Jak Ostrzyć Noże Ceramiczne W Domu + Wideo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak ostrzyć nóż ceramiczny w domu

Noże ceramiczne już dawno przestały być nowością. Dziś wiele gospodyń domowych preferuje je po porównaniu z tradycyjnymi stalowymi narzędziami kuchennymi. Jednym z argumentów przemawiających za nożem ceramicznym jest to, że trzeba go ostrzyć rzadziej niż zwykły. Jednak z biegiem czasu ostrze stępia się i prędzej czy później będzie musiało zostać naostrzone. Zwykłe narzędzia nie będą do tego działać. Jak i co naostrzyć nóż ceramiczny w domu, nie psując go, powiemy w naszym artykule.

Zadowolony

• 1 Różnica między nożami ceramicznymi a stalą

• 2 Jak prawidłowo ostrzyć

  2.1 Ostrzenie jednostronne i dwustronne

• 3 Metody ostrzenia

  • 3.1 Szlifierka elektryczna

  • 3.2 Ostrzałka elektryczna

    3.2.1 Wideo: jak naostrzyć nóż ceramiczny za pomocą elektrycznej temperówki

  • 3.3 Ostrzałka do rąk
  • 3.4 Pasta diamentowa
• 4 Wideo: jak ostrzyć nóż ceramiczny w domu

Różnica między nożami ceramicznymi a stalą

Noże ceramiczne wyglądają ładnie i elegancko, a jednocześnie nie rysują, nie matowieją się przez długi czas i mają wysokie właściwości tnące. Nóż ceramiczny z łatwością pokroi w równe i cienkie plasterki niewygodne do krojenia produkty, takie jak pomidory, jajka czy ser. Nie pozostawia metalicznego posmaku na jedzeniu, nie koroduje i jest praktycznie nieważki.

Jednak nóż ceramiczny wymaga ostrożnej obsługi. Na przykład w żadnym przypadku nie powinni próbować siekać kości ani mrożonek, w takim przypadku ryzykujesz odpryskami powierzchni cięcia, a nawet złamaniem noża. Z tego samego powodu nie zaleca się pracy nożem na powierzchniach ceramicznych.

Komplet noży ceramicznych do kuchni wymaga ostrzenia nie częściej niż dwa razy w roku

Ostrze noży ceramicznych wykonane jest z dwutlenku cyrkonu, który jest formowany i kalcynowany w piecach w temperaturach powyżej 1500 ° C. W rezultacie otrzymujemy najmocniejszy materiał, ustępujący twardości tylko diamentowi. Ze wszystkimi niezaprzeczalnymi zaletami noża wynikającymi z tej właściwości, ma on również wady. Jednym z nich jest żmudny dobór materiałów do ostrzenia. Oczywiście bardzo twarde rzeczy można szlifować tylko czymś jeszcze twardszym. Dlatego większość urządzeń przeznaczonych do ostrzenia noży metalowych staje się bezużyteczna dla wyrobów ceramicznych.

Nawet nóż najwyższej jakości stopniowo pogarsza zdolność cięcia i wymaga ostrzenia. Dodatkowo podczas użytkowania ostrze może zostać pokryte drobnymi wiórami, które usuwa się poprzez ostrzenie.

Metalowy nóż jest często ostrzony. W takim przypadku dodatkowe ostrzenie nie wpływa w żaden sposób na żywotność produktu. W przypadku ceramicznego odpowiednika sytuacja jest zupełnie inna. W całym okresie użytkowania nóż ceramiczny można naostrzyć tylko kilka razy! Delikatny materiał ściera się i kruszy, dlatego w tych chwilach, w których go wyostrzysz, postaraj się zrobić wszystko jak najlepiej.

Podczas używania szmergla elektrycznego do noża ceramicznego odpowiednie są tylko tarcze pokryte diamentem. Ostrze noża nie jest mocno dociskane do ściernicy podczas szlifowania, co oznacza, że cały proces zajmie Ci więcej czasu niż gdybyś ostrzył nóż wykonany z metalu.

Jak prawidłowo wyostrzyć

Pomimo tego, że nóż ceramiczny jest wykonany z bardzo twardego materiału, jest jednak dość delikatny. Dlatego ostrzenie takiego noża w domu to ryzykowna sprawa. Dlatego jeśli nie jesteś pewien swojej sztuczki, możesz skorzystać z usług specjalistycznego warsztatu. Jeśli nie boisz się trudności i starasz się zaoszczędzić pieniądze, wypróbuj jeden ze sposobów na ostrzenie noży ceramicznych w domu. Pamiętaj jednak, że nadal nie możesz obejść się bez specjalnych urządzeń, które również kosztują trochę pieniędzy.

Ostrzenie jednostronne i dwustronne

Zanim zaczniesz ostrzyć, dokładnie przyjrzyj się ostrzu noża i określ rodzaj ostrza. Tradycyjny nóż ceramiczny, pochodzący z Japonii, został zaprojektowany w celu uzyskania szczególnie cienkiego i precyzyjnego cięcia. Ten nóż ma płaskie ostrze, zaostrzone tylko z jednej strony. Obecnie noże ceramiczne, skierowane do konsumenta europejskiego, są często wyposażone w zwykłe ostrza soczewkowe (klinowate). Takie ostrze jest zaostrzone po obu stronach. Nóż obosieczny jest bardziej wszechstronny: może być używany zarówno przez osoby praworęczne, jak i leworęczne, będzie bardziej funkcjonalny w kuchni.

