotu obrabianego można dodać gałązki świeżej pietruszki

7. Uszczelnij słoiki hermetycznie, ostudź, odwracając do góry dnem. Umieść schłodzony przedmiot w lodówce.

8. Możesz spróbować przystawki po 2 dniach. Jeśli chcesz mieć pod ręką słoiki z jedzeniem przez całą zimę, bakłażany należy ponownie ugotować przez 15 minut i zwinąć za pomocą wysterylizowanych słoików i pokrywek.

   

   Zaleca się polanie przekąski olejem roślinnym przed podaniem.

Wideo: cały marynowany bakłażan

Czy gotujesz bakłażany jak grzyby na zimę? Podziel się z nami swoimi przepisami w komentarzach poniżej. Smacznego dla Ciebie i Twojej rodziny!