Jak Gotować Rybę Na Grillu: Przepisy I Wskazówki, Instrukcje Krok Po Kroku, Aby Uzyskać Najlepszy Wynik

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Pachnąca ryba na grillu: ciekawe przepisy i wskazówki dotyczące gotowania

Znając niuanse prawidłowego wyboru, przygotowania i gotowania ryb, możesz z łatwością stworzyć danie, które zajmie centralne miejsce na stole i spowoduje podziwiające okrzyki krewnych i przyjaciół. Jeśli jesteś początkującym w tej branży, chętnie podzielimy się z Tobą ważnymi i po prostu ciekawymi informacjami dotyczącymi gotowania ryb na grillu.

Zawartość

• 1 Jak wybrać rybę na grilla
• 2 Przygotowanie ryb do smażenia

• 3 Ciekawe przepisy

  • 3.1 Karp z jabłkiem i kolendrą

    3.1.1 Wideo: karp na grillu w domu

  • 3.2 Kebab wielokolorowy z pietruszką i czosnkiem
  • 3.3 Steki ze srebrnego karpia z musztardą i miodem

Jak wybrać rybę na grilla

Skuteczne smażenie ryb zależy w dużej mierze od właściwej ryby. Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie ryb z małą ilością kości i tłustym mięsem. Odpowiednie są również chude odmiany białych ryb, ale często gotuje się je w folii, ponieważ mają luźną strukturę i rozpadają się na kawałki pod wpływem wysokiej temperatury.

Znając kilka tajemnic, możesz ugotować prawie każdą rybę na grillu

Do smażenia w całości najczęściej wybiera się tusze średniej wielkości. Najlepiej dopasowany:

• łosoś;
• pstrąg (morze i rzeka);
• kolega;
• łosoś;
• lucjan (okoń morski);
• makrela;
• Tuńczyk;
• dorada;
• labraks;
• leszcz (morze i rzeka);
• plamiak;
• karp.

Czerwona ryba gotuje się szybko, zachowuje swoją soczystość, ale biorąc pod uwagę dość wysoki koszt produktu, często zastępuje ją tańszą makreli.

Czerwona ryba to jedna z najlepszych opcji na grilla

Do przygotowania steków używa się dużych tusz, które można łatwo kroić i pokroić na porcje. Najpopularniejsze gatunki ryb stekowych to:

• ryby czerwone (łosoś, pstrąg, łosoś i inne);
• Tuńczyk;
• srebrny karp.

W przypadku kebabów należy wybierać ryby, których mięso ma gęstą strukturę i nie rozpadnie się podczas cięcia i obróbki cieplnej. W przeciwnym razie kebab będzie musiał być gotowany nie na szaszłykach, ale w folii. Idealne rasy "kebabów" to:

• miecznik;
• sum słodkowodny;
• jaź;
• białoryb;
• gwiezdny jesiotr.

Przygotowanie ryb do smażenia

Drugim ważnym punktem przy grillowaniu ryb jest przygotowanie produktu. W tej sprawie nie ma specjalnych tajemnic, ale są niuanse, których należy przestrzegać:

1. Wygodniej jest kupić już wypatroszone ryby. Pozwoli to zaoszczędzić czas na sprzątaniu.
2. Do smażenia całe małe tuszki patrosza się, w środku i na zewnątrz lekko posypuje solą i pieprzem.
3. Jeśli nie jest schłodzona, ale używana jest mrożona ryba, należy ją wcześniej rozłożyć na dolnej półce lodówki i użyć dopiero po całkowitym rozmrożeniu.
4. Aby ryba smażona była szybciej, po bokach wykonuje się małe kawałki.
5. Małe ryby smażone są w całości, układane na drobnym ruszcie wstępnie naoliwionym.
6. Aby duże tusze były równomiernie smażone, zaleca się smażyć je z obu stron, a następnie upiec, zawijając w folię.
7. Płaskie ryby typu flądry są najpierw umieszczane jasną stroną do dołu, a następnie przewracane do ciemnego ognia.
8. Wstępne namaczanie szaszłyków w wodzie (przez około pół godziny) pomoże zapobiec przywieraniu szaszłyków do drewnianych szaszłyków.
9. Steki rybne należy smażyć z obu stron, a porcje piecze się tylko ze skóry.

