Jak Zrobić Musztardę Z Proszku (sucha, Musztarda) Szybko I Smacznie + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie doskonałej musztardy w domu: tradycyjne i oryginalne przepisy

Musztarda to bardzo popularna przyprawa do wielu potraw: mięsnych, rybnych, różnorodnych sałatek. Wydawać by się mogło, że zawsze można go kupić w każdym sklepie spożywczym, gdzie prezentowany jest w szerokim asortymencie. Ale musztarda domowej roboty to wyjątkowy kawałek, do którego zawsze możesz dodać własny smak. A ta przyprawa jest po prostu prosta.

Zadowolony

• 1 Klasyczny proszek musztardowy

• 2 Niezwykłe przepisy: nie bój się eksperymentować

  • 2.1 Musztarda stołowa
  • 2.2 Klasyczna musztarda stołowa

• 3 W musztardzie - to nasza droga!

  • 3.1 Musztarda w solance
  • 3.2 Stary przepis na kwaśną musztardę
  • 3.3 Musztarda z musem jabłkowym

• 4 Musztarda staroruska czy zagraniczna?

  • 4.1 Musztarda staroruska
  • 4.2 Stara francuska receptura musztardy
  • 4.3 Musztarda duńska
  • 4.4 Musztarda z liściem laurowym (przepis śródziemnomorski)
• 5 Film o gotowaniu energicznej musztardy w domu

Klasyczny proszek musztardowy

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na musztardę. Każdy kraj, a nawet każdy region ma swoje własne przepisy z określonymi składnikami. Ale główny, klasyczny przepis, bardzo łatwy w przygotowaniu, powinien być znany każdej gospodyni domowej. Taka musztarda może być nawet tańsza niż musztarda sklepowa (lub droższa, w zależności od cen użytych produktów), ale fakt, że będzie smaczniejsza i bardziej naturalna, jest faktem.

Jeśli chcesz ugotować musztardę na jakąś ucztę, zacznij kilka dni przed podaniem: w ten sposób przyprawa będzie miała czas na dobre zaparzenie i uzyskanie pożądanej dojrzałości.

Aby zrobić musztardę, potrzebujesz niedrogich produktów, które są zawsze pod ręką.

Weź te składniki:

• musztarda w proszku;
• gorąca woda;
• olej roślinny;
• cukier;
• ocet winny.

Proszek musztardowy powinien być wysokiej jakości, drobny i kruchy, o charakterystycznym musztardowym kolorze. Zwróć uwagę na datę produkcji: im świeższy proszek, tym bardziej aromatyczna i energiczna przyprawa.

1. Umieść 1 łyżkę proszku w filiżance. Dodaj 1 łyżkę wrzącej wody, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. W tym momencie nie próbuj celowo wdychać aromatu: musztarda uwalnia żrące olejki eteryczne.
2. Dodaj kolejną 1 łyżkę wrzącej wody do ubitego kleiku, ponownie dokładnie wymieszaj. Podwójne gotowanie na parze usuwa gorycz z proszku i zapobiega tworzeniu się grudek.
3. Następnie produkt należy podawać przez 10-15 minut. W tym czasie nadmiar olejków eterycznych wyparuje. Aby zatrzymać proces parowania, dodaj 1 łyżeczkę octu 9% do musztardy.
4. Aby złagodzić smak przyprawy, można dodać do niej łyżeczkę cukru i oleju roślinnego. Jednocześnie w przepisie można zastąpić ocet sokiem z cytryny, a cukier miodem.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że ten przepis dotyczy niewielkiej ilości produktu. Faktem jest, że domowa świeża musztarda nie jest długo przechowywana. Należy go włożyć do słoika z dobrze dopasowaną pokrywką i przechowywać w lodówce około 10 dni. Ale jeśli masz urządzić wielką uroczystość przy obfitym stole, po prostu przelicz proporcje składników.

Niezwykłe przepisy: nie bój się eksperymentować

Podamy Ci kilka przepisów na musztardę z niestandardowymi składnikami. Na pewno lubisz spróbować czegoś nowego, niezwykłego. Każdy z tych przepisów z pewnością stanie się punktem kulminacyjnym i sekretem Twojej kuchni.

