Koreańska Cukinia: Najsmaczniejsze Przepisy Na Sałatki Do Natychmiastowego Gotowania I Na Zimę, Recenzje

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Gotowanie cukinii po koreańsku: szybkie marynowane przekąski i przepis na zimę

Cukinia „zadomowiła się” w Europie w XVI wieku, w tym czasie roślina była uprawiana jako roślina ozdobna, ale wkrótce zasmakowano również niepowtarzalnego smaku owoców. Od tego czasu wydłużona odmiana dyni pokochała zarówno zwykłe gospodynie domowe, jak i wybitni szefowie kuchni, jedno z popularnych dań - koreańska cukinia - to oryginalna, łatwa do przygotowania przystawka, charakteryzująca się pikantnymi orientalnymi nutami. Sałatkę można zjeść na świeżo lub zaopatrzyć się w pachnące pyszne na zimę.

Zawartość

• 1 Specyfika „koreańskiej” przekąski
• 2 kulinarne tajemnice

• 3 Wybór koreańskich przepisów z cukinii

  • 3.1 Podstawowe

    3.1.1 Wideo: klasyczny przepis na marynowaną cukinię

  • 3.2 Z sosem sojowym i sezamem
  • 3.3 Z miodem i smażonym sezamem
  • 3.4 Z grzybami
  • 3.5 Opcja z gotowaną cukinią

  • 3.6 Sałatka „koreańska” z cukinią na zimę

    • 3.6.1 Jak sterylizować przedmioty obrabiane
    • 3.6.2 Wideo: koreański przepis na cukinię na zimę
• 4 Recenzje

Specyfika „koreańskiej” przekąski

Specyfika sałatki wynika z trzech czynników:

• przyprawy - do kompozycji wprowadzane są przyprawy nadające potrawie cierpki smak, zwykle stosowane: czerwona i czarna papryka, kolendra, bazylia, papryka, gałka muszkatołowa, kurkuma, ale często mieszankę aromatycznych dodatków zastępuje gotowa koreańska przyprawa marchewkowa stylowa, przyda się czosnek, koperek, pietruszka, kolendra;
• technika krojenia - warzywa kroi się w wąskie paski, najlepiej użyć tarki do marchwi w stylu koreańskim, ale jeśli nie ma urządzenia, można to zrobić zwykłą tarką lub ostrym nożem;
• marynowanie - warzywa moczone są w marynacie na bazie octu i oleju roślinnego.

Kolendra jest nieodzownym składnikiem koreańskich marynowanych warzyw, przyprawa wchodzi w skład gotowej przyprawy do koreańskiej marchwi

Kulinarne sekrety

Aby przystawka wyszła „z hukiem”, doświadczone hostessy polecają:

• Wybierz „właściwą” cukinię. Stosować młode owoce do 20 cm długości, z błyszczącą elastyczną skórką o jasnym lub zielonkawym odcieniu, bez uszkodzeń i wgnieceń. Jeśli skórka warzywa jest cienka, nie trzeba jej odcinać podczas przygotowywania potrawy.

  

  Do marynowania odpowiednie są młode owoce nie dłuższe niż 20 cm

• Weź bezwonny olej roślinny, aby aromat produktu nie przytłoczył przypraw.

• Użyj octu 6-9%.

  

  Najlepiej przyjmować naturalny ocet, który nie tylko nadaje kwaskowatości, ale także uczestniczy w składzie smakowo-zapachowym przekąski

• Przed podaniem sałatkę odstawić do lodówki na 1–2 godziny lub dłużej, aby uzyskać wyraźny smak i aromat.

  

  Musisz marynować cukinię przez co najmniej jedną do dwóch godzin

Wybór koreańskich przepisów na cukinię

Zastanówmy się nad najpopularniejszymi metodami przygotowywania przekąsek.

