Spisu treści:

Przepisy Na Klasyczną Francuską Zupę Bouillabaisse + Zdjęcia I Filmy
Przepisy Na Klasyczną Francuską Zupę Bouillabaisse + Zdjęcia I Filmy

Wideo: Przepisy Na Klasyczną Francuską Zupę Bouillabaisse + Zdjęcia I Filmy

Wideo: Przepisy Na Klasyczną Francuską Zupę Bouillabaisse + Zdjęcia I Filmy
Wideo: Traditional Bouillabaisse Recipe 2024, Marsz
Anonim

Gotowanie zupy rybnej bouillabaisse: wykwintna kuchnia francuska w Twoim domu

Zupa Bouillabaisse
Zupa Bouillabaisse

W każdej kuchni narodowej jest takie danie: we własnym kraju przygotowuje się je z tego, co jest pod ręką, gdy nie ma co jeść, ale w innych państwach staje się prawdziwym przysmakiem. Włosi mają pizzę, w Japonii sushi, a we Francji zupę bouillabaisse. W tym kraju serwowany jest w tanich kawiarniach i drogich restauracjach i zawsze cieszy się popularnością wśród turystów i mieszkańców Francji. Co to za przysmak i jak mogę się nauczyć go gotować? Najpopularniejsze francuskie przepisy na bouillabaisse.

Zadowolony

  • 1 Historia bouillabaisse i osobliwości jego przygotowania
  • 2 Różne przepisy na francuską zupę: ugotuj się w domu + zdjęcie

    • 2.1 Wersja klasyczna z sosem ryżowym

      2.1.1 Wideo: jak zrobić bouillabaisse - francuską zupę rybną

    • 2.2 Toulon Bouillabaisse
    • 2.3 Znakomity przepis od Tatiany Litvinovej
    • 2.4 Royal bouillabaisse
    • 2.5 Szczegółowy przepis wideo z kanału „Jedzenie”

Historia Bouillabaisse i osobliwości jego przygotowania

Miejsce narodzin bouillabaisse jest tradycyjnie uważane za Marsylię. Wiele wieków temu żeglarze tego miasta po długim dniu pracy wyprzedawali swój połów i gotowali zupę ze szczątków, aby zaspokoić własny głód. Wykorzystano wszystko, co pozostało w sieciach po rozebraniu przez kupujących dobrego produktu: małe ryby, kalmary, krewetki, mięczaki i inne morskie stworzenia. Aby jakoś osłabić zapach ryb, dodali aromatyczne zioła i kilka warzyw, które są pod ręką.

Bouillabaisse był pierwotnie bardzo prosty w przygotowaniu, a co najważniejsze - tani, dostępny dla najbiedniejszych segmentów populacji. Obecnie często nazywany jest zupą biednych dla bogatych. Dzieje się tak, ponieważ z biegiem czasu sposób jego przygotowania nieco się zmienił i poprawił, składniki stały się znacznie droższe. We francuskich restauracjach porcja bouillabaisse może kosztować około 200 euro ze względu na to, że zawiera przegrzebki, mięso homara i inne drogie owoce morza.

bouillabaisse z grzankami i sosem
bouillabaisse z grzankami i sosem

Kiedyś bouillabaisse była tanią zupą dla ubogich, teraz jest serwowana w drogich restauracjach we Francji

Ponadto zwyczajowo dodaje się bukiet garni z aromatycznych ziół i przypraw jako przyprawę do bouillabaisse:

  • 1 zielony liść pora;
  • 2 liście laurowe;
  • 4 gałązki tymianku;
  • 2 gałązki pietruszki.

Teraz trudno jest zdefiniować jeden przepis na tę zupę rybną: w każdym regionie Francji przygotowuje się ją na swój sposób, dodając potrawie lokalnego smaku. Ale istnieje kilka głównych zasad gotowania:

  1. Możesz mieć dowolne owoce morza, a nawet resztki ryb (głowy, grzbiety, ogony lub płetwy), ale nie mniej niż 4-5 różnych rodzajów, a właściwie im więcej, tym lepiej.

    ryby i warzywa w rondlu
    ryby i warzywa w rondlu

    Na bouillabaisse weź jak najwięcej rodzajów ryb i różnych owoców morza

  2. Oprócz ryb do bouillabaisse dodaje się warzywa. Obowiązkowy zestaw - pomidory (świeże lub we własnym soku), czosnek, pory, cebula, korzeń kopru włoskiego i zielenina. Warzywa są wstępnie smażone i duszone - to charakterystyczna cecha bouillabaisse.
  3. W większości przepisów do marsylskiej zupy rybnej dodaje się pół szklanki białego wytrawnego wina i szafranu. Kilka ciągów tej przyprawy nalega na 2-4 godziny w niewielkiej ilości gorącej wody i wlewa powstały napar podczas gotowania.
  4. Tradycyjnie zupę bouillabaisse podaje się zawsze na ciepło, z grzankami (we Francji nazywane są grzankami) i ostrym sosem rouy.

