Belyashi Z Mięsem: Pyszne Domowe Przepisy, Instrukcje Krok Po Kroku Ze Zdjęciami I Filmami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie pysznych i rumianych białych na patelni: najlepsze domowe przepisy

Niewielu może oprzeć się gorącej świeżej wołowinie. Bujne drożdże lub kruche ciasto przaśne, kuszący aromat soczystego nadzienia mięsnego i złocistobrązowa skórka - to danie uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Zadowolony

• 1 Białka z ciasta drożdżowego

  • 1.1 Z mięsem i cebulą

    1.1.1 Wideo: belyashi z mielonym kurczakiem od Ludmiły Smirnovy

• 2 Belyashi zrobione z ciasta kefirowego

  • 2.1 Z nadzieniem warzywnym

    2.1.1 Wideo: Gotowanie leniwego Bellyashi z mięsem mielonym

• 3 Belyashi z przaśnego ciasta

  3.1 Z jagnięciną i papryką

Białka z ciasta drożdżowego

Ciasto przygotowane z dodatkiem drożdży okazuje się bujne i aromatyczne. Podczas smażenia zwiększa się objętość wybielacza, a na ich powierzchni tworzy się apetyczna skorupa.

Z mięsem i cebulą

Mięso mielone i cebula to klasyczne białe nadzienie.

Upewnij się, że w mięsie mielonym nie ma skręconych żyłek ani zbyt dużych kawałków boczku

Do wypełnienia:

• Po 350 g wieprzowiny i mielonej wołowiny;
• 3 cebule;
• 5 kostek lodu;
• 1/3 łyżeczki czarny pieprz;
• sól dla smaku.

Dla testu:

• 600 ml wody;
• 800 g mąki;
• 2 łyżeczki drożdże prasowane (lub 1 sucha saszetka);
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Do smażenia potrzebujesz 250-300 ml oleju słonecznikowego.

Przepis:

1. W misce wymieszaj ciepłą wodę (35–38 °) i drożdże. Wymieszaj razem.

   

   Drożdże powinny całkowicie rozpuścić się w ciepłej wodzie

2. Dodaj cukier, sól, masło i 100 g mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-25 minut.

   

   Ciasto przygotowane metodą parzoną jest bardziej puszyste w porównaniu z metodą bez gotowania na parze

3. Gdy powierzchnia ciasta pokryje się bąbelkami, przenieś je do miski z wysokimi bokami i przesiej tam całą pozostałą mąkę.

   

   Do przesiewania mąki odpowiednie jest sito o średnich oczkach.

4. Wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

   

   Co pół godziny ciasto należy ugniatać łyżką, wypuszczając z niego powietrze.

5. Po upływie określonego czasu ciasto zwiększy swoją objętość trzy lub cztery razy.

   

   Upewnij się, że ciasto jest gotowe, naciskając je łyżką i sprawdzając elastyczność

6. Następnie wybij go na powierzchnię stołu w ciągu 5-7 minut.

   

   Wybijanie ciasta wypuści z niego powietrze

7. Zostaw do udowodnienia. Wystarczy 15–20 minut.

   

   Etap wyrastania ciasta jest konieczny, aby wypiekany z niego produkt był puszysty

8. Ciasto podzielić na kulki i zostawić na desce.

   

   Aby kulki ciasta nie przykleiły się do deski, posyp je mąką

9. Cebulę obrać.

   

   Do nadzienia lepiej jest zabrać cebulę młodą i soczystą

10. Zetrzyj cebulę.

    

    Do siekania cebuli najlepiej nadaje się gruba tarka

11. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, sól i pieprz.

    

    Lepiej jest wziąć świeżo zmielony pieprz i sól morską

12. Zmiel kostki lodu w blenderze.

    

    Lód należy kruszyć na małe okruchy

13. Do nadzienia dodać okruchy lodu, dokładnie wymieszać i zacząć formować białka. Aby to zrobić, spłaszcz każdą kulkę ciasta dłonią, aby uzyskać płaski placek, a następnie rozłóż nadzienie mięsne na środku kół.