Noże ceramiczne z różnymi rodzajami ostrzy

Kupując specjalistyczną ostrzałkę do noży ceramicznych, zwróć uwagę, do jakiego typu ostrza jest przeznaczona. Szereg drogich modeli japońskich producentów jest przeznaczonych zarówno do ostrzenia jednostronnego, jak i dwustronnego.

W przypadku ostrzenia jednostronnego strona klina jest najpierw szlifowana, aż na krawędzi skrawającej utworzy się jednolity zadzior. Następnie ostrze jest przewracane na drugą stronę, aby zeszlifować powstały zadzior.

Jednostronne noże ceramiczne

Przy dwustronnym ostrzeniu za pomocą gruboziarnistego kamienia, najpierw oszlifuj jedną powierzchnię ostrza, aż pojawi się zadzior, po czym nóż zostanie odwrócony i symetrycznie ostrzony w tym samym czasie. Na końcu zastosowano drobnoziarnisty kamień, aby nadać ostrzu ostateczną ostrość.

Metody ostrzenia

Szlifierka elektryczna

Do ostrzenia noża ceramicznego maszyną należy dokupić dwie ściernice diamentowe: 80 mikronów do ostrzenia wstępnego i 40 mikronów do szlifowania końcowego ostrza.

Nóż ceramiczny naostrzony jest diamentową tarczą

Warunki prawidłowego ostrzenia:

• niska prędkość;
• minimalne dudnienie koła, obrót w jednej płaszczyźnie;
• mocne, ale nie wzmocnione dociskanie ostrza do szlifowanej powierzchni;
• płynny ruch od podstawy do krawędzi ostrza (powtórz 3-5 razy);

• w przypadku ostrzenia dwustronnego ostatnią czynność należy wykonać na drugiej stronie ostrza.

  

  Ostrzenie odbywa się poprzez przesuwanie od podstawy noża do krawędzi

Ostrzałka elektryczna

Producenci noży ceramicznych zadbali o to, by można je było profesjonalnie ostrzyć w domu. Ostrzałki elektryczne i ręczne do noży ceramicznych produkowane są w Japonii, USA, a koszt takich urządzeń to od 3500 rubli. Chińskie odpowiedniki są znacznie tańsze, ale o jakość nie będzie nikogo pytać.

Używanie temperówki elektrycznej nie wymaga od Ciebie żadnego wysiłku

Ostrzałka elektryczna wyposażona jest w dwa tarcze pokryte diamentem, które zasilane są akumulatorem lub bateriami. Często automatycznie dostosowuje się do grubości ceramicznego ostrza, buduje wymagany kąt ostrzenia i wykonuje go szybko i sprawnie. Wystarczy włożyć nóż do temperówki zgodnie z instrukcją. Oprócz swojej głównej funkcji ostrzałka usuwa również małe wióry. Wiele modeli jest wyposażonych w urządzenie do czyszczenia powierzchni roboczej z okruchów i kurzu. Oczywiście zakup takiego urządzenia jest wskazany w przypadku, gdy nóż ma dużą wartość. Sprawdzone marki: ChefsChoice (USA), Kyocera (Japonia).

Wideo: jak naostrzyć nóż ceramiczny za pomocą elektrycznej temperówki

Temperówka do rąk

Ostrzałki do rąk działają podobnie jak temperówki elektryczne, tylko tarcze są wprawiane w ruch przez twoje działania. Kąt ostrzenia został już ustawiony. Ta ostrzałka jest tańsza, ale jej wykonanie będzie wymagało cierpliwości i pewnych umiejętności. Ostrze należy umieścić w szczelinie na ostrze w ostrzałce i płynnie przesuwać nóż po tarczach.

Ręczna ostrzałka ceramiczna

Do ręcznego ostrzenia noży ceramicznych oferujemy również pręty powlekane diamentem. Produkowane są w postaci pilnika i wymagają niezależnego określenia kąta ostrzenia. Zalecane tylko dla doświadczonych i wykwalifikowanych rzemieślników.

Pilnik diamentowy do ręcznego ostrzenia wymaga maksymalnej zręczności i precyzji

Pasta diamentowa

Pasta diamentowa o ścierniwie mniejszym niż 5 mikronów służy do szlifowania i ostrzenia powierzchni tnącej noża podczas końcowego procesu docierania, po zakończeniu głównej części procesu. W tym celu pastę nakłada się na płaską powierzchnię (karton, skóra), a ostrze jest polerowane na warstwie pasty odmierzonymi ruchami. Ten proces jest pracochłonny i wymaga czasu, ale wynik Cię zachwyci.

Wideo: jak ostrzyć nóż ceramiczny w domu

Nóż ceramiczny jest przyjemny w użyciu. Przy odpowiedniej pielęgnacji i ostrożnej obsłudze będzie służył latami. Kilkakrotnie w tym czasie będziesz musiał uciekać się do ostrzenia produktu. Zakup specjalnych narzędzi do tego jest uzasadniony w przypadku, gdy twoje noże są drogie i masz ich kilka. W przeciwnym razie bardziej celowe jest skorzystanie z usług specjalisty. Jeśli jednak zdecydujesz się na ostrzenie ceramiki w domu, przydadzą się nasze wskazówki. Pamiętaj, że ostrzenie noża ceramicznego zajmie dużo czasu, dokładności i staranności.