Jak Oczyścić Sandacza Z łusek I Poprawnie Go Przyciąć + Zdjęcia I Filmy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak czyścić i rozbijać sandacza w domu

Ryba to wyjątkowy produkt służący do przygotowywania dań z różnych kuchni świata. Wśród przedstawicieli środowiska wodnego zasłużenie zwraca uwagę właściciel zdrowego mięsa o delikatnym smaku - sandacz. Przygotowane z niego potrawy mogą stać się ozdobą każdego stołu i mile zaskoczyć członków rodziny i gości. Możesz czyścić i ciąć tuszę na różne sposoby.

Cechy i wartość sandacza

Pyszna i zdrowa ryba

Sandacz jest drapieżnym słodkowodnym przedstawicielem rodziny okoni z wydłużoną, ostrą głową i dwoma płetwami grzbietowymi z wyrostkami kolczastymi na wydłużonym ciele. Ryba ma na szczękach ostre, podobne do kłów zęby.

Sandacz ceniony jest za białe, kruche i nie kościste mięso. Ryba to źródło witamin i minerałów, łatwo przyswajalnego białka. Mięso sandacza zawiera unikalny skład chemiczny, który normalizuje poziom cukru we krwi, poprawia stan błon śluzowych i skóry, a także zapobiega zaburzeniom endokrynologicznym, przyczynia się do profilaktyki i leczenia chorób układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Mięso z sandacza to produkt dietetyczny, przydatny dla osób otyłych, chorych lub przebytych chorobę.

W kuchni sandacz znalazł szerokie zastosowanie w przyrządzaniu różnych potraw.

Proces czyszczenia sandacza dla tych, którzy nie mają w tej kwestii doświadczenia i umiejętności, może być trudnym sprawdzianem. Do czyszczenia sandacza można użyć noża, specjalnych skrobaków dostępnych na rynku, obieraczki do warzyw z podłużnym ostrzem lub własnego urządzenia na szklane zakrętki do butelek lub starej kuchennej tarki.

majsterkowanie

Jak wyczyścić tę rybę

Przed przystąpieniem do czyszczenia sandacza użyj kulinarnych nożyczek, aby usunąć kolczaste płetwy, aby uniknąć zranienia dłoni. Jeśli nie ma nożyczek, użyj ostrego noża - w takim przypadku zdejmij górne płetwy, lekko chwytając mięso.

Sandacza można czyścić na desce do krojenia, ale małe łuski rozpadną się podczas czyszczenia, wymagane będzie dodatkowe sprzątanie pomieszczenia. Aby tego uniknąć, zalecamy czyszczenie ryby w pojemniku z wodą - może to być zmywarka lub miska lub umywalka o odpowiedniej wielkości. Możesz wyczyścić sandacza, umieszczając go w ciasnej torbie, w której pozostaną łuski.

1. Ryby myjemy krótkimi ruchami w kierunku przeciwnym do narośli łusek, lekko ukośnie od ogona w kierunku głowy. Łuski sandacza są twarde, ściśle przylegające do skóry, aby ułatwić proces ich usuwania, przed przystąpieniem do zabiegu należy przeprowadzić je wzdłuż całej tuszy ukośnie od ogona do głowy widelcem lub nieostrym nożem.

   

   Usuwanie łusek

2. Myjemy ryby.

Proces czyszczenia można znacznie przyspieszyć stosując jedną z następujących metod:

• natrzyj rybę solą - łuskowata osłona zostanie uwolniona od śluzu, tusza nie wyślizgnie się z rąk;
• rybę można polać wrzącą wodą lub zanurzyć we wrzącej wodzie trzymając za ogon - łuski staną się bardziej miękkie i łatwe do czyszczenia. Ważne jest, aby nie prześwietlać ryby we wrzącej wodzie, łuski można usunąć w tym samym czasie, co skórę.

Jak wypatroszyć tuszę

1. Umytą i oczyszczoną rybę połóż na desce do krojenia lub weź do ręki brzuchem. Aby uniknąć utrzymującego się rybiego zapachu, umyj ręce i deskę sokiem z cytryny.

