Jak Marynować Czosnek W Domu - Najlepsze Przepisy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Jak marynować czosnek w domu - najlepsze przepisy

Wiele osób uwielbia czosnek. Ten niesamowicie zdrowy produkt poprawia smak pierwszego i drugiego dania, dodatkowo dba o nasze zdrowie. Niestety dojrzały czosnek jest słabo przechowywany: do połowy zimy z mocnych główek pozostają powolne, pożółkłe goździki. Aby tego uniknąć, zalecamy marynowanie czosnku na zimę. Taki produkt straci trochę na korzyściach dla organizmu, ale smak będzie świetny!

Zadowolony

• 1 Składniki

• 2 Przepisy kulinarne krok po kroku

  • 2.1 Klasyczny sposób
  • 2.2 Szybki sposób
  • 2.3 W języku ukraińskim
  • 2.4 Z burakami
  • 2.5 Z chili
  • 2.6 W łupinach cebuli
  • 2.7 W języku gruzińskim
  • 2.8 Marynowanie po koreańsku
  • 2.9 W języku ormiańskim
  • 2.10 W języku azerbejdżańskim
  • 2.11 W occie jabłkowym
  • 2.12 Marynowany czosnek bez octu
• 3 strzały marynowanego czosnku
• 4 Jak marynować czosnek na zimę bez sterylizacji
• 5 Przepis na robienie marynowanego czosnku (wideo)

Składniki

Jeśli jesteś wielkim miłośnikiem czosnku, wiesz, jak rzadko możesz rozpieszczać się nim świeżym: specyficzny ostry zapach znacznie zakłóca komunikację z innymi. Marynowanie rozwiązuje również ten problem: zapach staje się mniej intensywny niż świeży. Ponadto można go jeść zarówno po prostu z chlebem, jak iz daniami mięsnymi i rybnymi.

Najważniejsze w przygotowaniu tego dania nie jest to, aby mylić go z wyborem głównego składnika, czyli czosnku. Do przetwórstwa można używać tylko dojrzałych, dobrze dojrzałych roślin okopowych. Do tego celu nie nadaje się młody czosnek, podobnie jak stary, suszony czosnek (z wyjątkiem marynowanych całych główek czosnku, które zaleca się przyjmować młodsze). Ponadto na powierzchni warzywa nie powinno być tuneli czasoprzestrzennych ani śladów próchnicy.

Wybierz mocny i dojrzały czosnek, który jest wolny od uszkodzeń

Istnieje wiele przepisów i metod marynowania czosnku. Prawie każda gospodyni domowa ma swój sekret jej przygotowania. Ktoś woli marynować goździki, inni wolą całe głowy lub tylko strzały. Obrany lub nieobrany czosnek można marynować w gorącej lub zimnej solance. Wybierz najbardziej odpowiedni z naszych przepisów.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Niezależnie od wybranej metody obróbki pamiętaj o przycięciu czosnku, dokładnym umyciu i usunięciu z niego górnej łuski. Jeśli zdecydujesz się marynować goździki, należy je zdemontować i wyczyścić. Reszta zależy od przepisu.

Klasyczny sposób

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kg czosnku;
• 1,5 łyżki. l. sól gruboziarnista;
• 1 litr wody;
• 3 parasole koperkowe;
• ½ szklanki cukru pudru;
• 50 g octu (9%).

1. Weź mocne i duże główki czosnku, rozłóż na ząbki. Usuń łuskę, oparz wrzącą wodą, zanurz na chwilę w zimnej wodzie.
2. Zrób marynatę. Aby to zrobić, umieść pojemnik z wodą na włączonym piecu, rozpuść cukier i sól, dodaj ocet. Teraz zagotuj zawartość garnka.

3. Wrzuć koperek do wcześniej wysterylizowanych słoików, wypełnij ramiona czosnkiem. Przykryj gotowanymi pokrywkami. Gotować i zwijać przez 5 minut.

   

   Czosnek i zioła przełożyć do słoika, zalać marynatą

4. Słoiki czosnku są przechowywane w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Pyszny marynowany czosnek pasuje do wszystkich pierwszych i drugich dań

Szybki sposób

Ten przepis jest odpowiedni dla Ciebie, jeśli chcesz ugotować przekąskę 1-2 razy. Będziesz potrzebował tych samych produktów, co w poprzednim przepisie, ale w nieco innych proporcjach:

• 1 kg czosnku;
• 5 łyżek cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 litr wody;
• 100 g octu stołowego 9%.

1. Obierz główki czosnku, pozostawiając dolną warstwę łuski (dzięki temu ząbki nie będą się kruszyć).

   

   Obierz główki czosnku

2. Zagotuj wodę i zanurz w niej czosnek; blanszować przez 2-3 minuty. Natychmiast spłucz zimną wodą, włóż do słoików.

3. W przypadku solanki należy zagotować wodę (1 litr), dodać do niej cukier i sól, dobrze wymieszać. Wlej ocet, wyjmij marynatę z pieca i od razu przykryj nią słoiki.

   

   Przygotuj marynatę i wlej czosnek do słoika, w razie potrzeby dodając przyprawy
4. Jeśli lubisz ostry smak, dodaj przyprawy takie jak groszek, liść laurowy, majeranek i goździki. W tym samym czasie utrzymuj solankę w ogniu przez kolejne 20 sekund, aby nabrała korzennego aromatu, przecedzić przez czystą gazę i wlać do słoików.
5. Gdy marynata w słoikach całkowicie ostygnie (w temperaturze pokojowej), czosnek wstaw do lodówki na 3 dni.

W języku ukraińskim

Ponownie będziesz potrzebować całych głów młodego czosnku. A poza nim:

• 4 szklanki wody;
• 2 łyżeczki soli
• 2 szklanki octu stołowego

1. Czosnek opłucz (użyj dużych głów), odetnij wierzchołki, pozostawiając łodygę o długości do 5 cm, usuń łuski z powierzchni.

   

   Obierz czosnek

2. Zblanszuj czosnek, zanurzając główki we wrzącej wodzie na kilka minut.

3. Wysterylizuj słoiki, napełnij czosnkiem. Wlej solankę na górę, przygotowaną w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.

   

   Główki czosnku włożyć do słoików i zalać marynatą

4. Umieść słoiki z całą zawartością w szerokim rondlu i wysterylizuj je. W przypadku pojemnika 0,5 litra zajmuje to 5 minut, w przypadku 1 litra - 8 minut. Zwiń, ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z burakami

Najczęściej do przygotowania czosnku używa się prostej marynaty. Sugerujemy jednak dodanie do niego buraków, które nadadzą nie tylko przyjemny kolor, ale także specyficzny smak. A jeśli użyjesz również ziół i przypraw, otrzymasz po prostu świetną przekąskę.

Buraki nadają czosnkowi piękny kolor i przyjemny smak.

Będziesz potrzebować:

• 20 głów czosnku;
• 0,75 l wody;
• 100 g octu stołowego;
• 1 duży burak;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• zielenie: parasole koperkowe, liście wiśni i porzeczek, pietruszka, bazylia i chrzan;
• przyprawy: laska cynamonu, 3 liście laurowe, 5 goździków.

1. Słoiki wysterylizuj, osusz i włóż do środka zioła i przyprawy.

   

   Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki przed włożeniem do nich jedzenia.

2. Wlej wodę do rondla, zagotuj i rozpuść w nim cukier i sól.
3. Wrzuć obrany czosnek do wrzącej wody do blanszowania, a następnie szczelniej włóż do słoików. Jeśli chcesz, możesz zdemontować go na goździki.

4. Na drobnej tarce zetrzyj buraki i wyciśnij sok przez gazę. Możesz użyć sokowirówki, ale uważaj na brak miazgi w płynie. Wlej sok do marynaty razem z octem, wymieszaj. W razie potrzeby marynatę można podgrzać, aby była bardzo gorąca, ale nie gotująca się. Wlej czosnek, zwiń.

   

   Czosnek marynowany w burakach będzie gotowy za tydzień

Z chili

Lubisz to gorąco? Wtedy z pewnością docenisz czosnek z papryczką chili. Stanie się nie tylko doskonałą przekąską, ale także odpędzi wszelkie przeziębienia!

Dla miłośników ostrego chili w połączeniu z czosnkiem to świetna opcja!

Weź następujące produkty (na 1 puszkę 0,5 litra):

• 14 ząbków czosnku;
• 4-5 małych papryczek chili;
• 100 ml octu.

Wysterylizuj słoik, włóż do niego obrane ząbki czosnku. Dodaj do tego papryczki chili. Wlej ocet po brzegi i przykryj, zwiń. Przekąska jest gotowa za tydzień!

Jeśli chcesz, aby smak był nie tylko ostry, ale także ostry, skorzystaj z poniższego przepisu krok po kroku. Weź te składniki:

• 1 kg czosnku;
• 2 papryczki chili
• 0,5 l białego wina;
• 0,5 l octu winnego;
• 3 łyżki cukru;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. l. biały pieprz (groszek);
• Oliwa z oliwek.

1. Do marynaty wymieszaj w rondelku wszystkie składniki oprócz oliwy i zagotuj. Musisz gotować przez 3 minuty.
2. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
3. Włożyć czosnek do czystych i wysterylizowanych słoików. Dodać marynatę bez dolewania do góry zaledwie półtora centymetra. Wlej oliwę z oliwek na wierzch, zamknij pokrywki słoików. Po 5 dniach przekąska będzie gotowa.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że ten przepis nie używa soli. Ten marynowany czosnek jest ostry, ostry i lekko słodki

W cebuli

Chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do wyrzucania łupin cebuli, wiele osób wie o zaletach tego produktu w gospodarstwie. W dobrze wysuszonych łupinach cebuli czosnek jest doskonale przechowywany przez długi czas. Czy można je połączyć w słoiku z marynatą? Oczywiście, że tak! Czosnek nabierze złocistego odcienia i pikantnego aromatu.

Do marynaty przeznaczonej na 1 kg czosnku będziesz potrzebować:

• woda - 200 ml;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 20 g;
• cynamon - 5 g;
• liść laurowy - 3 szt.
• ziele angielskie - 3 groszki;

1. Obierz 3-4 duże cebule, dokładnie opłucz łuskę, wysusz.

2. Podzielić i obrać czosnek. Zalać wrzątkiem, wlać do durszlaka, ostudzić. Możesz zanurzyć goździki w zimnej wodzie.

   

   Przed użyciem dokładnie opłucz cebulę

3. W słoikach na przemian wkładamy goździki i skórki cebuli.
4. Zrób marynatę. Jak tylko wyjmiesz go z pieca, natychmiast wlej go do słoików. Zwiń pokrywki, umieść w ciemnym chłodnym miejscu.
5. Ten czosnek można zjeść w ciągu tygodnia. Jest przechowywany przez całą zimę.

W języku gruzińskim

Osobliwością gotowania czosnku po gruzińsku jest stosowanie estragonu, którego ostry i delikatny aromat wzbogaci każde danie. W sklepie tę przyprawę często można spotkać pod nazwą „Estragon”.

Będziesz potrzebować:

• czosnek;
• woda;
• ocet winny;
• Sól;
• świeży lub suszony estragon.

Do tego przepisu weź młody czosnek do marynowania. Wyczyść go tak, aby zęby się nie rozpadły.

Zblanszuj obrany i umyty czosnek

Zalej wrzątkiem i rozłóż czosnek na płaskiej powierzchni. Bez żalu posyp go solą, gdy jest gorący: wchłonie dokładnie tyle, ile powinien.

Gdy główki czosnku ostygną, włóż je do słoików na przemian z warstwami estragonu. Rozcieńczyć ocet i przegotowaną wodę w stosunku 1: 1, wlać do słoików.

Użyj świeżego lub suszonego estragonu

Musisz zakryć szyje puszek papierem i bez zwijania pozostawić na 7 dni.

Taki czosnek można przygotować na zimę, ale wtedy trzeba wysterylizować słoiki zawartością i zwinąć.

Koreańskie marynowanie

Ten przepis zajmie więcej czasu, ale wynik jest po prostu niesamowity. Nawiasem mówiąc, możesz z równym powodzeniem używać zarówno młodego, jak i starego czosnku. Smak jest ostry i pikantny. Na 1 kg czosnku potrzebne będą 4 szklanki (1 litr) sosu sojowego i 1 szklanka 9% octu.

Wrzuć czosnek do słoika. Rozcieńczyć ocet niewielką ilością wody. Zalej czosnek płynem, aż będzie całkowicie przykryty. Przykryj (bez zawijania) i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 7 dni.

Sos sojowy służy do marynowania czosnku w języku koreańskim

Po upływie czasu czosnek wyjmij, włóż do innych słoików, wysterylizuj i wysusz

Wlej sos sojowy do głębokiej miski, gotuj i gotuj przez 10 minut. Ostudzić, polać czosnkiem, aby słoiki były do połowy pełne. Zwiń pokrywki, odeślij puszki z powrotem do zimnego, ciemnego miejsca. Po 3 tygodniach przekąska będzie gotowa.

W języku ormiańskim

Ten czosnek jest również nazywany „królewskim”. Będziesz potrzebował następujących produktów.

Dla solanki:

• woda - 1 litr;
• sól - 45 g.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 100 g octu winogronowego;
• 45 g soli i taką samą ilość cukru;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 2 pąki goździków;
• 3 membrany z orzecha włoskiego;
• sok winogronowy (biały).

1. Przed marynowaniem musisz samodzielnie przygotować owoce. Wykopany młody czosnek odstawiamy w ciemnym miejscu na 15 dni do wyschnięcia. Nie musisz przycinać korzeni i liści.

   

   Podczas obierania czosnku pozostaw łodygę o długości około 2 cm

2. Po wyschnięciu odetnij rozety korzeniowe, nie uszkadzając plastrów. Usuń wierzchołki, pozostawiając łodygę o długości 1,5 cm.
3. Złóż głowy do wanny i wlej tam zimną surową wodę, zamykając górę kawałkiem czystej, lekkiej szmatki. Zostaw to na jeden dzień.
4. Wyjmij czosnek, usuń górną łuskę. Wypłucz głowice trzykrotnie czystą zimną wodą.

5. Umieść czosnek szczelnie w odpowiednich pojemnikach z szeroką szyjką, takich jak słoiki lub garnki ceramiczne. Wlej zimną solankę po brzegi. Pozostaw na kolejne 24 godziny. Następnie, w ciągu 21 dni, codziennie wymieniaj solankę na nową.

   

   Czosnek ułożyć szczelnie w słoikach

6. 22. dnia wyjąć solankę i przykryć czosnek wstępnie ugotowaną ostudzoną marynatą. Zawiąż szyjkę słoika lub garnka czystą szmatką i pozostaw w pomieszczeniu na 15 dni.
7. Po upływie ustawionego czasu zalej marynatę do innej miski i przechowuj w chłodnym miejscu przez 7 dni. W tym czasie czosnek należy zalać sokiem winogronowym.
8. Po 7 dniach zamień sok winogronowy w słoikach na marynatę zapisaną w poprzednim kroku. Kolejne 5 dni - i Twoja przekąska jest gotowa, możesz ją podać do stołu!

W języku azerbejdżańskim

Rozebrać główki czosnku na ząbki, usunąć łuski, opłukać i włożyć do słoików.

Czosnek do tego przepisu należy rozłożyć na plasterki.

Zagotuj 3 szklanki wody zmieszanej z 1 szklanką octu. Do tego roztworu dodaj 1,5 łyżki cukru, 1 łyżkę soli. Umieść 2-3 liście laurowe, 1 pączek goździka, trochę cynamonu i czarnego pieprzu oraz świeże zioła: pietruszkę, koperek, kawałek korzenia chrzanu.

Do marynaty użyj różnych przypraw

Przygotowaną marynatę wlać do czosnku w słoiku, przykryć pokrywką. Po 2 dniach podawaj przystawkę do stołu.

W occie jabłkowym

W tym przepisie najlepiej używać czosnku zimowego. Na 1 puszkę 3 litrów weź następujące składniki:

• 20 Art. l. ocet jabłkowy;
• 5 łyżek. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;

• woda.

  

  Ocet jabłkowy świetnie nadaje się do marynowania czosnku

Umyte główki czosnku w całości włożyć do słoika. Wlej ocet, wodę po brzegi, pozostaw na 40 dni.

Po upływie ustawionego czasu spuść solankę i umyj czosnek pod bieżącą wodą przez godzinę

Z powrotem włożyć czosnek do słoika, ze wskazanych składników zrobić marynatę, wlać. Dolej wody po brzegi, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy lub lodówce. Możesz zjeść przekąskę po 3 tygodniach.

Marynowany czosnek bez octu

Wiele gospodyń domowych nie lubi octu, nawet octu jabłkowego lub winogronowego, uważając go za mało przydatny. Mamy alternatywę, która na pewno Ci się spodoba. Przygotuj te składniki:

• 4 duże główki czosnku;
• 2 łyżki miodu;
• 70 ml soku z cytryny (sok z 1 dużej cytryny);
• 0,5 szklanki śmietany (o niskiej zawartości tłuszczu);

• sól i pieprz do smaku.

  

  Miód i sok z cytryny to główne elementy tego przepisu

1. Weź główkę czosnku, podziel ją na ząbki, obierz każdy z nich. Przełóż wszystkie plasterki na sito, zalej wrzątkiem.
2. Wymieszaj miód ze śmietaną i sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wlej miksturę do rondla, włóż tam czosnek. Naczynie postaw na małym ogniu, gotuj i gotuj przez 3 minuty.
3. Marynowany czosnek ułóż w wysterylizowanych słoikach i zawiń pokrywki. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Strzały marynowanego czosnku

Kiedy czosnek zaczyna wypuszczać strzały w okresie aktywnego wzrostu, gorliwi właściciele starają się je usunąć tak szybko, jak to możliwe, aby przydatne soki nie zakwitły. Okazuje się, że tych strzał nie trzeba wyrzucać: można je też marynować.

Ułóż strzałki na brzegach, jak chcesz

Będziesz potrzebował czystych, dobrze umytych strzał, na których właśnie wykluł się pączek. Można go jednak bezpiecznie odciąć. Weź tyle, ile zmieści się w słoiku. Połóż tak, jak podpowiada ci wyobraźnia: albo pokrój strzały na małe patyki, aby mocniej je ubijać, albo ułóż w słoiku „kreatywny bałagan”, skręcając je w kulkę.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 1 litr wody
• 3 łyżki cukru;
• 3 łyżki soli;
• 50 g octu stołowego;
• 2 pąki goździków;
• 2 groszki ziela angielskiego.

Sterylizuj słoiki przez kilka minut. Umyj ręce, blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, włóż do słoika.

Dokładnie umyj strzały

Przygotuj solankę z wymienionych składników, napełnij je strzałkami. Dodaj ocet na końcu.

Ułóż strzały w słoikach, napełnij solanką i octem i zwiń

Zwiń puszki, poczekaj, aż całkowicie ostygną i opuść je do piwnicy. Po 2 miesiącach można podać przekąskę.

Jak marynować czosnek na zimę bez sterylizacji

Jeśli zwróciłeś uwagę, wiele z przedstawionych przez nas przepisów nie wymaga sterylizacji. Wynika to z faktu, że sam czosnek dobrze dezynfekuje swoje środowisko dzięki zawartości substancji przeciwbakteryjnych. Ponadto najczęściej ilość przekąski jest obliczana tak, aby danie zostało zjedzone dość szybko.

Ale co, jeśli masz obfite zbiory czosnku i chcesz go zebrać tak dużo, że musisz go jeść przez całą zimę i nadal masz go na wiosnę? Albo sterylizacja jest konieczna (ale nie wszystkie przepisy pozwalają na to), albo użyj uniwersalnej metody marynowania bez sterylizacji.

Czosnek można marynować bez sterylizacji

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 3 łyżki. l. 70% esencji octu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 litr wody.

Ponadto pamiętaj, aby używać przypraw:

• gorzki czarny pieprz;
• piment;
• liść laurowy;
• goździki;
• cynamon.

1. Weź słoiki o pojemności 0,5 litra, rozprowadź w nich przyprawy.
2. Rozłóż czosnek na plasterki, pozbądź się łuski, spłucz pod bieżącą wodą. Umieść w słoikach tak ciasno, jak to możliwe.
3. Przygotuj marynatę bez użycia esencji octu. Wlej czosnek do miski, przykryj i odczekaj 10 minut.
4. Odcedź marynatę z powrotem do rondla i ponownie zagotuj. Dodaj tym razem esencję. Ponownie wlej czosnek i wysterylizuj pokrywki we wrzącej wodzie. Odwróć do góry nogami, zawiń ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, po czym możesz schować marynowany czosnek w piwnicy.

Przepis na marynowany czosnek (wideo)

Z pewnością wśród tych przepisów znajdziesz ten, który kochasz i zawsze będzie potrzebny na świątecznym stole lub rodzinnym obiedzie. Być może już ugotowałeś marynowany czosnek: powiedz nam w komentarzach o swojej metodzie. Smacznego!