Jak Gotować Szproty śledziowe W Domu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 13:04

Szproty śledziowe w domu: gotujemy na różne sposoby

Do niedawna szproty były obowiązkowym atrybutem na naszych stołach zarówno w święta, jak iw dni powszednie. Ale teraz ta ryba w puszce jest rzadko spotykana. Technologia produkcji budzi wątpliwości co do zalet składników oraz samego procesu produkcyjnego. Cena jest często wyższa niż jakość. Dlatego sugerujemy, abyś nauczył się samodzielnie gotować szproty w domu z dość przystępnej cenowo ryby - śledzia.

Zadowolony

• 1 Kilka słów o śledziu
• 2 składniki

• 3 Przepisy na przygotowanie szprota w domu

  • 3.1 Klasyczny przepis

    3.1.1 Przepis wideo: szproty śledziowe

  • 3.2 Przepis od Julii Wysockiej
  • 3.3 W multicookerze

  • 3.4 Opcja bez wstępnego gaszenia

    3.4.1 Wideo: śledzie pieczone w piecu

  • 3.5 W szybkowarze

    3.5.1 Przepis wideo: śledzie szproty w szybkowarze

  • 3.6 Ze śliwkami
  • 3.7 Z sosem sojowym
• 4 Jeszcze kilka przepisów z forów

Kilka słów o śledziu

Śledź bałtycki to mała ryba i ile można z niej ugotować!

Jesteśmy przyzwyczajeni do postrzegania śledzia bałtyckiego jako zwykłej małej rybki nadającej się na pokarm dla kotów. W rzeczywistości ta ryba jest podgatunkiem śledzia atlantyckiego. Jego głównym siedliskiem jest Morze Bałtyckie, Zalew Kuroński i Kaliningradzki, rzadziej niektóre jeziora słodkowodne w Szwajcarii.

Ponieważ śledź nie różni się zbytnio od szprota bałtyckiego zarówno smakiem, jak i wyglądem, producenci często podają go jako ten przysmak, nie zmieniając nawet napisu na puszkach. Można się tylko domyślać, ile zasobów zaoszczędzono przy takiej produkcji. Śledź świeżego lub mrożonego lepiej kupić (na szczęście jego połów wystarcza na cały rok) i samemu coś ugotować. Na przykład te same szproty, które otrzymujemy, są znacznie smaczniejsze, a co najważniejsze zdrowsze niż te kupione. Nie jest to wcale trudne i niekosztowne, zarówno pod względem czasu, jak i pieniędzy.

Składniki

Jak już powiedzieliśmy, gotowanie szprota z małych ryb (w naszym przypadku śledzia) to łatwy i niedrogi biznes. Podstawowy zestaw przepisów jest prosty:

• śledź;
• mocne parzenie czarnej herbaty;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• Sól.

Wybierz mocnego, średniej wielkości śledzia. Trzeba to oczyścić z głowy i jelit, przy małej rybce jest to trudne. A za duży trzeba dłużej gotować i nie jest faktem, że będzie równomiernie duszony.

Aby określić moc zastosowanego naparu, użyj tego prostego wzoru: 4 torebki herbaty lub 2 łyżki suchej drobnolistnej herbaty w 200 g wody. Taka ilość płynu wystarczy na 1 kg śledzia.

Szproty śledziowe to wspaniały dodatek do świątecznego i codziennego stołu

Do przygotowania szprota olej słonecznikowy jest potrzebny nie tylko do smażenia, ale także do nasycenia nim ryb. Dlatego będziesz potrzebować dużo oleju: około ½ szklanki na 1 kg ryby.

Oprócz soli miłośnicy pikantnych aromatów mogą dodać do potrawy różne przyprawy: pieprz, liść laurowy, koper włoski, goździki. Nawet dodatkowe potrawy i sosy nie będą zbędne!

Często gospodynie domowe do przygotowania szprota używają skórki cebuli, która nadaje rybom przyjemny złoty kolor. Niektórzy używają nawet płynnego dymu.

Przepisy na szproty w domu

Tradycyjnie szproty śledziowe smaży się na patelni, ale nowoczesna kuchnia wyposażona jest zarówno w odpowiednie naczynia, jak i sprzęt pomocniczy. W naszych przepisach opowiemy o różnych sposobach przyrządzania szprota.

Klasyczny przepis

Chociaż przygotowanie szprota zajmuje dużo czasu, będziesz musiał majstrować przy nich nie dłużej niż pół godziny. Przez resztę czasu spokojnie marnieją w odpowiedniej temperaturze, a ty zajmujesz się swoimi sprawami.

