Kuchnia Azjatycka: Najlepsze Przepisy Fotograficzne, W Tym Ramen, Kurczak W Maśle, Curry, Paneer, Zupa Tom Yum, Kurczak Kung Pao

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Kuchnia azjatycka: 5 najlepszych przepisów i wskazówek dotyczących gotowania

Kuchnia azjatycka zyskuje w Rosji coraz większą popularność, prawie każdy lokal gastronomiczny ma w menu co najmniej 2-3 dania azjatyckie. Niezwykłe połączenia smaków, zupełnie nowe produkty i ciekawe nazwy przyciągają Rosjan tak bardzo, że wiele gospodyń domowych aktywnie zaczęło wprowadzać egzotyczne potrawy do swoich rodzin, opanowując ich przygotowanie we własnej kuchni. Dlatego przygotowaliśmy 5 najsmaczniejszych i najbardziej popularnych azjatyckich przepisów, które pomogą Ci w tym trudnym zadaniu.

Zadowolony

• 1 Najważniejsze cechy kuchni azjatyckiej

• 2 najlepsze dania azjatyckie: przepisy kulinarne krok po kroku i porady dotyczące gotowania

  • 2,1 „Ramen”

    2.1.1 Wideo: Japoński „Ramen” jest łatwy i prosty

  • 2.2 Zielone tajskie curry

    2.2.1 Wideo: przepis na tajskie zielone warzywa „curry”

  • 2,3 „Maślany kurczak”

    2.3.1 Wideo: jak ugotować „kurczaka w maśle”

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Wideo: przepis na ser Panir

  • 2.5 Zupa „Tom Yam”

    2.5.1 Wideo: przepis na gotowanie „Tom Yama”

Najważniejsze cechy kuchni azjatyckiej

Kuchnia azjatycka jest bardzo zróżnicowana i nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, jak wiele różnych narodów obejmuje - są to Chińczycy, Koreańczycy, Wietnamczycy, Japończycy i Tajowie. Oto niektóre z najbardziej oczywistych cech, które odróżniają azjatycki świat jedzenia od wielu innych:

• obfitość warzyw i ziół;
• jasne kombinacje (w jednej potrawie może współistnieć do 5 podstawowych smaków);
• dużo ryb i owoców morza;
• lekkie i niskokaloryczne posiłki, które sprawiają, że kuchnia azjatycka jest często nazywana zdrową;
• szybkość przygotowania;
• aktywne stosowanie przypraw, ziół i korzeni;
• dodatek do wszelkiego rodzaju sosów;
• szczególna uwaga na estetyczną stronę problemu: apetyczny wystrój kuchni i przyjemny wystrój jadalni odgrywają ważną rolę.

Uderzająca jest różnorodność kuchni azjatyckiej, być może to jest jej główna cecha: wydaje się, że nie ma nic, czego azjatyccy kucharze nie mogą zrobić, łączą różnorodne produkty zaskakująco harmonijnie, osiągając nieoczekiwane i jasne smaki

Najlepsze dania azjatyckie: przepisy kulinarne i porady kulinarne krok po kroku

Dania azjatyckie mogą być bardzo łatwe w przygotowaniu lub złożone, zwykle ta ostatnia kategoria obejmuje sosy i zupy. Ale jeśli ściśle przestrzegasz instrukcji podczas procesu gotowania, na pewno ci się uda.

„Ramen”

Klasyczny ramen jest gotowany z wieprzowiną, a nie kurczakiem, jak wielu uważa. Składniki:

• filet wieprzowy - 1 kg;
• sos sojowy - 200 g;
• korzeń imbiru - 30 g;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• Makaron Ramen - 700 g,
• tłuszcz (najlepiej wieprzowy) - 30 g (stopiony);
• mielony cynamon - 1 g;
• zielenie - do dekoracji.

Odmiany zup uzyskuje się poprzez dodanie wielu składników do klasycznego „Ramenu”

Przygotowanie:

1. Pokrój filet wieprzowy na średniej wielkości warstwy i gotuj przez około 30 minut w 3-litrowym rondlu z soloną wodą.
2. Wyjmij mięso z garnka i odcedź bulion.
3. Weź czysty rondel tej samej wielkości, włóż do niego obrany i posiekany imbir i cynamon, nałóż mięso na wierzch i zalej bulionem.
4. Zagotuj, następnie dodaj cukier i sos sojowy, przykryj mięso o mniejszej objętości niż rondel pokrywką lub talerzem i połóż na wierzchu wagę (jest to konieczne, aby mięso było całkowicie zanurzone w bulionie przez cały proces gotowania). Gotuj mięso w ten sposób przez 4 godziny.
5. Ugotuj makaron w osobnym pojemniku.
6. Teraz ponownie weź czysty rondel, wlej do niego litr wody i pozwól mu się zagotować.
7. Resztę bulionu dodaj do wrzącej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, dodaj tłuszcz i pozostaw na wolnym ogniu.

8. Gdy wszystkie części zupy są już gotowe, można ją zebrać do podania: włożyć kluski do głębokiej miski (mniej więcej w zależności od upodobań), napełnić bulionem, następnie ostrożnie rozłożyć mięso i posypać ziołami.

   

   Pomimo tego, że teraz danie to cieszy się dużą popularnością, sprzedawane było w najtańszych jadłodajniach i służyło jako pożywny obiad dla zwykłych ciężko pracujących.

Wideo: Japoński „Ramen” jest łatwy i prosty

Zielone tajskie „Curry”

Thai Green Curry to sos, z którego można zrobić wszystko, ale najlepiej sprawdza się z ryżem lub makaronem i kurczakiem.

Sam sos można uzupełnić różnymi warzywami.