Najczęściej ryba jest po prostu solona, pieprzowa i doprawiana do smaku aromatycznymi ziołami. Przed gotowaniem polewamy sokiem z cytryny, białym wytrawnym winem, roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. W całych tuszach pieczonych gałązki ziół można wkładać bezpośrednio do brzucha. Możesz też nadziać rybę warzywami lub grzybami.

Do smażenia całej ryby można włożyć cytrynę, aromatyczne zioła i warzywa

Do przygotowania marynaty możesz użyć:

• białe i czerwone wytrawne wino;
• sos sojowy;
• ocet winny;
• sos pomidorowy;
• Keczup;
• sok i skórka z cytryny;
• olej z oliwek, sezamowy lub słonecznikowy;
• musztarda;
• czosnek;
• świeże i suszone zioła;
• imbir;
• różne przyprawy i przyprawy.

Do smażenia ryb na grillu używa się kłód z drzew liściastych lub owocowych (jabłoń, gruszka, olcha). Drzewa iglaste wydzielają substancje żywiczne i silny zapach, który może zepsuć produkt.

Ciekawe przepisy

Bogactwo odmian ryb, sposoby grillowania na grillu, różnorodne marynaty i dodatki zapewniają szerokie pole do działania miłośnikom pysznego grilla.

Karp z jabłkiem i kolendrą

Mięso karpia jest wysokokaloryczne, bogate w witaminy, mikro- i makroelementy, a także jest jednym z rekordzistów pod względem zawartości jodu. Gotowanie na węglu drzewnym pozwala zachować większość dobroczynnych właściwości produktu.

Składniki:

• 1 karp;
• 1 cebula;
• 1 jabłko;
• 1 cytryna;
• mielona kolendra - do smaku;
• sól dla smaku.

Kroki gotowania:

1. Ryby o masie 1–1,5 kg wypijają i usuwają łuski.

2. Wykonuj małe nacięcia z każdej strony, prostopadle do grzbietu.

   

   Cięcia na rybach są wykonywane od głowy do ogona, ale szczelina między nimi powinna wynosić co najmniej 2 cm

3. Jabłka i cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę, cytrynę w plasterki.
4. Wewnątrz i na zewnątrz ryby natrzyj solą i mieloną kolendrą.

5. Tuszę nadziać nadzieniem jabłkowo-cebulowym.

   

   Do gotowania ryb używa się kwaśnych odmian zielonych jabłek.

6. Włożyć kawałki cytryny w kawałki.

   

   Grubość plasterków cytryny powinna wynosić około 5 mm, w przeciwnym razie cytryna szybko się usmaży i nie da rybie soku

7. Przykryj rybę folią spożywczą lub folią i pozostaw na pół godziny do marynowania.

8. Przełóż karpia na natłuszczoną kratkę i gotuj przez około 30 minut, od czasu do czasu obracając rybę.

   

   Proces gotowania ryby na grillu nie powinien być ignorowany przez minutę.

9. Ostrożnie wyjmij grillowaną rybę i przełóż do naczynia.

   

   Najlepszym dodatkiem do grillowanej ryby są świeże warzywa i zioła.

Wideo: domowy karp na grillu

Kebab wielokolorowy z pietruszką i czosnkiem

Dzięki połączeniu różnych odmian ryb kebab wygląda jasno i niesamowicie apetycznie, a czosnek, zioła i przyprawy podkreślają niesamowity smak i aromat potraw. Niewątpliwą zaletą dania jest to, że ze względu na bliskość tłustej czerwonej ryby i marynaty, biała ryba nie okaże się sucha.

Składniki:

• 300 g czerwonego fileta rybnego;
• 300 g fileta z białej ryby;
• 1/2 cytryny;
• 1 cebula;
• 2-4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka. l. kochanie;
• 1 pęczek pietruszki;
• sól i przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Wymieszaj oliwę, miód, sok z połowy cytryny, sól i dowolne przyprawy. Pokrój cebulę na pół pierścienia, drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki. Do płynnej porcji dodaj warzywa i zioła i dobrze wymieszaj.

   

   Sok z cytryny można zastąpić octem winnym, a oliwą z oliwek zwykłym słonecznikiem

2. Oddziel miazgę rybną od skóry, delikatnie wsuwając pod nią nóż. Wyciągnij pozostałe kości.

   

   Filet z rozmrożonej ryby znacznie łatwiej oddziela się od skórki, jednak smaczniejszy i zdrowszy jest szaszłyk ze schłodzonego produktu

3. Rybę pokrój na równe kawałki o długości co najmniej 3 cm.

   

   Ryby na kebaby należy pokroić w zgrabną kostkę lub wydłużoną kostkę

4. Przełóż rybę do marynaty, zamieszaj i odstaw na 5-10 minut.
5. Dodaj 1-2 łyżki do miski z preparatem. l. oliwa z oliwek, ponownie zamieszaj.
6. Połóż rybę na drewnianych szpikulcach, na przemian z białymi i czerwonymi kawałkami.

7. Nasmarować ruszt pozostałym olejem.

   

   Aby ryby się nie przywierały, przed gotowaniem wyczyść ruszt i nasmaruj olejem.

8. Umieść szaszłyki na ruszcie i gotuj przez około 3 minuty z każdej strony.

   

   Przed podaniem grill można udekorować kawałkami cytryny i kawałkami świeżych warzyw.

Steki ze srebrnego karpia z musztardą i miodem

Jeśli chcesz zaskoczyć znajomych niezwykłą rybą z grilla, koniecznie gotuj steki według tego przepisu. Niezwykła marynata sprawia, że ryba jest bardzo smaczna i soczysta.

Składniki:

• 1 srebrny karp;
• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• 1 łyżka. l. kochanie;
• 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 2 cytryny;
• 1 łyżeczka tymianek.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj rybę (w tym przypadku waga tuszy to 1,5 kg) i resztę składników.

   

   Im większa tusza srebrna, tym łatwiej jest zrywać kości ze steku.

2. Patroszoną rybę bez płetw, ogona i głowy pokroić w steki o grubości 2–2,5 cm.

   

   Zgrabne steki można kroić tylko ostrym nożem.

3. Połącz sos sojowy, miód, oliwę, musztardę, sok z jednej cytryny i tymianek.

   

   Jeśli użyjesz świeżych ziół, ryba będzie znacznie bardziej aromatyczna.

4. Rybę włożyć do marynaty i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

   

   Im dłużej ryba jest marynowana, tym smaczniejsza będzie.

5. Pokrój cytrynę w kółka.

   

   Cytryna ochroni rybę przed przywieraniem do rusztu i doda pysznego cytrusowego smaku

6. Na ruszcie ułóż krążki cytryny, na każdym z nich - stek rybny. Przykryj kawałki ryby cytryną i zamknij ruszt.

   

   Jeśli cytryna jest mała, możesz umieścić 2 kółka z każdej strony steku

7. Gotuj rybę przez 7-10 minut, okresowo odwracając ruszt.

   

   Ryba gotuje się bardzo szybko, uważnie obserwuj proces i obróć ruszt

8. Przełóż steki na półmisek i podawaj z dowolnym dodatkiem.

   

   Steki można podawać na wspólnym talerzu lub w porcjach

Wyznaję ci sekret, mój mąż jest wielkim fanem grillowania. Mimo że woli mięso, nigdy nie rezygnuje z moich pomysłów na ryby. Oczywiście trudno odmówić łososiem lub łososiem, a najłatwiej je ugotować, ale budżet rodzinny nie pozwala na częste ucztowanie na czerwonych rybach. Ja, z racji zamiłowania do ryb, zawsze znajduję bardziej ekonomiczne opcje. Na przykład makrela jest doskonała na grillu. Wiem, że wiele osób nie lubi jego mocnego zapachu. Problem ten można rozwiązać bardzo łatwo - wystarczy włożyć gałązki rozmarynu lub tymianku do brzucha wypatroszonych tusz lub marynować produkt przez godzinę lub dwie w roztworze soku z cytryny, cebuli i przypraw. A także świeże zioła można umieszczać bezpośrednio na węglach do grillowania bezpośrednio pod rybą.

Nie mamy wątpliwości, że macie również doskonałe przepisy na gotowanie ryb na grillu. Opowiedz nam o swoich kulinarnych arcydziełach w komentarzach poniżej. Smacznego!