Dokładne proporcje produktów również są trudne do wywnioskowania, ale najczęściej są to mniej więcej takie:

  • 2 kilogramy ryb;
  • 2 cebule;
  • 2 duże pomidory;
  • 2 liście laurowe;
  • 2-3 gałązki tymianku;
  • 5 gałązek pietruszki;
  • pół szklanki lub nieco więcej wytrawnego wina.

Dodatkowo można na wzór szefów kuchni z różnych regionów Francji urozmaicić przepis na bouillabaisse, dodając orzechy włoskie i zastępując wino calvadosem, jak w Normandii, zakwaszając octem jak w Bretanii lub dodając ziemniaki jak w Tulonie

Różne przepisy na francuską zupę: gotujemy samodzielnie w domu + zdjęcie

Wybraliśmy dla Ciebie kilka przepisów, które obejmują produkty dostępne w naszych sklepach.

Wersja klasyczna z sosem ryżowym

W przypadku klasycznego przepisu zwykle przyjmuje się ryby 5-6 gatunków. W takim przypadku lepiej kupić dwa rodzaje drogich filetów, a resztą mogą być małe tanie ryby.

bouillabaisse w talerzu
bouillabaisse w talerzu

Klasyczna bouillabaisse

Weź te produkty:

  • 1,5 kg ryb różnych typów;
  • 200 g kalmarów;
  • 200 g krewetek;
  • 100 g małży;
  • 100 g przegrzebków;
  • 2 średniej wielkości cebule;
  • 4-6 ząbków czosnku;
  • 3 duże świeże pomidory bez skórki;
  • 200 g białego wytrawnego wina;
  • 2 duże łodygi selera;
  • 2 pory;
  • 5 liści laurowych;
  • 5 groszków pieprzu czarnego i białego;
  • 1 pomarańcza;
  • ½ pęczek zieleniny (koperek i pietruszka);
  • przyprawy do ryb - bazylia, tymianek i szafran.

Zamiast świeżych pomidorów możesz wziąć 1 puszkę marynowaną we własnym soku. Teraz zacznijmy gotować:

  1. Dokładnie opłucz rybę. W naszym przypadku jest to kawałek tuńczyka, filet z płaszczki, barakuda, łosoś i głowa ryby.

    filet z płaszczki
    filet z płaszczki

    Filety z płaszczki świetnie nadają się do bouillabaisse

  2. Odstawić na razie łososia, resztę ryby przełożyć do rondla, dolać tam wody i gotować 20 minut od momentu zagotowania, dodając pory.

    bulion rybny w rondlu
    bulion rybny w rondlu

    Ugotuj wszystkie ryby, z wyjątkiem łososia, w rondlu

  3. Gdy ryba jest na piecu, przygotujmy bukiet ziół i przypraw. Rozłóż na stole kawałek gazy lub bawełnianej szmatki, na nim ułóż grubo posiekaną skórkę 1 pomarańczy, ziarna pieprzu, liście laurowe, gałązki bazylii, szafran i tymianek. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Owiń tkaninę, zrób woreczek. Kiedy nadejdzie czas, po prostu zanurzasz go we wrzącym bulionie, przytrzymaj przez wymagany czas i wyjmij. Nie musisz wtedy wyłapywać przypraw z rondla.
  4. Na głębokiej patelni lub kotle usmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem, przepuścić przez prasę i posiekać seler.

    smażenie cebuli z czosnkiem
    smażenie cebuli z czosnkiem

    Podsmaż cebulę, czosnek i seler

  5. Pomidory obrane ze skórki pokroić, trochę rozgnieść i dodać do potraw do cebuli i czosnku.

    pieczenie pomidorów i cebuli
    pieczenie pomidorów i cebuli

    Na patelnię dodaj przecier pomidorowy

  6. Do masy dodać 1 kieliszek wina.
  7. W międzyczasie ryba jest już ugotowana. O gotowości określisz fakt, że mięso stało się białe i zaczęło dobrze odchodzić od kości. Odcedź gotowy bulion, wlej go na patelnię z masą warzywną, natychmiast włóż worek przypraw.