Składniki:

• czosnek - 4 zęby;
• cebula - 2 szt.;
• imbir - kilka małych korzeni;
• papryczka chili - 1 szt.;
• całe goździki - 2 szt.;
• świeża kolendra - 1 pęczek;
• ryż "Basmati" - 1 łyżka. l.;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
• filet z kurczaka - 300 g;
• mleko kokosowe - 250 ml;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.;
• woda - 150 ml;
• sól dla smaku;
• mieszanka papryki do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz i zetrzyj czosnek, cebulę, kolendrę, chilli i imbir na puree za pomocą blendera lub robota kuchennego.

   

   Jeśli nie masz blendera lub robota kuchennego, wszystko możesz natrzeć najlepszą tarką.

2. Na patelni rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć powstałą pastę, a następnie dodać do niej kurkumę i cynamon.

   

   Musisz usmażyć makaron, aby zawarta w nim cebula stała się bardziej miękka.

3. Do masy dodać mleko kokosowe i wodę, wymieszać, zagotować i gotować 10 minut na małym ogniu.

   

   Nie zdejmuj pokrywki z patelni podczas gotowania sosu.

4. Ryż ugotować w osolonej wodzie z goździkami i osobno smażyć kurczaka.

   

   Gdy ryż jest gotowy, po prostu wyciągnij goździki, aby nikt ich nie złapał.

5. Gdy sos będzie gotowy, dopraw solą i dodaj trochę pieprzu.

6. Na talerzu ułożyć ryż, następnie kurczaka i polać sosem curry.

   

   Chociaż danie jest pochodzenia tajskiego, metoda gotowania jest zapożyczona z kuchni indyjskiej.

Wideo: przepis na tajskie zielone warzywo „Curry”

Kurczaka w maśle

„Maślany Kurczak” - to duże kawałki najdelikatniejszego kurczaka duszone w kremowym sosie pomidorowym.

Kurczak w maśle jest szczególnie popularny w północnych Indiach.

Składniki:

• jogurt naturalny - 150 ml;
• migdały - 50 g;
• chili w proszku - 1,5 łyżeczki;
• mielone goździki - szczypta;
• mielony cynamon - na czubku noża;
• przecier imbirowy - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 łyżeczki;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• filet z kurczaka - 1 kg;
• masło - 50 g;
• cebula - 2 szt.;
• krem - 100 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól dla smaku;
• mieszanka papryki do smaku.

Przygotowanie:

1. Do sosu wymieszaj jogurt, przecier pomidorowy, czosnek, imbir, migdały, przyprawy i zmiksuj blenderem.
2. Pokrój kurczaka na duże kawałki i marynuj w sosie.
3. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć w nim pokrojoną w półpierścienie cebulę.
4. Dodaj kurczaka i sos do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Wlać śmietanę, gotować na wolnym ogniu, wyłączyć kuchenkę i pozostawić potrawę na około 10 minut.
6. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Wideo: jak ugotować „kurczaka w maśle”

„Paneer”

Paneer to domowy ser indyjski.

Domowy Paneer jest bardziej miękki i lżejszy niż solone tofu, dzięki czemu można go używać do deserów, przekąsek, a nawet dań głównych

Składniki:

• mleko - 2 l;
• sok z cytryny - około 70 ml;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Wlej mleko do rondla i dodaj do niego sok z cytryny.
2. Włącz piec i poczekaj, aż się zagotuje.

3. Gdy mieszanina się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień i poczekaj, aż twaróg oddzieli się od serwatki.

   

   Ciągle mieszaj, aby zapobiec spaleniu się mieszaniny.

4. Masę wyrzuć na grubą gazę, spłucz chłodną wodą i zawieś tak, aby płyn był szklany.

   

   Gdy cały płyn zostanie odsączony, ser będzie gotowy, ale jeśli potrzebujesz, aby był gęstszy i twardszy, zapamiętaj go rękami, uformuj i umieść pod prasą na 1-2 godziny

Wideo: przepis na ser Panir

Zupa „Tom Yam”

„Tom-Yam” to ostra zupa z owocami morza w mleku kokosowym.

Czasami do zupy dodaje się grzyby lub kurczaka.

Składniki:

• naturalny rosół z kurczaka - 2 l;
• Pasta Tom Yam - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cytryna - 2 szt.;
• sos rybny - 20 ml;
• cukier - 2 łyżeczki;
• imbir - 30 g;
• krewetka bez skorupy - 0,5 kg;
• pieczarki - 200 g;
• mleko kokosowe - 200 ml;
• papryczka chili - 1 szt.;
• kolendra (świeża) - 50 g;
• trawa cytrynowa - 2 łyżki. l.;
• liście limonki - 4 szt.

Przygotowanie:

1. Do bulionu dodajemy posiekany imbir, liście limonki i trawę cytrynową i gotujemy około 5 minut.

   

   Rosół może być z kurczaka lub ryby lub można użyć kostki bulionowej

2. Dodaj makaron i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

3. Dodać krewetki, posiekane pieczarki, sos rybny, cukier i papryczkę chili, wlać mleko kokosowe i zagotować.

   

   Ugotuj Tom Yam pod pokrywką, aby wszystkie aromaty zostały zachowane w naczyniu

4. Wlej sok z cytryny, dodaj posiekaną kolendrę, ponownie zaczekaj do wrzenia, zdejmij z ognia i pozwól jej parzyć.

   

   Pasta Tom-Yam może być używana nie tylko do przyrządzania zup, ale także do innych pikantnych potraw

Wideo: przepis na gotowanie „Tom Yama”

Gotowanie azjatyckich potraw nie jest łatwe, ale jeśli włożysz wystarczająco dużo wysiłku, na pewno ci się uda.