Podczas gotowania masy musztardowej nie należy ubijać, ale delikatnie wcierać łyżką

Przede wszystkim zapoznaj się z kilkoma wskazówkami, jak nieco zmienić smak klasycznej musztardy:

• dodaj trochę miodu gryczanego do musztardy, aby wzbogacić smak;
• aby przyprawić musztardę na ostry, można dodać sporo wytrawnego wina, startych goździków i cynamonu;
• jeśli chcesz dłużej zachować musztardę i nie dopuścić do jej wysychania, rozcieńcz ją niewielką ilością mleka;
• Niewielka ilość imbiru lub gałki muszkatołowej pomoże urozmaicić smak zwykłej klasycznej musztardy.

W przepisach, które Ci oferujemy, zwróć uwagę, jaki rodzaj musztardy jest używany do gotowania. Może być nie tylko klasyczny, ale także biały lub czarny.

Musztarda stołowa

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 g czarnej musztardy w proszku;
• 100 g mąki pszennej;
• 12 g zmielonego ziela angielskiego;
• 2 g mielonych goździków;
• 5 g mielonego imbiru;
• 100 g cukru;
• 100 g soli kuchennej;
• ocet winny.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i rozcieńczyć w occie winnym, stopniowo dodając go do pożądanej konsystencji. Ilość składników w recepturze można zmieniać w przepisanym stosunku, w zależności od pożądanej ilości przygotowanej musztardy. Możesz nawet zmienić proporcje używanych produktów według własnych upodobań, a na koniec wybrać to, co lubisz.

Klasyczna musztarda stołowa

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 100 g;
• ocet - 4 łyżki;
• cukier puder - 2 łyżki;
• gotowa musztarda - ½ łyżeczki;
• mielone goździki - 1 łyżeczka;
• gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki;
• sól - ½ łyżeczki.

1. Zalej 2 szklanki wrzącej wody na proszek musztardowy, zamieszaj i odstaw na jeden dzień.
2. Odcedź osiadłą wodę, dodaj sól, cukier, olej, ocet i przyprawy.
3. Mieszać do pożądanej konsystencji, hermetycznie zamknąć w słoiku i pozostawić na 2-3 godziny do miękkości.

W musztardzie - to nasza droga

Z łatwością zrobisz oryginalną musztardę, która stanie się prawdziwą atrakcją Twojej kuchni! Wystarczy dodać niezwykłej kwaskowatości do smaku przypraw, a nikt nie zgadnie, dlaczego Twoje potrawy są tak ciekawe i niezwykłe.

Musztarda w solance

Najlepiej jest używać marynaty z kapusty, ale dobrze sprawdza się marynata z ogórka lub pomidora. Weź te produkty:

• 1 szklanka suchej musztardy
• solanka - ile potrzeba;
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczka octu;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• przyprawy do smaku.

1. Proszek musztardowy umieścić w garnku o odpowiedniej głębokości.
2. Dolewaj solankę małymi porcjami, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Doprowadź mieszaninę do gęstej śmietany.
4. Dodaj ocet, cukier, olej roślinny, ponownie wymieszaj.
5. Musztardę włożyć do słoika z szczelną pokrywką i pozostawić na noc w ciepłym miejscu.

Przyprawy takie jak imbir, goździki, cynamon i gałka muszkatołowa dodają smaku musztardzie.

Używaj różnych przypraw, aby nadać musztardzie oryginalny, niezwykły smak

Stary przepis na kwaśną musztardę

Będziesz potrzebować:

• żółta musztarda - 3 łyżki;
• gotowany lub tarty szczaw na sicie - 4 łyżki;
• ocet estragonowy (estragon);
• drobny cukier - 2 łyżki;
• wbite kapary - 1 łyżka stołowa;
• sól - 2 łyżeczki

Połącz musztardę i puree ze szczawiu, mieszaninę rozcieńczyć mocnym octem estragonowym, dokładnie wymieszać do uzyskania gęstej masy, dodając kapary, sól i cukier. Musztarda jest gotowa. Trzeba go przechowywać w chłodnym miejscu, wtedy jego właściwości utrzymają się do dwóch miesięcy.