Baza

Tradycyjną recepturę można dowolnie modyfikować, dodając ulubione przyprawy. Wymagany:

• cukinia, marchewka, bułgarska papryka - po 2 owoce;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 5 łyżek;
• Przyprawa do marchwi po koreańsku - 1,5 łyżki;
• ocet - 2 łyżki;
• zielenie - pęczek;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój marchewki i cukinię w wąskie paski.
2. Włożyć żywność do głębokiego pojemnika, posolić i odstawić: warzywa powinny dać sok.
3. Paprykę pokroić w cienki pasek; zaleca się użycie owoców w różnych kolorach, aby przystawka była jaśniejsza.
4. Odcedź sok z mieszanki cukinii i marchwi, ale możesz też zostawić go, jeśli chcesz, aby przekąska była bardziej płynna. Dodać pieprz, sól do smaku.
5. Na patelni rozgrzać olej, wmieszać koreańską przyprawę do marchwi, podgrzewać przez 10 sekund.
6. Przygotowane warzywa zalać ostrym olejem, dodać ocet.
7. Dodać drobno starty przetworzony czosnek, posiekane zioła, pieprz do smaku.

8. Wstaw do lodówki na 1–2 godziny.

   

   Jeśli owoce papryki mają różne kolory, sałatka wyjdzie jasna i oryginalna

Wideo: klasyczny przepis na marynowaną cukinię

Z sosem sojowym i sezamem

To aromatyczne danie można podawać jako zimną przystawkę lub jako dodatek do dań mięsnych, dobra jest sałatka i w połączeniu z gotowanymi ziemniakami. Wymagany:

• cukinia - 4 sztuki;
• żarówka;
• marchewki - 3 owoce;
• Bułgarska papryka - 2 sztuki (czerwona i żółta);
• czosnek - 4 ząbki;
• sos sojowy, olej sezamowy, cukier - po łyżce;
• nasiona sezamu, czerwona mielona papryka, kwas octowy - po 2 łyżeczki;
• czarny pieprz do smaku.

Do marynaty użyj naturalnego sfermentowanego sosu

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w cienkie kółeczka, włożyć do głębokiej miski, posolić i pozostawić pod jarzmem na 2 godziny.
2. Cebulę podzielić na cienkie półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym, aż się zrumieni.
3. Pokrój marchewki i paprykę w cienkie paski, posiekaj czosnek.
4. Odcedź sok z cukinii i dodaj do pozostałych warzyw.
5. Dodać olej sezamowy, cukier i sos sojowy, kwas octowy, nasiona sezamu i mieloną czerwoną paprykę, czarny pieprz do smaku.
6. Wstaw do lodówki na godzinę lub dłużej.

Z miodem i smażonym sezamem

Do sałatki o egzotycznym pikantno-słodkim smaku z cierpkimi nutami smażonego sezamu potrzebujesz:

• cukinia - 0,5 kg;
• olej roślinny - 0,5 filiżanki;
• ocet - 2 łyżki;
• sos sojowy - łyżka stołowa;
• miód - 2 łyżeczki;
• nasiona sezamu - 2 łyżki;
• koperek - pęczek;
• przyprawy do smaku (czerwona papryka, chmiel suneli itp.).

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w cienkie kółeczka, posolić.
2. Ocet wymieszać z sosem sojowym, dodać miód, posiekany czosnek i przyprawy według uznania.
3. Odcedź płyn z cukinii i połącz warzywo z nadzieniem.
4. Na patelni rozgrzać olej roślinny, wlać nasiona sezamu do miski i smażyć ziarna do karmelizacji.
5. Do cukinii wlej olej z sezamem, wymieszaj z drobno posiekanym koprem, pozostaw w lodówce na kilka godzin.

Kuchnia orientalna często przyprawiana jest sezamem, aromatyczne ziarna są też świetnym towarzystwem dla cukinii.