    rosół i warzywa na patelni
    rosół i warzywa na patelni

    Zalać bulionem warzywami, dodać worek przypraw

  8. Osadzonego wcześniej łososia pokrój na małe kawałki. Posortuj rybę pozostałą z bulionu, usuwając kości. Całość włożyć do miski, w której duszona jest masa warzywna (oprócz oczywiście kości) i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
  9. Podczas gotowania ryby przygotuj owoce morza: obierz, opłucz i pokrój. Jeśli nie masz świeżych kalmarów, krewetek, małży i przegrzebków, kup mrożony koktajl z owoców morza z supermarketu.

    koktajl z owoców morza
    koktajl z owoców morza

    W sklepie możesz kupić gotowy koktajl z owoców morza

  10. Gdy filet rybny będzie gotowy, wyjmij torebkę z przyprawami, dodaj przygotowane owoce morza i gotuj przez kolejne 5 minut.

    zupa bouillabaisse
    zupa bouillabaisse

    Dodaj owoce morza do zupy i gotuj przez kolejne 5 minut

Zupa bouillabaisse jest gotowa. Aby jednak podać ją prawidłowo, nie wystarczy wlać zupę do miseczek i posypać posiekanymi ziołami. Wymaganym atrybutem jest sos rui, do którego będziesz potrzebować:

  • 1 żółtko;
  • 1 szczypta szafranu
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 2 szczypty papryki;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 2 szczypty soli;
  • 100 ml oliwy z oliwek.

Sos można przygotować wcześniej lub podczas robienia zupy.

  1. W filiżance wymieszaj żółtko z solą, szafranem, papryką i pieprzem cayenne. Rozetrzyj dokładnie mieszankę trzepaczką, ale nie ubijaj!
  2. Wlewamy cienkim strumieniem oliwę z oliwek, cały czas mieszając pusty sos. Masa powinna stać się lżejsza i mieć konsystencję zbliżoną do majonezu. Nie ma znaczenia, czy potrzebujesz mniej, czy więcej oleju: odpowiednią grubość możesz określić na oko.
  3. Przygotuj grzanki: bagietkę pokrój w plastry, ułóż na blasze, skrop lekko olejem roślinnym i wstaw do piekarnika na 3 minuty w temperaturze 200 ° C.

To wszystko. Teraz możesz podawać zupę bouillabaisse, a następnie grzanki i sos ryżowy w osobnej misce.

Wideo: jak gotować bouillabaisse - francuską zupę rybną

Toulon Bouillabaisse

Osobliwą atrakcją bouillabaisse, przygotowywaną we francuskim mieście Tulon i jego okolicach, są ziemniaki. W innych regionach nie jest dodawany do zupy rybnej.

Toulon Bouillabaisse
Toulon Bouillabaisse

Toulon bouillabaisse wyróżnia się tym, że umieszcza się w nim ziemniaki

Będziesz potrzebować:

  • 300 g fileta z dowolnej ryby morskiej;
  • 300 g rybich ogonów i głów;
  • 1 ziemniak;
  • 1 cebula;
  • 2 duże pomidory;
  • 1/2 cebuli z kopru włoskiego;
  • 200 g dużych krewetek;
  • 200 g małży;
  • 1 tusza kalmara (można zamrozić);
  • sól, pieprz, liść laurowy, nasiona kopru włoskiego, szafran.

Produkty są gotowe, możesz zacząć.

  1. W głębokiej misce umieścić główki, ogony i filety, zalać wodą i gotować mocny bulion przez 20 minut. Pod koniec gotowania posolić, doprawić pieprzem i liściem laurowym.

    bulion rybny w rondlu
    bulion rybny w rondlu

    Zagotuj bulion rybny

  2. Cebulę drobno posiekaj, usmaż na oleju roślinnym (tradycyjnie oliwa z oliwek).

    pieczenie cebuli
    pieczenie cebuli

    Podsmaż cebulę w oleju roślinnym

  3. Pokrój cebulę kopru w cienkie, długie paski, połóż na cebuli i dalej smaż.

    prażenie kopru włoskiego
    prażenie kopru włoskiego

    Podsmaż także posiekaną cebulę kopru włoskiego

  4. Zanurz pomidory na 2-3 sekundy we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Usuń skórkę.

    pomidory bez skórki
    pomidory bez skórki

    Pomidory zalać wrzątkiem i obrać

  5. Miąższ pomidorowy pokrój na małe plasterki, włóż na patelnię, na której smażona jest cebula i koper włoski. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

    pomidory i cebulę na patelni
    pomidory i cebulę na patelni

    Posiekaj pomidory i podsmaż je z cebulą

  6. Przenieś smażone pomidory i cebulę do bulionu rybnego. Dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez kolejne 20 minut.