Musztarda na musie jabłkowym

Będziesz potrzebować:

• 3 łyżki musztarda w proszku;
• 4 łyżki sos jabłkowy;
• ½ łyżka cukier granulowany;
• 1 łyżeczka Sól;
• Ocet 3%;
• przyprawy - anyż, anyż, bazylia, goździki.

1. Upiec dzikie jabłka lub Antonovkę (owoce muszą być kwaśne), ostudzić, zdjąć skórkę, zrobić tłuczone ziemniaki.
2. Wymieszaj z proszkiem musztardowym i dodaj cukier.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
4. Dodaj ocet, sól i pozwól mu parzyć w zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

Musztarda może być używana do mięs i ryb, a także jako dressing do wielu sałatek.

Musztarda staroruska czy zagraniczna?

Wiadomo, że musztarda, jako przyprawa, pojawiła się w XIV wieku i kilka krajów może konkurować o prymat w jej wynalazku. Musztarda przybyła do Rosji w XVIII wieku i od razu zyskała popularność. Oto kilka starych przepisów na ten sos.

Musztarda po starorusku

Produkty:

• proszek musztardowy - 3 łyżki;
• pokruszone goździki - 6 g;
• cukier - 3 łyżki;
• ocet winny.

1. Do przygotowanego naczynia włożyć musztardę, cukier i goździki.
2. Skropić octem, aż utworzy się płynna masa.
3. Wlej miksturę do słoików, przykryj szczelnymi pokrywkami.
4. Najpierw wstaw słoiki do chłodnego piekarnika na około 40 minut, a następnie trzymaj w temperaturze pokojowej.

Tę musztardę można przechowywać przez około rok. Jeśli zgęstnieje, rozcieńcz go octem.

Stary przepis na musztardę francuską

Produkty:

• 600 g musztardy żółtej lub szarej;
• 200 g cukru;
• 4 łyżki krakersy żytnie;
• 1 łyżeczka Sól;
• ½ łyżeczka pieprz mielony;
• mały słoik oliwek;
• mały słoik z kaparami;
• 2 średniej wielkości śledzie;
• 4 łyżki solanka śledziowa;
• 250 ml octu.

1. Wymieszaj wszystkie składniki, wstępnie zmiel śledź, kapary i oliwki.
2. Wlej ocet i dokładnie wymieszaj.
3. Odstaw musztardę na 24 godziny i można jej użyć jako przyprawy.

Musztarda będzie doskonałą przyprawą do każdego pierwszego i drugiego dania

Musztarda duńska

Będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe musztarda w proszku;
• ½ łyżka Sahara;
• Ocet jabłkowy;
• śmietana (można zastąpić kwaśną śmietaną).

1. Wymieszaj musztardę z cukrem, dodaj tyle octu, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.
2. Pocieraj mieszaninę do uzyskania gładkości.
3. Pozwól parzyć przez około godzinę, aby musztarda zaparzyła się prawidłowo.
4. Następnie stopniowo dodawaj bitą śmietanę, ciągle mieszając, aż będzie gładka.

Musztarda z liściem laurowym (przepis śródziemnomorski)

Będziesz potrzebować:

• 100 g proszku musztardowego;
• ¾ szklanka wody;
• 1 łyżka Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 90-100 g octu 9% jabłka;
• 1 łyżka olej roślinny;
• Liść laurowy;
• cynamon.

1. Wodę postaw na małym ogniu, dodaj cukier, sól, cynamon i liść laurowy.
2. Gotuj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
3. Wstaw do lodówki, dodaj ocet.
4. Wlej połowę powstałego bulionu do 100 g proszku musztardowego. Musisz wlewać stopniowo, dokładnie wcierając masę.
5. Pozostaw na około jeden dzień, a następnie dodaj pozostałą połowę bulionu. Przykryj i pozostaw do dojrzewania na kolejny dzień.

Film o gotowaniu energicznej musztardy w domu

Mamy nadzieję, że nasze przepisy przypadną Państwu do gustu i znajdziecie się w złotym funduszu przepisów kulinarnych naszych czytelników, którzy uwielbiają gotować. Podziel się z nami swoimi przepisami na musztardę w komentarzach. Smacznego!