Co Można Przygotować Na Zimę: Przepisy Na Przetwory Z Grzybów, Kapusty, Pomidorów, Ogórków I Innych Warzyw + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Smacznie jak w dzieciństwie! Przepisy na przygotowania na zimę

Każda gospodyni domowa chce zrobić jak najwięcej zapasów i przygotowań na zimę. Latem i wczesną jesienią mamy pod dostatkiem świeżych warzyw, ale zimą witamin potrzebujemy coraz bardziej, a okazji do ich zdobycia jest coraz mniej. Dlatego szukamy sposobów na zachowanie plonów przez całą zimę.

Konserwowanie to świetny sposób nie tylko na przygotowanie warzyw, ale także na kreatywność. Wiele przepisów pozwala na zwijanie zwykłych pomidorów i ogórków w słoikach, a także różnorodne asortymenty, lecho, sałatki, sosy.

Myśląc o tym, co można przygotować na zimę, wyobrażamy sobie całe spektrum darów natury. Dlatego dzisiaj podzielimy się z Wami kilkoma wspaniałymi przepisami, które w mroźną zimę będą przypominać o upalnym, hojnym lecie i złotej jesieni.

Zawartość

• 1 Puste miejsca na zimę z grzybów
• 2 Jak przygotować kapustę na zimę
• 3 pomidory: jak przygotować się na zimę?
• 4 Jak przygotować paprykę na zimę: proste wskazówki
• 5 Jak przygotować ogórki na zimę
• 6 Przepisy na różne półfabrykaty na zimę
• 7 Film o przygotowywaniu warzyw na zimę

Preparaty grzybowe na zimę

Być może nie każdy lubi zbierać grzyby. To bardzo ekscytująca czynność i możesz bez końca opisywać jej przyjemność. Ale nie każdy zgodzi się na weekend wczesnym jesiennym porankiem, kiedy jest jeszcze ciemno i zimno, aby zamienić wygodę łóżka na wycieczkę po lesie. Ale wszyscy uwielbiają grzyby gotowane troskliwymi rękami!

Nasi starożytni przodkowie znali wiele sposobów zbierania grzybów do wykorzystania w przyszłości. Najczęstsze z nich to suszenie i solenie. W naszych czasach konserwowanie praktycznie zastąpiło solenie, a pojawiło się wiele przepisów na przygotowanie potraw, takich jak różne dania, galaretka, kawior z grzybów na zimę.

Pieczarki miodowe, zwłaszcza małe, są chyba najsmaczniejszymi solonymi grzybami. Wypróbuj prosty przepis na ostre grzyby z czosnkiem. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Pieczarki miodowe - 5 kg;
• Czosnek - 70 g;
• Groch z czarnego pieprzu - ½ łyżki;
• Groszek ziele angielskie - ½ łyżki;
• Goździki - 1/3 łyżki stołowej;
• Liście dębu - 5-7 szt.;
• Liść laurowy - 7 szt.;
• Chrzan - 5 arkuszy;
• Sól - 250 g.

Pieczarki umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Gotować w osolonej wodzie przez 15 minut, jednocześnie odtłuszczając. Następnie wyrzuć grzyby do durszlaka, aby woda została całkowicie osuszona. Weź naczynia (garnek, beczka, słoik), na dno połóż liście chrzanu. Ułożyć pieczarki warstwami, posypując mieszaniną soli, drobno posiekanego czosnku i przypraw. Przykryj górną warstwę liśćmi chrzanu, połóż ładunek. Po 20 dniach twoje grzyby są gotowe.

Przepisy na przygotowanie kawioru z grzybów na zimę są bardzo popularne. Weź na pokład jeden z nich o nazwie „Winter Pleasure”. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• Wstępnie gotowane grzyby (można wziąć różne odmiany) - 1 kg;
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek;
• Musztarda - 1 łyżka stołowa;
• Ocet 5% - 4 łyżki;
• Czarny pieprz, sól do smaku.

Włożyć grzyby do rondla i zalać marynatą (40 g soli i octu na 1 litr wody). Gotuj na średnim ogniu nie dłużej niż 40 minut, stale ocierając się o pianę. Następnie spuść wodę i wyciśnij grzyby, pozwól im wyschnąć i przepuść przez maszynkę do mięsa. Dopraw solą, pieprzem, octem, musztardą i oliwą. Dokładnie wymieszaj, masę włóż do słoików, zagotuj w dużym pojemniku i zwiń.

Jak przygotować kapustę na zimę

To, co zdecydowanie można nazwać rosyjskim warzywem, to kapusta! Od niepamiętnych czasów poddawano go fermentacji w całych beczkach, aby zapewnić sobie witaminy na całą zimę, które, jak wiadomo, są bardziej w kapuście niż w owocach cytrusowych. Teraz fermentujemy kapustę w słoikach i robimy to na różne sposoby.

