Jak Ugotować Pyszny I Delikatny Twarożek Z Mrożonego Kefiru

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Zamrażam kefir, żeby zrobić twarożek: okazuje się smaczniejszy niż moja babcia w wiosce

Kiedy moje dzieci były małe, zawsze sam gotowałem dla nich twarożek. Dziś dzieci już dorosły, ale wciąż proszą o ugotowanie ulubionego twarogu. Jestem gotów podzielić się najłatwiejszym przepisem na zrobienie domowej roboty sfermentowanego produktu mlecznego z mrożonego kefiru.

To prawdziwy ratunek nie tylko rodzinom z dziećmi, ale także osobom zmuszonym do przestrzegania diety. Do tego nie trzeba wydawać dużych pieniędzy na zakup targowego twarogu domowej roboty (zwłaszcza gdy wątpimy w jego jakość). Zawsze będzie pod ręką, jeśli w zamrażarce przygotujesz zapas mrożonego kefiru.

Można go kupić do wykorzystania w przyszłości i używać w razie potrzeby. Z własnego doświadczenia powiem, że z 500 ml bazy uzyskuje się 200-230 g gotowego produktu.

Możesz zamrażać w plastikowych torebkach, standardowych opakowaniach lub pojemnikach na żywność przez co najmniej 6-8 godzin. Od momentu rozpoczęcia zamrażania do otrzymania twarogu mija 12-14 godzin.

Duży wpływ na jakość wyniku ma zawartość tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym. Ponadto ilość gotowego twarogu zależy od jego zawartości procentowej. Dlatego zawsze używam kefiru co najmniej 3,2%.

Aby nakarmić całą rodzinę, wyjmuję z zamrażarki 2-3-litrowy worek. Po prostu wyciąłem paczkę i łatwo wyodrębniłem zawartość. Starając się nie połamać kawałków, włóż je do drobnego durszlaka lub dużego sita i umieść obiekt siatkowy na patelni - serwatka spłynie do niego.

Wypróbowałem różne opcje i doszedłem do wniosku, że temperatura otoczenia nie powinna być wysoka dla równomiernego topnienia lodu. A co najważniejsze, proces odchodzi od źródeł ciepła (pieca lub grzejnika) lub nawet na półce lodówki. W temperaturze nie wyższej niż 5 ° C mam pewność, że lekko stopiony kefir nie ulegnie degradacji ani utlenianiu, a efekt będzie doskonały.

Gdy tylko lód całkowicie się rozpuści, najdelikatniejszy naturalny twarożek pozostaje na sitku, co jest bezpieczne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ale taką masę trzeba przechowywać nie dłużej niż dwa dni, więc nie opóźniam jej użycia. Lepiej robić to częściej, ale w mniejszych porcjach, żeby wszystko zostało zjedzone w terminie przydatności do spożycia.

Mój twarożek z mrożonego kefiru ma wszystkie właściwości oryginalnego produktu, a ponadto nie jest poddawany obróbce cieplnej (jak w tradycyjnych przepisach), zachowuje więcej użytecznych substancji i nie rozpada się na kawałki ani ziarna. Taki produkt jest idealny nawet do karmienia bardzo małych niemowląt. A dla starszych dzieci można go wykorzystać do urozmaicenia menu pysznymi ciasteczkami twarogowymi, zapiekankami, ciastami serowymi.

Pozostałej serwatki też nie wylewam - wyrabiam na nim ciasto na naleśniki, placki lub lekki świąteczny sernik. Aby poprawić trawienie, możesz pić kwaśny płyn, bogaty w pałeczki kwasu mlekowego i pierwiastki śladowe lub używać go do celów kosmetycznych (do płukania włosów lub jako składnik maseczek tonizujących skórę twarzy i szyi).

Gotowy produkt ma lekko słony smak - przypomina miękki ser. Dlatego nadaje się do sałatek i przystawek. Mój współmałżonek i ja uwielbiamy dodawać do niego zioła, czosnek, pomidory, orzechy lub oliwki. A moje dzieci, jedząc twarożek na śniadanie, posyp je cukrem, kawałkami jagód i suszonymi owocami.

Zwracam uwagę na fakt, że nie należy owijać topiącego się kefiru w szmatkę lub gazę, aby twaróg nie wysychał i nie stał się gęstszy ani twardszy.