    rosół z warzywami
    rosół z warzywami

    Warzywa przełożyć do wywaru i gotować 20 minut

  7. W międzyczasie zrób owoce morza. Dokładnie opłucz małże.

    małże
    małże

    Opłucz małże

  8. Usuń muszle z krewetek. Jeśli masz mrożonki, zalej je wrzątkiem i dobrze wypłucz pod bieżącą zimną wodą - ułatwi to czyszczenie.

    Krewetka
    Krewetka

    Krewetki obrać ze skórki

  9. Kalmary opłucz i obierz, pokrój w krążki. Mrożone kalmary, podobnie jak krewetki, można łatwo obrać po zanurzeniu we wrzącej wodzie. Wszystkie owoce morza włożyć do miski z bulionem i gotować przez kolejne 4 minuty.

    pierścienie kalmarów
    pierścienie kalmarów

    Obierz, opłucz i posiekaj kalmary

  10. Ryby i owoce morza wyjąć z patelni, przenieść do osobnej miski lub od razu ułożyć na talerzach. Przetrzyj pozostały bulion bulionem przez sito, ponownie podpal. Poczekaj, aż płyn się zagotuje, dodaj szafran.

    zupa w rondlu
    zupa w rondlu

    Bulion przecieramy przez sito i ponownie gotujemy

  11. Wyłącz ogień pod rondelkiem, wlej bulion do misek z rybami i owocami morza. Podawaj bouillabaisse na gorąco z drobno posiekanym koprem włoskim i plasterkiem cytryny.

    Zupa bouillabaisse na talerzu
    Zupa bouillabaisse na talerzu

    Zupę ziołową podawać z kawałkiem cytryny

Znakomity przepis od Tatiany Litvinovej

Zespół programu kulinarnego „Wszystko będzie pyszne” na ukraińskim kanale STB, na czele z prowadzącą Tatianą Litvinovą, proponuje nam specjalną wersję bouillabaisse - z wykorzystaniem śródziemnomorskich warzyw. Jeśli naprawdę gotujesz francuską zupę rybną, musisz to zrobić z odpowiednim urokiem!

zupa bouillabaisse
zupa bouillabaisse

Bouillabaisse z Tatiana Litvinova przewiduje użycie śródziemnomorskich warzyw

Będziesz potrzebować:

  • 400 g labraksa;
  • 500 g świeżego łososia;
  • 300 g krewetek;
  • 2 szalotki;
  • 1 łodyga selera
  • 2 ząbki czosnku;
  • ½ puszki pomidorów we własnym soku;
  • 1 tusza kalmara.

W bulionie:

  • 1 cebula cebula;
  • 2 łodygi selera;
  • ½ pęczek zieleni;
  • 1 marchewka;
  • 2 litry wody;
  • 500 g ości ryb, głów, grzbietów;
  • 5 ziaren czarnego pieprzu;
  • sól dla smaku.

    ryby, owoce morza, warzywa, zioła, przyprawy
    ryby, owoce morza, warzywa, zioła, przyprawy

    Przygotuj składniki na zupę: rybę z owocami morza, warzywa, zioła i przyprawy

Do podania przygotuj sos roui (jego przepis opisano powyżej).

  1. Usuń głowy i chityny z krewetek, a także czarne żyły z grzbietów. Połowę mięsa z krewetek włożyć do zimnej wody, dodać rybie główki, grzbiety i ości.

    czyszczenie krewetek
    czyszczenie krewetek

    Krewetki obrać i włożyć do garnka z rybimi główkami i kolcami

  2. Marchewka, cebula, zioła, czarny pieprz - tam też.

    cebula w bulionie
    cebula w bulionie

    Dodaj marchew, cebulę, paprykę, zioła.