2. Wykonujemy podłużne cięcie od ogona do głowy, otwierając brzuch ryby.

   

   Otwieramy brzuch

3. Ostrożnie usuwamy wnętrze, nie uszkadzając woreczka żółciowego - jeśli jego zawartość dostanie się na mięso, będzie gorzko smakowało. Jeśli pęcherz pęknie, posyp miejsce żółci solą i zeskrob nożem. W razie potrzeby oddziel mleko lub kawior, a także tłuszcz otaczający wnętrze do dalszego gotowania.

   

   Patroszenie

4. Usuwamy czarny pasek biegnący przez środek grzbietu wewnątrz tuszy, w przeciwnym razie mięso będzie gorzko smakowało.

5. Dokładnie myjemy rybę.

   

   Tusza wypatroszona i umyta

Jak pokroić w domu na kawałki lub filety

Przypominamy, że przed czyszczeniem lamele są zdejmowane.

• Jeśli gotujemy całego sandacza, usuń skrzela nożem. W przeciwnym razie odetniemy głowę.
• Odetnij ogon.

• W razie potrzeby pokrój tuszę na porcje.

  

  Tuszę kroi się na porcje

Wideo: czyszczenie sandacza

Wiele osób woli filetowanie ryby - szybszy sposób krojenia, który nie wymaga czyszczenia łusek.

Przygotowanie świeżych filetów rybnych

1. Wykonujemy nacięcie wzdłuż głowy.

   

   Przecinamy głowę

2. Wbijamy nóż w nacięcie i krótkimi ruchami oddzielamy miazgę, przesuwając się wzdłuż kości.

   

   Oddzielenie miazgi

3. Odetnij kości żebrowe.

   

   Cięcie kości żebrowych

4. Oddziel filet od skóry.

   

   Oddzielanie filetu od skóry

5. Powtarzamy procedurę po drugiej stronie.

Pozostały po cięciu kręgosłup można wykorzystać do przygotowania zupy rybnej lub bulionu rybnego.

Wideo: filetowanie sandacza

Czyszczenie i cięcie zamrożonych tusz

Niektórzy wolą rozbiór mrożonego sandacza, proces podobny do krojenia mrożonego sandacza.

• Ryby trzymamy pod brzuchem, wykonujemy podłużne nacięcia od głowy do ogona po obu stronach grzbietu.

  

  Wykonywanie nacięć wzdłuż grzbietu

• Usuwamy górne płetwy.

  

  Usunięcie górnych płetw

• Wbijamy palce w nacięcia między skórą a mięsem i rozdzielamy, skóra sandacza jest gęsta i dość łatwo się rozdziela.

  

  Oddzielenie skóry

• Od strony kalenicy nie odcinamy całkowicie głowy.

  

  Przecinamy głowę

• Ściągamy głowę w dół i usuwamy nią wnętrze.

  

  Usunięcie wnętrza

• Tuszę myjemy i w razie potrzeby kroimy na porcje.

Wideo: czyszczenie zamrożonego sandacza

Popularnym daniem z sandacza jest faszerowana ryba. W przypadku tego naczynia skórkę należy zdjąć „pończochą”, zachowując jej integralność.

Jak prawidłowo przygotować się do farszu

1. Odetnij płetwy nożyczkami kuchennymi.
2. Oczyszczamy tuszę z łusek.
3. Od strony brzucha nie odcinamy do końca głowy, przecinając kość kręgową.

4. Delikatnie oddziel skórę od mięsa palcami, zdejmij ją w kierunku ogona.

   

   Usuwamy skórę „pończochą”

5. Odetnij ogon od tuszy, pozostawiając go w ten sposób ze skórą, zachowując integralność skóry.

   

   Odetnij ogon

Zalecamy czyszczenie ryb w rękawicach roboczych, aby uniknąć skaleczenia dłoni.

Korzystając z powyższych wskazówek i zdobywając umiejętności czyszczenia i ścinania sandaczy, możesz szybko poradzić sobie z tą procedurą bez większego wysiłku. Niech potrawy z tej smacznej i zdrowej ryby staną się częstym gościem na Twoim stole.