1. Najprostszy, nieskomplikowany, ale bardzo smaczny przepis to marynowana kapusta biała. Weź kilka główek kapusty i pokrój na 8 plasterków. Umieść w dużym naczyniu - emaliowanym lub szklanym - w kilku warstwach, przesuwając czosnek i grubo posiekane buraki. Przygotuj marynatę: zagotuj 2,5 litra wody, dodaj 3 łyżki. sól, 10 łyżek. cukier, 5 łyżek. ocet 70%. Polać kapustą i odstawić na 2 dni.
2. Kapusta czerwona ze śliwkami jest nie tylko smaczna, ale również efektownie wygląda. Posiekaj drobno roztrzepane, aby kapusta wystarczyła na kilka litrowych puszek. Blanszuj kapustę we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie odcedź. Teraz weź duże śliwki, nakłuj je, gotuj we wrzącej wodzie przez 1 minutę. Umieść w słoiku warstwami obliczając 5 części kapusty na 1 część śliwek i dodaj 5 goździków, 5 groszków pieprzu do każdego pojemnika i cynamon na czubku noża. Przygotuj marynatę: zagotuj 1 litr wody, dodaj 200 g cukru, 80 g soli i szklankę octu 9%. Wlej marynatę do słoików.
3. Twoja rodzina z pewnością polubi też kapustę z warzywami. Weź 5 średnich główek kapusty, każdą pokrój z kapustą na kilka kawałków, gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. 1 kg słodkiej papryki obrać i blanszować. Drobno posiekaj 1 cukinię, kilka marchewek i pomidorów, dużą ilość natki pietruszki i kopru, posiekaj czosnek. Kapustę przekładamy warstwami do naczynia, posypując warzywami i ziołami, zalewamy schłodzoną solanką (2 łyżki soli na 1 litr wody).

Pomidory: jak przygotować się na zimę?

W przeciwieństwie do zieleni i, na przykład, papryki, pomidorów nie można przechowywać w zamrażarce na zimę w świeżości. Ale jest wiele okazji do marynowania pomidorów, używania ich do sałatek lub przetwarzania ich na sosy.

1. Jeśli lubisz ostre, polubisz pomidory jeżowe. Do tego potrzebne są jędrne dojrzałe pomidory i dużo czosnku. Czosnek pokroić w cienkie paski i włożyć do nakłuć wykonanych w pomidorach (3-4 nakłucia na owoc). Włożyć pomidory do słoików, zalać świeżą wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Odcedź wodę, zrób z niej marynatę: zagotuj i dodaj sól i cukier w ilości 1 i 3 łyżki stołowe. za 1 litr. Do słoików wlej 1 łyżkę octu 9%, zalej wrzącą marynatą i zwiń.
2. Ketchup od dawna jest integralną częścią każdej kuchni. Dlatego proponujemy zrobić domowy keczup z jabłkami. Weź 2 kg pomidorów, pokrój je na kilka kawałków. 500 g słodkiej papryki i 2 gorzkie strąki, opłukać, obrać, pokroić. Zrób to samo z 250 gramami jabłek i 250 gramami cebuli. Wrzuć wszystko do miski, dodaj 1 łyżkę. sól, 200 g cukru, 2 liście laurowe i 5 goździków. Zalej wodą i gotuj przez 2 godziny. Gotową masę przetrzyj sokowirówką lub sitem, podpal na kolejne 30 minut i dodaj 50 g octu 9%.
3. Zachwycą Cię również pikantne zielone pomidory marynowane. Nie ma potrzeby trzymania się ilości składników. Najpierw zrób nadzienie: posiekaj obraną ostrą paprykę i natkę pietruszki. Pokrój każdego pomidora na środku, jak książkę i włóż nadzienie do środka. Następnie włóż pomidory do słoika, dodając trochę krążków cebuli, kawałki marchwi, liść laurowy, ząbek czosnku, ziarna pieprzu. Zalej dwa razy świeżą wrzącą wodą, następnie zrób marynatę (na 1 puszkę 2 łyżki cukru, 1,5 łyżki octu, 1 łyżka soli), polej pomidory i zwiń.

Jak przygotować paprykę na zimę: proste wskazówki

Bułgarska papryka od dawna jest kochana przez nasze hostessy za jej smak, soczystość i wszechstronność. Przepisów na jego przygotowanie, w tym na zimę, jest wiele. Opowiemy ci o niektórych z nich.

Papryka marynowana w pomidorach do farszu. To półprodukt, zimą taki pieprz idealnie nadaje się do farszu. Będziesz potrzebować:

• Słodka papryka (owoce muszą być dojrzałe, mocne, nieuszkodzone);
• Pomidory;
• Cukier;
• Sól.

Najpierw przepuść pomidory przez sokowirówkę: powinieneś dostać sok pomidorowy. Doprowadź do wrzenia i dodaj cukier i sól do smaku. Paprykę obrać i opłukać, blanszować w pomidorach przez kilka minut. Upewnij się, że owoce nie są rozgotowane.