  3. Włącz średni ogień pod rondelkiem, poczekaj, aż woda się zagotuje i gotuj przez około pół godziny. Gdy bulion zacznie się gotować, wrzuć do niego garść garni.
  4. Cebulę, łodygę selera, główki czosnku pokrój w drobną kostkę.

    posiekana cebula, seler i czosnek
    posiekana cebula, seler i czosnek

    Drobno posiekaj cebulę, seler i czosnek

  5. Filet rybny pokrój na małe kawałki, kalmary w krążki podzielone na pół.

    posiekane owoce morza i ryby
    posiekane owoce morza i ryby

    Pokrój filety z ryb i kalmarów

  6. Ubij pomidory mikserem lub blenderem, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

    pomidory w blenderze
    pomidory w blenderze

    Użyj blendera do przecierania pomidorów

  7. Weź garnek z grubym dnem. Podgrzej w niej niewielką ilość oliwy, usmaż pokrojone warzywa.

    pieczenie cebuli
    pieczenie cebuli

    Podsmaż warzywa na oliwie z oliwek

  8. Dodaj do nich przecier pomidorowy.

    pasta pomidorowa z cebulą
    pasta pomidorowa z cebulą

    Dodaj przecier pomidorowy.

  9. Jeszcze trochę dusić warzywa z przecierem pomidorowym i wlać do nich bulion. Pozostaw na wolnym ogniu na średnim ogniu przez 15 minut.

    bulion rybny na sicie
    bulion rybny na sicie

    Wlej bulion do warzyw i gotuj przez 15 minut

  10. Do zupy włożyć najpierw rybę i czerwone mięso.

    czerwona ryba w zupie
    czerwona ryba w zupie

    Do zupy włożyć najpierw rybę z czerwonym mięsem

  11. Po 2 minutach dodaj białą rybę.

    biała ryba w zupie
    biała ryba w zupie

    Dodaj białą rybę

  12. Po kolejnych 3 minutach wyślij tam drugą połowę krewetki z kalmarem.

    krewetki w zupie
    krewetki w zupie

    Na koniec dodaj krewetki

  13. Podgrzej zupę przez kolejną minutę, spróbuj solą. Jeśli uznasz za stosowne, dodaj sól i zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw zupę na 5-10 minut.

Królewska bouillabaisse

Royal Bouillabaisse będziesz musiał gotować tak, jak to się robi w drogich restauracjach - dłużej niż poprzednie i używając pewnych produktów, z których część nie jest tutaj tania. A nawet sos rui będzie wymagał więcej uwagi niż zwykle. Żadne odchylenia nie są dozwolone, ale Royal Bouillabaisse jest tego warta!

królewska bouillabaisse z grzankami
królewska bouillabaisse z grzankami

Królewska bouillabaisse

Będziesz potrzebować:

  • 250 g fileta z dorsza;
  • 300 g filetu z flądry;
  • 250 g fileta z łososia;
  • 200 g krewetek;
  • 1 por cebula;
  • 1 cebula kopru włoskiego;
  • 4 ziemniaki;
  • 1 puszka pomidorów w puszkach;
  • 1 cebula cebula;
  • 1 pęczek pietruszki;
  • 1 marchewka;
  • 3 liście laurowe;
  • ½ kieliszek białego wytrawnego wina;
  • 8 sznurków szafranu;
  • 6 groszków czarnego pieprzu;
  • ½ pęczek świeżego tymianku;
  • 2 łyżki stołowe woda;
  • 3 ząbki czosnku
  • sól morska do smaku.

W przypadku bulionu rybnego weź:

  • 500 g skrawków ryb, płetw, głów;
  • 3 liście laurowe;
  • 6 groszków czarnego pieprzu;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula.

Przygotuj potrawy na sos:

  • 1 żółtko;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 papryczka chili;
  • 2 papryki;
  • 2 kawałki białego chleba;
  • 65 ml oliwy z oliwek;
  • 50 ml mleka;
  • sok z cytryny do smaku;
  • sól morska do smaku.

Czy wszystkie produkty są na miejscu? Zacznijmy.

  1. Przede wszystkim należy wcześniej namoczyć szafran, zalewając go 2 łyżkami wrzącej wody.

    szafran w misce
    szafran w misce

    Szafran namoczyć w niewielkiej ilości wrzącej wody

  2. Z rybich głów przygotuj bulion: zalej zimną wodą i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu na ogniu trochę powyżej średniej. Pamiętaj, aby dodać do bulionu marchew, 1 cebulę, ziarna pieprzu, liść laurowy i sól, gdy tylko woda zacznie wrzeć. Gdy bulion będzie gotowy, odcedź go i odstaw na chwilę.