    

    Rozprowadzając nadzienie na soki z ciasta, pozostaw około 2 cm od krawędzi

14. Najłatwiejszy sposób kształtowania bieli pokazano na serii zdjęć poniżej.

    

    Dzięki prostym manipulacjom biel nabierze okrągłego symetrycznego kształtu

15. Jeśli masz czas, odstaw uformowane elementy na 10-15 minut. Dzięki temu będą przewiewne.

16. Smażyć białka przez 5-7 minut, wkładając je otwarte na maśle.

    

    W gorącym maśle białka układa się nadzieniem do dołu, aby uszczelnić sok mięsny i zapobiec jego wypłynięciu.

17. Następnie odwróć białka na drugą stronę i zarumieniaj przez kolejne 5-7 minut.

    

    Na etapie smażenia drugiej strony należy zredukować ciepło do minimum.

18. Podawaj gorące białka.

    

    Świeżo ugotowane białka z mięsem mielonym wyglądają bardzo apetycznie

Wideo: belyashi z mielonym kurczakiem od Ludmiły Smirnovy

Belyashi z ciasta kefirowego

Wiele gospodyń domowych woli właśnie taki lekki przepis na ciasto, ponieważ jest z nim mniej zamieszania niż z drożdżami.

Z nadzieniem warzywnym

Dla testu:

• 800 g mąki;
• 2 jajka;
• 1 łyżka. kefir;
• 1 łyżeczka Soda;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Sól.

Do wypełnienia:

• 500 g kapusty;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny do smażenia warzyw;
• 50 g świeżych ziół (pietruszka, koper).

Do usmażenia białek potrzebujesz 250 ml oleju roślinnego.

Przepis krok po kroku:

1. Wlej kefir o temperaturze pokojowej do miski.

   

   Nie używaj zimnego kefiru do robienia ciasta, w tym przypadku ciasto nie stanie się puszyste

2. Odmierz łyżeczkę sody oczyszczonej.

   

   Zamiast sody można użyć proszku do pieczenia w tej samej dawce.

3. Wymieszaj mieszaninę kefir-sody za pomocą trzepaczki.

   

   Po wymieszaniu soda powinna całkowicie zgasnąć i przestać bulgotać

4. Dodać jajka i wymieszać z bazą ciasta.

   

   Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wyjmij jajka z lodówki na 4-5 godzin przed ugotowaniem ciasta

5. Mąkę przesiej do dużej miski i dodaj do niej sól.

   

   Do przesiewania mąki możesz użyć zwykłego sita.

6. Wymieszać płynną porcję z przesianą mąką i ugniatać na elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na czterdzieści minut.

   

   Ręcznik musi być czysty

7. Teraz wejdź do farszu. Pokrój kapustę.

   

   Pokrój kapustę w cienkie paski, aby lepiej się dusiła, a nadzienie było bardziej miękkie

8. Zetrzyj marchewki.

   

   Tarka z dużymi otworami nadaje się do siekania marchwi.

9. Podsmaż warzywa, dodając sól i zioła.

   

   Pod koniec smażenia przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień, pozwól warzywom gotować się na wolnym ogniu na gorącej patelni

10. Niech nadzienie ostygnie i zacznij formować białka. W tym celu rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 2–2,5 cm, a następnie wytnij z niego okrągłe kęsy. Następnie umieść wypełnienie na środku każdego koła i uszczypnij, tworząc trójkąt.

    

    Staraj się starannie i pewnie uszczypnąć białka, aby nadzienie nie wypadło podczas smażenia.

11. Następnie usmażyć białka na gorącej patelni z masłem na złoty kolor.

    

    Smażyć białka z obu stron, często je obracając

12. Podawaj na gorąco z mlekiem lub herbatą.

    

    Belyashi z nadzieniem warzywnym są szczególnie smaczne na gorąco

Wideo: gotowanie leniwych białych z mięsem mielonym

Belyashi z ciasta przaśnego

Ciasto przaśne ma ogromną przewagę nad innymi odmianami - jest tak łatwe w przygotowaniu, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Z jagnięciną i słodką papryką

Składniki na farsz:

• 500 g jagnięciny;
• 1 marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 1 papryczka chili;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz;
• 1 łyżeczka Sól.