Paprykę przełożyć do wysterylizowanego słoika i napełnić gotowym pomidorem. Zwiń pokrywkę i pozostaw do góry nogami na jeden dzień. Następnie banki można obniżyć do piwnicy.

Papryka jest łatwiejsza do nadziewania. Nie wymaga soku pomidorowego, wystarczy odpowiednio umyć paprykę, nie trzeba czyścić nasion. Owoce wystarczy zblanszować w marynacie, włożyć do słoika, polać i zwinąć. To prawda, że podczas nadziewania będziesz musiał obrać te papryki i podlać je pomidorem.

Spróbuj popularnego dania węgierskiego, takiego jak lecho. Dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, makaronem i owsianką ryżową. Zaopatrz się w te produkty:

• Około 5 kg pieprzu;
• Cebula - 1,5 kg;
• Sok pomidorowy - 1,5 l;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Ocet 9% - 200 g;
• Olej słonecznikowy - 250 g;
• Cukier - 200 g;
• Sól - 2 łyżki

Paprykę obrać ze skórki i pokroić w paski o długości 2 cm, cebulę pokroić na pół pierścienia, a marchewki zetrzeć na grubej tarce. Całą masę włożyć do rondla, dodać sok pomidorowy, sól, olej słonecznikowy, cukier i ocet. Lecho powinno gotować się minimum 30 minut. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu! Ułożyć w słoikach, zwinąć i odstawić do góry nogami do ostygnięcia.

Jak przygotować ogórki na zimę

Soczyste, chrupiące ogórki ze słoika - bez tego nie wyobrażamy sobie naszej zimy! A każda gospodyni ma własne przepisy z sekretami. Tutaj są niektóre z nich.

Czy pamiętasz ogórki, które marynowały nasze babcie? Kwaśny, cierpki w beczce? Są teraz zamknięte pod nylonową pokrywką, bez octu. Oto, czego potrzebujesz:

• Ogórki;
• Ząbki czosnku;
• Gorzka papryka;
• Liście chrzanu, wiśni, czarnej porzeczki;
• Koper (łodygi z parasolami nasiennymi);
• Sól (w ilości 100 g na puszkę 3 litry).

Najpierw dokładnie umyj i wysusz słoiki. Na spód ułożyć przygotowane liście, koperek, czosnek, pieprz. Namocz ogórki w zimnej wodzie i odstaw na 3 godziny. Następnie ubij je w słoikach. Wsyp 100 g soli do każdego słoika, napełnij zimną wodą, przykryj pokrywką i dobrze rozmawiaj.

Pozostawić słoik w ciepłym miejscu na kilka dni do zmętnienia solanki. Teraz ogórki są solone, możesz je już zjeść, jeśli nie możesz się doczekać. Za kilka dni nabiorą prawdziwie beczkowatego kształtu.

Jeśli chcesz zostawić takie ogórki na zimę to po soleniu potrząśnij słoikami i wlej płyn do rondla, zagotuj dodając odpowiednią ilość wody (ogórki wchłonęły część solanki), wlej do słoik ogórków i zwinąć.

Przepisy na różne półfabrykaty na zimę

Różne warzywa są najbardziej praktyczną opcją konserwowania. Rzeczywiście, w tym przypadku możesz zwinąć wszystkie warzywa w jednym słoiku - ogórki, pomidory, cukinia, marchew. Można nimi dekorować naczynia, robić z nich sałatkę i po prostu podawać na stole.

Możesz włożyć całe warzywa do słoika z różnymi warzywami lub pokroić je na kawałki - jak podpowiada wyobraźnia. Z przyjemnością przedstawiamy prosty przepis na różnorodny preparat na zimę, który nie zajmie dużo czasu.

Weź trzylitrowe słoiki i wymieszaj w nich ogórki, cebulę, cukinię, czosnek, pomidory, marchewkę, paprykę, liście wiśni i porzeczki, parasolkę lub gałązkę kopru. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 5 minut. Następnie wlej wodę do rondla, postaw na średnim ogniu i dodaj w trakcie gotowania (na podstawie objętości 3 litrów wody):

• Sól 3 łyżki,
• Esencja octowa 3 łyżeczki
• Cukier 3 łyżki;

Wlej warzywa do słoików z powstałą solanką, zwiń i umieść w ciepłym miejscu do góry nogami na jeden dzień.

Tak różnorodne warzywa zawsze przydadzą się na Twoim stole!

Film o zbiorze warzyw na zimę

Jeśli przygotowania do zimy przyniosą radość, to zima będzie przyjemnością, szczególnie przy takich przygotowaniach, które przydadzą się każdego dnia.

Z przyjemnością zobaczymy od Was, drodzy czytelnicy, Wasze ulubione przepisy w komentarzach! Z pewnością nauczyłeś się od nas czegoś nowego i nie będziesz miał nic przeciwko dzieleniu się sugestiami. Smacznego!