Z grzybami

Pikantna przystawka z grzybami doskonale komponuje się z grillowanym mięsem i gorącymi kebabami. Będziesz potrzebować:

• cukinia - 700 g;
• pieczarki - 200 g;
• Średnia marchewka;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet i olej roślinny - 3-4 łyżki;
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 25 g;
• cukier i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w wąski pasek, doprawić solą.
2. Pokrój pieczarki w paski i gotuj przez 5-7 minut w osolonej wodzie. Ochłonąć.
3. Zmiel marchewki tarką, czosnek przetrzyj prasą.
4. Wymieszaj wszystkie składniki razem z octem, olejem, koreańską przyprawą do marchwi, solą i cukrem.
5. Przykryj talerzem, dociśnij i wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub dłużej.

Pieczarki nadadzą cukinii wyśmienity aromat

Opcja z gotowaną cukinią

Sałatka będzie szczególnie delikatna, jeśli najpierw ugotujesz cukinię. Wymagany:

• młoda cukinia - 3 owoce;
• papryka i marchewka - po 3 sztuki;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier - 50 g;
• mielony czarny pieprz, sól, przyprawa do marchwi po koreańsku - po łyżce;
• olej roślinny i ocet - po 0,5 filiżanki.

Przygotowanie:

1. Cukinię zalać wodą, nie odcinając ani nie odrywając skórki.
2. Gotować i gotować przez 10 minut.
3. Wrzuć warzywo do durszlaka, pokrój w cienkie kółka.
4. Marchewki, paprykę, cebulę pokrój w wąskie paski, czosnek przetrzyj na prasie.
5. Po wymieszaniu warzyw dodaj cukier, sól, przyprawy, ocet i olej.
6. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 24 godziny. W temperaturze pokojowej proces marynowania skraca się do 7 godzin.

Konieczne jest gotowanie cukinii w całości i nie dłużej niż 10 minut

Sałatka „koreańska” z cukinią na zimę

Łatwo jest zaoszczędzić cząstkę lata na zimę, jeśli znasz prosty przepis. Wymagany:

• cukinia - 2,5 kg;
• cebula i marchewka - po 500 g;
• bułgarska papryka - 5 owoców;
• czosnek - 150 g;
• koperek, kolendra, pietruszka - w pęczku;
• cukier, ocet, olej roślinny - szklanka;
• sól - 2 łyżki;
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 1,5 łyżki.

Technologia:

1. Przygotuj marynatę łącząc masło, ocet, cukier, sól i koreańską przyprawę do marchwi.
2. Cukinię, marchewkę, cebulę, paprykę pokrój w wąski pasek.
3. Drobno posiekaj zioła, zmiażdż czosnek i dodaj do mieszanki.
4. Wlej marynatę, wymieszaj i odstaw na 3 godziny.
5. Rozprowadzić w sterylnych słoikach, wlać do pojemników i zalać, wysterylizować przedmioty w kąpieli wodnej, zwinąć.

Przedmiot obrabiany można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4-6 miesięcy.

Kolendra, pietruszka i koper to „zielone połączenie” najczęściej dodawane do koreańskich marynowanych warzyw

Jak sterylizować obrabiane przedmioty

Sterylizację przetworów w kąpieli wodnej przeprowadza się w następujący sposób:

1. Przykryj dno dużego rondla czystym ręcznikiem lub kawałkiem grubej szmatki.
2. Przykryj słoiki półfabrykatami, bez zamykania i umieść je w misce.

3. Wlej wodę do naczynia (jej temperatura nie powinna być niższa niż temperatura wewnątrz przedmiotu obrabianego, w przeciwnym razie szkło może pęknąć) tak, aby puszki były schowane „po ramiona”.

   

   Woda powinna zakrywać puszki po „ramiona”

4. Po odczekaniu do wrzenia, ogranicz ogień do minimum i sterylizuj obrabiane przedmioty przez 15 (puszki 0,5 litra), 20 (puszki 0,7 litra) lub 30 (puszki litrowe) minut.

Następnie zwinąć puszki i położyć je na palecie pokrywkami do dołu, zaizolować kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Wideo: koreański przepis na cukinię na zimę

Opinie

Koreańska cukinia ozdobi świąteczny stół i urozmaici codzienny wieczór. Nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie opisanych przepisów: bawiąc się przyprawami, za każdym razem można dostać oryginalną przekąskę.