Dla testu:

• 600 g mąki;
• 1 jajko;
• 1 łyżka. kwaśna śmietana;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1/2 łyżeczki Sól.

Do smażenia użyj 300 ml oleju kukurydzianego lub słonecznikowego.

Przepis:

1. Mąkę przesiej do kopca.

   

   Bardzo wygodne jest wyrabianie przaśnego ciasta na stole o gładkiej powierzchni

2. Wbij jajko do miski i dodaj do niego śmietanę, cukier i sól. Ubij mieszaninę widelcem.

   

   Do ciasta wybierz jaja kurze z jasnym żółtkiem, które nadadzą białkom apetyczny wygląd

3. Zrobić zagłębienie w mące i wlać do niego mieszaninę jajek i śmietany.

   

   Ugniatanie bezpośrednio na powierzchni roboczej stołu jest bardzo wygodne, ponieważ można odpowiednio zagnieść ciasto, po uzyskaniu wymaganej tekstury

4. Rękami ugnieść mocne ciasto.

   

   Aby dłonie nie przywierały do ciasta, można je zwilżyć podczas wyrabiania zimną wodą

5. Ciasto przełożyć do folii. Pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut.

   

   Użyj folii spożywczej ze sklepów spożywczych

6. Zadbajmy o wypełnienie. Przełóż miąższ jagnięcy przez maszynę do mięsa.

   

   Użyj średniej wielkości patelni do siekania mięsa

7. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

   

   Marchewki dodają słodyczy i soczystości farszowi mięsnemu

8. Czerwoną paprykę posiekaj nożem.

   

   Do dania wybierz soczyste i świeże papryki, dzięki czemu nadzienie będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

9. Bardzo drobno posiekaj ostre papryczki chili.

   

   Jeśli używasz suszonej papryczki chili, moczyć ją w ciepłej wodzie na 30-40 minut

10. Wyciśnij 2 łyżki soku z połowy cytryny.

    

    Wygodne jest użycie porcelanowego przyrządu z żebrowaną wystającą częścią i dziobkiem do spuszczania soku z cytryny

11. Połącz mięso, warzywa, przyprawy i sok z cytryny. Uwolnij ciasto z folii i podziel na 20 równych części, z których każda jest zwijana w płaski placek.

    

    Sok do wybielania nie może być zwijany, ale formowany ręcznie

12. Na każdym ułóż po jednej łyżce mięsa mielonego i uszczypnij ze wszystkich stron, zamieniając białka w okrągłą bułkę.

    

    W tym przepisie brakuje dziury po jednej stronie białych

13. Następnie lekko spłaszcz wybielacz, aby był bardziej płaski.

    

    Spłaszczony kształt białek przyczynia się do lepszego wypieczenia nadzienia mięsnego

14. Umieść je we wrzącym oleju i smaż z obu stron na złoty kolor.

    

    Olej do smażenia białek musi być gorący, w przeciwnym razie nie uzyskasz złotej skórki, a nadzienie nie będzie soczyste

W mojej rodzinie belyashi są kochani przez wszystkich bez wyjątku. Oczywiście nie jest to najzdrowsze jedzenie, ponieważ do ich przygotowania używają dużo oleju, ale czasami można się rozpieszczać. Gotujemy je nie tylko z mięsem, ale także z warzywami i rybami. Białka rybne są bardzo podobne do ciast, a białka warzyw są bardzo podobne do zwykłych ciast. Bardzo smaczne połączenie: posiekane i usmażone z cebulą grzyby zmieszane z puree ziemniaczanym i nadziewane białkami. Główną zasadą, którą kieruję się przy gotowaniu białych na patelni jest częstsza zmiana oleju i znalezienie optymalnej temperatury, aby produkty były rumiane, ale nie przypalone.

Przedstawione przepisy są proste i nie zawierają trudnych do znalezienia składników. Spróbuj zrobić białka z różnych ciast i wybierz swoją ulubioną opcję.