W przypadku klasycznego szprota będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżego śledzia;
• 2 łyżki (4 torebki) czarnej herbaty;
• 80-100 g oleju słonecznikowego;
• sól, ziarna pieprzu, liść laurowy.

1. Pamiętaj, aby wyczyścić rybę, usuwając wnętrzności i głowę. Dokładnie spłucz.

   

   Śledź bałtycki obrać dokładnie

2. Weź głęboką patelnię. Można zastąpić innymi daniami z grubym dnem, np. Kaczuszkami. Przykryj spód naczynia folią i ułóż na nim pierwszą warstwę śledzia. Połóż ryby ciasno do siebie, pamiętaj, aby przewrócić się, aby tusze nie rozpadły się podczas gotowania. Dodaj liście lavrushka i pieprz. Ułóż drugą warstwę śledzia na wierzchu w ten sam sposób. W sumie warstwy ryb powinny zajmować nie więcej niż 2/3 naczyń, aby olej nie wygotował się podczas gotowania.

   

   Ułóż śledzie ciasno w rzędach, dodaj przyprawy

3. Przygotuj mocny napar z herbaty i 1 szklankę wrzącej wody. Odcedź tak, aby płyn był klarowny, bez liści herbaty. Rozpuść w nim sól. Do takiej ilości ryb potrzeba około 2 łyżeczek soli topless, ale to kwestia gustu. Potrzebną kwotę można określić tylko empirycznie.

   

   Wlej liście herbaty solą

4. Wlej olej słonecznikowy, aby całkowicie pokrył rybę.

5. Bez przykrywania patelni lub koguta pokrywką gotuj rybę na średnim ogniu przez 20 minut.

   

   Dodaj olej słonecznikowy i gotuj śledzie na małym ogniu przez 20 minut

6. Następnie włóż naczynia z rybą do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 4 godziny. Jeśli zdecydujesz się na dym w płynie, na tym etapie wlej 2 łyżeczki do ryby, ponownie przykryj i piecz przez 1,5 godziny do miękkości. Bez użycia płynnego dymu śledź należy przechowywać w piekarniku przez około 6 godzin bez wyjmowania.

   

   Przykryj naczynie pokrywką i włóż do piekarnika, możesz dodać płynny dym

7. Po upływie czasu wyjmij rybę z piekarnika. Zmieni kolor na złoty, a kości będą miękkie, całkowicie niewidoczne. Podawać z ziołami, świeżymi ogórkami, pomidorami lub gotowanymi ziemniakami.

   

   Wyjmij złote tłuste szproty z piekarnika

Przepis wideo: szproty śledziowe

Przepis od Julii Wysockiej

Nasze hostessy od dawna są zaznajomione z kulinarną kreatywnością tej energicznej młodej kobiety, która nie męczy się ujawnianiem nam tajemnic potraw narodów z całego świata.

Do szprota ze śledzia według metody Julii Wysockiej będziesz potrzebować:

• 1,2 kg śledzia;
• 2 łyżeczki herbaty;
• 1,5 szklanki wody;
• 200 g oleju słonecznikowego;
• 3 liście laurowe;
• 1 garść łupin cebuli
• 1 łyżeczka soli
• ziarnka pieprzu.

1. Najpierw przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, dodaj do rondla czyste skórki cebuli, sól, liście laurowe, ziarna pieprzu i liście herbaty. Wlej 1,5 szklanki wody, umieść na kuchence. Po ugotowaniu gotować przez 15 minut i pozostawić do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką.

   

   Zrobić polewę ze skórki cebuli, herbaty i przypraw

2. Gdy nadzienie ostygnie, śledź obrać: odciąć główki, usunąć wnętrzności i dokładnie wypłukać.

   

   Wnętrzności śledzi obrać, odciąć główki

3. Umieść rybę w głębokiej misce, rondlu lub patelni, ściśle do siebie, cofając. Bardzo ważne jest, aby wybrać pojemnik o odpowiedniej wielkości do ilości ryb.

   

   Ułóż rybę w przygotowanym kształcie

4. Ostudzone nadzienie przecedź i przelej do miski ze śledziem. Dodaj tam olej słonecznikowy.

   

   Dodaj nadzienie i olej roślinny, gotuj na wolnym ogniu do miękkości

5. Na kuchence postaw patelnię z rybą, a gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Jeśli masz specjalną patelnię, która gasi ogień, użyj jej, aby zapobiec nadmiernemu wrzeniu.

6. Po duszeniu ryby na małym ogniu przez 2 godziny wyjmij ją i pozostaw do ostygnięcia bezpośrednio w naczyniu. Szproty świetnie trzymają się w lodówce, jeśli napełnisz je płynem, w którym zostały ugotowane.

   

   Apetyczne, prawda?

W multicookerze

Bardzo prosty przepis i większość kłopotów w jego przygotowaniu przejmie nasz stały pomocnik w kuchni - powolna kuchenka. Będziesz potrzebować:

• 100 g mocnej herbaty parzonej z 4 torebek;
• 350 g śledzia;
• ¼ szklanki oleju roślinnego;
• ½ łyżeczka soli.

1. Zaparz mocną herbatę, wymieszaj w jednej filiżance z olejem roślinnym i solą. Dokładnie wymieszać.

2. Włożyć rybę do miski multicooker w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Z określonej kwoty otrzymasz 1 warstwę. Wrzuć pieprz, liście laurowe i wypełnij. Poczekaj 5 minut, aż przesiąknie na dno i równomiernie rozprowadź. Na tym etapie możesz w razie potrzeby dodać łyżkę płynnego dymu.

   

   Ułóż śledzie warstwami na dnie multicookera, dodaj nadzienie, olej, przyprawy

3. Aby przygotować domową szprotkę w multicookerze, należy wybrać tryb „Gryka” - ma on ustawienia umożliwiające całkowite odparowanie wody do żądanego czasu.
4. Gdy urządzenie powiadomi Cię sygnałem dźwiękowym o zakończeniu gotowania, pozwól szprotom całkowicie ostygnąć w misce, a dopiero potem przenieś je do innego naczynia. Schłodzona ryba nie złamie się i zachowa swój piękny kształt.

Opcja bez wstępnego gaszenia

Składniki tego przepisu są takie same jak w każdym z poprzednich: śledź, czarna herbata, olej roślinny, łupiny cebuli, sól, liść laurowy i pieprz.

1. Świeżego śledzia obrać, odciąć główki i ogony.

   

   Śledzie obrać, usunąć głowy i ogony

2. Rybę ułożyć szczelnie w przygotowanym pojemniku: specjalnym garnku do piekarnika lub patelni. Instaluj ciasno w równych rzędach.

   

   Włożyć rybę do przygotowanego naczynia żaroodpornego

3. Przygotuj wypełnienie. Zaparz mocną herbatę i ostudź. Gotuj czystą skórkę cebuli przez 20 minut i również ostudź. Płyny przecedzić do osobnych szklanek i przygotować masło.

   

   Przygotuj do nalania herbatę, bulion cebulowy i olej roślinny

4. Do naczynia z rybą dodajemy lawruszkę i pieprz.

   

   Dodaj przyprawę do ryby

5. Napełnij śledź olejem roślinnym. Trochę przekręć patelnię, aby równomiernie rozłożyła się między tuszami.

   

   Wlej olej roślinny do miski

6. Odcedź liście herbaty i napar z cebuli do jednej filiżanki, dodaj sól i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej śledź tym roztworem. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i włóż do niego garnek z rybą. Gotuj, aż płyn w garnku się zagotuje, a następnie obniż temperaturę do 120 stopni. Całkowity czas gotowania powinien wynosić 2 godziny. Uwaga: ryba nie jest gotowana, ale marnieje.

   

   Wlej liście herbaty, bulion cebulowy, a następnie wyślij rybę do piekarnika

7. A oto wynik gotowania: szproty w gęstym, oleistym soku.

   

   Szproty są gotowe!

Wideo: pieczone w piekarniku szproty śledziowe

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

W szybkowarze

Jeśli w Twojej kuchni nie ma jeszcze tej zmodernizowanej patelni, koniecznie ją kup - zauważysz, że bardzo mało czasu poświęcono na przygotowanie skomplikowanych potraw. Oczywiście szproty gotowałam już w szybkowarze, w tym śledzie.

1. Przygotuj śledzie, wypatruj, przytnij głowy i opłucz.

   

   Śledź obrać i opłukać

2. Podczas gdy ryba wysycha, przygotuj napar z herbaty, używając 1 łyżki herbaty liściastej i 1 szklanki wrzącej wody. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

   

   Zaparz herbatę i pozostaw do zaparzenia

3. W międzyczasie ułóż rybę na dnie szybkowaru równymi rzędami, jak pokazano na rysunku.

   

   Umieść śledzie w szybkowarze w równych rzędach

4. Posolić rybę, dodać pieprz i lavrushkę, wlać odcedzoną herbatę i olej roślinny, aby całkowicie przykryły śledzie. Stosunek oleju do herbaty powinien wynosić 1: 1.

   

   Dodaj smaku i przypraw rybom

5. Zamknij szybkowar, ustaw zawór na żądaną pozycję i ustaw czas gotowania na 40 do 60 minut, w zależności od wielkości ryby. Im większy śledź, tym dłużej to potrwa.

   

   Ustaw wymagany czas i poczekaj, aż będzie gotowy

Podczas gdy szybkowar przygotowuje szproty, możesz napić się herbaty, obejrzeć swój ulubiony program telewizyjny lub wyprowadzić psa. A gdy tylko urządzenie powiadomi Cię sygnałem dźwiękowym o zakończeniu gotowania, poczekaj, aż ciśnienie w urządzeniu spadnie i podawaj szproty na stole!

Przepis wideo: śledzie szproty w szybkowarze

Ze śliwkami

Śliwki nadadzą szprotkom ostry smak.

Wiadomo, że osobliwością szprota jest smak i aromat wędzonej ryby. Łuski cebuli radzą sobie z tym, ale nadal nie zapewniają wymaganego nasycenia. Dlatego wiele gospodyń domowych dodaje płynny dym podczas gotowania. Jednak nie każdemu smakuje. Dlatego wcześniej, gdy na półkach nie było jeszcze płynnego dymu, do szprotek dodawano śliwki.

Tak więc do tego dania będziesz potrzebować:

• 700 g śledzia obranego z głów i wnętrzności;
• 1 litr wody;
• 50 g wędzonych śliwek;
• 2 łyżki suchej czarnej herbaty;
• 2 łyżki soli;
• 2/3 szklanki oleju roślinnego;
• liść laurowy, goździki, kilka ziaren pieprzu.

1. Przygotuj liście herbaty, gotuj przez 5 minut, odcedź i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie do przygotowanej doniczki włóż pierwszą warstwę śledzia.
2. Pokrój suszone śliwki. Przenieś je i przypraw każdą nową warstwę ryby.
3. Odcedź ostudzoną herbatę, dodaj do niej sól i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Powstałym płynem zalać śledzia tak, aby ryba była przykryta wierzchem, z marginesem na odparowanie. Potrząśnij lekko naczyniami, aby woda rozlała się równomiernie na warstwach ryb, w razie potrzeby dodaj herbatę.
4. Szproty ze śliwkami można gotować zarówno w piekarniku, jak i na kuchence. W pierwszym przypadku garnek ryby włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, poczekać aż płyn się zagotuje, obniżyć temperaturę do 120 stopni i gotować na wolnym ogniu jeszcze około 2 godziny. W drugiej wystarczy skorzystać z rozdzielacza i dusić przez 2 godziny na małym ogniu.
5. Po tym czasie pozostały płyn odcedzamy z garnka szprotkami i od razu dodajemy olej roślinny tak, aby całkowicie przykrył rybę. Ponownie włożyć do ognia lub w piekarniku, a po ugotowaniu oleju gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. To wszystko, szproty ze śliwkami są gotowe!

Z sosem sojowym

Moda na kuchnię azjatycką wnosi pikantne nuty do potraw, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Szproty śledziowe nie pozostały niezauważone. Dlaczego nie zrobić ich z sosem sojowym?

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg obranego śledzia;
• 200 g dowolnego oleju roślinnego;
• 200 g mocniejszych liści herbaty;
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli wierzchniej
• liść laurowy i ziarna pieprzu.

1. Obrane i umyte śledzie bez głów włożyć do miski i polać sosem sojowym. Pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę. Następnie umieść go na głębokiej patelni w zwykły sposób: z beczki do beczki, z powrotem, tak ciasno, jak to możliwe.

   

   Obrany śledź należy zalać sosem sojowym

2. Odcedzić liście herbaty, wymieszać z olejem roślinnym i sosem sojowym, w którym zaparzono rybę. Zalej śledź powstałą marynatą, dodaj lawruszkę i ziarna pieprzu. Umieść na średnim ogniu, aż się zagotuje. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.

   

   Dodaj do ryby mieszankę sosu sojowego, herbaty i przypraw, gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny

3. Gdy czas minie, zdejmij szproty z ognia i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień w tym samym naczyniu. Można umieścić w lodówce. Nie mieszaj ryby, dopóki całkowicie nie ostygnie, aby nie straciła swojego pięknego wyglądu.

   

   Szprot śledziowy w sosie sojowym - nutka chińskiej kuchni w tradycyjnym daniu

Jeszcze kilka przepisów z forów

Jak widać, w domu nie jest trudno gotować szproty z tak pospolitych ryb, jak śledź. Spośród oferowanych przez nas receptur i metod z pewnością wybierzesz to, co najlepsze dla siebie. Opowiedz nam w komentarzach, jak przygotowujesz szproty ze śledzia lub innych gatunków ryb. Smacznego!