    bulion rybny
    bulion rybny

    Zagotuj i odcedź bulion

  3. Koper, por i cebulę posiekać nożem. W rondelku rozgrzać oliwę i usmażyć w niej warzywa.

    Posiekany koper włoski, cebula i por
    Posiekany koper włoski, cebula i por

    Posiekaj koper włoski, por i cebulę i podsmaż na oliwie z oliwek

  4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, po czym włożyć do rondla z cebulą, koprem włoskim i porami.

    posiekane ziemniaki
    posiekane ziemniaki

    Pokrój ziemniaki i dodaj do cebuli, kopru i porów

  5. Zetrzyj pomidory z puszki (bez przypraw - to ważne!) I wyślij je do tego samego rondla. Możesz wziąć świeże pomidory, ale nie zapomnij poparzyć ich wrzącą wodą i oderwać.

    warzywa w rondlu
    warzywa w rondlu

    Dodaj posiekane pomidory do warzyw

  6. Podczas gdy cała masa się dusi, posiekaj tymianek i przepuść czosnek przez prasę. Połóż z warzywami, wymieszaj.

    tymianek i czosnek
    tymianek i czosnek

    Tymianek i czosnek posiekać, wrzucić na patelnię

  7. Wlej wytrawne białe wino.

    białe wino w szklance
    białe wino w szklance

    Wlej białe wino

  8. Poczekaj chwilę, aż płyn z przedmiotu obrabianego lekko odparuje, a następnie wlej bulion rybny i szafran zaparzony we wrzącej wodzie. Dopraw solą, dodaj ziarna pieprzu, gotuj na małym ogniu przez 7 minut.

    warzywa z bulionem
    warzywa z bulionem

    Zalać bulionem, dodać szafran i pieprz, gotować 7 minut

  9. Gdy czas minie, zacznij układać posiekaną rybę i obrane krewetki w kolejności: dorsz, flądra, łosoś, krewetka.

    Ryby i owoce morza
    Ryby i owoce morza

    Dodaj do zupy ryby i owoce morza

  10. Zwiększ temperaturę do średniej i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Ponownie zmniejsz ogień, dodaj do zupy posiekaną natkę pietruszki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

    pertushka
    pertushka

    dodać posiekaną natkę pietruszki i gotować na wolnym ogniu

  11. W międzyczasie zacznij robić sos. Zapakuj paprykę do woreczka do pieczenia i włóż do piekarnika w temperaturze 200 ° C na 20 minut.

    Bułgarska papryka
    Bułgarska papryka

    Paprykę zawinąć i upiec w piekarniku

  12. Poczekaj, aż pieprz ostygnie, usuń folię i wyszoruj nasiona, aby pozostawić czysty miąższ.

    pieczona papryka
    pieczona papryka

    Obierz upieczoną paprykę, usuń pestki

  13. Pieczoną paprykę pokrój na duże kawałki.

    posiekana papryka
    posiekana papryka

    Paprykę pokrój na kawałki

  14. Ostrą paprykę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

    posiekana ostra papryka
    posiekana ostra papryka

    Drobno posiekaj ostrą paprykę

  15. Ubij żółtko w mikserze, stopniowo dodając oliwę z oliwek w cienkim strumieniu. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz konsystencję gęstego majonezu.

    żółtko z oliwą z oliwek
    żółtko z oliwą z oliwek

    Ubij żółtko z oliwą z oliwek

  16. Zanurz bułki w podgrzanym mleku.

    kawałki chleba
    kawałki chleba

    Namocz kawałki chleba w podgrzanym mleku

  17. W misce blendera wymieszaj słodką i ostrą paprykę, sól, namoczony chleb, czosnek. Ubij na gładkie puree. Połącz z masą majonezową, dokładnie wymieszaj (najlepiej w blenderze).

    sos blenderowy
    sos blenderowy

    Ubij wszystkie składniki na sos w blenderze

Teraz wszystko jest gotowe. Pozostaje tylko wlać zupę bouillabaisse do misek i podawać z grzankami i sosem.

Szczegółowy przepis wideo z kanału „Jedzenie”

Mamy nadzieję, że proponowane przez nas przepisy zadowolą Państwa i zajmą należne im miejsce wśród Państwa kulinarnych arcydzieł. Spróbuj raz zrobić własną bouillabaisse, a wyśmienita francuska kuchnia będzie częstym gościem w Twoim domu! Podziel się z nami swoimi sposobami i sekretami tworzenia tej wspaniałej zupy rybnej w komentarzach. Smacznego!

Zalecana: