Jak Gotować Jajka Po Benedyktyńsku W Domu: Przepisy Krok Po Kroku + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak gotować jajka po benedyktyńsku?

Eggs Benedict to wykwintny angielski przepis wpisany na listę najlepszych klasycznych śniadań w historii świata. Gorące bułeczki z jajkiem w koszulce, tostowanym bekonem i gęstym sosem holenderskim można przygotować na kilka sposobów.

Zadowolony

• 1 Eggs Benedict: historia potrawy

• 2 Przygotowanie według klasycznej receptury

  • 2.1 Ogólne zalecenia
  • 2.2 Instrukcje krok po kroku

  • 2.3 Jak jeszcze można zrobić jajko w koszulce wymagane do dania

    • 2.3.1 W filmie
    • 2.3.2 W multicookerze
    • 2.3.3 Wideo: Jak zrobić idealne jajko w koszulce - lekcja od Jamiego Olivera
  • 2.4 Sos holenderski
  • 2.5 Wideo: jajka "Benedykt" - gotowanie w domu

• 3 Jak urozmaicić tradycyjne danie

  • 3.1 Przepis od Jamiego Olivera
  • 3.2 Wideo: wersja Julii Wysockiej
  • 3.3 Wideo: Wersja szefa kuchni
• 4 Wskazówki od hostess z forów

Jajka Benedykta: historia dania

Znane są dwie wersje narodzin tego popularnego dania. Jeden z nich został poinformowany przez brokera Benedicta. Według niego wczesnym rankiem 1984 roku, uciekając przed kacem, przypadkowo trafił do hotelu, gdzie zamówił jajka z szynką, chlebem i sosem holenderskim. Doceniając oryginalność takiego dania, kierownik restauracji postanowił wprowadzić je do menu, zastępując je tostami ze zwykłą szynką, serwowaną do stołu na śniadanie i obiad.

Inna wersja historii mówi, że jajka „Benedict” zostały wymyślone przez szefa kuchni nowojorskiej restauracji dla rodziny Benedictów, wieloletnich klientów jego instytucji.

Pomimo najróżniejszych sporów i dyskusji, do dziś danie to słusznie uważane jest za tradycyjnie francuskie. To we Francji zaczęli go gotować z gotowanych jajek i holenderskiego sosu.

Oryginalne śniadanie wykonane z prostych produktów

Gotowanie według klasycznej receptury

Ogólne zalecenia

Przygotowując potrawę, należy zwrócić uwagę na pewne subtelności:

1. Bardzo ważne jest, aby składniki wyśmienitego śniadania były dobrej jakości. Jajka należy wybierać świeże, najlepiej wyselekcjonowane.
2. Zamiast zwykłych bułeczek można użyć grzanek z bagietki.
3. Szynkę lepiej usmażyć na patelni bez oleju - dzięki temu będzie bardziej chrupiąca.
4. Gdy danie jest całkowicie gotowe, lepiej je natychmiast podać. Sos holenderski ma pozostać gorący.

Instrukcja krok po kroku

Składniki:

• okrągła bułka - 1 szt.;
• boczek - 1 talerz;
• świeże jajko - 1 sztuka;
• ocet - 1 łyżeczka;
• sól, zioła (do smaku).

Algorytm działań:

1. Ostrożnie pokrój okrągłą bułkę na dwie połówki.

   

   Bułki lepiej suszyć, powinny być chrupiące

2. Boczek ułożyć na dnie, aż będzie chrupiący.

3. Wbij surowe jajko do czystego pojemnika (miski lub głębokiego talerza). Ważnym szczegółem jest to, że żółtko musi pozostać nienaruszone.

   

   Nie wolno uszkodzić żółtka

4. Wlej wodę do małego rondelka, dodaj trochę soli i łyżkę octu, postaw naczynie na ogniu i poczekaj, aż woda zacznie się gotować.

5. Zmniejsz płomień i powoli wlej surowe jajko do gorącej wody.

   

   Użyj łyżki cedzakowej lub sitka, aby zanurzyć jajko w wodzie

6. Po kilku minutach wyjmij go z patelni i połóż na bułce z boczkiem.

   

   Wyjmij jajko z patelni, gdy tylko będzie ugotowane

Jak inaczej można zrobić jajko w koszulce potrzebne do dania

W filmie

1. Nasmaruj folię spożywczą warzywami lub masłem.

2. Następnie ma wbić do niego jajko i zawiązać folię torebką.

   

   Delikatnie zawiąż brzegi folii, aby jajko nie wysypało się podczas gotowania

3. Następnie musisz zanurzyć go we wrzącej wodzie. Jajko powinno gotować się od czterech do ośmiu minut.
4. Gotowy produkt będzie musiał ostygnąć, a następnie wyciąć folię.

W multicookerze

1. Przygotuj silikonowe naczynia do pieczenia, smarując je olejem.
2. Umieść w multicookerze, a następnie wlej po jednym jajku do każdego.
3. Po dolaniu do urządzenia dwóch szklanek gorącej wody, przykryj puszki folią i włącz tryb „Para”. Jajka są gotowe za cztery minuty.

Film: Jak zrobić idealne jajko w koszulce - lekcja od Jamiego Olivera

Sos holenderski

Składniki:

• masło - około 120 g;
• żółtko - 2 szt.;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz (do smaku).

Algorytm działań:

1. Rozpuść duży kawałek masła w rondelku nad łaźnią wodną. Gdy mieszanina będzie gładka, wyjmij pojemnik z pieca i przykryj pokrywką.

   

   Poczekaj, aż olej zmieni się w jednorodną masę

2. W każdym żaroodpornym pojemniku dobrze ubij żółtka, stopniowo wlewając do mieszanki zimną wodę. Kontynuuj robienie tego przez trzydzieści sekund.
3. Powstałą masę żółtek umieścić w łaźni wodnej. Pojemnik powinien dotykać tylko dna wody, nie zanurzaj go zbyt głęboko.
4. Zacznij ponownie aktywnie bić masę. Gdy sos zgęstnieje, można wyjąć pojemnik z pieca.

5. Do masy dodać ugotowany wcześniej olej, następnie sok z cytryny, sól i odrobinę zmielonego pieprzu.

   

   Ubij masę, aż stanie się gęsta

6. Ciepłą mieszankę polej jajko w koszulce i boczek na bułce, dodaj zioła i podawaj.

Wideo: jajka „Benedykta” - gotujemy w domu

Jak urozmaicić tradycyjne danie

Oryginalny klasyczny przepis na jajka po benedyktyńsku można zmieniać na kilka sposobów:

• Irlandzki przepis na to danie sugeruje użycie peklowanej wołowiny zamiast szynki.

  

  Peklowana wołowina nadaje potrawie nieco inny smak

• Dozwolone jest zastąpienie bułki biszkoptem, szynką z kiełbasą i sosem holenderskim z sosem majonezowym lub czosnkowym. Zamiast jajka w koszulce, wymaganego według klasycznej receptury, przygotowuje się jajka sadzone. W Stanach Zjednoczonych to danie nazywa się „rustykalnym Benedyktem” lub „jajkami Beauregarda”.

• Nie wolno gotować potrawy według przepisu, zgodnie z którym zamiast szynki do pieczywa dodaje się szparagi i mięso kraba.

  

  Szparagi i mięso kraba nadają potrawie bardziej wyszukany smak

• Inną opcją przygotowania jajek po benedyktyńsku jest croque-madame: zamiast holenderskiego sosu do dania używa się w tym przypadku zwykłego sera.

  

  Jeśli nie możesz zrobić sosu holenderskiego, możesz użyć sera

Przepis od Jamiego Olivera

1. Włącz piekarnik, aby go rozgrzać.
2. Umieść patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę oliwy z oliwek.
3. Drobno posiekaj zieloną cebulę i umieść na patelni.
4. Połącz szpinak z posiekaną gałką muszkatołową, dodaj trochę soli morskiej i szczyptę pieprzu. Przenieś wszystko na cebulę.
5. Trzymaj mieszaninę w ogniu, aż składniki całkowicie się zrumienią. Nadmiar cieczy powinien wyparować.
6. Doprawić sokiem z cytryny na patelni. Po zakończeniu gotowania umieść miksturę w ciepłym miejscu.
7. Aby zrobić sos holenderski, weź mały rondel i rozpuść w nim kawałek masła.
8. Przełóż całe żółtka do żaroodpornej miski, wlej sok ze świeżej cytryny i dodaj łyżkę musztardy.
9. Dobrze ubij miksturę. Następnie umieść miskę nad wrzącą wodą w rondelku i kontynuuj ubijanie.
10. Delikatnie wlej przygotowane masło do mieszanki jajecznej. Możesz dodać trochę wody, aby sos był cieńszy.
11. Dodaj trochę octu, wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i wyłącz ogień.
12. Bułeczki zrumienić w piekarniku lub w tosterze.
13. Ugotuj jajka w koszulce w plastikowym opakowaniu, dodając do torebki kilka kropli oleju truflowego, szczyptę świeżego zioła lub tabasco.
14. Połóż warzywa, szynkę i jajka na każdej połowie pokrojonej bułki.
15. Na koniec skrop ciepłym sosem holenderskim.

Wideo: wersja Julii Wysockiej

Wideo: wersja od szefa kuchni restauracji

Wskazówki dla hostess z forów

Tak łatwo przygotować pyszne i oryginalne danie - jajka „Benedykta”. Teraz wiesz, jak zadowolić siebie i swoich bliskich śniadaniem prawdziwego arystokraty.